Beberapa sumber menunjukkan bahwa tempat kelahiran kembang kol adalah Suriah, tetapi sudah dalam milenium kedua SM, sayuran itu populer di Roma kuno, tidak hanya dalam masakan bangsawan, tetapi juga di kalangan orang miskin. Di Rusia, jenis kol putih modern sudah umum bahkan pada periode pra-Kristen, dan kembang kol putih pertama kali muncul hanya di meja Catherine the Great, dan untuk waktu yang lama menjadi hidangan aristokrat.
Banyak produk dan hidangan dari mereka dalam masakan Rusia menjadi populer hanya di era pasca-Soviet. Kembang kol adalah sayuran dari daftar ini. Tapi rasanya dan khasiatnya yang bermanfaat cepat dan benar-benar dihargai oleh para pecinta kuliner dan ahli gizi. Masalahnya, seperti sebelumnya, adalah bermacam-macam hidangan kembang kol tidak sebesar, misalnya, hidangan termasuk kentang. Mari kita coba sedikit mengembangkannya dengan menambahkan beberapa resep casserole.
Kembang kol dengan telur dalam oven - langkah teknologi utama
Telur dan keju yang dipanggang secara unik membentuk kerak emas, tidak peduli apa komponen hidangan mereka dikombinasikan, dan kembang kol dengan produk ini adalah hidangan yang luar biasa lezat, bahkan tanpa penambahan bahan lainnya.
Tekstur kol daun yang padat, kehadiran protein nabati di dalamnya dan rasa netral sayur memungkinkan Anda membuat hampir semua komposisi kuliner dengan kembang kol. Ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai sayuran, jamur, unggas, babi, kelinci, sosis, dan produk daging lainnya.
Dalam casserole sayuran, kembang kol dengan saus termasuk tomat adalah yang paling menarik. Untuk casserole daging dan kembang kol, saus berdasarkan krim asam dan produk susu lainnya, dengan tambahan bawang putih, kacang-kacangan, cocok. Berbagai rempah dan rempah pedas akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan banyak nuansa rasa untuk hidangan paling sederhana.
Dalam bentuk mentahnya, kembang kol digunakan dalam salad, yang sebelumnya disimpan dalam berbagai bumbu. Untuk kursus kedua, biasanya dimasak. Untuk digunakan dalam casserole, kubis sebelumnya direbus atau direbus. Ada resep untuk masakan nasional di mana kembang kol acar panggang.
Untuk mencapai kesiapan simultan daging dan kubis casserole dengan durasi perlakuan panas yang berbeda, produk disiapkan secara terpisah pada awalnya, dan kemudian digabungkan dan ditutup dengan saus, keju, dipanggang dalam oven, dalam bentuk jadi atau setengah jadi.
Selain perbungaan individu dipanggang dalam oven, souffle disiapkan dari kembang kol, dengan penambahan krim (susu) dan telur. Sayuran dapat berfungsi sebagai komponen daging dan sayuran cincang.
1. Kembang kol dengan telur dalam oven - casserole sederhana
Produk:
Kembang kol rebus 450 g
Kentang dikupas 600g
Tomat, berdaging 360 g
Bawang putih 40 g
Keju asap 350 g
Telur rebus 6 pcs.
Bawang putih 150 g
Peterseli 120 g
Minyak, zaitun 50 g
Kacang hijau, segar 150 g
Dill 50 g
Krim asam, buatan sendiri 200 g
Daun salam, satu set bumbu (secukupnya)
Saus asam manis (untuk disajikan)
Perintah kerja:
Cuci dan bagi kepala kembang kol ke dalam perbungaan. Bunga besar dipotong setengah. Masak mereka dengan menambahkan garam, daun salam, satu siung bawang putih cincang, beberapa kacang polong allspice dan setumpuk dill.
Cuci kentang yang sudah dikupas dan potong menjadi lingkaran (0,5 - 0,8) cm. Pilih tomat dengan bubur kental, rebus dengan membuat potongan pada kulit, lalu angkat, dan potong tomat menjadi lingkaran. Potong bawang menjadi cincin. Kupas telur rebus dan potong-potong melingkar. Parut keju di parutan, potong peterseli. Kocok krim asam dengan menambahkan cincang hijau di akhir.
Olesi bentuk dalam dengan minyak. Sebarkan kentang, tomat, kol, bawang, telur berlapis-lapis. Olesi setiap lapisan dengan krim asam yang dimasak. Taburkan sepiring keju parut keras di atas piring.
Agar saat memanggang, bagian atasnya tidak terbakar, tutup formulir dengan kertas timah, dan 10 menit sebelum dimasak, keluarkan untuk membentuk kerak keju. Panggang selama sekitar 40 menit, atur ke api sedang.
Pindahkan piring yang agak dingin ke piring yang sudah disiapkan, potong menjadi beberapa bagian. Sajikan dengan kacang hijau dan saus.
2. Kembang kol dengan telur dalam oven - casserole dengan ayam dan chanterelles
Bahan
Chanterelles mengasinkan 250 g
Wortel Korea 100 g
Perbungaan kubis rebus 300 g
Saus tomat asam manis 75 g
Krim asam, cair (15%) 120 g
Fillet ayam asap, dimasak asap 450 g
Jaket kentang rebus 250 g
Bumbu segar cincang 100 g
Minyak cetakan
Bumbu secukupnya
Perintah kerja:
Potong semua komponen hidangan dengan cara yang sama, dalam bentuk apa pun. Kocok krim asam dengan saus, tambahkan bumbu, bawang putih, bumbu cincang secukupnya. Rawat bagian dalam dengan minyak. Campur bahan yang disiapkan dan dibentuk. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Angkat setelah 20 menit dan sajikan casserole panas.
3. Kembang kol dengan keju dan telur di oven - gratin dengan jamur dan tenderloin babi
Produk:
Krim asam 180 g
Kacang polong 200 g
Champignons, segar 550 g
Kembang kol 250 g
Kerupuk putih 100 g
2 butir telur
Wortel, merah 200 g (bersih)
Keju 250 g
Ghee 100 g
Peterseli, kemangi
Kari
Merica
Tenderloin - 6 porsi masing-masing 180 g
Minyak Halus 70 ml
Teknologi Memasak:
Champignon, wortel, dan kembang kol putih yang sudah disiapkan, dipotong menjadi irisan dan tumis secara terpisah dalam mentega:
Saat menggoreng irisan wortel, taburi dengan sedikit gula.
Goreng jamur dengan bawang, tambahkan merica.
Kocok telur dengan tepung, tambahkan sedikit kari, garam. Tuang kubis dengan campuran ini, aduk.
Potong lembut tenderloin dengan baik.
Lumasi bentuk porsi dengan minyak, taburi dengan remah roti. Letakkan bagian bawah dan samping setiap bentuk dengan tenderloin daging babi yang sudah dipukuli sebelumnya dibasahi dalam campuran tepung telur. Taruh jamur, wortel, kacang polong, dan persiapkan kol di keranjang yang dibentuk dari piring daging. Tuang isi "keranjang" dengan krim asam, taburi keju. Panggang dengan menyalakan oven dengan api sedang.
4. Kembang kol souffle dengan keju dan telur dalam oven
Produk:
Krim (20%) 180 ml
Kacang polong 100 g
Telur 3 pcs.
Rusks untuk breading 80 g
Brokoli 250 g
Wortel 120 g
Kubis (perbungaan) 450 g (bersih)
Minyak 90 g
Keju lunak (piring) 200 g
Tomat (krim atau ceri) 6 pcs.
Basil 70 g (daun)
Bumbu opsional (untuk memasak sayur)
Metode Memasak:
Secara terpisah, masak sayuran yang sudah dicuci dengan menambahkan daun salam, kapulaga, merica atau rempah-rempah lainnya ke air Anda, sesuai keinginan. Kuras airnya.
Potong wortel menjadi kubus kecil. Dalam mangkuk terpisah, kocok brokoli dan kembang kol. Tambahkan wortel cincang ke brokoli dan kacang polong ke kembang kol. Kocok telur dingin sampai busa keras, secara bertahap tambahkan krim dingin, terus kocok.
Bagilah massa kocok menjadi dua, tambahkan satu bagian ke massa kubis putih, dan yang kedua untuk brokoli dengan wortel.
Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam bentuk yang bisa dilepas dan panggang dalam oven sampai mengental. Saat dingin, hubungkan potongan-potongan dengan menempatkan piring keju di antara mereka.
Letakkan di atas loyang, dirawat dengan mentega dan remah roti. Di atas, di atas kembang kol, taruh juga lapisan tipis keju, dalam lingkaran taruh irisan atau piring tomat.
Kembalikan souffle ke oven untuk menguliti kerak keju.
Saat disajikan, hiasi dengan daun kemangi. Dipotong menjadi beberapa bagian. Tuang krim asam atau saus tomat jika diinginkan.
5. Kembang kol dengan keju dan telur dalam oven - casserole dengan saus kacang-bawang putih
Bahan
Kacang kenari (biji kupas) 100 g
Krim asam (15%) 180 g
Keju 200 g
Merica
Kubis 0,5 kg
Bawang putih
Tepung (untuk breading)
2 butir telur
Minyak, zaitun
Dill
Garam halus
Perintah kerja:
Kubis rebus, membelah menjadi perbungaan, berbaring di atas loyang, diminyaki. Kocok telur dan tuangkan kol di atasnya. Taburi dengan keju parut. Panggang selama sepuluh menit pada suhu 180 ° C. Kubis panggang dapat disajikan sebagai lauk sayuran dan hidangan pembuka dingin.
Buat saus: cincang kacang dan bawang putih, tambahkan krim asam kocok. Bumbui dengan rempah-rempah dan cincang adas manis.
6. Kembang kol dengan keju dan telur di oven - nasi basi
Komposisi produk:
Telur 1 pc.
Minyak 70 ml
Keju, parut 120 g
Mustard Pedas 30 g
Nasi yang dimasak 280 g
Kubis rebus 250 g
Juice, Lemon 25 ml
Ghee 70 g
Bumbu halus
Memasak:
Kocok telur dengan minyak zaitun kupas, tambahkan sesendok jus mustard dan lemon. Campurkan potongan kubis dan pindahkan dengan nasi, tambahkan saus yang dimasak.
Olesi wajan, masukkan nasi dengan kol. Letakkan keju parut di atasnya. Masukkan ke dalam oven selama lima belas menit.
Kembang kol dengan keju dan telur di oven - tips yang berguna, trik kuliner
- Saat membeli, perhatikan daunnya, pilih kembang kol: warnanya hijau dan tidak lesu, dan perbungaannya sendiri harus seputih salju, tanpa naungan krem. Kembang kol adalah spesies yang tidak terlalu keras, tidak diadaptasi untuk penyimpanan segar, oleh karena itu cepat kehilangan sifat berharga.
- Kembang kol putih adalah hal biasa di negara kita, meskipun kembang kol ungu, kuning, dan hijau banyak ditemukan di Mediterania, itulah sebabnya spesies ini mendapatkan namanya. Jika Anda ingin menambahkan kecerahan ke piring kembang kol, Anda tidak perlu mencari warna lain di pasar. Rebus kembang kol putih dalam bit dan jus wortel untuk mewarnainya. Selanjutnya, siapkan salad, camilan, casserole, seperti biasa.
- Perbungaan kubis - habitat favorit serangga. Sebelum memasak, celupkan kepala ke dalam air dingin asin, setidaknya selama satu jam. Setelah mencuci di bawah aliran yang kuat dan Anda bisa mulai memasak. Untuk mengurangi waktu mencuci, bongkar kepala kubis menjadi perbungaan terpisah, dan kemudian lipat melalui saringan.
