Hidangan dengan nama yang menarik "Bigus" tidak lain adalah kubis rebus harum dengan daging.
Hidangan ini unik karena memasaknya sederhana, tetapi ternyata begitu lezat dan memuaskan sehingga setelah Anda mencobanya, Anda ingin memasaknya berulang-ulang.
Bigus kubis segar - prinsip umum persiapan
Mulai memasak dengan pilihan bahan utama. Biasanya mereka mengambil kol putih yang sudah matang, tetapi varietas muda juga dapat digunakan. Untuk memberikan bigus asam yang menarik, dibolehkan menggunakan campuran kubis segar dan acar.
Daging apa pun yang digunakan: daging sapi, ayam, babi, serta daging asap, sosis, atau produk setengah jadi lainnya. Ada pecinta kubis besar dengan ikan segar. Tidak ada batasan - itu semua tergantung pada preferensi rasa dan produk yang tersedia di rumah. Selain itu, bahan daging tidak dapat digunakan sama sekali, setelah menyiapkan hidangan vegetarian atau bigus dengan jamur.
Selain itu, Anda bisa memasukkan wortel, bawang, tomat ke dalam bigus. Untuk rasa cerah khusus - cranberry dan lingonberry, apel.
Prosesnya sendiri sederhana:
• Dagingnya dipotong, digoreng dengan mentega sampai memerah, kemudian direbus sampai setengah matang.
• Kubis segar dicacah dan direbus dalam wadah yang berbeda sampai setengah siap.
• Semua komponen piringan digabungkan dan dipersiapkan untuk api yang paling lambat.
Dari rempah-rempah, komponen yang paling mudah diakses dan terkenal biasanya digunakan: jintan, laurel, lada. Bigus dengan sayuran baik, tambahkan bahan ini di akhir rebusan atau di piring yang sudah jadi.
1. Kubis segar dengan apel dan selai lingonberry
Bahan
• setengah kilogram daging babi;
• lima ratus gram dua jenis kol (kubis acar dan kol putih);
• sosis (tiga ratus gram);
• bawang;
• wortel segar;
• tomat dalam jus mereka sendiri;
• selai lingonberry alami;
• kecap asin;
• gula;
• setengah liter air;
• apel merah;
• seratus gram lemak;
• biji jintan;
• bawang putih cincang;
• daun salam.
Metode Memasak:
1. Giling lemak babi dalam kubus kecil, lelehkan dalam wajan.
2. Gabungkan daging babi potong dadu dengan lemak babi. Tumis kedua bahan.
3. Tambahkan bawang dengan wortel segar ke daging goreng. Tumis semua bahan menjadi satu.
4. Peras asinan kubis dari air garam. Untuk menghilangkan asam, disarankan untuk membilas kol dengan air hangat dan peras lagi.
5. Tambahkan asinan kubis ke dalam daging babi.
6. Masukkan selai alami yang terbuat dari lingonberry.
7. Aduk semua bahan. Tumis.
8. Tuang saus dengan air putih.
9. Rebus selama sekitar tiga puluh menit.
10. Potong kol segar, masukkan ke dalam wajan.
11. Tambahkan campuran tomat. Didihkan, isi ulang jika perlu.
12. Cincang apel menjadi irisan tipis. Masukan ke sisa bahan.
13. Rebus selama setengah jam.
14. Tambahkan garam, gula.
15. Di akhir masakan tambahkan sosis, bawang putih cincang, daun laurel dan biji jintan.
2. Kubis besar tua Polandia
Bahan
• bawang;
• empat ratus gram putih dan asinan kubis;
• seratus lima puluh gram champignon dan plum;
• 100 mililiter anggur putih kering;
• seratus gram ham dan sosis rebus;
• minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Goreng bawang bombay sampai kaca.
2. Tambahkan kubis cincang (baik asinan kubis dan segar). Goreng sampai setengah matang. Saat menggunakan sauerkraut yang sangat asam, tambahkan gula.
3. Tambahkan irisan jamur, prem.
4. Tuang anggur putih kering.
5. Sepuluh menit sebelum merebus, masukkan ham dan sosis.
6. Bumbui dengan rempah-rempah.
7. Rebus selama sekitar 20 menit sampai matang.
3. Kubis besar dengan nasi dan daging cincang
Bahan
• setengah kilogram kubis segar;
• satu wortel berukuran sedang;
• bawang;
• 200 gram beras;
• 200 gram daging cincang;
• garam dan bumbu secukupnya.
Metode Memasak:
1. Goreng bawang, potong tipis seperempat cincin.
2. Parut wortel.
3. Secara terpisah, goreng daging cincang, garam.
4. Campurkan bawang, wortel parut, daging cincang, kubis cincang.
5. Didihkan selama sekitar dua puluh menit dengan api kecil.
6. Bilas dan rebus beras sampai empuk, tiriskan air, tuangkan sereal sendiri ke bahan-bahan yang digoreng.
7. Aduk, tambahkan bumbu dan garam secukupnya.
8. Tutup, didihkan selama beberapa menit dengan api kecil.
4. Kubis besar dalam slow cooker
Bahan
• 400 gram bubur daging sapi;
• 600 gram kol putih;
• bawang besar;
• satu wortel berukuran sedang;
• seratus gram pasta tomat;
• seratus mililiter air;
• satu paprika;
• lima potong plum;
• satu sendok teh garam dan rempah-rempah;
• satu sendok makan minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Bilas dan cincang halus daging sapi.
2. Bawang merah dan paprika dipotong menjadi sedotan tipis.
3. Parut wortel dengan kasar.
4. Masukkan daging sapi ke dalam mangkuk multicooker yang diminyaki. Garam.
5. Tambahkan sayuran cincang, garam, bumbu.
6. Potong kol, garam, ingat dengan tangan Anda, masukkan slow cooker.
7. Tambahkan campuran rempah-rempah, plum cincang dan jamur.
8. Encerkan pasta tomat dengan air. Tuang campuran ke dalam sisa bahan.
9. Tutup tutup kompor. Atur mode Pemadaman. Masak selama satu jam. Kemudian masak dalam mode "Penggorengan" selama sekitar sepuluh menit.
5. Kubis besar dengan jamur
Bahan
• beberapa sendok makan pasta tomat;
• 50 gram tepung terigu;
• satu bawang;
• 250 gram kol putih;
• 300 gram champignon segar;
• seledri akar;
• daun salam;
• lada hitam;
• garam.
Metode Memasak:
1. Bilas jamur, cincang halus.
2. Potong kol dengan halus.
3. Rebus jamur dalam air selama lima menit.
4. Giling akar seledri.
5. Tambahkan kol dan seledri ke jamur.
6. Secara terpisah, goreng bawang cincang dengan sedikit tepung dan pasta tomat.
7. Pindahkan bawang ke sisa bahan. Didihkan selama 15 menit.
8. Lima menit sebelum memasak, tambahkan garam, lada hitam, daun salam.
6. Kubis besar dengan kentang
Bahan
• 600-800 gram daging sapi;
• dua ratus gram lemak babi;
• enam kentang besar;
• satu bawang besar;
• wortel berukuran sedang;
• 500 gram kol segar;
• bawang putih;
• sepasang daun salam;
• allspice;
• garam dengan gula, campuran bumbu.
Metode Memasak:
1. Rebus daging dadu dengan lemak babi cincang.
2. Tambahkan bawang ke daging. Tumis.
3. Masukkan wortel parut. Biarkan dengan api kecil kurang dari satu jam. Cobalah mengaduk secara teratur.
4. Tambahkan slaw ke dalam wajan. Didihkan sampai volume dibelah dua.
5. Tambahkan bumbu, gula, garam.
6. Masukkan kentang potong dadu.
7. Tambahkan segelas air.
8. Rebus sampai kentang matang.
9. Sajikan hidangan panas.
7. Kubis segar dengan ayam
Bahan
• ayam;
• asinan kubis;
• kol segar;
• bawang;
• daun salam;
• merica;
• minyak;
• hijau;
• campuran tomat (air dengan pasta).
Metode Memasak:
1. Bagi daging ayam menjadi beberapa bagian. Goreng dengan api kecil, tuangkan sedikit minyak, sampai setengah matang. Garam dan merica, angkat sementara di atas piring.
2. Goreng asinan kubis dalam lemak daging selama lima menit.
3. Tambahkan bawang cincang kasar dan kubis segar.
4. Goreng semuanya bersama-sama selama 5-6 menit sampai sayuran sedikit memerah.
5. Tuang campuran sayur dengan segelas air. Didihkan selama sekitar sepuluh menit.
6. Tambahkan ayam. Rebus selama 30 menit.
7. Tuang ke dalam campuran tomat.
8. Lima menit sebelum akhir memasak, masukkan bumbu cincang, lada hitam, kacang polong, daun salam.
9. Aduk bahannya. Angkat dari api.
10. Usahakan bigus di bawah tutup tertutup selama beberapa menit.
8. Kubis besar dengan sosis
Bahan
• lima hingga enam sosis;
• satu pon kubis;
• bawang dan wortel - satu demi satu;
• 20-25 g pasta tomat;
• adas kering;
• minyak;
• garam;
• laurel.
Metode Memasak:
1. Parut wortel, potong bawang. Goreng kedua bahan dalam mentega sampai lunak.
2. Rebus sosis, tiriskan air, potong sosis itu sendiri menjadi lingkaran.
3. Potong kubis menjadi potongan-potongan, tambahkan bawang dan wortel, tambahkan garam, untuk mencicipi rempah-rempah.
4. Rebus, aduk sesekali, selama sekitar 40 menit. Tuangkan air matang jika perlu.
5. Selama beberapa menit sebelum siap, masukkan pasta tomat, sosis yang sebelumnya direbus. Acak.
6. Di piring yang sudah jadi, masukkan daun salam, tuangkan adas.
7. Sajikan setelah setidaknya setengah jam.
Fresh Cabbage Big Tips - Tips Berguna
• Kubis segar segar enak dalam bentuk panas, tetapi rasanya lebih enak setelah berdiri di lemari es selama 24 jam. Cold bigus adalah makanan pembuka yang enak untuk minuman keras.
• Jangan menggunakan terlalu banyak air, konsistensi bigus yang dimasak dengan benar harus tebal.
• Daging asap yang ditambahkan ke masakan akan menambah rasa dan aroma istimewa pada bigus.
• Bigus dapat dibeli untuk penggunaan di masa mendatang. Ini disimpan di lemari es dalam kemasan tertutup atau beku.
• Kubis dan segala jenis daging cocok dengan berbagai sayuran, jamur, prem, anggur, tomat, sehingga Anda dapat menambahkan bahan-bahan ini ke dalam hidangan dengan aman.
• Yang terbaik adalah memasak bigus dari kubis segar dalam kuali atau wajan besi yang dalam, Anda juga bisa menggunakan slow cooker.
