Hari ini Anda dapat membeli tong dan botol kvass sepanjang tahun di hampir semua toko.
Namun, terlepas dari beragam barang yang dijual, kualitas dan rasa produk tidak selalu memuaskan kebutuhan kita.
Jadi mengapa tidak memasak kvass di rumah dari produk yang telah terbukti sesuai dengan preferensi selera Anda.
Kvass merah - prinsip umum persiapan
Anda dapat memasak kvass merah di rumah dengan berbagai cara dari berbagai produk. Minumlah minuman yang sudah jadi untuk meningkatkan kekuatan dan energi, untuk memuaskan dahaga Anda, buatlah semua jenis hidangan dari situ.
Kvass merah bisa dibuat manis, pedas, pahit, pedas. Kvass terbuat dari malt, kerupuk, beri, buah-buahan, sayuran. Mint, bit, apel, kismis dan bahan lainnya ditambahkan.
Selama berabad-abad, resep terbaik dan rahasia memasak kvass merah yang lezat, hanya disiapkan dari produk alami, yang jauh lebih enak dan tentu saja lebih berguna daripada "rekan" toko mereka, telah dikumpulkan.
Resep 1. Red Malt Kvass
Bahan
• dua liter air;
• setengah gelas malt fermentasi gandum;
• segelas gula pasir;
• 10 gram ragi roti kering.
Metode memasak:
1. Tuang air ke dalam wajan, didihkan, dinginkan cairan hingga 45-50 derajat.
2. Tuang malt ke dalam air bersuhu yang kita butuhkan, aduk rata. Sisihkan wadah dengan campuran selama 2-3 jam untuk memaksa.
3. Setelah wort mendingin, tuangkan 100 ml ke dalam gelas, encerkan ragi di dalamnya. Aduk, diamkan selama 10 menit untuk mengaktifkan ragi.
4. Campur ragi dengan harus dalam panci.
5. Tuang gula pasir, campur, keluarkan wadah dengan kvass merah untuk fermentasi selama 8 jam di ruangan yang hangat.
6. Saring kain kvass yang sudah jadi melalui kain katun tipis ke dalam kendi, botol atau botol, lepaskan selama beberapa jam di lemari es.
Resep 2. Rowan kvass merah
Bahan
• kilogram abu gunung merah;
• empat liter air;
• satu pon gula pasir;
• 20 gram ragi kering.
Metode memasak:
1. Cuci abu gunung dengan saksama, singkirkan berry dari ranting, singkirkan daunnya.
2. Kami menyebarkan abu gunung selama 5 menit dalam air mendidih, kemudian kami membaringkannya di saringan, memungkinkan cairan mengalir.
3. Tuang abu gunung dengan air bersih segar, didihkan, didihkan selama 10 menit.
4. Saring kaldu yang dihasilkan melalui kain tipis atau saringan halus. Tambahkan gula ke cairan abu gunung yang masih panas, aduk.
5. Segera setelah kaldu sedikit dingin, tambahkan ragi, aduk rata lagi.
6. Kami menanamkan kvass merah selama 10-12 jam, lalu tuangkan ke dalam botol dan lepaskan sebelum digunakan selama beberapa hari di lemari es.
Resep 3. Kvass merah dari buah beku
Bahan
• 100 gram stroberi;
• 100 gram stroberi;
• 100 gram cranberry;
• 200 gram kismis merah;
• 100 gram kismis hitam;
• 100 gram blueberry;
• satu setengah gelas gula;
• 5 gram ragi kering atau 15 gram ragi terkompresi;
• 4 liter air.
Metode memasak:
1. Untuk persiapan kvass berry merah, Anda dapat menggunakan berry lainnya, hal utama adalah bahwa volume campuran berry adalah 700-750 gram. Kami merekomendasikan Anda untuk menaruh stroberi, yang memberikan aroma yang luar biasa pada berry, serta kismis dan blueberry, karena minuman ini memperoleh warna yang kaya.
2. Pertama, kita perlu menyiapkan kolak, untuk ini, dalam air mendidih, meletakkan semua buah langsung dalam bentuk beku. Masak setelah mendidih dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
3. Tambahkan gula, masak selama satu atau dua menit, angkat wajan dari api.
4. Segera setelah kompot mendingin ke suhu kamar, saring minuman.
5. Tuang sedikit gelas ke dalam kolak, larutkan ragi dalam jumlah kecil ini.
6. Tuang campuran ragi ke dalam panci dengan kolak, tutup wadah dengan kasa minuman, angkat kvass selama 10 jam di tempat yang hangat untuk mengembara.
7. Setelah waktu yang diberikan untuk fermentasi, lepaskan busa yang telah terbentuk dari atas kvass, saring kvass ke dalam botol, dan tutup rapat dengan tutup.
8. Kami membersihkan selama dua hari di lemari es.
Resep 4. Kvass merah dari roti dan kismis Borodino
Bahan
• 80-100 gram roti Borodino;
• 15 gram ragi;
• tiga liter air;
• 200 gram kismis ringan;
• satu sendok teh tepung.
Metode memasak:
1. Potong roti menjadi kubus kecil, oleskan di atas loyang, keringkan.
2. Rebus air, tuangkan ke dalam stoples dengan ukuran yang sesuai. Kami menaruh kerupuk di sini, kami mendesak wort selama 3 jam.
3. Campur tepung dan ragi dalam wadah kecil, tuangkan campuran ke dalam keharusan, aduk rata. Biarkan kvass merah selama sehari di suhu kamar.
4. Setelah minuman disaring dan dibotolkan.
5. Masukkan kismis ke dalam setiap botol, jaga agar minuman tetap hangat selama tiga hingga empat jam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama tiga hari.
Resep 5. Bit merah kvass
Bahan
• kilogram bit;
• dua liter air;
• dua sendok makan gula;
• sepotong (20-30 gram) roti cokelat;
• sejumput garam;
• siung bawang putih.
Metode memasak:
1. Bilas, kupas, dan gosok bit dengan hati-hati pada parutan kasar.
2. Potong sayuran menjadi beberapa bagian dan transfer ke toples tiga liter.
3. Tambahkan gula, garam, dan sepotong roti cokelat.
4. Kami menutup tabung dengan persiapan kain kasa, lepaskan selama 3-4 hari di tempat yang hangat.
5. Setengah hari sebelum kesiapan, tambahkan satu siung bawang putih, kupas dan potong menjadi dua bagian.
6. Sebelum digunakan, kvass siap pakai disaring dan didinginkan selama dua jam di lemari es.
Resep 6. Buah kvass merah dari prem
Bahan
• tiga perempat ember 12 liter prem merah;
• 50 gram ragi;
• gula pasir dan air.
Metode memasak:
1. Kami membilas plum secara menyeluruh, menaruhnya di bak atau ember, mengisinya dengan air sehingga cairan menutupi plum dengan 2-3 jari.
2. Tambahkan ragi, tutup ember dengan bahan sehingga pengusir hama tidak masuk ke dalam minuman dalam proses.
3. Biarkan di tempat yang hangat selama 10 hari untuk fermentasi. Sekali atau dua kali sehari, campur massa dengan sendok kayu besar.
4. Setelah satu setengah minggu, campur plum dengan kuat sehingga ampas buah dipisahkan dari biji.
5. Saring cairan melalui saringan halus, encer sesuai selera dengan air matang dan gula.
6. Tuang kvass merah tegang ke dalam botol, simpan untuk hari lain di tempat yang hangat, setelah dua hari di lemari es.
Resep 7. Red Kvass
Bahan
• 1,2 rye malt;
• 400 gram barley malt;
• 25 gram ragi kering;
• dua sendok makan tepung;
• 400 gram gula;
• 100 gram kismis;
• hop kering - 3-4 pcs.
Metode memasak:
1. Masukkan malt ke dalam wajan, tuangkan air mendidih dengan air mendidih sehingga diperoleh bubur kental.
2. Letakkan wajan dengan malt di api lambat, didihkan sampai cairan menguap.
3. Biarkan bubur selama sehari di tempat yang hangat.
4. Hari berikutnya, tuangkan massa ke dalam wadah lain, isi dengan air matang, biarkan diseduh selama 2-3 jam, lalu tuangkan lapisan kvass yang bersih ke dalam stoples kaca kering. Malt yang tersisa di bagian bawah dapat diisi ulang dengan air sekali lagi.
5. Encerkan ragi, 2 sendok makan tepung dalam 300 ml kvass diseduh, aduk.
6. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam kvass, masukkan dua gelas gula, hop kering dan 100 gram kismis.
7. Aduk rata, bersikeras 12 jam.
8. Keluarkan ragi yang diangkat selama fermentasi, hop kerucut dan kismis, saring minuman itu sendiri ke dalam botol.
9. Kvass merah dapat dikonsumsi sehari setelah penyaringan.
Kvass merah - tips dan trik
• Saat menyiapkan kvass merah, perhatian khusus harus diberikan pada wadah di mana minuman akan diinfuskan. Wadah harus terbuat dari bahan yang tidak teroksidasi. Ini bisa berupa pot berenamel, kendi dari tanah liat, toples kaca.
• Atur manisnya minuman itu sendiri. Artinya, tergantung pada preferensi selera Anda, Anda dapat memasukkan gula lebih banyak atau lebih sedikit daripada yang ditunjukkan dalam resep.
• Agar minuman dapat "mencapai" keadaan yang diinginkan dan berubah menjadi benar-benar enak, penting untuk mengamati kondisi suhu ruangan tempat proses berlangsung selama fermentasi. Ruangan harus setidaknya 25 derajat, disarankan untuk meletakkan wadah dengan kvass merah di sore hari di ambang jendela di bawah sinar matahari, di mana suhu kadang-kadang mencapai 30-35 derajat.
