KUE BOLU DENGAN PUDING - KLASIK SENI KUE. RESEP TERBAIK UNTUK KUE BOLU DENGAN CUSTARD

Send

Berkat uji lapang dan krim lembut, kue biskuit ternyata ringan dan sangat lezat. Ini adalah hidangan penutup yang sempurna untuk segala acara.

Kue bolu puding - prinsip dasar persiapan

Cake sponge cake disiapkan sesuai resep klasik. Untuk ini, Anda membutuhkan telur ayam segar, gula pasir, dan tepung. Telur dibagi menjadi kuning dan tupai. Tepung harus disaring untuk menjenuhkannya dengan oksigen. Protein dikocok dengan mixer ke dalam busa yang stabil. Tanpa menghentikan proses pencambukan, gula dan satu kuning telur dimasukkan. Pada akhirnya, tuangkan tepung dalam porsi kecil dan hati-hati aduk dengan spatula kayu. Adonan yang sudah jadi dituangkan ke dalam cetakan dan dipanggang.

Jika madu ditambahkan ke dalam adonan alih-alih gula, biskuit madu diperoleh. Kakao akan membuatnya cokelat.

Kue choux dapat disiapkan sesuai resep apa pun. Rendam kue biskuit agar kue tidak menjadi kering.

Untuk kesegaran, beri atau buah ditambahkan ke kue.

Resep 1. Kue puding lembut

Bahan

Adonan

telur segar - lima potong;

garam;

margarin berkualitas tinggi - 100 g;

baking powder - 10 g;

krim asam - 100 g;

tepung gandum - satu setengah cangkir;

gula pasir - setengah tumpukan.

Krim

susu kental - 80 ml;

telur - dua potong;

tepung - 20 g;

gula - sepertiga gelas;

susu - 0,5 liter.

Impregnasi

cognac - 50 ml;

susu kental - tiga perempat kaleng;

air minum - setumpuk.

Dekorasi

sebatang cokelat susu.

Metode memasak

1. Tuang gula ke dalam kuning telur dan gosok dengan baik. Kocok putih dengan mixer sampai busa tebal dan subur. Dalam campuran kuning telur, tambahkan krim asam dan margarin, setelah dipotong dengan pisau, aduk sampai rata. Kami memperkenalkan campuran yang dihasilkan ke dalam protein dan kocok selama beberapa menit. Campurkan tepung terayak dengan sejumput garam dan baking powder. Kurangi kecepatan mixer hingga minimum dan perkenalkan campuran kering ke dalam beberapa bagian. Masukkan adonan biskuit ke dalam cetakan dan panggang pada 180 derajat. Dinginkan kue yang sudah jadi, potong bagian ujungnya dan bagi menjadi tiga bagian.

2. Masukkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan tepung dan aduk. Tuang sekitar 100 ml susu dan kocok hingga halus. Tuang gula ke dalam susu yang tersisa dan kirim ke api kecil. Masak sambil diaduk sampai cairan mulai mendidih. Sekarang kami memperkenalkan campuran telur dan terus memasak sampai mengental. Dinginkan dan aduk beberapa kali dengan mixer.

3. Gabungkan semua bahan impregnasi dengan sedikit air hangat. Campur.

4. Letakkan cake bawah di atas piring datar, rendam dan oleskan krim tebal, merata di permukaan. Tutup dengan kue kedua dan ulangi prosedur. Lumasi pinggiran dan atasnya dengan krim. Giling remah-remah menjadi remah-remah dan taburkan pinggirannya. Taburkan kue cokelat di atas kue.

Resep 2. Kue bolu dengan puding dan buah.

Bahan

Kue bolu

vanilin;

enam telur segar;

130 g tepung;

210 g gula pasir.

Custard

vanilin;

0,5 liter susu;

100 g minyak tiriskan;

sebutir telur;

50 g tepung;

setengah gelas gula.

Jus buah untuk peresapan.

Pisang, jeruk, dan kiwi.

Krim mentega

gula vanila;

bungkus mentega;

kaleng susu kental.

Metode memasak

1. Tambahkan sejumput garam ke protein dan kocok dalam busa yang stabil. Tambahkan gula sedikit dan terus kocok. Tuang setengah gula ke kuning telur dan gosok sampai putih. Tuang tepung yang sudah diayak dengan vanila dan aduk. Sekarang tambahkan bagian ketiga dari protein kocok dan mulailah bercampur dengan spatula. Oleskan protein yang tersisa dan aduk hingga rata. Kami menggeser adonan menjadi cetakan dan memanggang selama setengah jam. Biskuit dan dinginkan di rak kawat.

2. Untuk custard, tuangkan 400 ml susu ke dalam wajan. Kocok telur dengan kocokan gula. Kemudian tuangkan tepung, vanillin dan sisa susu. Aduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Ketika susu mulai mendidih, tuangkan campuran telur ke dalam aliran tipis dan masak dengan pengadukan biasa sampai mengental. Dinginkan krimnya.

3. Potong biskuit menjadi tiga kue tipis. Rendam mereka dengan jus buah. Kupas dan potong buah menjadi irisan tipis. Letakkan kue di atas piring datar, olesi dengan krim, sebarkan irisan buah yang indah. Dengan prinsip ini, kami mengumpulkan kue.

4. Kocok semua bahan untuk krim mentega. Lumasi bagian atas dan samping kue dengan krim mentega dan hiasi dengan jarum suntik kue.

Resep 3. Kue bolu dengan custard "Zebra"

Bahan

Adonan untuk satu kue

secangkir tepung gandum;

bubuk kakao - 50 g;

tiga telur segar;

gula - gelas;

minyak sayur.

Krim

Mentega prem segar. - 200 g;

telur - tiga potong;

75 g tepung;

800 ml susu pasteurisasi.

Metode memasak

1. Perlu menyiapkan dua kue: gelap dan terang. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan gula sampai halus. Bawa tepung sebentar sambil diaduk dengan spatula kayu. Masak kue kedua sesuai dengan prinsip yang sama, hanya dengan menambahkan kakao ke adonan. Perlakukan cetakan dengan sepotong minyak, tuangkan adonan untuk kue putih ke dalamnya dan panggang selama setengah jam pada 180 derajat. Panggang kue gelap untuk jumlah waktu yang sama. Dinginkan dan potong masing-masing setengah memanjang.

2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan gula dan gosok dengan baik. Kemudian perkenalkan tepung secara bertahap, terus menggiling. Letakkan susu di atas api. Saat mulai mendidih, masukkan campuran telur dengan aduk yang kuat. Masak sampai mengental. Dinginkan sedikit krim dan tambahkan mentega dadu. Kocok krim dengan mixer sampai mentega benar-benar tersebar.

3. Kumpulkan kue dengan menumpuk kue dan menyebar masing-masing dengan puding. Kue-kue terang dan gelap alternatif. Krim sisi dan atas kue dan hiasi.

Resep 4. Kue bolu dengan puding dan stroberi.

Bahan

120 g kelopak almond;

enam telur segar;

300 g stroberi;

100 g minyak tiriskan;

100 g gula bubuk;

120 g tepung terigu;

200 ml krim;

30 g pati;

300 ml susu pasteurisasi;

180 g gula pasir;

gula vanila - 20 g.

Metode memasak

1. Kami mulai menyiapkan biskuit. Kocok empat protein dalam busa hingga mencapai puncak yang stabil. Empat kuning telur dengan 100 g gula putih pekat. Tambahkan setengah gula vanila dan mentega lunak. Aduk, tambahkan tepung, tepung dan dua sendok makan massa protein. Aduk sampai rata. Tambahkan sisa tupai kocok dan uleni dengan lembut agar tupai tidak mengendap. Kami menutupi bagian bawah cetakan dengan kertas roti, lumuri dengan minyak dan panggang pada suhu 180 C selama 20 menit.

2. Dua telur dipecah menjadi mangkuk. Tambahkan dua sendok makan tepung dan susu. Kocok dengan kocokan hingga halus. Tuang gula vanila dan biasa ke dalam susu yang tersisa dan panaskan di atas kompor. Saat susu mulai mendidih, sisihkan dan masukkan campuran telur dengan aliran tipis, sambil mengocok kocokan. Sekali lagi, nyalakan api minimum dan hangatkan dengan mengaduk biasa, sampai gelembung pertama muncul.

3. Cuci stroberi, bersihkan dari ekor dan keringkan. Enam buah beri tersisa untuk hiasan. Sisa stroberi ditempatkan di mangkuk blender, tambahkan bubuk dan potong sampai pure.

4. Kami mengeluarkan biskuit jadi dari oven, keluarkan kertas dan dinginkan. Potong memanjang menjadi dua kue.

5. Letakkan bagian bawah di atas piring datar, olesi dengan haluskan strawberry. Top dengan custard dingin. Tutup dengan kue kedua dan kirim selama beberapa jam, rendam. Kocok krim dengan dua sendok makan gula biasa dan sisa vanili. Lapisi bagian atas dan samping kue dengan krim mentega. Taburkan kelopak almond di atasnya. Potong stroberi menjadi irisan tipis dan oleskan di sisi kue.

Resep 5. Kue lemon custard

Bahan

Kue bolu

tepung premium - 150 g;

gula pasir - 150 g;

tujuh telur segar;

remah roti;

cetakan minyak;

jus dan semangat setengah lemon.

Krim

tepung gandum - 5 g;

krim - 100 ml;

vanilin;

tiriskan minyak. - paket kecil;

150 g gula;

tiga kuning telur.

Metode memasak

1. Gosok kuning telur dengan gula. Kocok putih dalam mangkuk terpisah dalam busa yang tebal dan stabil. Kami memperkenalkan massa kuning telur ke dalam protein yang dikocok tanpa menghentikan proses pencambukan. Tuang tepung dalam porsi kecil dan uleni adonan, konsistensi seperti panekuk. Tambahkan jus dan kulit lemon. Campur. Kami menutupi formulir dengan lapisan tipis minyak dan taburi remah roti. Kami menyebarkan adonan ke dalamnya dan mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang selama satu jam. Kami mengeluarkan biskuit yang sudah jadi, mendinginkannya di rak kawat dan memotongnya menjadi dua lapisan dengan tinggi yang sama.

2. Campur tepung dengan gula, tuangkan sedikit krim dan aduk sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Kami mengirim campuran ke api lambat dan memasak sampai mengental. Gosokkan mentega yang lembut dengan sesendok gula. Kami memasukkannya ke dalam krim dan tahan selama beberapa detik di atas kompor. Sisihkan dan kocok dengan mixer, tambahkan vanilin.

3. Kami mengumpulkan kue, meminyaki setiap kue dengan custard. Permukaan dan sisi kue juga dilapisi dengan krim dan didekorasi dengan kebijaksanaan kami. Rendam selama beberapa jam.

Resep 6. Kue biskuit cokelat dengan custard dan meringue dalam slow cooker

Bahan

Kue bolu cokelat

120 g krim asam;

enam telur ayam;

120 g tepung terigu;

100 g gula pasir;

satu setengah Seni. sendok makan bubuk kakao;

5 g baking soda.

Cokelat Custard

telur ayam segar;

500 ml susu pasteurisasi;

setengah kaleng susu kental rebus;

75 g gula pasir;

75 g bubuk kakao;

100 g tepung terigu;

200 g minyak tiriskan;

meringue kering siap.

Metode memasak

1. Gula dibagi dua. Tambahkan satu bagian ke protein, dan yang kedua ke kuning telur. Kocok protein dengan mixer sampai busa stabil. Giling kuning telur sampai putih sampai massa menjadi tebal. Campur kedua campuran telur. Tambahkan krim asam dan slaked soda. Campur. Kami menggabungkan kakao dengan tepung. Kami memasukkan campuran kering ke dalam massa cair dan menguleni adonan.

2. Tuang ke dalam mangkuk perangkat, lumasi dengan sepotong minyak. Tempatkan mangkuk di multicooker. Tutup tutupnya dan atur katup ke posisi "Buka". Kami memulai program "Kue". Atur waktu selama setengah jam.

3. Sementara itu, kami akan mulai memasak puding. Masukkan telur ke dalam panci yang dalam dan giling dengan gula, tepung terayak, dan cokelat. Dengan aliran tipis, kami memperkenalkan susu hangat dengan pengadukan kuat dengan pengocok. Kami mengirim benda kerja ke api sedang dan mengelas krim sampai mengental. Angkat dari api, dinginkan sedikit, tambahkan susu kental dan irisan mentega. Campur dan sisihkan.

4. Keluarkan kue menggunakan perangkat untuk memasak untuk pasangan. Dinginkan dan potong menjadi tiga bagian. Kami memecah meringue menjadi potongan-potongan kecil.

5. Pada kue pertama, oleskan lapisan krim yang tebal. Kami menyebarkan potongan meringue di atasnya. Tutup dengan kue berikut dan ulangi lapisan dalam urutan yang sama. Kami mengumpulkan kue sampai akhir. Lapisi tepi dan atasnya dengan krim. Kami berdiri di lemari es selama beberapa jam.