Apa yang bisa lebih baik daripada kue rumahan. Roti yang wangi dan lembut sangat cocok untuk minum teh keluarga.
Roti mentega yang terbuat dari adonan ragi - prinsip dasar persiapan
Agar adonan mengembang dengan baik, dan roti berubah menjadi subur dan lunak, siapkan adonan.
Ragi dilarutkan dalam susu hangat, sedikit tepung dan gula ditambahkan. Campur untuk membuat adonan, seperti pancake. Tutup adonan dan atur di tempat yang hangat sampai ragi mulai bekerja
Sisa gula, telur, lemak nabati dan krim ditambahkan ke adonan yang sesuai, dan adonan kenyal elastis diuleni. Itu ditutupi dengan handuk bersih dan tetap hangat selama dua jam. Selama periode ini, mereka menghancurkannya beberapa kali.
Untuk rasa, tambahkan ekstrak vanilla, jus atau kulit jeruk ke dalam adonan.
Roti dibuat dari adonan, ditata dalam cetakan dan dibiarkan untuk diperiksa. Permukaan baking dilumuri dengan susu, telur kocok atau air gula, sehingga menghasilkan kilau yang mengkilap.
Gulungan mentega dapat dimasak dengan berbagai isian.
Resep 1. Gulungan mentega dari adonan ragi dengan biji poppy
Bahan
Adonan
vanillin - tas;
500 g tepung;
garam;
susu pasteurisasi - gelas;
gula - 150 g;
tas ragi berkecepatan tinggi;
setengah bungkus mentega;
telur ayam.
Isian
70 g minyak tiriskan;
apiun - 100 g;
180 g gula putih;
telur - satu pc.
Metode memasak
1. Panaskan susu. Larutkan sebungkus ragi kering dengan sesendok gula di dalamnya, dan tambahkan beberapa sendok tepung. Aduk dan biarkan hangat sampai ragi mulai bekerja.
2. Larutkan mentega dengan api kecil. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Di tengah kami membuat lubang dan mendorong telur ke dalamnya.
3. Kami juga mengirimkan adonan yang sesuai, gula, mentega cair, garam dan vanila. Campur dengan sendok.
4. Secara bertahap tambahkan tepung, uleni adonan halus lembut dengan tangan Anda. Kami tetap hangat selama satu jam, ditutupi dengan handuk dapur yang bersih.
5. Tuang biji poppy ke dalam piring yang dalam dan tuangkan dengan air mendidih. Campur dan biarkan selama sepuluh menit. Kuras airnya, dan potong poppy dalam blender. Tambahkan gula ke dalam massa dan aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi dua. Gulung masing-masing ke dalam lapisan, setebal setengah sentimeter. Lumasi permukaan dengan ghee.
7. Bagikan isian poppy dengan lapisan tipis dan putar menjadi gulungan. Mode itu menjadi potongan-potongan, lebar dua sentimeter. Kami menyebar roti pada loyang yang diminyaki dan biarkan hangat selama 15 menit. Lumasi dengan telur.
8. Kirim loyang ke rak tengah oven dan panggang ke kerak lezat selama 20 menit pada 200 C.
Resep 2. Gulungan mentega dari adonan ragi dengan kayu manis dalam lapisan gula
Bahan
¾ tumpukan. gula bubuk;
200 g mentega;
ragi instan - 20 g;
20 g kayu manis tanah;
½ tumpukan. gula putih dan coklat;
5 g garam;
telur - dua buah;
susu adalah tumpukan.
Metode memasak
1. Tuang setengah gelas air hangat ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan ragi, aduk dan biarkan selama lima menit. Dalam panci di atas api kecil, lelehkan setengah minyak dan dinginkan ke kondisi hangat.
2. Tuangi ghee, ½ susu ke dalam campuran ragi dan tambahkan gula putih, telur, dan tepung. Uleni tidak terlalu padat, adonan lentur. Kami berdiri, ditutupi dengan handuk dapur, hangat selama satu jam.
3. Olesi loyang bulat. minyak. Kami menghancurkan adonan dan menaruhnya di atas meja, ditaburi tepung, roll out. Lumasi formasi dengan minyak lunak, taburi dengan kayu manis dan gula merah. Kami mengubahnya menjadi gulungan yang ketat dan memotongnya menjadi 16 bagian. Kami menyebarkan potongan ke bentuk yang diminyaki. Tutup dan tetap hangat semalaman.
4. Hari berikutnya kita masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Panggang pada 180 C.
5. Sisa susu dicampur dengan gula bubuk. Kocok. Kami menyebar roti jadi di rak kawat dan menuangkan lapisan gula.
Resep 3. Orange Butter Buns terbuat dari Yeast Dough
Bahan
Adonan
gula vanila - 5 g;
890 g tepung;
220 g prem. minyak;
susu yang dipasteurisasi - 265 ml;
9 g ragi kering;
telur - empat pcs;
garam;
gula icing - 50 g.
Isian
135 g madu;
600 g gula merah;
70 g kacang;
tiriskan minyak. - 340 g;
dua kantong gula vanila;
kulit jeruk - 20 g;
60 ml jus jeruk.
Metode memasak
1. Ayak tepung ke dalam mangkuk mixer. Tambahkan telur, mentega lunak, gula vanili, ragi kering, dan gula halus. Dengan menggunakan nosel khusus, uleni adonan dengan kecepatan rendah. Kemudian tingkatkan kecepatan dan uleni lagi lima menit. Anda harus mendapatkan adonan yang halus dan lembut. Biarkan selama satu jam, tutup dengan handuk.
2. Hancurkan kacang dengan rolling pin dan keringkan sedikit di dalam oven.
3. Masukkan semua bahan untuk isian, kecuali mur, ke dalam mangkuk mixer dan kocok sampai halus. Masukkan massa yang dihasilkan di lemari es.
4. Tutupi lembaran sisi tinggi dengan perkamen agar kertas lebih tinggi dari sisinya. Sebarkan 2/3 dari isian di bagian bawah dan sisi spatula silikon. Taburi dengan sepertiga kacang.
5. Gulung adonan menjadi lapisan persegi panjang. Lumasi permukaan dengan sisa isian. Taburi dengan kacang. Gulung adonan menjadi gulungan yang kencang. Bagilah dengan pisau menjadi 12 bagian.
6. Masukkan gulungan dalam bentuk dengan irisan ke bawah, dengan lembut tekan dengan telapak tangan Anda. Masukkan panas selama satu jam.
7. Kirim bun pan ke oven 180 C yang dipanaskan.
Resep 4. Mentega gulungan dari adonan Cinnabon
Bahan
185 ml susu pasteurisasi;
kayu manis - 60 g;
tiriskan. lemak - 100 g;
ragi kering - 8 g;
sebutir telur;
210 g gula;
;
350 g tepung putih.
Metode memasak
1. Larutkan ragi kering dengan dua sendok makan gula dalam susu, panaskan terlebih dahulu. Kami berdiri selama lima menit.
2. Sekarang tambahkan telur dan ¼ mentega cair. Campur. Tambahkan tepung terayak di beberapa bagian dan uleni adonan yang lembut dan tidak terlalu dingin. Tutup dan biarkan hangat selama satu jam.
3. Dalam piring yang dalam, gabungkan mentega lunak dengan gula dan kayu manis. Campur.
4. Adonan dibagi menjadi beberapa bagian. Kami menggulung masing-masing menjadi lapisan persegi panjang, tebal 5 mm. Bagikan isian ke seluruh permukaan. Kami mengubah adonan menjadi roti. Kami memotongnya menjadi dua bagian, yang kami kepang menjadi kuncir. Hubungkan kedua ujungnya dan letakkan karangan bunga di atas deco yang diminyaki. Panggang pada 180 derajat selama setengah jam, olesi dengan telur.
Resep 5. Gulungan mentega dari adonan ragi dengan keju cottage
Bahan
150 ml krim;
450 g tepung;
serpihan kelapa - 60 g;
5 g ragi kering;
telur - tiga potong;
120 ml susu;
0,4 kg keju cottage buatan sendiri;
gula pasir - 120 g;
krim asam -100 g;
70 g prem. gendut.
Metode memasak
1. Ragi dengan dua sendok makan gula larut dalam susu, dipanaskan terlebih dahulu. Kami berdiri di tempat yang hangat selama setengah jam.
2. Ayak tepung ke dalam wadah yang terpisah, tambahkan telur dan lemak lembut ke dalamnya. Tuang ke dalam campuran susu. Campur.
3. Uleni adonan yang elastis, tidak terlalu padat. Tutup dengan handuk bersih dan tetap hangat selama empat puluh menit.
4. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk kecil, tambahkan 50 g gula, dua telur dan kelapa. Gosok dengan baik menggunakan garpu.
5. Kami menghancurkan adonan dan menggulungnya menjadi lapisan persegi panjang besar. Kami menyebarkan dadih mengisi lapisan yang rata, dan mengubahnya menjadi roti gulung. Potong kecil-kecil. Kami membentangkannya dengan irisan ke bawah, sedikit menekannya dengan telapak tangan Anda, dalam bentuk yang diminyaki. Kami berdiri hangat selama setengah jam. Kami memanggang selama 30 menit pada suhu 190 C, mengolesi telur kocok.
6. Keluarkan roti dari oven, tuangkan krim, taburi dengan gula dan masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit.
Resep 6. Gulungan mentega dari adonan ragi dengan selai jeruk
Bahan
0,5 kg tepung;
dua telur;
satu setengah tumpukan. susu;
50 g prem. gendut
ragi kering - 10 g;
gula putih - 50 g;
150 g selai jeruk.
Metode memasak
1. Keluarkan minyak terlebih dahulu dari kulkas untuk membuatnya lunak. Kami memanaskan susunya.
2. Dalam mangkuk lebar, campurkan ragi dengan gula dan mentega. Triturate dengan baik sampai halus. Tuang dalam susu hangat dan aduk. Kami berdiri selama setengah jam sehingga ragi mulai bekerja.
3. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk besar dengan seluncuran. Di tengah kami membuat pendalaman dan menuangkan campuran ragi ke dalamnya. Kami mengemudi di telur. Uleni adonan halus yang lembut. Kami berdiri satu jam di tempat yang hangat, ditutupi dengan serbet.
4. Gulung adonan menjadi satu lapisan, setebal jari. Dipotong menjadi kotak. Letakkan selai jeruk di tengah masing-masing. Hubungkan ujung-ujungnya dan beri bentuk bulat pada sanggul. Kami membaringkannya di atas deco yang diminyaki, tutup dengan handuk, dan tahan selama setengah jam.
5. Letakkan deco di tingkat tengah oven dan panggang 180 derajat ke cokelat keemasan. Kami memindahkan roti jadi ke rak kawat dan menghancurkannya dengan gula bubuk.
Roti adonan mentega ragi - kiat dan trik
Adonan harus mengembang dengan baik sehingga memanggang menjadi lembut dan lapang.
Permukaan gulungan akan mengkilap jika dilumuri dengan telur atau susu.
Ambil hanya tepung dengan kualitas terbaik untuk roti.
Pastikan untuk menyaring tepung sebelum menguleni adonan.
