Khinkali berbeda. Bagi sebagian orang, ini hanya kue yang terbuat dari adonan tidak beragi, untuk produk lainnya dengan isian, dan bagi sebagian orang, siput engah.
Untuk menyiapkan hidangan dalam beberapa cara, salah satu opsi menarik adalah pada tepung jagung. Akankah kita mencoba?
Corn Khinkali - Prinsip Memasak Umum
Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan tepung jagung, Anda bisa membelinya di toko atau memasak dari sereal. Bagaimanapun, perlu untuk menyaring, hanya kemudian melanjutkan untuk menguleni adonan. Terkadang tepung jagung dan gandum dicampur.
Apa yang digunakan untuk tes:
• air;
• susu atau kefir, whey;
• soda;
• garam;
• minyak.
Setelah batch dia diperbolehkan untuk berbaring selama setengah jam, tetapi lebih banyak bisa. Lalu gulung kue. Khinkal sedang dimasak. Atau mereka membuat produk lengkap dengan tambalan yang berbeda, mereka juga merebus kukus atau dalam air. Sajikan hidangan dengan saus yang berbeda, rasa dan penampilan tergantung pada isi dan bahan tambahan lainnya.
Khinkal jagung dagestan di atas air
Khinkal jagung tradisional di Dagestan adalah potongan adonan yang dimasak dalam kaldu atau di atas air. Mereka disajikan di meja dengan berbagai saus, daging rebus, rempah, kaldu, sayuran.
Bahan
• 120 ml air;
• 300 g tepung jagung;
• 0,5 sdt garam
Memasak
1. Larutkan garam dalam air bersuhu kamar.
2. Ayak tepung jagung, buat lubang, tambahkan air. Ambil sendok, mulailah mengaduk searah jarum jam di tengah sumur.
3. Setelah sendok menjadi sulit untuk diputar, rendam tangan Anda dan uleni adonan yang curam, seperti untuk pangsit atau mie buatan sendiri. Kami memasukkannya ke dalam tas atau meninggalkannya di atas meja, tetapi tutupi dengan mangkuk terbalik.
4. Kami memberikan adonan jagung untuk berbaring sehingga memperoleh konsistensi yang diinginkan, menjadi lembut dan kenyal.
5. Sekarang kita mengambil potongan-potongan kecil dari adonan, sedikit lebih kecil dari telur puyuh, ratakan di tangan kita untuk membuat kue pipih. Taruh di atas talenan. Kami membuat banyak kue seperti itu.
6. Masukkan air mendidih atau kaldu, masak setelah mendidih
Kukus Jagung Khinkali
Resep untuk khinkali jagung tradisional. Mereka dikukus, Anda bisa menggunakan pressure cooker.
Bahan
• 500 g tepung jagung;
• 250 gram tepung terigu;
• 0,2 liter kefir;
• 300 g daging domba;
• 100 g lemak ekor lemak;
• 1 kepala bawang;
• soda;
• rempah-rempah;
• 1 butir telur;
• sayuran untuk disajikan;
• sedikit ketumbar untuk isian.
Memasak
1. Campur jagung dan tepung terigu, diayak di atas meja atau di mangkuk besar, buat depresi di tengahnya.
2. Gabungkan kefir dengan 0,5 sdt. soda dan jumlah garam yang sama, aduk, tambahkan telur mentah. Tuang ke dalam lubang, uleni adonan yang tidak terlalu dingin. Masukkan ke dalam tas, biarkan selama setengah jam, biarkan berbaring di atas meja.
3. Potong ayam yang gemuk, masukkan ke wajan, mulailah menggoreng.
4. Potong bawang, tambahkan ekor gemuk, dan tumis bersama selama beberapa menit. Kemudian sedikit dingin.
5. Putar daging kambing, kombinasikan dengan lemak dan bawang goreng, tambahkan garam dan merica, ketumbar cincang. Secara umum, lebih baik menggunakan ranting, tetapi Anda juga bisa meninggalkan daun.
6. Kami mengeluarkan adonan, mencabut bola kecil, membuat pendalaman di dalamnya dengan ibu jari kami, meregangkan sisi untuk membuat semacam kendi. Kami memasukkan daging kambing ke dalam lubang, cubit. Anda mendapatkan donat bulat dengan mengisi. Taruh di atas panci double boiler.
7. Kami memahat dengan cara yang sama lebih jauh.
8. Nyalakan ketel ganda, masak khinkali setelah mendidih selama 25-30 menit, tergantung ukurannya.
9. Letakkan di atas piring, hiasi dengan bumbu segar, sajikan dengan saus bawang putih atau saus tomat.
Khinkali jagung dengan daging sapi rebus dan saus bawang putih
Resep khinkali oriental terbuat dari tepung jagung, yang tidak perlu dimasak hanya dengan daging sapi. Daging babi atau domba juga cocok.
Bahan
• 0,2 kg tepung jagung;
• 0,3 kg tepung terigu;
• 0,5 sdt garam dalam adonan;
• segelas air.
• 1 kg daging.
Untuk saus:
• 200 g krim asam kental;
• 5 siung bawang putih;
• garam, lada hitam;
• sayuran apa pun.
Memasak
1. Anda dapat mengambil daging apa pun, jika ada banyak tulang, lalu ambil lebih banyak. Isi dengan air, sekitar 3 liter, masak selama 2 jam sampai lunak, tambahkan garam. Kami mengambil potongan dari kaldu. Kami akan memasak kue jagung di dalamnya.
2. Campur kedua jenis tepung, garam, uleni adonan segar yang biasa, biarkan berbaring membengkak gluten.
3. Giling adonan dengan kue tipis, beberapa potong bisa ditaburi tepung agar pin tidak lengket.
4. Potong kotak, persegi panjang, atau belah ketupat dari kue gulung pipih. Ukurannya sedikit lebih besar dari kotak korek api.
5. Lemparkan kue ke dalam kaldu mendidih dari daging, rebus selama 3-5 menit, kita melihat kesiapannya. Angkat dengan sendok berlubang dalam mangkuk, olesi dengan beberapa tetes minyak, kocok rata.
6. Siapkan saus: campur semua bahan dengan krim asam, yang Anda butuhkan untuk menggiling, memotong.
7. Potong-potong daging, buang bijinya.
8. Letakkan khinkal rebus di atas piring, di atas irisan daging rebus, sajikan dengan saus bawang putih.
Khinkal jagung dengan keju cottage
Versi dadih jagung khinkali. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit parutan keju ke dalam isinya, juga akan lezat, menarik. Anda bisa memasak dalam air atau uap, sesuka Anda.
Bahan
• 140 g kefir;
• 300 g tepung jagung;
• 100-150 g tepung terigu;
• 0,3 sdt garam;
• 1 telur kecil;
• 0,5 sdt soda
Mengisi:
• 200 g keju cottage;
• garam;
• 1 kuning telur atau telur kecil;
• 2-3 cabang adonan.
Memasak
1. Aduk kefir dengan soda dan garam, tunggu sebentar sampai reaksi pendinginan berlalu. Tambahkan telur, kocok rata.
2. Gabungkan kefir berpengalaman dengan tepung jagung, lalu tambahkan tepung terigu, uleni adonan. Biarkan berbaring sekitar setengah jam.
3. Giling keju cottage sampai halus, garam, tambahkan sedikit adas, tetapi tidak perlu. Perkenalkan telur. Jika keju cottage lemah, maka Anda tidak bisa memasukkan atau menambahkan kuning telur saja. Aduk lagi.
4. Kami memahat khinkali bundar dari bentuk klasik atau hanya koloboks dengan isian.
5. Kami beralih ke baki yang diminyaki, memasak selama 15 menit untuk pasangan.
6. Tuangkan ke dalam air mendidih, rebus setelah mendidih selama 3-5 menit, perhatikan kesiapannya. Kita harus air garam.
7. Disajikan seperti peluru dengan krim asam, saus bawang putih. Tanaman hijau. Itu bisa digoreng dengan mentega.
Khinkali jagung dengan jelatang dari Julia Vysotskaya
Presenter TV terkenal tahu cara memasak jagung khinkali tidak hanya dengan daging. Julia Vysotskaya memiliki resep yang luar biasa untuk hidangan dengan daun jelatang muda.
Bahan
• 0,3 kg tepung jagung;
• 80-100 g tepung terigu;
• 120 ml kefir;
• 1 sendok makan minyak;
• soda 0,5 sdt;
• sedikit garam.
Mengisi:
• jelatang segar;
• telur rebus;
• 1 bawang;
• 2 sendok makan minyak;
• garam.
Memasak
1. Uleni adonan yang biasa dengan melarutkan soda kefir, garam, tambahkan sedikit minyak sayur saat dicampur, itu akan membuat massa lebih lentur dan lembut. Kami melepas ke samping, tutup dengan film atau mangkuk terbalik.
2. Potong bawang menjadi kubus-kubus kecil, masukkan ke dalam wajan, tuang minyaknya dan oleskan sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Potong telur rebus, campur dengan bawang goreng. Pergi melalui jelatang, Anda membutuhkan tandan sedang, menghapus daun, memotong, tambahkan garam dan tumbuk dengan tangan Anda. Campurkan dengan sisa bahan topping, lada secukupnya.
4. Kami mengeluarkan adonan jagung, membaginya menjadi potongan-potongan, mengukir bola dengan isian dengan cara yang nyaman. Yang utama adalah mencubit tepinya dengan baik.
5. Masukkan double boiler, persiapkan 12-15 menit
6. Atau rebus khinkali dalam air panas selama beberapa menit.
7. Sajikan hidangan ini dengan krim asam, tuangkan mentega.
Jagung Khinkali dengan Labu dan Keju
Varian topping jagung khinkali cerah. Bahkan, dengan labu Anda bisa memasak hidangan manis, dalam hal ini, keju harus diganti dengan keju cottage, Anda bisa menambahkan kismis.
Bahan
• 500 g tepung jagung;
• 210 ml air;
• garam;
• 2 sdm. l minyak sayur;
• 0,2 kg labu;
• 0,1 kg keju;
• 1 siung bawang putih;
• lada kecil;
• 50 g mentega.
Memasak
1. Larutkan dalam satu gelas air kurang dari setengah sendok teh garam. Tambahkan tepung jagung, uleni adonan, tuangkan minyak sayur di bagian paling akhir. Regangkan secara menyeluruh, biarkan istirahat.
2. Parut labu dan remas sedikit jika berair. Tambahkan keju parut, peras sedikit bawang putih ke dalam isian, tambahkan merica dan aduk. Jika Anda tidak berencana untuk segera memahat khinkali, jangan menambahkan garam.
3. Gulung adonan menjadi sosis, potong mesin cuci, celupkan tepung, dan gulung kue tipis dari setiap gilingan.
4. Masukkan isian, kumpulkan ujung-ujungnya dalam tumpukan, tekan simpul sehingga tidak ada yang berantakan.
5. Kami menempatkan jagung khinkali dalam ketel ganda. Masak setelah air mendidih selama setidaknya 20 menit, karena labu mentah. Jika Anda menggunakan labu rebus atau rebus, maka waktu dapat dikurangi.
6. Kami menggeser khinkali jadi ke piring, tuangkan dengan mentega cair.
Corn Khinkali - Tips dan Trik yang Berguna
• Khinkali akan lebih enak jika Anda menambahkan sedikit tepung gandum ke tepung jagung.
• Setelah memasak, khinkali apa pun harus diminyaki agar tidak saling menempel. Anda bisa menggunakan mentega atau minyak sayur.
• Jika Anda menambahkan sedikit minyak ke adonan tidak beragi selama penguluran, itu akan menjadi lebih nyaman dan lebih mudah digunakan, tidak akan terlalu kencang.
• Saat memasak, Anda tidak perlu sering mencampur khinkali, agar tidak merusak bentuk. Tetapi ketika mendidih, penting untuk mencampur dengan baik. Karena produk dengan isi berat, mereka dapat menempel di bagian bawah panci.
• Adonan tidak menyerah? Apakah sulit memahat khinkali? Menjauh dari bentuk klasik, siomay biasa yang buta atau pai kecil. Ini lebih baik daripada menyiksa dan merusak makanan.
• Jika jagung khinkali tetap ada, mereka dapat digoreng dalam wajan dengan mentega atau dipanggang dalam oven dengan krim asam, keju, dan aditif lainnya. Ini juga akan menjadi lezat.
