Pasta adalah hidangan tradisional Italia yang secara tegas disertakan dalam menu kami. Pasta makanan laut dalam saus krim dapat dengan mudah dikaitkan dengan lauk yang mudah dimasak, lezat, dan bergizi.
Jika Anda ingin mendiversifikasi menu dengan hidangan yang elegan dan sederhana - siapkan pasta Italia dengan makanan laut dalam saus krim.
Prinsip umum untuk menyiapkan pasta dengan makanan laut dalam saus krim
• Pasta asli Italia terbuat dari pasta dengan nama yang sama - "mie" panjang dan sempit dengan lubang di permukaannya yang menahan saus. Pasta yang dibuat dari tepung gandum dari biji-bijian dengan kadar dan air yang sempurna sangat populer. Ini juga dapat dibuat dari butiran lunak, tetapi dalam hal ini, harus mengandung telur. Karena kurangnya pasta otentik, spaghetti yang lebih akrab bagi kita, tanpa banyak kerusakan, dapat menggantikannya.
• Dasar saus adalah krim. Jika saus perlu dididihkan, disarankan untuk memilih produk dengan persentase lemak rendah. Idealnya, krim 12% harus digunakan, di bawah pengaruh suhu tinggi mereka tidak dijamin menggulung. Tetapi perlu dicatat bahwa dengan produk yang lebih gemuk sausnya akan lebih lembut.
• Makanan Laut. Kerang, kerang, udang, cumi-cumi, koktail laut siap pakai - Anda dapat melengkapi hidangan dengan makanan laut mana pun. Moluska beku mencair terlebih dahulu di udara terbuka atau di ruang bersama kulkas. Dalam beberapa kasus, makanan laut tidak dicairkan, tetapi dicuci dengan air hangat.
• Pasta dan saus krim laut disiapkan secara terpisah. Makanan laut digoreng sebelum dimasak. Pemanggangan yang lama dapat merusak produk - daging kerang akan menjadi kaku, menyerupai karet.
• Spaghetti atau pasta khusus direbus dalam volume besar air, yang sedikit ditambahkan. Proporsi yang disarankan: per 100 gr. Makaroni membutuhkan setidaknya satu liter air untuk memasak dengan benar. Celupkan produk hanya dalam air mendidih intens, bawa kesiapan dalam cairan yang nyaris tidak mendidih. Kemudian, setelah dilemparkan kembali ke saringan, dicuci dengan air panas dan dikeringkan.
• Dianjurkan untuk memasak pasta atau spageti bersamaan dengan saus sehingga kedua komponen menjadi panas saat dicampur.
• Dari bumbu, disarankan untuk menggunakan campuran herbal Italia, dari oregano, basil, rosemary, tarragon, dan gurih. Tentu saja, Anda tidak bisa melakukannya tanpa hitam, tetapi untuk pedasnya dan merah, cabai.
Resep Pasta Makanan Laut Italia dalam Saus Keju Krim
Bahan
• satu pon koktail laut beku;
• segelas krim cair, dengan kandungan lemak 20%;
• 20 gr. buatan sendiri, krim beku;
• spageti - 250 gr .;
• 200 gram keju Parmesan;
• satu sendok makan ramuan herbal yang direkomendasikan.
Metode memasak:
1. Setelah menempatkan kemasan di ruang umum kulkas atau meninggalkannya dalam mangkuk di atas meja, kami mencairkan koktail laut, Rebus kerang, menurunkannya menjadi air asin mendidih. Kami tidak memasak lama agar daging mereka tidak menjadi kaku. Tiga menit sudah cukup, lalu, kita berbaring di saringan dan mengalirkan air.
2. Panaskan wajan dengan memasukkan mentega ke dalamnya. Celupkan kerang ke dalam lemak leleh, goreng selama sekitar satu menit. Kemudian tuangkan krim ke dalamnya, tambahkan sedikit. Aduk, didihkan selama sekitar lima menit.
3. Dalam panci, didihkan dua setengah liter air. Setelah pengasinan, turunkan spageti. Setelah mendidih, kami mengurangi pemanasan sehingga air hanya mendidih sedikit, masak selama tujuh menit. Kemudian, bergeser menjadi saringan, tuangkan di atas air mendidih dan biarkan semua air ke gelas.
4. Dalam saus panas di parutan sedang, gosok keju dan mulai aduk dengan gerakan dalam lingkaran. Saat semua keripik keju meleleh, pindahkan ke saus pasta. Setelah tercampur rata, kami melakukan pemanasan pada api minimum satu setengah menit.
"Carbonara" - pasta dengan makanan laut dalam saus krim dengan ham
Bahan
• udang tidak dikupas - 500 gr .;
• satu gelas, ditambah dua sendok makan krim lemak;
• ham rebus - 200 gr .;
• 150 gram Parmesan;
• spageti - 250 gr .;
• 0,25 sendok teh herbal Italia (campuran siap pakai).
Metode memasak:
1. Turunkan udang ke dalam air mendidih, tambahkan garam. Setelah menunggu mendidih berulang-ulang, kami mengurangi pemanasan menjadi sedang dan memasak kerang selama empat menit. Kami menangkap dan menyebar di atas piring, biarkan dingin, dan bersihkan.
2. Giling keju - tiga di atas parutan sedang. Kami memotong ham menjadi kubus kecil.
3. Tuang krim ke dalam wajan. Tambahkan keripik keju dan ham. Dengan api kecil, jangan sampai mendidih, masak selama sepuluh menit. Pastikan untuk mengaduk saus agar keju leleh menyebar merata. Masukkan udang rebus ke dalam saus, lanjutkan memasak selama tiga menit.
4. Tambahkan pasta yang dimasak sampai setengah matang dalam saus krim, campur. Kami terus memasak dengan api kecil selama sekitar tujuh menit, sampai pasta mencapai kesiapan.
5. Bumbui pasta dengan seafood dengan lada, tambahkan campuran herbal. Setelah menjaga api minimal selama lima menit, matikan. Saat disajikan, taburkan hidangan panas dengan keripik keju kecil.
Pasta makanan laut dalam saus krim: dengan tomat dan tomat udang segar
Bahan
• udang tanpa cangkang - setengah kilo;
• bawang merah;
• 300 gr. Pasta atau spageti Italia;
• tomat berdaging besar;
• setengah gelas tomat kental;
• bawang putih;
• 0,3 gelas krim segar;
• mentega - sesendok zaitun dan 40 gram mentega;
• peterseli segar.
Metode memasak:
1. Bawang dan tomat potong dadu berukuran sedang. Kami memotong peterseli dengan pisau.
2. Tuang minyak zaitun ke dalam stewpan berdinding tebal. Setelah mengatur api sedang, biarkan hangat dan celupkan bawang ke dalamnya. Goreng, aduk, sampai keemasan.
3. Masukkan udang yang dicairkan ke bawang dan masak, tanpa mengubah suhu, selama dua menit. Kemudian celupkan irisan tomat dalam panci rebus, hangatkan sebentar dan bumbui dengan pasta tomat. Setelah mendidih satu menit lagi, matikan.
4. Tuang sekitar sepertiga saus ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan sendok pencuci mulut bawang putih cincang dan bunuh dengan blender. Tuang massa homogen yang dihasilkan kembali ke dalam saus dan aduk hingga rata.
5. Sejalan dengan saus, masak pasta sampai matang. Saring air dari mereka.
6. Dalam saus panas, larutkan mentega dan gabungkan dengan pasta. Tambahkan keju cincang pada parutan, aduk rata dan sajikan.
7. Sebagai dekorasi, kami menggunakan peterseli cincang halus - taburi dengan pasta hijau yang tersebar di piring.
Oven seafood pasta dalam saus krim dengan tomat segar di dalam oven
Bahan
• kerang - 400 gr .;
• 35 gr. mentega, 72% mentega;
• bawang putih;
• 450 gr. kulit udang yang sudah dikupas;
• pasta - 350 gr., Anda dapat mengambil spageti;
• 2/3 cangkir Rkatsiteli atau Tamyanka;
• tomat segar - 900 gr .;
• paprika merah - seperempat sendok;
• setengah gelas krim lemak tinggi;
• kemangi segar - 12 daun.
Metode memasak:
1. Dalam wajan, panaskan sesendok minyak sayur, celupkan mentega ke dalamnya. Cukup pemanasan, celupkan kerang yang dicairkan dalam campuran lemak. Goreng sebentar di setiap sisi dan oleskan di atas tisu.
2. Dalam wajan yang sama, panaskan sesendok lagi minyak sayur dan, seperti sebelumnya, melelehkan krim di dalamnya. Menghangatkan campuran dengan baik, goreng udang dengan ringan dan taruh di atas handuk.
3. Tambahkan porsi minyak baru ke dalam wajan. Sekitar tiga puluh detik, goreng empat siung bawang putih cincang. Tuangkan anggur, didihkan. Kemudian, kurangi panasnya, masak saus selama dua menit, tambahkan bubur tomat parut dan paprika merah, rebus dengan api kecil selama seperempat jam.
4. Kami menutup formulir dengan foil sehingga menggantung di sisi yang berlawanan dengan setidaknya 15 cm. Dari atas, masukkan pasta direbus sampai setengah siap dan isi dengan massa tomat panas. Kami menyebar makanan laut di atas pasta.
5. Kurangi tepi bebas foil dan jepit dengan erat. Kami memasukkan formulir ke dalam oven, memasak seperempat jam pada suhu 180 derajat. Kami mengambil, hati-hati bagian tepi foil dan isi pasta dengan makanan laut dengan krim panas. Taburi dengan daun kemangi cincang.
Hidangan pasta seafood dalam saus krim dan saus tomat multicooker
Bahan
• udang dan kerang tanpa kerang - 200 gram makanan beku;
• enam sendok makan pure kental dari tomat segar;
• 100 gram Parmesan atau sejenisnya dengan keju ketajaman;
• satu sendok teh ketumbar cincang;
• tiga sendok makan minyak zaitun;
• bawang putih;
• satu sendok teh gula;
• krim skim - setengah gelas.
Metode memasak:
1. Kami membilas kerang dengan udang dengan air hangat, mengeringkannya di saringan dan menaruhnya di mangkuk. Tambahkan dua siung bawang putih cincang halus, haluskan tomat. Kami mengaktifkan mode penggorengan selama 12 menit.
2. Di akhir program, ambil sampel, sesuaikan rasanya dengan menambahkan garam dan gula, letakkan pasta di atasnya. Tuang sekitar setengah liter air sehingga hanya sedikit menutupi isi mangkuk. Luncurkan opsi "Spaghetti".
3. Saat pasta siap, tambahkan krim panas dan aduk hingga rata. Rebus saus tomat krim selama dua menit. Matikan multicooker.
4. Setelah menyebar di piring, taburi dengan peterseli dan parmesan yang dicincang ke parutan halus.
Pasta dalam saus krim laut: resep dengan cumi-cumi dan ikan merah
Bahan
• mie panjang lebar atau pasta tagliatelle - 200 gram;
• bangkai cumi beku;
• bawang putih;
• 30 gr. keju keras;
• setengah gelas krim 12% rendah lemak;
• fillet salmon segar beku - 100 gr.
Metode memasak:
1. Cairan cumi dan ikan di udara. Kami memotong salmon menjadi kubus besar, dan daging cumi menjadi potongan pendek tipis.
2. Didihkan dua liter air, larutkan sedikit garam dan turunkan pasta. Masak dengan sedikit mendidih selama sekitar enam menit atau seperti yang direkomendasikan pada paket. Kemudian, setelah diguncang dari wajan menjadi saringan, kami membilasnya dengan air yang sangat panas dan sedikit menambahkan minyak zaitun.
3. Dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya dalam wajan, turunkan makanan laut yang sudah disiapkan. Tambahkan mentega. Goreng tidak lebih dari satu setengah menit, aduk.
4. Isi seafood dengan krim, taburi dengan keripik keju. Didihkan, tambahkan dua siung bawang putih yang ditekan oleh pers. Tambahkan saus krim, aduk rata dan angkat.
5. Sebarkan pasta kering dalam wajan ke saus dan aduk hingga rata.
Tips memasak pasta dengan seafood dalam saus krim - tips yang bermanfaat
• Untuk memasak pasta, gunakan panci tebal tanpa lapisan enamel. Spaghetti atau pasta panjang harus pas setidaknya setengah dari itu. Awalnya, mereka akan menonjol di luar tepi, tetapi ketika bagian bawah melunak, mereka akan benar-benar membenamkan diri dalam air.
• Saus dan makanan laut paling baik disiapkan dalam wajan tebal berdinding tebal atau stewpan ganda-dalam. Untuk menggoreng komponen saus dan makanan laut, minyak zaitun atau campurannya dengan mentega adalah yang terbaik.
• Sekalipun resepnya tidak membutuhkan penambahan keju, taburi pasta keripik keju kecil dengan seafood dalam saus krim sebelum disajikan.
