Saat Anda ingin mengubah rasa hidangan yang sudah dikenal, sausnya bisa menjadi asisten kuliner yang sangat diperlukan. Ada banyak resep untuk saus ini, dan setiap hidangan memiliki pilihan sendiri, tetapi saus krim bersifat universal. Ini disiapkan cukup sederhana, dan tidak sepadan dengan upaya untuk mengubahnya - cukup tambahkan beberapa bumbu atau pelengkap saus dengan produk yang kompatibel dengan baik.
Ayam dalam saus krim dalam panci - prinsip persiapan umum
• Fillet ayam sering dimasak dalam wajan dengan saus krim, tetapi pilihan tidak dikecualikan ketika bagian tertentu dari burung digunakan. Dalam kasus apa pun, ayam itu sudah digoreng terlebih dahulu sehingga kerak emas muncul di bagiannya. Seekor burung yang disiapkan dengan cara ini memiliki rasa yang lebih kental dan ketika direbus dengan saus, ia tidak berhasil direbus.
• Saat memilih krim, Anda harus memperhatikan umur simpan dan kualitas produk. Lemak bisa dipilih berdasarkan selera Anda sendiri. Untuk saus yang lebih jenuh, krim dengan kadar lemak 20% cocok, dari yang rendah lemak, pilihan yang lebih ringan bisa disiapkan.
• Fillet dada ayam sering diisi, dan sayuran, bawang putih, jamur, keju, dan tomat ditambahkan ke dalam saus.
• Bumbu - salah satu cara untuk meningkatkan karakteristik rasa hidangan, tetapi dalam hal ini harus digunakan dengan hemat. Anda dapat menambahkan bumbu segar - basil atau dill paling bisa diterima. Lada giling cocok dengan saus ayam dan krim. Untuk efek yang lebih besar, lebih baik menggilingnya segera sebelum menambahkan.
Resep sederhana untuk fillet ayam dalam saus krim dalam wajan dengan sayuran
Bahan
• dada ayam segar - 600 gr .;
• 20% krim - 150 ml;
• kepala bawang;
• tomat segar;
• 20 gr. krim beku;
• minyak sulingan - 2 sendok makan;
• dua paprika Bulgaria (merah dan kuning).
Metode memasak:
1. Kami mengeringkan fillet yang dicuci dengan air dingin. Kami memotongnya menjadi balok-balok kecil yang rapi, panjangnya empat sentimeter, dengan ketebalan satu setengah sentimeter.
2. Potong bawang menjadi dua, potong tipis, setengah cincin, dan goreng dalam wajan di atas campuran mentega dan minyak sayur. Jangan biarkan terbakar - sering campur, masak dengan api kecil.
3. Setelah potongan bawang memiliki warna kuning, tambahkan potongan ayam. Tambahkan sedikit panas, goreng fillet, sampai agak kecoklatan, selama sekitar tujuh menit.
4. Taburi dengan merica bubuk, tambahkan sedikit. Kami menyebarkan tomat dengan paprika di wajan. Rebus dengan api sedang selama sekitar lima menit, dan tuangkan krim.
5. Pada api sedang, didihkan, atur panas minimum. Tutup, didihkan fillet ayam dalam saus krim selama tiga menit.
Ayam dalam saus krim dalam wajan dengan jamur
Bahan
• champignon segar berukuran sedang - 200 gr .;
• 300 gram ayam fillet;
• bawang kecil;
• 200 ml krim persentase rendah;
• satu sendok teh minyak "Petani";
• 30 ml minyak jagung;
• bawang putih;
• cabai - pod kecil.
Metode memasak:
1. Kami membersihkan jamur dari kotoran, mencuci dan memotong piring. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, potong bawang menjadi setengah cincin.
2. Dalam wajan, hangatkan minyak sayur, larutkan mentega. Perlahan-lahan menurunkan potongan ayam dan menggorengnya di semua sisi dengan api besar. Masukkan bawang, goreng dengan fillet sampai transparan. Masukkan jamur ke dalam wajan dan masak lagi 5-7 menit.
3. Tambahkan sedikit ayam, bumbui dengan lada, taburi tepung dan aduk hingga rata. Lakukan pemanasan selama dua menit, tambahkan seperempat sendok teh cabai cincang.
4. Peras melalui dua siung bawang putih, campur dengan fillet dan tuangkan krim. Didihkan, angkat dari kompor.
Fillet ayam dalam saus krim dalam wajan diisi dengan keju feta
Bahan
• keju feta asin - 125 g;
• 400 gr. daging ayam;
• segelas krim lemak sedang;
• minyak sayur;
• sayuran peterseli dan adas segar - dalam satu sendok penuh.
Metode memasak:
1. Uleni keju feta dengan garpu atau gosok pada parutan sedang, tambahkan bumbu segar, aduk rata.
2. Cuci payudara, bersihkan sisa air dengan handuk. Dengan tepi yang lebih tebal, potonglah dengan hati-hati. Jangan memotong ujung dan sisi yang berlawanan, kita perlu kantong di mana kita akan mengisi.
3. Meletakkan sayuran hijau dengan keju feta di lubang dengan sendok, kami isi fillet. Menggunakan tusuk kayu (tusuk gigi) kami kencangkan ujungnya dengan rapat, tutup kantong yang terisi.
4. Panaskan sekitar 30 ml minyak dalam wajan, celupkan fillet ke dalamnya dan goreng di setiap sisi sampai merata.
5. Tuang krim ayam, tambahkan sedikit garam dan sekitar sepertiga sendok lada hancur. Didihkan, lalu turunkan api dan biarkan selama seperempat jam di bawah tutupnya.
Ayam rebus dalam saus krim dalam wajan dengan keju
Bahan
• bangkai ayam dengan berat hingga 1,5 kilogram;
• setengah liter krim 11%;
• 50 ml minyak tanpa lemak dan beku;
• Keju "Belanda" atau "Kostroma" - 120 gr;
• bawang kecil;
• bawang putih;
• rempah-rempah "Untuk masakan ayam";
• kecap hitam.
Metode memasak:
1. Bilas burung dengan air mengalir. Kami memotong kelebihan lemak dan kulit, menghilangkan sisa-sisa bulu dan memotong menjadi potongan-potongan kecil. Setelah meletakkan ayam dalam mangkuk, bumbui dengan lada atau bumbu spesial. Tambahkan garam, tuangkan tiga sendok makan kecap asin, aduk hingga rata dan masukkan ke kulkas. Kami acar tidak lama - seperempat jam sudah cukup.
2. Dalam panci besar, tuangkan sedikit minyak dan taruh di atas api kecil. Celupkan bawang cincang dan goreng irisan sampai transparan. Jangan sering - sering mencampur alis.
3. Tambahkan ayam, tambahkan sedikit panas, didihkan selama lima menit, lalu tuangkan krim ke dalam wajan. Tambahkan sedikit, Anda bisa menaruh beberapa bumbu. Nah pemanasan, tambahkan keju parut halus, hancurkan dua siung bawang putih besar. Aduk, tutup dan biarkan mendidihkan ayam dengan api kecil sampai matang, sekitar setengah jam.
Ayam dalam saus tomat dan krim dalam wajan dengan kemangi
Bahan
• kilogram ayam (dada);
• dua bola lampu berukuran sedang;
• 300 ml krim;
• bawang putih putih;
• minyak sayur non-aromatik;
• tomat - 350 gr .;
• kemangi segar.
Metode memasak:
1. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil. Tidak dengan kubus dan bukan dengan kotak, diinginkan bahwa ini adalah irisan untuk daging, tetapi lebih kecil.
2. Kupas bawang merah dan dua siung bawang putih besar. Kami membilasnya dengan air dan menggiling - potong bawang tipis menjadi setengah lingkaran, dan peras bawang putih dengan mesin khusus atau gosok dengan parutan terbaik.
3. Kami mencuci tomat dengan air mengalir, lepuh dengan air mendidih. Dari sisi tangkai, kami memotong kulit dan dengan hati-hati mengeluarkannya. Potong pulp menjadi kubus kecil.
4. Panaskan minyak sayur dengan baik, masukkan irisan fillet ke dalamnya dan goreng dengan cepat kedua sisi sampai berwarna emas. Kami membuat api maksimum agar tidak mengeringkan tender ayam. Masukkan fillet goreng ke dalam wajan yang lebih dalam.
5. Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya. Masak, sering diaduk dan tidak membiarkannya terbakar. Begitu bawang berubah menjadi kuning, tambahkan tomat dan bawang putih. Tambahkan sedikit saus, aduk rata, biarkan mendidih selama dua menit. Tuang krim dan siapkan saus krim dengan api kecil hingga mengental. Pastikan untuk mendidihkan saus setelah memperkenalkan krim.
6. Tuang saus tomat dan krim ke dalam fillet. Tambahkan daun kemangi segar cincang halus. Campur semuanya dengan seksama, nyalakan api yang kuat. Saat saus mulai mendidih, atur panas minimum dan didihkan ayam dalam saus selama 25 menit. Pastikan untuk menutupinya!
Ayam dalam saus krim dalam wajan: resep untuk irisan filet yang harum dan berair
Bahan
• empat fillet dada ayam;
• lemon kecil;
• siung bawang putih besar;
• dua sendok makan mentega krim manis;
• sekelompok kemangi segar;
• 70 ml krim lemak sedang;
• setengah gelas kaldu ayam;
• minyak bunga matahari zaitun atau sangat berkualitas tinggi;
• bawang besar;
• seperempat sendok paprika merah.
Metode memasak:
1. Cuci fillet, keringkan, potong selebar satu sentimeter. Kemudian, secara merata, tanpa usaha, matikan dan goreng sampai warna keemasan menyenangkan.
2. Peras jus dari lemon. Kami menggabungkannya dengan kaldu, tambahkan cengkeh bawang putih yang dicincang oleh pers dan kulit lemon parut, hangatkan.
3. Dalam wajan bersih, oleskan bawang yang dicincang halus, tambahkan sedikit minyak. Pada api sedang, bawa irisan bawang menjadi transparan dan tuangkan campuran kaldu ke atasnya. Aduk, menguap selama 8 menit.
4. Angkat panci dari api, masukkan mentega ke dalamnya. Aduk sampai meleleh. Kemudian tuangkan krim, tambahkan dan aduk rata, letakkan saus di atas api kecil. Kami hangat, tapi jangan sampai mendidih.
5. Dalam saus panas, celupkan ayam yang sebelumnya digoreng dan didihkan selama dua puluh menit.
Trik untuk memasak ayam dalam saus krim dalam wajan - tips yang berguna
• Lebih baik menggoreng daging ayam dalam minyak sayur. Efek khusus dapat dicapai jika Anda menggunakan campuran lemak untuk ini - tambahkan sedikit mentega ke minyak sayur yang sudah dipanaskan. Kerak akan lebih lembut, dan hidangan itu sendiri akan menjadi lebih harum.
• Jangan khawatir jika sausnya terlalu kental. Itu selalu dapat diencerkan langsung dalam panci dengan air matang atau kaldu ayam. Hal yang sama dapat dilakukan jika saus krim tidak cukup.
• Jangan pukul ayam. Daging ayam yang direbus dengan saus krim akan menjadi empuk. Pengecualian mungkin berdetak untuk memberikan potongan atau payudara bentuk yang diinginkan.
