Zrazy dengan telur adalah hidangan yang hadir dalam masakan Belarusia, Ukraina, Polandia dan Lithuania. Ini adalah patty, atau roti gulung dengan isian telur rebus.
Zrazy dengan telur dalam oven - prinsip dasar memasak
Gila tradisional dibuat dari daging apa saja. Ada dua cara menyiapkan daging zrazy. Dalam kasus pertama, daging dipelintir menjadi daging cincang, kue dibuat darinya dan bagian tengah diisi dengan telur rebus. Kemudian bentuk irisan daging bundar atau oval dan roti dalam remah roti. Dalam kasus kedua, fillet dipotong menjadi irisan tipis, kocok sedikit dan bungkus dengan telur.
Telur rebus untuk direbus. Anda bisa memasukkannya utuh dan membungkusnya dengan daging cincang, atau mencincangnya dengan halus. Telur cincang yang halus untuk mengisi dapat dikombinasikan dengan bawang, jamur, keju atau sayuran.
Selain itu, zrazy dapat disiapkan tidak hanya dari daging, tetapi juga dari ikan, sayuran, dan bahkan sereal.
Gila yang terbentuk digoreng dengan minyak panas, direbus, dan dimasak dalam uap atau di dalam oven.
Sajikan zrazy dengan saus dalam kaldu di mana mereka dimasak, dengan lauk atau sayuran segar.
Resep 1. Daging zrazy dengan telur di dalam oven
Bahan
1 kg 500 g fillet daging babi;
15 ml minyak sayur;
selusin telur;
150 ml mayones;
100 g bawang;
dua tandan bawang hijau;
150 g kentang;
garam laut dan lada segar.
Metode memasak
1. Bilas daging babi di bawah keran, keringkan dan potong-potong. Putar daging dalam penggiling daging. Kupas kentang dan bawang dan potong-potong dengan penggiling daging. Campurkan sayuran dan daging dalam mangkuk. Kocok telur dan uleni dengan baik. Lada, garam dan campur lagi. Biarkan daging cincang untuk istirahat selama setengah jam.
2. Rebus sisa telur dengan keras, dinginkan, kupas dan remuk halus. Bilas bawang hijau, buang kelembaban berlebihan dan potong cincin tipis.
3. Gabungkan telur dengan daun bawang. Tambahkan mayones dan campur.
4. Kupas sesendok daging cincang. Bentuk bola dari itu, dan kemudian ratakan menjadi kue. Letakkan sedikit isian di tengah dan hubungkan ujungnya untuk membentuk potongan.
5. Tutupi loyang dengan kertas roti dan lumuri dengan minyak sayur. Letakkan zrazy dan kirim ke oven selama 15 menit. Masak pada suhu 200 C. Kemudian angkat wajan, balikkan zrazy dan panggang untuk waktu yang sama.
Resep 2. Zrazy dengan telur dalam oven di bawah kulit mustard
Bahan
Daging cincang
dua kilogram daging babi;
garam laut;
setengah kilo lemak dengan lapisan daging;
lada hitam;
dua bawang besar;
tiga telur;
bawang putih - lima siung.
Isian
empat telur;
200 g keju;
50 g mentega;
120 g mustard.
Metode memasak
1. Bilas lemak babi dan daging, kupas dari film dan potong-potong. Kupas bawang merah dan bawang putih. Putar daging babi, lemak babi, bawang putih dan bawang melalui penggiling daging. Masukkan tiga telur ke dalam daging cincang, merica, garam, dan remas dengan baik.
2. Masak telur untuk diisi selama lima menit, lalu dinginkan di bawah aliran air dingin, kupas dan giling di parutan dengan lubang besar. Pegang mentega selama sekitar sepuluh menit di dalam freezer. Kemudian giling seperti halnya telur. Campurkan mentega dengan telur, sedikit garam dan aduk.
3. Ambil sedikit daging cincang dan tumbuk di telapak tangan menjadi kue pipih. Di tengah, taruh beberapa sendok teh telur mengisi dan bentuk mata.
4. Tempatkan zrazy di atas loyang. Masukkan ke dalam oven, panaskan sampai 200 C. Setelah setengah jam, angkat panci dengan zrazy dan taruh satu sendok teh mustard di masing-masing. Sebarkan seluruh permukaan zraza dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit.
5. Kira-kira lima menit sebelum memasak, taruh seiris keju di setiap sisinya. Masukkan ke dalam oven dan tunggu sampai meleleh. Sajikan zrazy dengan kentang tumbuk, hiasi dengan sayuran hijau.
Resep 3. Ikan zrazy dengan telur di oven
Bahan
ikan cincang - setengah kilogram;
lada hitam;
empat telur;
beberapa cabang peterseli;
bawang;
garam;
remah roti - 120 g;
minyak sayur;
tiga siung bawang putih;
kemangi kering.
Metode memasak
1. Tempatkan telur dalam panci, isi dengan air dan masak selama sepuluh menit.
2. Masukkan ikan cincang ke dalam cangkir, tuangkan remah roti ke dalamnya dan kocok telur. Bumbui dengan garam dan musim. Uleni daging cincang dengan tangan Anda dan biarkan selama setengah jam.
3. Kupas dan potong bawang menjadi irisan tipis. Tuang ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih melewati pers dan secara harfiah menit. Keren Tambahkan daging panggang ke daging cincang dan aduk sampai rata.
4. Kupas telur rebus, dan potong masing-masing menjadi empat bagian.
5. Bentuk sepotong ikan cincang. Di tengah, tempatkan seperempat telur dan hubungkan ujungnya. Berikan zraza bentuk oval. Begitu juga sisa zraza.
6. Tutupi deco dengan perkamen. Oleskan sedikit minyak dan layangkan zrazy. Panggang pada suhu 180 ° C selama 20 menit. Sajikan zrazy dengan hiasan atau sayuran segar.
Resep 4. Zrazy dengan telur dan kol di dalam oven
Bahan
400 g daging babi dan sapi giling;
tepung;
dua bawang;
garam;
dua telur;
300 g kol putih;
siung bawang putih;
lada segar.
Metode memasak
1. Potong kubis menjadi potongan tipis. Cincang halus satu bawang yang sudah dikupas. Masukkan kubis dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng sampai lunak. Kemudian tambahkan bawang dan terus goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Rebus telur rebus, dinginkan, kupas dan cincang halus. Tambahkan mereka ke kubis goreng dan aduk.
3. Potong bawang putih yang sudah dikupas dan bawang putih sehalus mungkin. Tambahkan ke daging cincang, lada, garam dan tuangkan 100 ml air es. Campur semuanya dengan cepat sampai halus.
4. Bagi daging cincang menjadi bagian yang sama. Hancurkan masing-masing di telapak tangan dalam tortilla. Di tengah, masukkan sedikit telur-kubis mengisi. Kencangkan tepi dengan lembut, bentuk irisan daging oval, tepung tepung dan goreng sampai coklat di kedua sisi.
5. Masukkan goreng goreng dalam bentuk yang tahan panas, tuangkan ke dalam minyak goreng, tutup dengan kertas aluminium dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Tomite pada 150 derajat.
Resep 5. Zrazy dengan telur di oven dengan jamur
Bahan
800 g daging campuran;
sepotong roti;
bawang;
30 g tepung;
dua pertiga gelas jamur kering;
5 ml saus tomat;
telur rebus;
100 g krim asam;
garam;
minyak sayur;
5 g paprika manis;
70 g mentega;
8 g lada hitam;
rempah-rempah.
Metode memasak
1. Kupas dan cincang halus bawang. Dalam daging cincang, tambahkan roti yang direndam dalam air, dua sendok makan krim asam dan bawang cincang. Garam, bumbui dengan paprika dan lada hitam. Uleni daging cincang dengan tangan Anda sampai rata.
2. Cuci jamur kering dan rebus selama setengah jam. Lemparkan jamur dengan ayakan. Tuang kaldu ke dalam gelas dan sisihkan. Cincang halus jamur rebus itu.
3. Giling telur rebus menjadi remah-remah kecil. Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan jamur dan remah telur di dalamnya. Hangatkan campuran tersebut di atas api kecil dan sedikit garam.
4. Bentuk kue cincang dengan diameter sepuluh sentimeter. Taruh sedikit telur dan jamur di tengahnya. Hubungkan ujung-ujung kue sebagai pai. Roti camilan yang dihasilkan dalam remah roti.
5. Masukkan zrazy yang sudah jadi ke dalam loyang yang dalam. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan dua sendok makan krim asam dengan saus tomat. Garam, merica, dan bumbui dengan rempah-rempah. Acak. Tambahkan tepung dan minyak sayur. Kocok lagi. Sekarang tambahkan kaldu jamur dan kocok.
6. Tuang saus zrazy dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama empat puluh menit. Pada akhirnya, nyalakan panggangan sehingga zrazy kecokelatan.
Resep 6. Zrazy dengan telur di dalam oven Don
Bahan
kg fillet ikan;
lada hitam;
empat bawang;
susu
empat telur;
garam;
sepotong mentega;
tiga potong roti;
setengah gelas tepung terigu;
½ tumpukan. remah roti.
Metode memasak
1. Bilas fillet ikan, rendam dalam serbet dan potong menjadi irisan lebar. Kocok ringan dengan palu dan garam.
2. Kupas dan goreng bawang dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus.
3. Rebus telur, kupas dan cincang halus.
4. Rendam roti dalam susu. Potong hijau. Campurkan semua bahan, lada, garam dan aduk.
5. Taruh sesendok isian pada potongan potongan ikan. Gulung tepung dengan segera, lalu celupkan ke dalam telur kocok dan dilapisi tepung roti.
6. Tutupi loyang dengan kertas roti. Taruh tepung zrazy di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Panggang pada 200 derajat.
Zrazy dengan telur di oven - tips dan trik
- Uleni daging cincang secara menyeluruh dan kocok agar lengket.
- Untuk membuat isian padat dan tidak hancur, tambahkan mentega ke telur.
- Zrazy akan berubah menjadi berair, jika lemak babi ditambahkan ke isian, dipelintir menjadi pasta.
- Zrazy dalam oven tidak hanya bisa dipanggang, tetapi juga direndam dalam saus.
- Sajikan zrazy dengan saus, hiasan, atau salad sayuran.
