Jamur tiram adalah produk pertanian rumahan. Volume mereka yang tumbuh terus meningkat dari tahun ke tahun, harga telah turun di bawah semua harapan yang mungkin. Mengapa tidak melihat lebih dekat pada mereka? Jamur seperti jamur dengan rasa dan aroma khasnya. Ambil dan masak, resep bisa diadaptasi dari masakan tradisional, misalnya - kaviar jamur. Apakah Anda ingin mencoba?
Kaviar jamur tiram - prinsip umum persiapan
• Dalam memasak, gunakan jamur tiram segar dan asin. Kaviar dapat direbus dalam wajan, dimasak dalam slow cooker atau dimasak dalam waktu lama di dalam oven.
• Jamur tiram segar sering dijual bersamaan dengan miselium, yang harus dipotong terlebih dahulu. Tanpa gagal, jamur dicuci bersih di bawah tekanan air hangat, setelah itu mereka dikeringkan dari residunya dalam saringan. Kulit dari tutup tidak dibersihkan, karena tidak mempengaruhi kelembutan jamur yang disiapkan.
• Jamur asin direndam sebelum digunakan dalam air dingin, dan jamur segar mungkin perlu direbus terlebih dahulu. Setelah persiapan awal, jamur dihancurkan sesuai resep dan digoreng dengan bawang, yang ditambahkan ke piring di hampir semua resep. Bawang goreng ringan memberikan rasa juiciness ekstra pada hidangan pembuka.
• Kaviar siap dipukuli dengan blender atau dipilin dalam penggiling daging. Metode penggilingan tergantung pada konsistensi apa yang ingin mereka capai - keseragaman atau graininess.
• Jamur kaviar dari jamur tiram - hidangan ringan, sehat, bergizi yang bisa menjadi saus yang enak untuk ikan atau kentang panggang. Makanan pembuka seperti itu dapat disebarkan di atas roti dan disajikan dengan secangkir teh.
Resep sederhana untuk kaviar jamur dari jamur tiram
Bahan
• jamur tiram segar - 600 gr .;
• kepala bawang salad;
• lada giling, bawang putih kering dan garam;
• 50 ml minyak bunga matahari yang disuling dengan baik;
• wortel manis besar.
Metode Memasak:
1. Parut wortel dengan chip besar. Potong jamur yang sudah dicuci dan kering menjadi potongan tipis, potong bawang dengan ringan.
2. Dengan menggunakan panci atau wajan berdinding tebal, goreng bawang sedikit terlebih dahulu dengan minyak sayur. Jangan menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan, bawa hanya untuk transparansi.
3. Kemudian tambahkan wortel cincang ke bawang dan lanjutkan memasak, campur. Wortel, seperti halnya bawang, tidak boleh digoreng, jadi campurlah sayuran secara berkala.
4. Untuk sayuran lunak, masukkan jamur, campur dan masak di atas api sedang sampai kelembaban menguap di bawah massa jamur. Kemudian kecilkan api, sedikit merica, garam jika perlu sesuai selera Anda, dan siapkan di bawah tutupnya.
5. Angkat dari api, bumbui hidangan dengan bawang putih kering sesuai selera Anda, dinginkan dan kocok dengan blender sampai diperoleh konsistensi yang diinginkan.
Kaviar jamur tiram dengan pasta tomat
Bahan
• satu kilogram jamur tiram segar;
• 6-7 bulu bawang hijau;
• 70 gr. tomat tawar;
• wortel kecil;
• satu sendok makan garam ekstra;
• 25 gr. gula
• sendok cuka anggur;
• sayur, lebih disukai minyak mentah.
Metode Memasak:
1. Potong bawang hijau menjadi cincin yang sangat tipis, parut wortel pada parutan sedang.
2. Cuci jamur, keringkan dengan baik dalam saringan, potong kecil-kecil.
3. Pindahkan bawang bombai cincang ke dalam wajan, tuangkan beberapa sendok makan minyak dan goreng, jangan lupa aduk.
4. Setelah sekitar tiga menit, tambahkan wortel ke dalam bawang, dan lanjutkan memasak bersama selama tiga menit.
5. Setelah itu, masukkan irisan jamur ke dalam wajan. Masak tanpa penutup sampai semua jus yang keluar benar-benar menguap.
6. Aduk rata, tambahkan tomat, dan tuangkan 400 ml air yang disaring. Pemanis, tambahkan garam, tuang ke dalam cuka dan siapkan, biarkan mendidih di atas api kecil di bawah sungkup.
Kaviar jamur pedas dari jamur tiram asin
Bahan
• 100 gr. jamur tiram asin;
• siung bawang putih besar;
• 15 ml minyak beku tanpa lemak;
• cuka meja - 7 gr .;
• bawang kecil;
• lada bubuk secukupnya;
• beberapa helai bawang.
Metode Memasak:
1. Masukkan jamur asin ke dalam mangkuk dan tuangkan air dingin yang bersih. Setelah setengah jam, bilas dengan baik, sekali lagi dengan air dingin dan keringkan dari residunya, pindahkan ke saringan.
2. Dalam minyak, goreng bawang cincang sampai sedikit memerah. Transfer ke sana jamur memutar dalam penggiling daging dan, aduk sesekali, goreng selama 20 menit.
3. Dalam pembuka jamur yang disiapkan, tambahkan bawang putih cincang pada parutan halus, sedikit merica dan bumbui dengan cuka.
4. Ambil sampel, garam jika perlu, transfer ke mangkuk salad kecil dan taburi dengan bumbu cincang.
Kaviar jamur tiram dengan tomat segar
Bahan
• satu kilogram jamur segar (jamur tiram);
• dua bawang sedang;
• dua sendok makan jus lemon;
• wortel - 2 tanaman akar;
• 300 gr. tomat berdaging matang;
• bawang putih;
• minyak sayur non-aromatik - 150 ml.
Metode Memasak:
1. Bilas jamur yang telah dibersihkan dan keringkan dengan baik dari sisa kelembaban. Lalu potong-potong kecil, masukkan ke wajan dan goreng dalam sedikit minyak sayur, dinginkan.
2. Cincang halus bawang, kupas tomat dan potong pulp menjadi kubus berukuran sedang. Parut wortel menjadi chip besar.
3. Dalam minyak, goreng wortel dan bawang sampai lunak. Kemudian tambahkan tomat cincang dan didihkan semuanya bersama-sama di bawah tutup selama setidaknya tujuh menit. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih cincang halus, aduk rata, didihkan sebentar dan angkat, dinginkan.
4. Campur sayuran yang sudah dingin dengan jamur goreng, giling dengan blender hingga kekentalan yang diinginkan dan pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan.
5. Garam, pastikan untuk mengambil sampel, dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Tiga menit sebelum memasak, sedikit merica, tambahkan jus lemon segar, Anda bisa menambahkan sayuran cincang.
Resep paling sederhana untuk caviar jamur tiram
Bahan
• 300 gr. jamur tiram;
• mentega - 100 gr .;
• 1 bawang pahit;
• tanah allspice - secukupnya;
• wortel besar.
Metode Memasak:
1. Bersihkan jamur dengan hati-hati dari kemungkinan serpihan, bongkar jamur, bilas dengan baik dan keringkan. Potong jamur tiram menjadi potongan tipis kecil dan transfer ke mangkuk memasak.
2. Tambahkan bawang cincang halus dan sedotan tipis dari wortel. Tuangkan sesendok besar minyak bunga matahari murni dan mulai mode "Memadamkan" pada multicooker selama setengah jam.
3. Di akhir program, tambahkan sedikit garam dan segera putar penggiling daging.
4. Dalam massa yang hangat, tambahkan mentega yang sedikit meleleh dan transfer camilan jamur ke stoples kaca kering. Tutup dengan penutup nilon. Simpan di ruang "hangat" kulkas.
Kaviar Jamur Tiram Aromatik
Bahan
• satu setengah kilogram jamur segar;
• 180 gr. minyak zaitun atau minyak bunga matahari yang sangat murni;
• Lavrushka - 4 daun;
• dua wortel besar;
• bawang pahit - 2 kepala;
• 60 ml makanan, 9% cuka;
• 4 kacang lada hitam;
• seperempat sendok cabai bubuk.
Metode Memasak:
1. Tuang jamur kering kering hanya dengan air dingin, tambahkan sedikit garam dan panaskan. Terus mengumpulkan busa yang dihasilkan, didihkan, kemudian kecilkan panasnya dan didihkan minimal selama 10 menit. Tuang seluruh isi wajan ke saringan dan biarkan di dalamnya untuk memungkinkan semua kelembaban dalam gelas.
2. Pada dua sendok makan minyak sayur, goreng bawang cincang dan keripik wortel dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Giling jamur tiram rebus dengan penggiling daging dengan langkah besar sel-sel kisi dan aduk hingga rata dengan sayuran goreng.
4. Garam massa yang dihasilkan, lepaskan sampel, tambahkan rempah-rempah, lavrushka, aduk rata lagi dan transfer ke bentuk yang tahan panas.
5. Tuang sisa minyak dan panggang dalam oven panas selama satu setengah jam. Kemudian angkat, tuangkan dalam cuka, aduk dan masukkan kembali ke dalam oven selama seperempat jam lagi.
Kaviar Jamur Tiram Kalengan dengan Mustard
Bahan
• jamur tiram - 1,5 kg;
• 100 gr. minyak sayur olahan;
• satu sendok makan mustard ringan siap pakai;
• lima sendok makan cuka 5%;
• palu sesuai selera;
• asam sitrat.
Metode Memasak:
1. Bongkar jamur tiram, singkirkan sisa-sisa puing-puing proses dan bilas dengan air hangat.
2. Pindahkan jamur ke wajan dan tuangkan 1,5-2 liter ke dalamnya. air. Garam, tambahkan asam sitrat, berdasarkan perhitungan 4 gram "lemon" dan 40 gram garam meja per liter air.
3. Didihkan dengan api besar, lalu kurangi tingkat nyala api dan lanjutkan memasak dengan sangat rendah selama seperempat jam, terus menerus mengeluarkan busa.
4. Lemparkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam saringan dan biarkan di dalamnya sebentar, sehingga kaldu jamur benar-benar turun.
5. Giling jamur tiram kering dengan penggiling daging dengan panggangan besar, atau potong dengan pisau dan bumbui dengan minyak sayur.
6. Tambahkan mustard dicampur dengan cuka, sedikit garam dan merica sesuai selera Anda, campur.
7. Kemas pembuka jamur yang sudah disiapkan dalam stoples setengah liter steril dan masukkan ke dalam sterilisasi dalam wadah besar, di sepanjang bagian bawahnya buat handuk tebal terlebih dahulu. Di bahu, isi wadah yang diisi dengan air panas dan tunggu sampai mendidih. Untuk mencegah cairan mendidih masuk ke dalam, pastikan untuk menutupi stoples dengan tutup steril dan sesuaikan pemanasan sehingga air hanya sedikit mendidih.
8. Sterilkan wadah selama minimal 45 menit. Kemudian dengan hati-hati lepaskan dan gulung penutup dengan erat.
Kaviar jamur tiram - trik memasak dan tips yang bermanfaat
• Pastikan untuk merendam jamur asin. Garam yang berlebih tidak akan memungkinkan mereka melunak dengan cukup ketika padam, dan selain itu, camilan ini bisa berubah menjadi asin.
• Jangan membuat bawang bombai terlalu matang dengan wortel. Mereka ditambahkan untuk memberikan rasa juiciness ekstra. Jika sayuran terlalu banyak atau terlalu matang, tidak hanya rasanya yang akan menderita, aroma khas yang diharapkan juga akan hilang.
• Jika Anda memutuskan untuk menyimpan kaviar dari jamur tiram, pastikan untuk mensterilkan wadah sebelum dan sesudah pengemasan. Jika Anda tidak ingin bermain-main dengan sterilisasi dalam air untuk waktu yang lama, letakkan wadah berisi kaviar jamur dalam oven dingin dan diamkan selama 20 menit. Suhu seharusnya tidak turun di bawah 150 derajat. Kemudian dengan hati-hati lepaskan dan tutup rapat dengan tutup steril.
