Salah satu varietas jamur yang paling populer, champignon, adalah kultivar yang cukup bersahaja dengan rasa yang luar biasa. Selain kenikmatan gastronomi, jamur champignon dapat membawa manfaat baik bagi tubuh, dan dalam beberapa kasus membahayakan.
Komposisi kimia dari champignon - manfaat komponen
Mereka memiliki jamur yang rapi dan menarik dengan komposisi yang unik. Sebagian besar dibuang di bawah air, sekitar 8-16% dari komposisi adalah bahan kering, yang menentukan nilai nutrisi produk.
Sebagian besar bahan kering jamur diwakili oleh protein. Tidak dalam komposisi dan tanpa karbohidrat dan lemak yang berharga. Salah satu dari ketiga zat ini diserap dengan sempurna dan hampir sepenuhnya oleh tubuh, seperti lemak sebesar 92-98%. Karena fakta bahwa karbohidrat termasuk glukosa, nilai gizi dijaga pada tingkat tinggi.
Komposisi jamur termasuk zat lesitin, yang mengambil bagian aktif dalam pembangunan dan pembaharuan sel dalam tubuh manusia. Unsur ini mencegah konversi kolesterol jahat menjadi plak di dinding pembuluh darah, batu ginjal.
Komposisi juga meliputi:
• sekitar 20 asam amino, termasuk sistein, triptofan, metionin, dan lainnya. Beberapa dari mereka sangat diperlukan;
• Vitamin B, termasuk riboflavin, piridoksin, asam pantotenat, tiamin, biotin. Dengan kandungan vitamin B, champignon bahkan tidak menginjak produk biji-bijian;
• Vitamin D - menurut isinya, mentega memotong jamur;
• Vitamin PP - isinya sekitar pada tingkat yang sama dengan di hati;
• vitamin C;
• unsur mikro dan makro, termasuk kalsium, magnesium, kalium, fosfor, tembaga;
• zat nitrogen - ada lebih banyak di champignon daripada di telur atau daging;
• minyak atsiri terpene - memberikan aroma dan rasa khas pada tanaman.
Keuntungan dari jamur adalah kandungan kalori yang rendah, per 100 g produk hanya 45 kkal. Jamur dapat digunakan sebagai hidangan makanan independen atau sebagai bahan tambahan. Champignon akan sesuai untuk dimasukkan bahkan dalam diet bebas garam karena kandungan natrium yang rendah.
Bukan hanya karena jamur ini disebut "daging hutan." Meskipun kandungan kalori rendah, jamur mampu dengan cepat menghilangkan rasa lapar dan bermanfaat bagi tubuh, sementara itu dapat melakukan ini sepanjang tahun.
Khasiat penyembuhan champignon - manfaat jamur bagi tubuh
Saat makan champignon, Anda tidak hanya bisa menikmati rasa hidangan yang lezat, tetapi juga mendapatkan manfaat seperti itu bagi tubuh:
• memperkuat tubuh, meningkatkan kekebalan dan kemampuan melindungi tubuh;
• pemberian efek antioksidan pada tubuh, perlindungan terhadap banyak penyakit dan perjuangan efektif melawan radikal bebas;
• menurunkan kolesterol dan, sebagai akibatnya, mengurangi kemungkinan mengembangkan aterosklerosis;
• diperbolehkan menggunakan diabetes mellitus dalam penyakit;
• produk memiliki bronkodilator dan properti ekspektoran, oleh karena itu direkomendasikan untuk digunakan di hadapan penyakit pernapasan;
• ketika dikeringkan, akan berguna untuk menggunakan jamur untuk orang dengan penyakit perut, bisul dan gastritis, khususnya, serta untuk hepatitis;
• komposisi kaya serat membantu menghilangkan radionuklida, garam logam berat dari tubuh;
• dengan diet jamur, terjadi penurunan berat badan yang efektif;
• jus jamur memiliki efek bakterisidal pada tubuh;
• produk ini bertanggung jawab untuk menjaga dan memperpanjang usia muda, oleh karena itu produk ini secara aktif digunakan dalam tata rias untuk meningkatkan warna kulit, menghilangkan keriput pertama, dan mungkin juga menjadi bahan dalam masker wajah buatan sendiri.
Secara terpisah, manfaat jamur bagi tubuh wanita harus disorot. Menurut penelitian, kehadiran jamur champignon dalam makanan wanita membantu mengurangi risiko penampilan dan perkembangan kanker payudara hingga 90%.
Janin bermanfaat bagi tubuh wanita hamil, yang melaluinya semua nutrisi masuk ke bayi. Jamur memberi tubuh protein lengkap - unsur yang penting dan perlu selama masa kehamilan, yang terlibat dalam pembentukan jaringan, sel dan berkontribusi pada pertumbuhan normal bayi. Bagi ibu hamil, champignon juga bagus karena mereka membantu menjaga bentuk tubuh yang langsing.
Penggunaan terapeutik champignon: manfaat dan bahaya jamur
Berkat komposisi jenuh dengan zat-zat bermanfaat, champignon mampu memberikan efek terapeutik pada penyakit atau diet tertentu:
1. Untuk diet - "daging hutan" adalah salah satu makanan umum yang direkomendasikan ahli gizi termasuk dalam diet orang-orang yang kehilangan berat badan. Jamur dihargai karena beberapa fitur: kemampuan untuk dengan cepat memuaskan rasa lapar, kadar kolesterol dan natrium yang rendah, dan penyerapan protein yang sangat baik.
2. Dalam kasus diabetes mellitus - dianjurkan untuk menggunakannya untuk penderita diabetes karena kurangnya gula dalam komposisi.
3. Dalam kasus anemia - di antara banyak konstituen yang bermanfaat, proporsi yang signifikan dimiliki oleh zat besi, yang mengurangi anemia dan meningkatkan kadar hemoglobin.
4. Untuk sakit kepala dan migrain disarankan untuk menggunakan champignon karena kandungan vitamin B yang tinggi, yang secara efektif menghilangkan rasa sakit, melawan stres. Dan asam pantotenat atau vitamin B5 mampu meredakan kelelahan dan mengembalikan kekuatan yang hilang ke tubuh.
5. Dalam kasus gangguan pada sistem saraf. Untuk menghilangkan masalah semacam ini, Anda perlu menggunakan jamur segar eksklusif. Hanya tanaman muda yang memiliki lapisan khusus di bawah topi, yang kaya akan kombinasi lesitin dengan fosfor, yang secara menguntungkan mempengaruhi keadaan sistem saraf.
Dengan penggunaan jamur secara teratur, daya ingat, proses mengingat informasi, dan fungsi otak meningkat.
Kontraindikasi dan bahaya Champignon
Terlepas dari banyak sifat yang bermanfaat, perlu diperhatikan adanya kelemahan champignon:
1. Jangan memberi jamur pada anak di bawah usia 5 tahun. Hingga 10 tahun, Anda bisa memasukkan janin ke dalam makanan, tetapi dalam jumlah kecil.
2. Karena tingginya kandungan serat yang tidak dapat dicerna dalam tubuh, tidak dianjurkan untuk menggunakan jamur untuk orang dengan gangguan pada saluran pencernaan atau disfungsi hati.
3. Jamur mengandung zat fungin, komponen yang berharga untuk tubuh yang melakukan fungsi pendukung dan pelindung, tetapi sangat sulit dicerna.
Secara penampilan, champignon seperti beberapa jenis jamur beracun. Oleh karena itu, lebih baik bagi pemetik jamur yang tidak berpengalaman dengan pengetahuan yang kurang untuk memilih produk yang dibeli.
Setiap jamur, dan champignon tidak terkecuali, memiliki kemampuan untuk mengumpulkan semua zat yang terkandung di lingkungan mereka. Karena itu, memetik jamur, jika mungkin, diperlukan di tempat-tempat yang ramah lingkungan, atau setidaknya memaparkannya pada perlakuan panas sebelum digunakan.
Kehadiran sifat yang berguna dan nilai gizi jamur juga sangat tergantung pada kondisi perkecambahan, iklim, kesuburan tanah.
