Salah satu sup yang paling populer dan favorit adalah acar aromatik. Ada banyak variasi dan cara menyiapkan hidangan ini: mereka menggunakan daging, sereal, sayuran yang berbeda, menyiapkan hidangan di atas kompor, di slow cooker, dan didihkan dalam oven.
Salah satu resep terbaik untuk sup dapat dikaitkan secara aman dengan acar pada kaldu ayam - dengan rasa dan aroma yang sama, hidangan tersebut ternyata ringan dan tidak terlalu tinggi kalori.
Chicken broth brine - prinsip umum persiapan
Sup kaldu dibuat dari ayam segar atau yang dicairkan sebelumnya. Untuk membuat kaldu lezat dan transparan-indah, disarankan untuk memasukkan ayam yang telah dicuci bersih ke dalam panci dengan air dingin, didihkan, keluarkan kebisingan, kurangi panas seminimal mungkin dan masak selama 20-30 menit. Untuk memberi rasa istimewa saat memasak, Anda bisa menambahkan wortel dan bawang yang dikupas, tetapi tidak dicincang, akar dan bumbu, rempah-rempah, garam.
Sup yang dibuat berdasarkan kaldu yang disiapkan disiapkan dengan cara yang sederhana: bubur jagung, sayuran, daging rebus dimasukkan ke dalam kaldu, dan bahan-bahannya dimasak sampai bahan-bahannya siap. Tampaknya semuanya mudah, tidak ada gerakan khusus, tetapi persiapan semua komponen acarlah yang memainkan peran penting. Kentang dipotong menjadi kubus kecil, direbus dalam kaldu siap sampai matang, sereal ditambahkan ke sup atau ke kentang, atau bersama-sama dengan itu - itu tergantung pada jenis sereal yang digunakan. Dimungkinkan untuk membawa sereal jangka panjang menjadi setengah siap di panci lain. Dari sayuran: wortel, bawang, mentimun, pasta tomat, mereka membuat goreng, yang, bersama dengan potongan daging, dimasukkan ke dalam kaldu ketika kentang dengan sereal siap.
Hidangan jadi lebih enak jika dimasak sedikit setelah masak. Untuk acar disajikan bawang putih, bumbu, krim asam atau mayones, roti.
1. Rassolnik pada kaldu ayam tanpa daging
Bahan
• liter kaldu ayam;
• 200 gram kentang;
• satu wortel;
• sekelompok peterseli segar;
• setengah akar seledri tangkai daun;
• bawang;
• 15 gram mentega cair;
• 3 acar;
• 50 mililiter krim asam;
• 150 gram jelai mutiara;
• kacang lada hitam;
• daun salam;
• garam.
Proses memasak:
1. Barley mutiara rebus.
2. Kupas wortel, kentang, seledri tangkai daun, cincang halus. Tambahkan peterseli.
3. Kupas dan potong bawang.
4. Masukkan setengah ghee ke dalam wajan. Oleskan dan beri bawang merah, tambahkan akar, lada hitam, kacang polong, daun salam. Tuang 250 mililiter kaldu ayam, rebus.
5. Masukkan semua sayuran siap lainnya, didihkan selama 10 menit.
6. Acar mentimun dikupas dari kulit dan biji, cincang halus. Tambahkan ke akarnya. Rebus selama 15 menit.
7. Tuang sisa kaldu ayam.
8. Tambahkan jelai mutiara dan tunggu sampai mendidih.
9. Untuk rasa yang lebih keras, tuangkan 100 mililiter acar mentimun, garam, dan merica.
10. Sebelum disajikan, sup dibumbui dengan krim asam, dihiasi dengan bumbu cincang.
2. Kaldu ayam dengan daging
Bahan
• acar;
• wortel segar;
• ayam atau bagiannya;
• hijau;
• kentang;
• gandum (dapat diganti dengan sereal lain);
• bawang;
• garam;
• rempah-rempah (favorit);
• minyak sayur.
Proses memasak:
1. Masak kaldu ayam. Jika tidak ada ayam utuh, Anda bisa menggunakan sup ayam.
2. Ayam rebus ditarik dan daging dipisahkan dari tulang. Daging ditambahkan kembali ke kaldu.
3. Kupas wortel, gosok pada parutan kasar.
4. Bawang dicincang halus.
5. Bawang dengan wortel digoreng dengan minyak sayur. Tambahkan ke kaldu ayam.
6. Kentang dicuci dalam air dingin, dikupas dan dipotong menjadi batang tipis. Tambahkan ke kaldu.
7. Acar dipotong menjadi irisan tipis. Goreng dalam minyak sayur dalam wajan untuk mempertahankan rasa yang renyah.
8. Jelai mutiara direbus terlebih dahulu hampir sampai siap. Tambahkan ke kaldu ayam.
9. Sayuran cincang dan dicuci ditambahkan ke seluruh bahan.
10. Garam, merica, tuangkan bumbu favorit Anda. Masak sampai empuk.
11. Sebelum disajikan, sup disajikan dengan krim asam rendah lemak.
3. Kaldu ayam dengan bakso
Bahan
• 2 liter kaldu ayam;
• 3 sendok makan jelai mutiara;
• daun bawang;
• satu wortel besar;
• 2 acar;
• 150 gram bakso disiapkan atas dasar daging cincang dengan nasi;
• 50 gram jamur rebus;
• dua kentang berukuran sedang;
• minyak sayur untuk digoreng.
Proses memasak:
1. Jelai mutiara disiram dengan air matang dan dibiarkan dingin, dicuci.
2. Untuk membalut sup dengan minyak sayur, goreng wortel parut.
3. Tambahkan acar cincang ke wortel goreng. Proses pemanggangan berlanjut.
4. Setelah memasak wortel dengan mentimun, tambahkan daun bawang cincang. Goreng ringan sampai daun bawang lembut.
5. Jelai mutiara dicuci ditambahkan ke kaldu. Rebus selama 20 menit.
6. Tuang jamur rebus. Masak sekitar lima belas menit.
7. Tambahkan bakso.
8. Setelah kaldu mendidih, letakkan kentang cincang. Masak sekitar sepuluh menit.
9. Tambahkan dressing. Kaldu direfluks dan kompor dimatikan.
10. Sup dibiarkan di atas kompor selama 15 menit untuk mendesak dan meningkatkan rasa.
4. Kocok air garam ayam dengan kaldu ayam
Bahan
• ayam;
• jelai mutiara;
• kentang;
• mentimun acar;
• wortel;
• bawang.
Proses memasak:
1. Masukkan ayam, jelai mutiara, wortel, dan bawang merah ke dalam wajan. Rebus sampai jelai mutiara setengah matang.
2. Kentang dicuci, dikupas dan dipotong menjadi tongkat kecil.
3. Wortel dan bawang diambil dari wajan, potong-potong. Tambahkan dengan kentang cincang ke kaldu. Masak sampai bahannya matang.
4. Acar mentimun di atas parutan kasar, tuangkan air matang. Biarkan bersikeras.
5. Sekitar 3 menit sebelum sup siap, masukkan mentimun, tambahkan bumbu, garam dan merica. Masak selama 3 menit. Selesai
5. Kaldu ayam dengan seledri dan tomat
Bahan
• kaldu ayam - 2,5 liter;
• 500 gram tomat asin;
• setengah gelas jelai mutiara;
• satu wortel besar;
• 3 seledri tangkai daun;
• dua kentang berukuran sedang;
• bawang;
• garam;
• lada hitam;
• daun salam;
• adas;
• peterseli;
• marjoram;
• oregano;
• kemangi;
• satu gelas air garam;
• 40 gram mentega;
• 2 sendok makan minyak zaitun.
Proses memasak:
1. Jelai mutiara direndam selama satu setengah jam dalam air hangat.
2. Tomat dipotong menjadi kubus. Tuangkan air dan rebusan hingga agak lunak, tambahkan 2 sendok makan mentega.
3. Sereal yang diinfuskan berulang kali dicuci. Tuang air dan masak sampai air terserap.
4. Semua sayuran dipotong, dan wortel digosok.
5. Goreng bawang dalam wajan minyak zaitun. Setiap menit tambahkan wortel, seledri, kentang.
6. Kaldu ayam yang dimasak dibawa ke keadaan mendidih.
7. Tuang kaldu ayam ke dalam penggorengan sayuran, tambahkan jelai mutiara setengah jadi.
8. Setelah 10 menit, tambahkan tomat kaldu. Masak selama 15 menit sampai tomat siap. Tuang segelas air garam.
9. 5-7 menit sebelum akhir memasak tambahkan garam, merica, bumbu.
10. Pada menit terakhir, tambahkan potongan cincang, peterseli.
11. Bersikeras acar selama sekitar 20 menit.
6. Rassolnik pada kaldu ayam dengan nasi
Bahan
• 2,8 liter air;
• 2 kaki ayam;
• 90 gram beras liar;
• 300 gram kentang;
• bawang;
• 2 acar berukuran sedang;
• sepasang siung bawang putih;
• satu sendok makan garam;
• 4 daun salam;
• lada hitam;
• rempah segar.
Proses memasak:
1. Cuci kaki ayam, bawang dikupas, dan wortel bersih dan cincang dalam panci air. Didihkan, garam dan merica. Masak dengan api kecil.
2. Setelah daging matang, tarik semua bahan dan dinginkan. Bawang dan daun salam dibuang. Wortel disingkirkan. Di kaki, daging dipisahkan dari tulang, dipotong halus dan ditempatkan dalam kaldu.
3. Nasi liar dicuci dan ditambahkan ke sup.
4. Kentang dikupas, dipotong, dan ditambahkan ke kaldu. Didihkan, masak dengan api sedang.
5. Bawang dicincang halus. Wortel dan mentimun tinder di parutan kasar. Potong bawang putih. Sayuran digoreng selama beberapa menit dalam minyak nabati: bawang goreng digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, wortel, mentimun, dan bawang putih ditambahkan ke dalamnya.
6. Sayuran goreng diturunkan ke kaldu. Tambahkan bumbu segar. Didihkan kembali kaldu.
7. Bersikeras sup di bawah tutup tertutup selama 10 menit.
Rassolnik pada kaldu ayam - trik dan tips kecil
• Alih-alih mentimun barel, Anda bisa menggunakan acar mentimun, gherkin, caper, zaitun.
• Tidak perlu menggunakan jelai, acar baik-baik saja dengan beras, millet, soba, dan gandum.
• Jangan terbawa dengan garam, mentimun, dan air garam seringkali cukup asin, sehingga tidak perlu menambahkan garam ke dalam sup.
• Jika Anda merasa acar tidak cukup asam yang melekat di piring, rebus segelas air garam dalam wadah kecil, tuangkan ke dalam sup, campur, biarkan selama dua puluh menit.
• Rasa sup akan berubah menjadi lebih jenuh jika mentimun tidak dipotong dan digosokkan pada parutan.
• Untuk memasak kentang dan sereal dengan cepat, masukkan kentang goreng ke dalam sup hanya setelah bahan-bahan ini siap.
• Hijau - ini penting! Dill cincang, peterseli akan menjenuhkan dan menyegarkan acar, menghiasnya secara visual. Hijau bisa diletakkan di goreng dan di piring yang sudah jadi. Bon appetit.
