Tart Taten adalah pai flip-flop terbuka yang ditemukan oleh Prancis.
Kue ini bisa dimasak dengan berbagai isian, tetapi opsi yang paling sukses dan menang-menang adalah apel.
Panggang itu?
Dipenuhi dengan apel - prinsip umum persiapan
Kue itu terbuka, tetapi selalu ditata dalam bentuk dengan isian. Dalam resep klasik untuk dipatenkan, gula karamel disiapkan. Ini dapat langsung dimasak dalam bentuk di mana tart akan disiapkan atau dituangkan setelah dimasak ke dalam wadah. Berikutnya adalah apel. Kulit dikupas, buah dipotong-potong besar, diletakkan dalam satu lapisan, dimungkinkan untuk tumpang tindih jika potongan tidak cocok.
Taten klasik dibuat dari pastry pendek. Tapi Anda juga bisa menutupi isinya dengan lapisan puff, ada resep dengan adonan. Hanya ada satu aturan - adonan harus benar-benar menutupi karamel dengan apel, ujung yang berlebih didorong ke dalam. Setelah dipanggang, tutup pai dengan piring datar, balikkan dengan lembut.
Dipenuhi dengan apel dan karamel
Resep untuk dipadukan dengan apel biasa dalam karamel yang lezat.
Bahan
• 200 g tepung;
• sekantong vanila;
• garam;
• 175 g mentega (75 dalam karamel);
• 5 sendok makan air es;
• 150 g gula;
• 1 kg apel.
Memasak
1. Campur garam dengan tepung, gula, dan setengah kantong vanila. Sisihkan sisanya, itu akan pergi ke karamel. Tambahkan 100 g mentega ke dalam adonan, potong dengan pisau. Sekarang Anda perlu menuangkan air, dengan lembut, masing-masing satu sendok. Itu harus sedingin es. Uleni itu.
2. Masukkan adonan ke dalam tas, pindahkan ke freezer sebentar.
3. Ambil loyang di mana Anda akan membuat kue. Taruh di atas kompor, masukkan sepotong mentega dan gula, leleh. Jangan campur sampai massa menjadi emas. Kemudian aduk, tahan api sampai warna kuning dan menghapus. Tambahkan vanila.
4. Kupas apel, potong menjadi empat. Sebarkan merata di wajan karamel.
5. Keluarkan adonan, gulung menjadi kue pipih, tutupi apel. Tepi berlebih tidak perlu dipangkas, tempelkan di dalam panci.
6. Dengan garpu, tusuk seluruh kue agar tidak berubah bentuk saat dipanggang.
7. Masak dengan suhu 180 derajat, rata-rata 40 menit.
8. Keluarkan cetakan dari oven, geser ujungnya dengan spatula atau pisau, tutup dengan piring dan balikkan.
9. Sajikan untuk teh, santap panas dengan es krim.
Malas dipukuli dengan apel puff pastry
Varian malas dipadukan dengan apel. Karamel tidak diperlukan untuk pie ini. Sebagai dasar tarte, Anda dapat mengambil puff pastry, Anda perlu satu lapisan, ukurannya sesuai dengan bentuknya. Anggur paling baik digunakan putih dan kering.
Bahan
• 200 g adonan;
• 3 buah apel;
• 1 sdt anggur
• 5 sendok makan gula;
• untuk mencicipi kayu manis.
Memasak
1. Apel harus dicuci, dikupas. Buang bagian tengah, potong daging menjadi irisan yang rapi.
2. Lipat kulit dalam blender, giling sampai tumbuk dengan setengah gula, kayu manis, tambahkan anggur.
3. Menurut ukuran formulir, Anda perlu memotong lingkaran dari puff pastry. Jangan menyentuh dia, biarkan dia berbaring ke samping.
4. Di bagian bawah formulir, letakkan selembar perkamen, lapisi dengan setetes minyak, taburi dengan sisa gula.
5. Letakkan irisan apel di atasnya.
6. Sekarang tiba kulit tumbuk. Anda tidak perlu mengolesinya, cukup tuangkan apel dengan tetes, mencoba untuk tidak mengganggu lokasi irisan.
7. Aduk secangkir puff pastry di beberapa tempat dengan garpu, pindahkan ke cetakan.
8. Tempatkan dipatenkan dalam oven. Kami membakar sampai tes siap pada 210 derajat.
9. Sekarang Anda perlu menghapus Taten, biarkan agak dingin. Kemudian tutup formulir dengan pelat datar, balikkan, lepaskan perkamen. Taburi kue dengan bubuk kayu manis.
Dipenuhi dengan apel dan pir
Varian isian campuran untuk dipadukan. Pilih buah pir yang tebal, yang lunak tidak akan bekerja, karena saat memanggang mereka berubah menjadi bubur, kue akan kehilangan semua pesonanya.
Bahan
• 1 lemon;
• 200 g tepung;
• 150 g gula;
• garam;
• 2 buah pir;
• 0,5 sdt kayu manis
• 175 g minyak;
• 0,5 sdt pembudidaya;
• 5 sendok makan air.
Memasak
1. Mentega beku (100 g), parut halus, campur dengan tepung, pembudidaya. Gosok tangan Anda sampai remah. Tambahkan sesendok gula, air dingin. Uleni adonan, kirim tas, dan untuk sementara waktu di freezer.
2. Masukkan sisa mentega, gula dalam wajan, tuangkan 3 sendok makan air, nyalakan api kecil, tunggu sampai biji-bijian larut. Kemudian api dapat ditambahkan. Masak karamel sampai berwarna kecoklatan.
3. Tuang karamel ke dalam bentuk yang santai. Anda dapat menggunakan wadah anti lengket jika Anda yakin kue tersebut akan lepas.
4. Keluarkan kulit dari lemon. Peras jusnya juga.
5. Kupas apel, hancur berkeping-keping. Potong pir dalam irisan yang sama, tetapi tidak perlu dibersihkan.
6. Taburkan apel dan pir dengan jus lemon.
7. Atur buah berbentuk karamel. Taburi dengan irisan kulit dan kayu manis.
8. Ambil sekantong adonan, gulung kue dari sepotong, tutup isinya, tusuk dengan garpu.
9. Panggang pada 180, 40 menit sudah cukup. Balikkan ke piring, lepaskan perkamen.
Dipenuhi dengan apel dan madu (adonan)
Varian madu yang dipadukan dengan apel. Fitur lain dari resep ini adalah konsistensi adonan. Ternyata semi-cair, seperti untuk goreng, massa dituangkan di atas isian. Kue siap jadi luar biasa, lapang, mudah.
Bahan
• 65 g madu;
• 150 g minyak;
• 3 buah apel;
• 200 g tepung;
• 10 g ripper;
• 4 butir telur;
• air
• 3 genggam gula.
Memasak
1. Tutup formulir dengan perkamen, pelumas.
2. Dalam stewpan, panaskan 5-6 sendok makan air, tambahkan 3 genggam gula dan 2 sendok makan madu, hangatkan sampai biji larut, bawa karamel ke warna kuning.
3. Tuang karamel ke dalam bentuk perkamen.
4. Apel perlu dikupas, dipotong menjadi irisan besar, dimasukkan ke dalam bentuk satu lapisan.
5. Masukkan mentega ke dalam panci rebus dari bawah karamel, lelehkan, biarkan hingga dingin.
6. Sekarang Anda perlu memecahkan telur dalam mangkuk, tambahkan madu dan kocok sampai busa subur.
7. Campur tepung dengan satu kantong baking powder.
8. Tambahkan mentega cair yang sudah dilelehkan ke dalam telur terlebih dahulu. Lalu tepung, Tuang vanilla dan kayu manis ke dalam adonan secukupnya. Aduk.
9. Tuang apel dengan adonan, ratakan lapisannya dengan sendok.
10. Panggang 35-40 menit pada suhu 180 derajat.
11. Ubah kue jadi menjadi piring datar. Dengan hati-hati lepaskan lembaran perkamen, berhati-hatilah untuk tidak mengambil potongan apel dengan karamel.
Dipenuhi dengan apel dan puff pastry caramel
Varian pai karamel dengan apel puff pastry. Untuk kue, satu potong sudah cukup, hingga 250 gram.
Bahan
• 800 g apel;
• 150 g gula;
• 75 g minyak;
• 4 sendok makan air;
• sepotong adonan;
• 1 sendok makan minuman keras, anggur.
Memasak
1. Masukkan gula ke dalam wajan, tuangkan 4 sendok makan air, hangatkan dengan api kecil. Segera setelah gula mulai membakar, tambahkan mentega, aduk, rebus karamel dengan warna yang indah. Angkat dari api, tambahkan minuman beralkohol, aduk.
2. Potong apel menjadi irisan, setelah melepas kulitnya.
3. Tuang karamel ke dalam bentuk apel yang ditaburkan. Anda bisa menaburkan buah dengan kayu manis, kulit lemon.
4. Keluarkan sepotong puff pastry. Ketebalan formasi tidak boleh lebih dari 5 milimeter. Segera di atas meja, tusuk dengan baik dengan garpu.
5. Transfer ke isian, selipkan ujung-ujungnya ke dalam.
6. Panggang sampai matang, masukkan ke dalam oven yang hangat hingga 200 derajat.
Dipenuhi dengan apel dan cranberry
Varian kue yang lezat dengan basis yang rapuh. Cranberry bisa diambil beku atau segar. Orang Prancis sering menggunakan saus cranberry yang sudah jadi.
Bahan
• 250 g tepung;
• minyak 150 g;
• 1 kuning telur;
• 1 sdt gula
• sejumput garam.
Mengisi:
• 5 buah apel besar;
• 6 sendok makan gula;
• 100 g minyak;
• 1 sdt kayu manis
• 100 g cranberry.
Memasak
1. Tambahkan mentega dingin ke tepung terayak dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Gosok tangan Anda sampai remah halus.
2. Tambahkan garam, kuning telur, gula, uleni adonan. Jika tidak ada gumpalan, tuangkan satu atau dua sendok makan air. Ambil saja cairan dingin. Anda bisa menuangkan susu. Dinginkan adonan dalam freezer selama sekitar 30 menit.
3. Selama ini, siapkan karamel. Ambil cetakan di mana Anda akan membuat kue. Masukkan kayu manis, gula dan mentega ke dalamnya, hangat hingga berwarna karamel.
4. Potong apel yang sudah dikupas menjadi potongan besar, pindahkan ke karamel. Di antara mereka tersebar mencuci, tetapi cranberry kering. Jika beku, maka tidak perlu mencair.
5. Sekarang ambil adonan, gulung dan transfer ke pai.
6. Panggang sampai lunak, balikkan, sajikan dengan krim es krim, tuangkan saus cranberry.
Dipenuhi dengan apel dan keju cottage
Opsi pengisian lain untuk pie Prancis terbalik. Sebagai dasar, Anda dapat menggunakan kue lapis pendek dari resep apa pun di atas atau mengambil lapisan engah.
Bahan
• 300 g keju cottage;
• 700 g apel;
• 150 g gula;
• 70 g minyak;
• 1 sdt kayu manis
• 3 sendok makan air.
Memasak
1. Masak karamel. Untuk melakukan ini, cukup hangatkan gula itu dengan air dan minyak, tambahkan kayu manis di bagian paling akhir, aduk rata, tuangkan ke dalam selembar kertas yang dilapisi minyak.
2. Sebarkan irisan apel yang sudah dikupas.
3. Ambil keju cottage kering, taburkan apel di atasnya. Anda tidak perlu menambahkan apa pun ke produk.
4. Gulung adonan, tutup pai.
5. Jika menggunakan puff pastry, maka panggang dengan suhu 200 derajat selama sekitar setengah jam. 180-190 sudah cukup untuk tes pasir, prosesnya akan memakan waktu sekitar 40 menit.
Dipenuhi dengan apel - tips dan trik yang berguna
• Taten dapat disiapkan tidak hanya dengan apel, tetapi juga dengan aprikot atau buah persik. Tetapi dalam pilihan ini, penting untuk menggunakan buah yang sedikit mentah dan padat yang dapat menahan perlakuan panas.
• Irisan irisan apel tidak akan menggelap, kue akan aromatik jika buah dituangkan dengan jus lemon.
• Karamel apa pun akan terasa lebih enak jika Anda menambahkan alkohol ke dalamnya. Anda dapat mengonsumsi cognac, anggur putih atau minuman keras apa pun yang tidak bertentangan dengan rasa apel atau pai.
