Daging cincang dibungkus daun kubis segar di Yunani kuno. Sejak itu, teknologi memasak tidak banyak berubah. Saat ini, gulungan kol dibuat dari Beijing dan kol putih.
Kubis isi kubis segar (resep langkah demi langkah) - prinsip dasar persiapan
Mungkin tugas yang paling penting adalah memilih kubis yang tepat. Untuk kol yang diisi, ambil kepala kol yang berukuran sedang. Dari kepala kecil Anda akan mendapatkan beberapa gulungan kol. Kepala kol yang besar tidak akan berfungsi, karena daunnya terlalu besar. Pada saat yang sama, mereka memperhatikan daun, mereka tidak harus kaku, kalau tidak akan sulit untuk memisahkan mereka dari satu sama lain. Anda bisa menggunakan kol Cina. Daunnya sangat lunak dan lembut.
Di beberapa toko atau di pasar, Anda dapat menemukan daun kol untuk gulungan kol menurut beratnya. Ini sangat mudah - tidak perlu mengambil garpu yang tepat.
Kepala kubis yang dipilih dicuci di bawah keran dan daun bagian atas dihilangkan. Mereka tidak digunakan untuk memasak. Panci besar air diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Kepala kubis ditempatkan di air mendidih. Berdiri selama lima menit. Padahal, waktu ditentukan secara independen. Daun atas harus transparan dan lunak. Kepala kubis diambil dari air dan hati-hati, agar tidak terbakar, daunnya dibuang sampai mereka bebas untuk pergi. Kemudian ulangi prosedur ini sampai halus, daun berukuran sedang dikeluarkan dari kepala. Sekarang, dengan pisau tajam, potong segel di dasar lembaran.
Sekarang mereka mulai menyiapkan isian, yang disiapkan dari daging cincang dan nasi menir. Daging cincang bisa berupa daging babi dan sapi, tetapi jika Anda mau, Anda bisa mengambil ayam atau kalkun. Daging cincang dicairkan dengan mengeluarkannya dari freezer di malam hari. Tapi lebih baik jika isinya buatan sendiri. Untuk melakukan ini, mereka mencuci daging, membersihkannya dari segala sesuatu yang berlebihan. Potong-potong kecil dan giling dalam penggiling daging atau menggunakan blender.
Nasi digunakan berbutir panjang atau bulat. Yang utama adalah sereal harus berkualitas tinggi. Dicuci. Air diubah sampai menjadi transparan. Kemudian nasi direbus sampai setengah matang. Jika Anda mengambil sereal yang sudah jadi, isian dalam proses memasak berubah menjadi bubur, dan nasi mentah menyerap jus dari daging, dan itu akan menjadi kering. Beras setengah jadi dilemparkan pada ayakan, dicuci lagi dan dibiarkan untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Menir nasi ditransfer ke mangkuk dengan daging cincang.
Selain daging dan nasi cincang, untuk menyiapkan isian, Anda akan membutuhkan bawang dan wortel.
Umbi dikupas dan dipotong kecil-kecil, seperempat cincin atau setengah cincin.
Wortel dikupas dan dipotong menjadi keripik besar dengan parutan. Wortel akan membuat isinya berair, jadi pastikan untuk menambahkannya.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat muda. Bawang goreng ditransfer ke mangkuk dengan daging cincang dan nasi. Dalam wajan yang sama, wortel digoreng sampai lunak. Dia juga dikirim ke bahan lainnya.
Isi adalah asin, dibumbui dengan lada yang baru ditumbuk dan diremas dengan baik.
Daun kubis diletakkan di papan dengan alas ke arahnya. Sejumlah kecil isian diletakkan di tepi dan digulung dengan tabung, membungkus tepi ke dalam.
Kubis isi tersebar di kuali atau wajan dengan jahitan bawah yang tebal di bawah, menempatkannya erat satu sama lain.
Pasta tomat dibiakkan dalam air dan diisi dengan gulungan kol. Level cairan seharusnya tidak mencapai tepi atas kol dengan dua jari. Selain pasta tomat, Anda bisa menambahkan saus tomat, yogurt tanpa pemanis, atau krim asam ke dalam saus. Kuali diletakkan di atas kompor, dididihkan, memutar api seminimal mungkin dan padam selama satu jam.
Sayuran kol dapat ditransfer dengan menggoreng bawang dan wortel.
Gulungan kol disajikan dengan krim asam atau saus yang disiapkan berdasarkan dasarnya.
Resep 1. Kubis isi kubis segar: resep selangkah demi selangkah di dalam kuali
Bahan
dua sendok garpu putih sedang;
segelas minyak bunga matahari murni;
daging babi dan sapi cincang - setengah kilogram;
180 g pasta tomat;
dua gelas nasi;
garam;
bawang besar;
lada segar;
wortel besar.
Metode memasak
1. Keluarkan daun atas dari kubis. Kami menaruh panci air yang lebar di atas kompor. Nyalakan api dan tahan sampai air mulai mendidih. Kami memotong kepala dengan garpu besar dan mencelupkan kol ke dalam air mendidih. Tahan selama lima menit. Kami memastikan bahwa daunnya tidak dicerna, jika tidak mereka tidak akan cocok untuk persiapan gulungan kol. Kami mengeluarkan kepala air mendidih, membuat potongan di pangkalan dan memisahkan daun lembut. Ulangi prosedur ini sampai semua daun siap. Kami memotong area yang dipadatkan di pangkalan. Sisihkan daun yang sudah disiapkan.
2. Kupas kepala bawang dari kulitnya. Kami membentangkannya di papan tulis, memotongnya menjadi empat bagian dan memotongnya menjadi seperempat lingkaran tipis. Kami menaruh wajan di atas api, tuangkan sedikit minyak. Begitu memanas, masukkan bawang ke dalamnya dan goreng, aduk secara teratur, sampai agak kecoklatan. Oleskan bawang goreng di piring.
3. Menggunakan pisau tajam memotong kulit tipis dari wortel. Kami mencuci sayuran dan menggilingnya menjadi keripik besar di parutan. Dalam wajan di mana bawang goreng, tambahkan minyak sayur dan goreng wortel, terus diaduk, sampai lunak.
4. Tuang beras ke dalam saringan dan cuci, aduk, di bawah aliran air dingin. Kami menggesernya ke dalam panci, mengisinya dengan air bersih dan mendidih sampai setengah siap. Lalu kami membaringkannya di ayakan dan bilas lagi. Biarkan gelas terlalu banyak. Pindahkan ke mangkuk yang dalam.
5. Isian dapat digunakan siap pakai, atau membuatnya sendiri. Untuk ini, daging dari daging sapi dan babi saya, kami bersihkan dari semua yang berlebihan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan putar menjadi daging cincang menggunakan penggiling daging. Oleskan daging cincang dalam mangkuk dengan nasi. Kami juga mengirim bawang goreng dan wortel di sini. Garam isi, bumbui dengan lada dan campur semuanya dengan seksama. Anda bisa menambahkan bumbu untuk daging.
6. Letakkan daun kol di atas talenan dengan alas ke arah kami. Di ujungnya kami masukkan sedikit isian dan bungkus menjadi lembaran. Tepi bagian dalam.
7. Letakkan wajan di atas api, tuangkan sedikit minyak. Isi kubis di satu sisi dengan pasta tomat dan letakkan sisi gemuk di atas wajan. Sekarang olesi bagian atas dengan pasta. Segera setelah gulungan kubis digoreng, balikkan dan terus goreng sampai kecoklatan.
8. Nyalakan oven pada suhu 230 derajat. Menyebarkan gulungan kubis goreng dalam bentuk yang dalam. Tuangkan air sehingga levelnya mencapai 1/3 dari ketebalan gulungan kol. Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam. Dari waktu ke waktu kami mengeluarkan gulungan kol dan menuangkannya dengan cairan yang direbus.
9. Kubis siap diisi dari kubis segar (resep langkah demi langkah) taruh di piring, tuangkan krim asam atau saus berdasarkan itu dan sajikan.
Resep 2. Kubis isi kubis segar: resep selangkah demi selangkah dalam slow cooker
Bahan
rata-rata kepala kubis;
rempah-rempah;
dua wortel;
dua daun salam;
segelas beras panjang;
lada hitam yang baru ditumbuk;
750 g daging;
garam;
segelas saus tomat.
Metode memasak
1. Biasanya, nasi untuk kol diisi sampai setengah matang. Tapi kami akan bertindak sedikit berbeda. Kami mencuci menir. Kemudian tuangkan nasi ke dalam mangkuk dan isi dengan air matang panas. Sisihkan selama setengah jam. Air harus diserap ke dalam beras hampir sepenuhnya.
2. Ambil daging babi dan sapi dalam porsi yang sama. Kami mencuci daging, memotong semua kelebihannya. Potong kecil-kecil. Dengan menggunakan blender atau penggiling daging, giling sampai ke bentuk daging cincang. Kami menggeser daging cincang ke piring yang dalam. Kami membuang nasi dengan ayakan. Saat sisa cairan mengalir, pindahkan sereal ke daging cincang dan aduk rata.
3. Cuci wortel, kupas dan bilas lagi. Grind dengan bagian sedang. Kami menyebarkan keripik wortel di piring dengan nasi dan daging cincang. Garam, bumbui dengan rempah-rempah dan lada hitam. Kami mencampur, menutup piring dengan cling film dan dimasukkan ke dalam kulkas selama setengah jam sehingga nasi dan daging cincang jenuh dengan aroma rempah-rempah.
4. Tuang segelas air bersih ke dalam kapasitas multicooker. Kami menaruh kepala kol di dalamnya, setelah sebelumnya mengambil daun atas dari itu. Kami menempatkan kapasitas dalam alat dan menjalankan program "memasak uap". Kami menetapkan waktu selama 20 menit. Kami menutup tutup perangkat.
5. Setelah bunyi bip, keluarkan kol, letakkan di atas piring dan dinginkan. Kami membongkar kepala kubis di daun, memotong di pangkalan. Kami memotong segel di pangkalan. Tuang air dari tangki. Di bagian bawah, buat dua atau tiga lembar.
6. Keluarkan daging cincang dari kulkas. Letakkan daun kol di atas talenan. Kami meletakkan sendok isian di pangkalan, menekuk ujung-ujungnya di kedua sisi dan memutarnya dalam bentuk gulungan. Jadi, kami membuat semua gulungan kol dan menaruhnya di mangkuk di atas daun kol. Tuang setengah gelas air saring, masukkan daun salam, bumbui dengan bumbu.
7. Pasang wadah di perangkat. Kami memulai mode "boneka kol" atau "memasak". Kami mengatur waktu selama setengah jam. Setelah berbunyi bip, buka tutupnya dan tuangkan saus tomat. Kami memulai mode yang sama selama setengah jam dan menutup tutupnya. Sajikan kol isi kubis segar (resep langkah demi langkah) dalam bentuk panas.
Kubis isi kubis segar (resep langkah demi langkah) - tips dan trik
Pastikan untuk memotong lembaran segel di pangkalan, jika tidak maka akan merusak rasa hidangan.
Nasi panjang tidak bisa direbus, cukup untuk menuangkan air mendidih dan biarkan selama setengah jam.
Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang ke isinya.
Kubis yang diisi bisa direbus atau dipanggang dalam oven.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menyiapkan saus krim asam dan saus tomat.
