Pai buatan sendiri dengan mayones dan krim asam. Ada banyak resep dan masing-masing bagus dengan caranya sendiri. Maksud dari menambahkan krim asam adalah untuk menghaluskan efek mayones sedikit, pai dalam hal ini lebih kaya. Jika Anda bermaksud menambahkan komponen-komponen ini ke isian, maka Anda tidak boleh menebak - ini dilakukan untuk meningkatkan kesegarannya. Sedemikian sederhana, Anda bahkan dapat mengubah daging cincang dari hati sapi rebus kasar menjadi pengisi lembut, dan untuk tambalan lain, mereka juga akan menang.
Resep pai dengan mayones dan krim asam - prinsip umum pembuatan kue buatan sendiri
Untuk kue buatan sendiri dalam bentuk pai dengan mayones dan krim asam, ada banyak resep. Pada dasarnya, produk-produk ini ditambahkan ke adonan untuk menambah kelembutan dan muffin ke dalamnya, tetapi sering kali mereka menyiapkan daging atau ikan yang diisi dengan mereka.
Krim asam. Pemilihan produk didasarkan terutama pada kualitas dan kesegaran. Jika krim asam perlu ditambahkan ke adonan, Anda dapat mengambil produk basi, tetapi hanya krim asam segar yang cocok untuk isian. Produk susu asam harus berkualitas tinggi dan alami, tanpa bahan tambahan yang memperpanjang usia simpan. Perlu mempertimbangkan kandungan lemaknya - tidak diinginkan untuk memasak adonan pada produk berkalori tinggi. Idealnya, krim asam 20% cocok untuk itu, tetapi Anda bisa mengonsumsi 15%.
Mayones Anda perlu mendekati pilihannya, serta krim asam. Tidak diinginkan untuk menggunakan produk berlemak berlebihan dalam hal apa pun. Adonan mungkin tidak berfungsi, dan isinya akan terlalu tinggi kalori.
Adonan pai pada mayones dengan krim asam bisa menjadi curam dan langka, semuanya tergantung pada resep khusus. Saat menyiapkannya, perlu untuk secara ketat mematuhi aturan pengadukan dan kondisi suhu yang disarankan. Proporsi produk juga tidak boleh dilanggar, Anda hanya dapat mengubah proporsi krim asam dan mayones, tetapi pastikan untuk menjaga jumlah totalnya.
Pie massal dengan mayones dan krim asam: resep dengan isian ikan kaleng
Bahan
segelas krim asam dan mayones;
enam sendok penuh tepung;
sesendok soda kering;
tiga telur;
kentang rebus besar;
sekelompok kecil bawang muda (bulu);
kaleng dari saury dalam minyak.
Metode Memasak:
Kami mengukur tepung sesuai resep, menyaringnya dalam mangkuk kering. Tambahkan dan campur ripper dengan baik, gunakan pengocok untuk keseragaman yang lebih besar.
Dalam mangkuk terpisah kami menggabungkan mayones dengan seluruh bagian krim asam. Tuang telur longgar, setengah sendok garam, aduk rata.
Tuang sepertiga dari campuran tepung ke dalam dasar cair. Aduk hingga rata. Tambahkan sisa tepung dan campur semuanya dengan baik lagi, pecahkan benjolan dengan cambuk ringan. Kami memberikan tes selesai untuk bertahan hingga seperempat jam.
Memasak isinya. Kami menyebarkan ikan dari kaleng, dengan lembut memecahkan potongan-potongan, menghapus punggungan, menguleni bubur dengan garpu. Di parutan kasar, kami menggosok kentang. Tambahkan ikan tumbuk dan bawang cincang halus untuk itu. Kami menghilangkan rempah-rempah besar dari minyak yang tersisa dalam botol, menuangkannya di atas ikan dan mengaduk isinya dengan baik. Kami mengambil sampel dan, jika perlu, tambahkan garam.
Gosok bagian bawah dan dinding cetakan dengan minyak sayur. Taburi dengan tepung dan balikkan untuk menghilangkan kelebihannya. Kami memasukkan sedikit lebih dari setengah adonan ke dalam formulir, dengan hati-hati meletakkan ikan di atasnya dan mengisinya dengan sisa adonan.
Kami berdiri kue ikan di oven, sebelum memeriksa kesiapan, 45 menit.
Pai tertutup Kanada dengan mayones dan krim asam: resep dengan isian kalkun
Bahan
mentega, minyak tinggi lemak - 175 gr .;
sebutir telur;
setengah gelas krim asam;
125 gr. mayones;
tepung terigu - 375 gr.
Untuk mengisi:
fillet kalkun - 700 gr .;
250 gr ham rebus;
sekelompok adas;
30 gr pistachio kupas;
satu wortel;
setengah gelas kaldu ayam;
anggur kering, putih - sedikit lebih dari setengah gelas;
empat telur rebus;
sendok gelatin "cepat", dalam butiran.
Metode Memasak:
Potong mentega dan masukkan ke dalam mangkuk. Saring melalui saringan, tambahkan tepung ke dalamnya. Potong sampai remah-remah kecil diperoleh. Kami memecahkan telur, sedikit garam, menguleni adonan yang homogen, tidak lengket ke telapak tangan, adonan. Kami mengumpulkannya dalam sebuah bola, memasukkannya ke dalam tas dan menyimpannya selama setengah jam dalam cuaca dingin.
Giling kalkun menjadi daging cincang. Tambahkan ham, cincang ke dalam kubus kecil dan cincang dill. Cincang pistachio halus, oleskan ke daging cincang. Garam sedikit, tanpa lada berlebih. Tambahkan mayones dengan krim asam dan campur semuanya dengan seksama.
Potong wortel menjadi batang pendek tipis. Goreng sampai lunak di minyak sayur.
Pisahkan sekitar sepertiga dari adonan dingin dan gulung sebagian besar menjadi lapisan dengan ketebalan setidaknya 7 mm. Kami menutupi adonan dengan bentuk berminyak sehingga juga melapisi sisi.
Didistribusikan dalam lapisan yang seragam, sebarkan sepertiga isian pada adonan. Kami meletakkan separuh telur di atasnya, dengan sisi cembung. Kami menyebarkan wortel dan daging cincang pada mereka.
Keluarkan sisa adonan. Kami menutupi isian dengan lapisan ini, dan, mencubit erat di sepanjang tepi, kencangkan dengan lapisan bawah. Di tengah kami membuat lubang kecil.
Lumasi permukaan kue dengan kuning telur kocok dan masukkan ke dalam oven. Kami memanggang dengan suhu 175 derajat, waktu memasak setengah jam.
Saat kue sedang dipanggang, siapkan isiannya. Tuang gelatin dengan air dingin, segera setelah butiran membengkak, tuang air berlebih, dan larutkan gelatin dalam kaldu panas. Tambahkan anggur, aduk rata dan biarkan agak dingin.
Kami mendapatkan pai, mendinginkan sedikit dan menuangkan massa agar-agar melalui lubang. Dinginkan sampai lapisan gelatin mengental.
Pie ekspres dengan mayones dan krim asam: resep dengan ayam dan kentang mentah
Bahan
krim asam lemak - 80 gr .;
tepatnya 320 gr. tepung;
telur sempurna - 2 pcs;
secara terpisah satu kuning telur;
soda - sepertiga dari sendok;
70 gr. mayones.
Untuk mengisi:
kaki ayam - 300 gr .;
tiga kentang kecil;
250 gr keju cottage rendah lemak;
dua bawang kecil;
tiga sendok makan minyak tanpa lemak yang sangat halus.
Metode Memasak:
Cuci kaki, keringkan, hati-hati lepaskan kulit, potong daging dari tulang. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
Cincang halus bawang, masukkan sampai transparan dalam minyak sayur. Setelah dingin, kami menyebar ke ayam, di sini juga tiga kentang besar. Tambahkan sedikit lada, sedikit garam dan aduk rata semua komponen daging.
Dalam mangkuk, dengan mayones dan krim asam, tuangkan telur, tambahkan soda, dan kocok rata. Tuang tepung terigu, aduk perlahan. Bagilah menjadi dua dan gulung tipis.
Bagian bawah dan dinding bentuk kecil digosok dengan minyak sayur. Kami menyebarkan salah satu lapisan adonan, sedikit melilitkannya ke samping. Kami mendistribusikan isian serata mungkin, menutupnya dengan lapisan kedua dan mencubit jahitannya dengan erat.
Kocok kuning telur, lumasi pai di atasnya. Panggang pada suhu 200 derajat, sekitar setengah jam.
Pai dengan mayones dan krim asam: resep untuk kubis charlotte
Bahan
satu pon ayam putih berair;
150 gr. mayones;
sendok garam halus;
empat sendok makan tepung;
krim asam, kadar lemak tidak lebih rendah dari 20% - 100 g.;
sendok, tanpa bukit, gula;
4 telur ayam;
sekantong kecil bubuk kue pabrik.
Metode Memasak:
Potong tipis-tipis kubis, potong sedikit, tidak akan lama. Kami menyebarkan sedotan kubis dalam mangkuk, sedikit menambahkan garam dan menghancurkannya dengan tangan kami untuk menjadi lebih lembut.
Kocok telur dengan mayones dan krim asam. Tambahkan gula, ripper dan garam, aduk lagi. Tambahkan tepung yang diayak dan, perlahan-lahan aduk, siapkan adonan homogen yang langka. Diperbolehkan untuk dikocok sedikit jika benjolan tepung tidak dapat diaduk.
Kami menggosok bagian bawah dan dinding dari bentuk yang dalam ke dalam lapisan tipis dengan minyak dan menyebarkan kubis ke dalamnya. Tuang adonan di atas, tingkatkan pai masa depan kita.
Panggang, ditempatkan dalam oven panas, angkat setelah 40 menit. Kami mengkonfirmasi kesiapan produk menggunakan metode "pencocokan kering".
Pai daging dengan mayones dan krim asam: resep memanggang cepat
Bahan
Keju "Poshekhonsky" atau "Kostroma" - 100 gr;
75 gr. krim asam tipis;
telur besar - tiga potong;
250 gr putih, tepung bermutu tinggi;
mayones buatan sendiri, atau dibeli "Eropa" - 3 sendok makan;
soda - 1/2 sdt;
sendok cuka.
Untuk mengisi:
campuran daging cincang rendah lemak - 250 gr .;
bawang sedang;
50 gr minyak non-aromatik;
rempah-rempah (opsional);
200 gr. champignon berukuran sedang segar.
Metode Memasak:
Kami menyebarkan semua produk yang dimaksudkan untuk pengujian di atas meja terlebih dahulu. Lakukan pemanasan pada suhu kamar selama setidaknya satu jam.
Tuang tiga telur ke dalam mangkuk lebar, kocok, bawa homogenitas, dan parut keju dengan kasar. Tambahkan mayones, krim asam, dan tepung terigu dua kali. Setelah soda dingin dengan cuka, tuangkan campuran dan aduk. Seharusnya tidak ada benjolan dalam tes.
Memasak isinya. Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak, masukkan irisan bawang. Sambil diaduk, kami memberikan api kecil selama lima menit. Tambahkan jamur cincang halus, lanjutkan memasak sampai agak kecoklatan. Kami menyebarkan daging cincang ke jamur dan menggoreng, meremas gumpalan, selama tujuh menit. Pada akhirnya, bumbui isinya dengan lada, tambahkan garam secukupnya, pindahkan ke mangkuk dan dinginkan.
Gosok bagian dalam dengan minyak. Untuk keandalan, Anda bisa menaburkan lapisan minyak dengan tepung atau semolina kecil. Tuang dua pertiga adonan ke dalam wadah, sebarkan adonan merata di atasnya. Isi bagian kedua adonan dan masukkan ke dalam oven.
Kami membuat pai daging dengan jamur pada suhu 200 derajat, sekitar setengah jam.
Berry pie dengan mayones dan krim asam: resep untuk kue-kue manis
Bahan
segelas gula;
120 gr. tepung;
sepertiga dari segelas tepung kering;
tiga telur;
setengah cangkir krim asam 20% dan mayones rendah lemak;
garam halus - sendok yang tidak lengkap;
setengah sendok teh soda;
meja, 9%, cuka - 1,5 sdt.
Untuk mengisi:
satu pon beri segar dari raspberry, kismis, ceri atau blueberry;
100 gr. gula
dua sendok makan pati.
Metode Memasak:
Tuang telur ke dalam gula yang dituangkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, dan oleskan secara menyeluruh - massa putih harus diperoleh. Kami menyebar krim asam dan mayones di dalamnya, aduk sampai rata.
Ayak tepung, kombinasikan dengan kanji. Kemudian, dalam porsi kecil, kami memasukkan campuran ke dalam massa cair dan mencampur secara menyeluruh. Pada akhirnya, kami menambahkan slaked soda dalam cuka.
Tuang setengah adonan ke dalam minyak yang diminyaki dengan baik, taburi dengan bentuk semolina kecil. Tempatkan dalam oven panas selama sepuluh menit.
Selama ini, Anda bisa menyiapkan isian. Kami mencuci buah, kami berbaring di saringan. Saring semua air, taruh dalam mangkuk dan campur dengan gula dan pati.
Ketika adonan dalam bentuk dipanggang di tengah jalan - itu akan matang dengan baik, tetapi belum akan kecokelatan, beri isian beri di atasnya. Tingkatkan dengan hati-hati di seluruh permukaan dan isi semua adonan yang tersisa.
Kami memasukkan pai kembali ke oven, membakar sampai bagian atasnya kecoklatan, sekitar seperempat jam. Kami memeriksa kesiapan dengan serpihan kering - cukup untuk menembus hanya lapisan atas pai.
Kiat untuk resep pai dengan mayones dan krim asam dan kiat berguna untuk memasaknya
Sebelum menambahkan tepung, pastikan untuk melewati saringan beberapa kali. Ini akan memperkaya dengan udara, dan memanggang akan lebih luar biasa.
Jika Anda perlu menambahkan ripper cepat ke adonan, ayak dengan tepung, sehingga adonan akan lebih merata.
Mentega yang meleleh, sebelum dicampur dengan komponen lainnya, perlu didinginkan dengan baik. Diperkenalkan panas, itu akan merusak kue, yang akan berubah menjadi berat dan tidak berpori.
Pastikan untuk melumasi cetakan dengan baik dengan minyak, ini akan memudahkan penghapusan produk jadi. Untuk keandalan, lapisan minyak dapat sedikit dihancurkan dengan tepung atau ditaburi dengan semolina kecil.
