Masih ada perdebatan tentang asal usul hashlama.
Beberapa berpendapat bahwa ini adalah hidangan Armenia klasik, sementara yang lain yakin bahwa Georgia adalah tanah airnya. bahwa tanah airnya adalah Georgia. Ini adalah makanan sehat yang terbuat dari daging dan sayuran.
Khashlama dengan kentang - prinsip dasar memasak
Bahan utama dalam hidangan ini adalah daging. Secara tradisional, ini adalah daging sapi atau domba, tetapi jika Anda suka daging babi, Anda bisa menggunakannya. Mereka yang kontraindikasi dalam makanan berlemak dapat memasak hashlama dari ayam.
Selain daging, Anda akan membutuhkan sayuran dan rempah-rempah. Ini adalah kasus di mana persiapan tidak perlu mematuhi jumlah bahan yang tepat. Hal utama adalah bahwa harus ada banyak - daging, sayuran, dan sayuran.
Untuk memasak, ambil tenderloin atau tulang rusuk. Adapun sayuran, mereka harus segar dan berdaging.
Hashlama disiapkan dalam kuali atau wajan dengan dasar yang lebar.
Sayuran dikupas dan dipotong menjadi irisan yang cukup besar. Mereka mencuci daging, memotong semua kelebihan dan memotong menjadi beberapa bagian.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin tebal, potongan lada, potongan kentang, cincin tomat atau setengah cincin.
Sayuran dan daging dilapisi dalam kuali. Masing-masing lada dan garam. Kami menutup semuanya dan menyalakan api dengan lambat. Sayuran dan daging akan membiarkan jus di mana bahan akan direbus selama dua hingga tiga jam.
Resep 1. Khashlama dengan kentang dan daging sapi muda
Bahan
kg fillet daging sapi muda;
empat umbi kentang besar;
delapan tomat segar;
garam;
empat kepala bawang sedang;
rempah-rempah;
air minum - 200 ml;
dua buah paprika;
segelas bir;
bawang putih - kepala;
dua cabang kemangi;
sekelompok peterseli;
setengah daun ketumbar.
Metode memasak
1. Kami mencuci daging sapi dan memotong menjadi beberapa bagian.
2. Kupas, cuci, dan potong sayuran: tomat - cincin sedang, lada cincang dengan sedotan tipis, potong bawang menjadi setengah cincin, biarkan kentang utuh, cincang hijau dengan halus.
3. Dalam panci kami menyebarkan lingkaran tomat dengan lapisan tiga sentimeter, di atasnya kami masukkan bawang, lalu paprika dan rempah-rempah.
4. Garam daging sapi muda dan bumbui dengan rempah-rempah, oleskan di atas sayuran. Kami menggeser daging dengan bawang putih, diiris dalam piring.
5. Di atas daging lagi letakkan sayuran dalam lapisan: hijau, paprika, bawang, tomat. Aduk bir dengan jus tomat dan air. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam isi panci.
6. Kami menyalakan api lambat. Segera setelah isinya mulai mendidih, tutup dengan tutup dan didihkan selama dua hingga tiga jam. Masukkan kentang dalam wajan satu jam setelah dimulainya memasak. Masukkan piring yang sudah jadi ke piring dan sajikan panas.
Resep 2. Khashlama dengan kentang dan babi
Bahan
satu setengah kg iga babi atau daging babi;
garam laut;
tujuh kentang;
rempah-rempah;
dua terong;
setengah liter air minum;
tiga buah paprika;
enam siung bawang putih;
enam tomat;
dua bawang;
wortel - dua buah.
Metode memasak
1. Cuci daging babi di bawah keran. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, jika kita menggunakan tulang rusuk, potong menjadi tulang. Kami menaruh kuali atau pot di atas api. Saat piring memanas dengan baik, tuangkan minyak sayur dan hangatkan. Kami menyebarkan daging, bumbui dengan rempah-rempah dan cokelat.
2. Keluarkan kuali dari api. Garam dagingnya.
3. Kupas, cuci dan potong sayuran: bawang - dalam cincin besar, wortel - dalam lingkaran tipis, bawang putih - dalam irisan, kentang - dalam irisan besar, terong dan tomat - dalam lingkaran sedang-tebal. Taburi terong dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Setelah itu, bilas dan peras.
4. Bawang meletakkan cincin bawang di atas daging. Kami menyebarkan sayuran lapis demi lapis - wortel, bawang putih, potongan kentang (garam), merica.
5. Kami terus menyebarkan sayuran - terong, tomat segar, garam lagi. Isi dengan air minum, tutup rapat dan nyalakan api kecil.
6. Setelah dua jam, tambahkan bawang putih cincang, campur piring dan matikan api. Biarkan diseduh selama sekitar sepuluh menit dan sajikan dengan bumbu.
Resep 3. Khashlama dengan kentang dan ayam
Bahan
satu setengah kg bangkai ayam;
garam;
tiga bawang;
lada segar;
enam tomat;
air minum - 100 ml;
tiga buah paprika;
anggur putih - 100 ml;
enam kentang;
empat siung bawang putih;
peterseli, ketumbar, dan basil;
zucchini.
Metode memasak
1. Bilas bangkai ayam di bawah air mengalir. Iris menjadi beberapa bagian. Garam, merica, aduk dengan tangan dan biarkan selama setengah jam.
2. Kupas dan cuci sayuran. Potong bawang, tomat, dan zucchini menjadi cincin yang cukup tebal, potong-potong tipis-tipis, potong bawang putih dan bumbu halus.
3. Dalam wajan yang dalam dengan dasar yang lebar, letakkan lapisan cincin bawang. Letakkan potongan ayam di atasnya. Letakkan sayuran berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: paprika, tomat segar, zucchini. Isi semuanya dengan bumbu dan bawang putih.
4. Tuang dalam air minum dan anggur, tutup rapat dan didihkan selama satu jam. Secara lembut campur hidangan jadi dan sajikan panas.
Resep 4. Khashlama dengan kentang dan quince
Bahan
kentang
kg Sandung lamur;
quince;
delapan tomat;
segelas bir;
enam kepala busur;
rempah-rempah untuk daging;
dua buah paprika;
hijau basil, peterseli dan daun ketumbar;
bawang putih adalah kepalanya.
Metode memasak
1. Tomat saya, bersihkan dengan handuk dan potong menjadi lingkaran. Potong batang dengan biji di lada dan potong daging menjadi potongan-potongan. Kami membersihkan umbi, mencuci dan memotongnya dengan cincin besar atau setengah cincin. Bilas sayuran, sedikit kering dan cincang halus. Kupas kentang dan quince, cuci dan potong-potong.
2. Kami mencuci daging, celupkan dengan serbet dan potong-potong, seukuran kotak korek api.
3. Kami mengambil kuali dan mulai meletakkan bahan-bahan di dalamnya dalam urutan ini: cincin tomat, cincin bawang, lada manis, cincang hijau.
4. Garam daging, bumbui dengan bumbu dan aduk. Kami menyebarkan brisket di atas sayuran. Taruh siung bawang putih di atasnya. Sekarang kita mulai menumpuk sayuran dalam urutan terbalik. Kami mengisi semuanya dengan bir, di sini kami mengirim jus dari tomat.
5. Kami menempatkan kuali di atas api sedang. Ketika isinya mulai mendidih, putar api ke minimum, tutup rapat dan didihkan selama dua jam. Tambahkan kentang, quince ke kuali dan masak satu jam lagi.
Resep 5. Khashlama dengan kentang, domba, dan jamur
Bahan
1,5 kg iga kambing atau daging dengan tulang;
garam kasar;
lima tomat segar;
rempah-rempah
lima kentang;
40 g bawang hijau segar, basil atau daun ketumbar 4
empat bawang;
liter bir ringan;
tiga buah paprika;
tiga sampanye besar;
bawang putih - tiga siung.
Metode memasak
1. Mulailah dengan membilas domba secara menyeluruh dan potong-potong menjadi beberapa bagian. Taruh setengah daging di bagian bawah wajan.
2. Bilas tomat, potong menjadi lingkaran. Oleskan setengah tomat di atas daging.
3. Di atas tomat, taruh bawang bombay, iris menjadi dua bagian.
4. Paprika dan biji cincang dan cincang. Taruh setengah lada di atas bawang.
5. Bilas dan iris jamur. Oleskan setengah bawang. Ulangi lapisan sayuran dalam urutan yang sama.
6. Sekarang isi daging dengan sayuran dengan air minum dan bir dalam perbandingan 1: 1. Level cairan tidak boleh lebih rendah dari 2 cm dari tepi piring. Karena itu, ukur jumlah air dan bir, dengan fokus pada ukuran panci Anda. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di atas api besar.
7. Masak khashlama dengan api besar selama setengah jam, kemudian kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama satu jam.
8. Kupas, cuci, dan potong kentang menjadi potongan besar. Setelah satu jam, buat api minimum, garam, bumbui dengan rempah-rempah. Masak kentang dalam pot terpisah. Masak khashlama dengan api kecil selama setengah jam, tambahkan bawang putih di akhir.
9. Angkat panci dari atas api. Diamkan piring selama sepuluh menit. Kemudian letakkan daging dan sayuran di piring dengan sendok berlubang, tambahkan kentang rebus dan taburi dengan bumbu cincang.
Resep 6. Khashlama dengan kentang dalam slow cooker
Bahan
iga sapi - 700 g;
30 ml minyak sayur;
tiga kepala bawang;
Garam adyghe;
tiga tomat;
100 ml anggur semisweet merah;
dua buah paprika;
enam siung bawang putih;
lima kentang.
Metode memasak
1. Potong daging sapi menjadi potongan besar. Tambahkan jus lemon ke dalam air, masukkan daging ke dalam cairan ini dan biarkan dingin selama semalam.
2. Cuci tomat, lap dengan serbet dan potong menjadi lingkaran tebal. Olesi bagian bawah multicooker dengan minyak tanpa lemak. Letakkan satu lapis tomat.
3. Di atas tomat, letakkan daging sapi dalam satu lapisan.
4. Kupas dan potong bawang menjadi dua bagian. Bebaskan bawang putih dari kulitnya, dan potong cengkeh menjadi irisan tipis.
5. Taruh bawang di atas daging, taburi dengan bawang putih dan garam Adyghe.
6. Paprika bebas dari tangkainya dengan biji dan dipotong-potong. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi lingkaran tebal. Letakkan lapisan paprika di atas kentang.
7. Ulangi lapisan sayuran. Susun cangkir tomat di atas kentang, garam ringan. Tuang anggur. Tutup penutup multicooker, hidupkan mode quenching selama seperempat jam. Kemudian beralih ke mode "bubur susu" dan masak selama dua hingga tiga jam.
Khatlam dengan Katofel - tips dan trik
- Penting untuk mengamati proporsi cairan. Air atau kaldu diambil dengan kecepatan satu gelas per kilogram daging.
- Tambahkan jus yang terbentuk saat mengiris tomat ke dalam kuali untuk membuat hidangannya berair.
- Anda tidak bisa menambahkan cairan ke kuali dengan bahan-bahan. Dalam hal ini, mereka menempatkannya di api paling lambat dan merana selama tiga jam.
- Masak khashlama dengan menutup panci atau kuali dengan rapat.
- Jangan memotong kentang kecil, tetapi tambahkan semuanya.
