Sayuran, wortel souffle - kejutan kuliner yang mudah. Ini bisa diet dan cukup tinggi kalori dan bahkan manis. Jangan malas untuk menyenangkan si kecil Anda bersama mereka, dalam bentuk ini, bahkan para pecinta makanan kecil yang suka berubah-ubah akan menyukai wortel. Dan jika kepala keluarga tiba-tiba meresepkan diet uap, meyakinkan dia untuk tidak memecahkan telur goreng "diam-diam". Melengkapi resep klasik dengan keju dan bahan-bahan lainnya, Anda dapat memasak hidangan mewah dengan karakteristik diet sepenuhnya.
Wortel souffle - prinsip umum persiapan
• Basa Souffle - pure wortel dan telur. Kentang tumbuk dibuat dari wortel rebus, memotong sayuran yang agak dingin dengan blender atau menggilingnya melalui saringan. Potongan kecil wortel segar direbus dalam sedikit air untuk melestarikan semua zat berharga dari tanaman akar. Terkadang air diganti dengan susu, yang memberi hidangan rasa yang lebih lembut dengan warna krem.
• Telur tidak pernah dimasukkan ke dalam massa souffle segera. Pertama, kuning telur dicampur sepenuhnya dengan itu, dan putih dikocok secara terpisah. Mereka dipisahkan dalam mangkuk yang bersih dan kering, dan kemudian kocok dengan mixer sampai mereka mendapatkan busa padat. Untuk mempercepat proses, tambahkan sedikit garam halus, tetapi tidak lebih dari sejumput. Busa subur dikombinasikan dengan kentang tumbuk dengan sangat hati-hati, secara bertahap mengganggu dari bawah ke atas. Jika Anda mengocok atau mengaduk dengan kuat, busa mengendap dan struktur halus souffle rusak.
• Wortel souffle bukan hanya sajian diet ringan. Tergantung pada produk yang ditambahkan dan metode persiapan, itu juga dapat bertindak sebagai makanan penutup. Souffle wortel dapat dilengkapi dengan keju cottage, keju, kerupuk, dan memasak dalam oven atau dikukus. Untuk hidangan pencuci mulut, wortel souffle dipersiapkan dengan jeruk dan ditutup dengan lapisan keju jelly, kemudian didinginkan di lemari es.
Resep sederhana untuk souffle wortel untuk oven
Bahan
• wortel segar - 100 gr .;
• satu sendok teh semolina;
• satu telur;
• seperempat sendok bubuk vanila;
• 30 gr. mentega krim manis;
• susu tanpa lemak yang dipasteurisasi - 100 ml;
• sesendok gula.
Metode memasak:
1. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan transfer ke panci kecil.
2. Tambahkan setengah susu yang sudah dimasak, masukkan mentega dan masak dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api sampai minimum dan lanjutkan memasak selama sekitar seperempat jam. Pastikan untuk menutupi panci dengan penutup.
3. Saat wortel menjadi lunak, dinginkan sedikit dan giling isi wajan melalui saringan, dinginkan. Anda dapat membunuh dengan blender atau menggosoknya dengan blender.
4. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur sampai berbusa. Tuang semolina ke dalam wortel, tambahkan gula pasir dan vanila. Campur semuanya dan sisihkan selama 20 menit.
5. Kemudian tuangkan susu yang tersisa, tambahkan telur kocok dan aduk lagi.
6. Pindahkan massa wortel ke dalam cetakan kecil yang terbuat dari silikon. Jika Anda akan menggunakan logam, pastikan untuk mengoleskan mentega ke dinding mereka dan taburi dengan semolina.
7. Tempatkan kaleng souffle wortel di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama seperempat jam. Suhunya 180 derajat.
8. Sajikan dengan yogurt, krim kocok atau krim asam.
Souffle wortel yang lembut dikukus dengan keju cottage
Bahan
• keju rumahan rendah lemak rumahan atau pabrik - 150 gr .;
• 300 gr. wortel;
• dua sendok makan gula;
• mentega mentega "Petani" - 50 gr .;
• tiga telur;
• krim asam lemak pabrik - 2 sdm. l
Metode memasak:
1. Parut wortel menggunakan parutan sedang dan didihkan dalam mentega dengan panas sedang selama 10 menit. Jika sayuran akar tidak berair, tambahkan beberapa sendok makan air agar tidak terbakar.
2. Putar keju cottage di penggiling daging, atur rak kawat terkecil. Tambahkan telur, dikocok dalam buih dengan gula. Masukkan krim asam ke dalam dadih, tambahkan sedikit garam, tambahkan sejumput garam, dan kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah.
3. Giling wortel lunak pada saringan logam halus. Dinginkan kentang tumbuk, gabungkan dengan dasar dadih.
4. Untuk menstabilkan puncak, kocok protein dingin dan, campur dengan gerakan lembut ke arah dari bawah ke atas, kombinasikan dengan campuran wortel-dadih.
5. Pada kisi boiler ganda, sebarkan kain katun tipis yang dilipat menjadi dua dan isi wadah dengan massa souffle yang disiapkan.
6. Kukus wortel souffle dengan keju cottage selama setidaknya setengah jam.
Souffle wortel yang lapang dengan kerupuk asin dan keju di dalam oven
Bahan
• wortel juicy muda - 1 kg;
• 200 gr. Keju Rusia atau Poshekhonsky;
• kepala bawang putih;
• tiga telur;
• susu - segelas penuh;
• 200 gr. kerupuk asin rapuh;
• sepertiga dari sendok lada;
• air minum;
• paprika bubuk;
• untuk melumasi formulir - 20 gr. Minyak "Petani".
Metode memasak:
1. Cincang halus bawang, pindahkan kerupuk ke mangkuk dan tumbuk menjadi remah-remah kecil. Anda dapat membunuh dengan blender atau roll dengan rolling pin, setelah menempatkan cookie di dalam kantung yang ketat. Giling keju di parutan besar atau sedang.
2. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi beberapa lingkaran kecil, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Pada panas maksimum, rebus, turunkan suhu, tutup dan masak sampai wortel lunak. Agar irisan akar melunak dengan baik, cukup direbus 10 menit saja.
3. Siapkan kentang tumbuk dari wortel yang disiapkan dengan cara yang nyaman. Kocok secara intensif, tuangkan sedikit susu ke dalamnya. Masukkan kerupuk cincang, keju parut, bawang cincang, dan mentega lembut di sini. Tambahkan garam, bumbui dengan lada dan kocok lagi.
4. Cuci telur, disarankan untuk menggunakan larutan sabun dan hati-hati pecah. Tiriskan tupai ke dalam mangkuk yang benar-benar kering dan, dengan kecepatan tinggi, kocok dengan mixer sampai Anda mendapatkan busa yang tinggi. Tuangkan sedikit garam dan lanjutkan proses sampai puncak yang stabil muncul.
5. Masukkan busa protein ke massa wortel dan aduk perlahan. Jangan cambuk! Kemudian geser campuran souffle ke dalam cetakan dan diatur untuk memanggang selama 40 menit, menjaga suhu 180 derajat.
Resep sederhana untuk wortel souffle dengan jahe untuk oven
Bahan
• dua wortel besar;
• dua sendok makan tepung terigu;
• satu telur;
• kayu manis dan jahe bubuk - secukupnya;
• empat sendok makan gula gelap;
• 1/2 sendok adonan ripper;
• 60 gr. krim 82% mentega.
Metode memasak:
1. Potong wortel menjadi potongan-potongan kecil dan didihkan, tuangkan sedikit air, sampai lunak. Tiriskan kaldu, dinginkan tanaman umbi dan giling dalam kentang tumbuk, digiling melalui saringan atau disela dengan blender.
2. Campur tepung dengan gula, tambahkan bubuk jahe dengan kayu manis, kocok telur dan kocok.
3. Terus kocok, tambahkan pure wortel ke dalam campuran telur dan kocok selama tiga menit lagi.
4. Basahi cetakan dengan minyak sayur. Bedak sedikit lapisan minyak dengan tepung dan oleskan campuran wortel di atas wadah yang sudah disiapkan.
5. Tempatkan dalam oven dan panggang selama 30 menit. Sajikan wortel jadi souffle panas, taburi gula halus di permukaan.
Makanan penutup wortel souffle dengan jeruk di bawah cottage cheese jelly
Bahan
• keju cottage rendah lemak - 200 gr .;
• 300 gr. wortel berukuran sedang;
• 12 gr. lembaran gelatin;
• jeruk - 200 gr .;
• enam cabang mint segar:
• 100 ml air minum;
• susu sapi - 150 ml.
Metode memasak:
1. Masukkan gelatin ke dalam mangkuk, tuangkan air dingin selama 20 menit.
2. Kupas jeruk, urutkan buah menjadi irisan. Hapus dari film dan pilih semua tulang.
3. Dalam mangkuk blender, masukkan wortel, bubur kertas dan kulit jeruk, potong-potong, potong-potong. Gunakan mode turbo, sela setidaknya selama 20 detik.
4. Pindahkan massa wortel-oranye ke panci berdinding tebal, rebus di atas api kecil. Jangan lupa aduk sesekali, kalau tidak akan terbakar.
5. Setelah sekitar 10 menit, tempatkan campuran panas di atas mangkuk, dengan lembut dan lembut permukaannya. Pastikan untuk meninggalkan sedikit souffle untuk hiasan.
6. Blender kocok keju cottage dengan susu, taruh campuran di atas api sedang. Segera setelah mulai mendidih, sisihkan dari kompor dan tambahkan gelatin, aduk.
7. Tuang jeli ke dalam krim dengan lapisan kedua, di atas jeli wortel-oranye. Dinginkan dan dinginkan selama dua jam.
8. Hiasi makanan penutup beku dengan souffle dan setangkai mint di atasnya.
Cara memasak souffle wortel dengan ayam cincang
Bahan
• ayam cincang - 350 gr .;
• satu bawang besar;
• wortel besar;
• tiga telur;
• bawang putih;
• 50 gr. Keju "Belanda" atau "Edam".
Metode memasak:
1. Potong bawang dengan ringan, dan cincang dua kali dengan penggiling daging dengan rak kawat halus.
2. Panaskan wajan, tuangkan sedikit minyak ke dalamnya, dan celupkan bawang. Sambil diaduk, goreng irisan bawang sampai transparan, lalu tambahkan daging cincang dan lanjutkan memasak dengan api kecil sampai semua uap air menguap. Garam selama beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan bawang putih cincang.
3. Rebus wortel dalam sedikit volume air. Cool, setelah menyaring kaldu, kocok dengan blender tumbuk.
4. Pisahkan tupai, tuangkan ke dalam mangkuk terpisah dan kocok sampai busa yang kuat diperoleh.
5. Tanpa mengganggu cambuk, tambahkan pure wortel yang sudah dingin ke tupai dan lanjutkan prosesnya selama setengah menit lagi.
6. Parut keju dengan daging cincang hangat, tambahkan kuning telur, campur.
7. Gabungkan massa daging dengan protein dengan hati-hati, yang mengganggu campuran protein-wortel dari bawah ke atas.
8. Masukkan massa souffle dalam cetakan silikon dan panggang di 180 derajat dalam oven. Saat ditekan, souffle wortel tidak boleh merayap saat ditekan.
Souffle wortel - trik memasak dan tips berguna
• Saat merebus wortel, tambahkan sedikit gula ke dalam air. Ini akan meningkatkan rasa sayuran yang direbus dan membuat warnanya lebih jenuh, yang secara positif akan mempengaruhi hidangan yang akan datang.
• Pecahkan telur dengan sangat hati-hati agar tidak mengganggu integritas kuning telur. Bahkan tetes terkecil yang masuk ke dalam protein tidak akan memungkinkan untuk mencambuknya.
• Kocok putih lebih baik saat dingin, jadi berhati-hatilah terlebih dahulu. Pisahkan tupai jauh sebelumnya dan dinginkan. Agar kuning telur tidak mengering selama waktu ini, masukkan ke dalam toples dan tutup dengan rapat.
• Masukkan massa souffle untuk dipanggang dan dikukus dalam cetakan silikon. Wadah seperti itu tidak perlu dilumasi dan tidak akan sulit untuk menghapus piring dari mereka.
• Pastikan untuk mengoleskan lapisan tipis mentega ke bagian bawah dan dinding dari keramik atau logam, jika tidak souffle akan “mengelas” padanya.
