Kuah kaldu ayam dengan bihun adalah makanan yang lezat, namun ringan yang tidak hanya akan membuat Anda jenuh dan hangat dalam cuaca dingin, tetapi juga akan membantu Anda pulih setelah sakit.
Stok ayam dengan mie - prinsip dasar memasak
Dasar dari hidangan ini adalah kaldu ayam emas yang kaya. Memasak kaldu dari kubus tidak bisa diterima. Itu harus dimasak sesuai dengan semua aturan untuk membuat hidangan lezat dan sehat.
Kaldu ayam dapat dimasak terlebih dahulu, dibekukan dan digunakan untuk memasak, jika Anda perlu memasak sup dengan tergesa-gesa.
Ayam itu dicuci, periksa apakah ayamnya sudah disusui dan dipetik. Semua kelebihan dihapus. Kemudian bangkai dipotong menjadi bagian-bagian kecil. Oleskan dalam wajan dan tuangkan air. Kenakan api sedang. Dari saat mendidih, keluarkan busa dan kurangi api seminimal mungkin.
Dalam kaldu masukkan bawang yang sudah dikupas, iris peterseli dan seledri, beberapa wortel atau sayuran lainnya. Masak selama setengah jam. Jika ayam itu buatan sendiri, masaklah setidaknya selama satu jam. Kemudian sayuran dan daging ayam dikeluarkan dari kaldu. Buang sayuran, dan saring kaldu itu sendiri.
Daging dipisahkan dari tulang. Kaldu dituangkan ke dalam wajan, kembali ke api dan, dari saat mendidih, masukkan bihun. Kemudian tambahkan ayam, garam dan bumbui dengan rempah-rempah.
Resep 1. Kaldu Ayam Sederhana dengan Bihun
Bahan
kaldu ayam - tiga liter;
garam;
bihun - 250 g;
ayam rebus - 400 g;
lada giling;
wortel;
daun salam;
kentang - empat umbi;
hijau;
kepala busur
Metode memasak
1. Saring kaldu ayam yang sudah jadi dengan mengeluarkan daging dari dalamnya. Tuang ke dalam wajan dan letakkan di atas kompor.
2. Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang menjadi dua dan masukkan kaldu. Pisahkan daging ayam dari tulang, dan potong kecil-kecil. Giling wortel di parutan. Letakkan semuanya dalam wajan.
3. Kupas kentang dan potong kecil-kecil. Masukkan sayuran dalam kaldu mendidih dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
4. Keluarkan bawang, tambahkan bihun, garam dan bumbui dengan rempah-rempah. Masak selama lima menit. Angkat dari kompor dan segera tuang ke piring.
Resep 2. Kaldu Ayam dengan Nasi Bihun
Bahan
dua dada ayam;
garam dapur;
100 ml kecap asin;
1,5 liter kaldu ayam;
30 ml sherry;
100 g bihun beras;
lada hitam;
100 g champignon;
tiga bulu bawang hijau.
Metode memasak
1. Payudara ayam dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Potong daging menjadi potongan-potongan di serat. Masukkan ke dalam mangkuk, merica, tuangkan Sherry dan kecap. Campur dan biarkan selama 15 menit.
2. Bersihkan champignon dengan spons basah dan potong menjadi irisan tipis.
3. Kami memecah bihun menjadi potongan pendek. Rebus dalam air mendidih, mengikuti rekomendasi pada paket. Kami berbaring di saringan.
4. Masukkan daging dalam wajan dengan kaldu ayam rebus. Segera setelah isinya mulai mendidih, masukkan wajan champignon. Masak selama 20 menit, tutup selama 20 menit.
5. Masukkan bihun beras rebus ke dalam kaldu, campur, didihkan dan letakkan di atas piring. Taburi dengan bawang hijau cincang halus dan sajikan.
Resep 3. Stok ayam dengan mie dan jeroan ayam itik
Bahan
beberapa bihun;
lada giling;
tiga liter air minum;
kentang - tiga umbi sedang;
ventrikel ayam - 250 g;
garam;
hati ayam - 100 g;
bawang;
satu dada ayam;
kepala bawang;
hati ayam - 300 g;
wortel.
Metode memasak
1. Siram hati dan perut ayam. Lepaskan semua kelebihan dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan air. Kupas kepala bawang dan masukkan ke dalam air. Taruh di atas kompor. Nyalakan api sedang dan didihkan. Keluarkan busa dengan hati-hati dan peras api. Masak sekitar satu jam. Angkat dari kompor, hapus jeroan dan bawang dari kaldu. Lempar umbi. Saring kaldu.
2. Air mata dada ayam rebus dengan tangan Anda menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan daging ke dalam kaldu.
3. Potong hati menjadi lingkaran, dan perut menjadi strip. Kirim jeroan ke panci kaldu.
4. Urutkan hati ayam, bersihkan dari film dan vena. Bilas dan rebus dalam wajan terpisah selama 20 menit. Angkat, dinginkan, dan potong kecil-kecil. Kirim ke panci kaldu.
5. Kupas dan cuci kentang dan wortel. Menggiling: kentang - dalam kubus, wortel - dalam chip kecil. Masukkan sayuran dalam panci, lada, garam dan tambahkan bihun. Masak selama lima menit. Angkat panci dari kompor, tuang kaldu ayam ke piring dan sajikan, tambahkan masing-masing sejumput rempah segar.
Resep 4. Kaldu ayam dengan mie dan jamur
Bahan
kaldu ayam - tiga liter;
garam;
ayam rebus - 300 g;
lada giling;
jamur hutan - 200 g;
bihun - 300 g;
wortel;
mentega - 20 g;
kepala bawang.
Metode memasak
1. Jamur hutan kupas, cuci, masukkan ke wajan, tuangkan air dan rebus selama 20 menit. Lalu buang ke dalam saringan, dinginkan dan potong jamur menjadi potongan-potongan kecil.
2. Potong halus kepala bawang yang sudah dikupas. Masukkan dalam panci dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dan terus goreng, aduk terus, selama tiga menit.
3. Kupas, cuci, dan potong wortel di parutan halus. Tambahkan wortel parut ke dalam panci, isi dengan kaldu dan terus bakar sampai mendidih. Tambahkan daging ayam ke dalam wajan, masak selama 20 menit, lalu masukkan bihun ke dalam kaldu, masak selama tiga menit lagi, garam dan merica. Susun di piring dan sajikan, taruh krim asam, rye crouton, dan sayuran cincang halus di setiap sendok.
Resep 5. Kaldu Ayam dengan Bihun dan Telur
Bahan
kaldu ayam - tiga liter;
garam;
dada atau ham rebus;
dua telur;
satu wortel besar;
bihun - 200 g;
akar peterseli;
kentang - empat umbi;
paprika;
kepala busur
Metode memasak
1. Saring kaldu ayam dan tuang ke dalam wajan. Bilas, lada, bersihkan, potong batangnya dan bersihkan bijinya. Potong pod menjadi dua. Kupas akar dan bawang merah peterseli. Masukkan sayuran ke dalam kaldu.
2. Tempatkan panci di atas api sedang dan masak sampai mendidih. Kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak.
3. Daging ayam menjadi potongan-potongan kecil dan dimasukkan ke dalam panci. Masak selama 20 menit lagi. Keluarkan sayuran dari kaldu dan buang.
4. Kupas dan cuci wortel dan kentang. Giling wortel, hancurkan kentang dalam kubus kecil. Masukkan semuanya dalam wajan dengan kaldu, garam, dan masak selama sekitar 15 menit, kemudian tuangkan bihun.
5. Setelah sekitar lima menit, tuangkan telur sedikit kocok ke dalam kaldu dalam aliran tipis. Matikan api segera dan sajikan dengan sayuran.
Resep 6. Kaldu Ayam dengan Bihun dan Keju
Bahan
kaldu ayam - tiga liter;
garam dapur;
bawang - dua kepala;
lada giling;
tiriskan minyak. - 30 g;
bihun - 200 g;
keju olahan - dua pcs;
dada ayam rebus - 200 g;
kentang - tiga umbi;
wortel kecil.
Metode memasak
1. Kupas kepala bawang, cuci dan cincang halus. Lelehkan mentega dalam wajan tebal. Masukkan bawang merah ke dalamnya dan berikan hingga transparan.
2. Kupas, cuci, dan potong wortel dengan parutan. Tambahkan ke bawang dan terus didihkan, aduk terus, sampai lunak.
3. Tuang kaldu ayam. Bongkar dada ayam menjadi potongan-potongan kecil. Kupas, cuci, dan potong kentang menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan semuanya ke dalam kaldu.
4. Didihkan isinya, nyalakan api dan lanjutkan memasak sampai sayuran lunak.
5. Parut keju olahan. Masukkan bihun dan keju parut ke dalam wajan. Garam, campur dan masak selama lima menit. Sajikan panas dengan crouton dan rempah-rempah.
Resep 7. Kaldu ayam dengan bihun dan tomat
Bahan
ayam fillet - 400 g;
campuran paprika;
bihun tipis - 100 g;
garam;
empat tomat;
sayuran segar;
bawang putih - tiga siung;
setengah lemon;
minyak sayur olahan;
bawang merah.
Metode memasak
1. Saring kaldu ayam dan tuang ke dalam wajan.
2. Celupkan tomat segar ke dalam air mendidih, kemudian lepaskan kulit tipisnya. Giling bubur tomat dengan blender hingga halus.
3. Kupas dan tiriskan bawang putih dan bawang dalam minyak sayur. Tambahkan pure tomat ke bawang goreng dan rebus selama dua menit.
4. Bongkar ayam rebus menjadi serat tipis.
5. Masukkan bawang goreng dengan tomat ke dalam kaldu. Sekarang tambahkan bihun dan ayam ke dalam wajan. Bumbui semuanya dengan campuran paprika dan garam. Masak kaldu selama tiga menit lagi, tambahkan sayuran cincang dan matikan api. Atur di piring. Masukkan irisan lemon di masing-masing dan sajikan.
Stok ayam dengan mie - tips dan trik
Agar kaldu tidak berubah menjadi bubur, bihun ditambahkan terakhir.
Pastikan untuk menyaring kaldu yang sudah jadi.
Untuk membuat kaldu transparan dan indah, tambahkan bawang dan wortel utuh dalam proses memasak.
Untuk kaldu, gunakan hanya bihun kelas atas.
