Kue bolu adalah yang paling lembut, paling lembut dan paling ringan. Mereka dikombinasikan dengan semua jenis krim, souffle, pasta cokelat dan selai. Mereka dapat dengan aman dilengkapi dengan buah dan buah-buahan, ditutupi dengan damar wangi, dihiasi dengan krim kocok. Hal utama adalah dasar yang luar biasa dan lapang. Berikut adalah resep langkah-demi-langkah terbaik untuk biskuit untuk minum teh meriah dan buatan sendiri.
Biskuit - prinsip umum memasak
Adonan biskuit membutuhkan proporsi yang akurat. Apakah itu tampak cair atau tebal? Tidak apa-apa, Anda harus benar-benar mengikuti resep dan semuanya akan berhasil. Satu-satunya hal yang perlu Anda perhatikan adalah ukuran telurnya. Semua resep berarti telur tengah, berat 40 g. Jika kategori kedua digunakan, lebih baik menambahkan lebih banyak. Jika telurnya sangat besar, bahkan spesimen dengan kuning ganda ditemukan, maka Anda dapat mengurangi jumlahnya.
Apa lagi yang ditambahkan ke adonan biskuit:
• gula atau bubuk;
• tepung;
• sayur atau mentega;
• baking powder (tidak selalu).
Tergantung pada rasa dan resep yang diinginkan, kakao, kulit, air mendidih dan bahan-bahan lainnya bisa masuk ke adonan. Ada resep untuk biskuit dengan buah beri, biji poppy, madu, kacang-kacangan, dan buah-buahan manisan.
Kue paling sering dipanggang dalam oven, sebagian besar resep dirancang untuk itu. Namun di rumah, Anda juga bisa menggunakan slow cooker. Untuk melakukan ini, atur program pembuatan. Rata-rata, kue 4-5 telur akan dimasak selama 50 menit.
Resep langkah demi langkah untuk biskuit "Klasik"
Adonan biskuit tradisional mengandung bahan minimum. Biasanya hanya ada tiga. Meskipun demikian, kue itu ringan, lapang, dan manis. Dalam resep biskuit langkah-demi-langkah, Anda dapat menggunakan bubuk kue, jika telur tidak bekerja, kocok dalam busa yang sangat subur. Satu sendok teh sudah cukup untuk jumlah makanan ini.
Bahan
• 6 telur;
• 200 g gula pasir;
• 160 g tepung;
• 5 g prem. minyak.
Memasak
1. Kue bolu ini disiapkan dengan pemisahan protein dan kuning telur. Seringkali Anda dapat menemukan resep di mana semuanya dikocok bersama. Tetapi jika telurnya tidak terlalu segar dan berkualitas tinggi, maka adonan mungkin tidak berfungsi. Lebih baik bermain aman, mengalahkan secara terpisah. Pisahkan protein dengan kuning telur dalam mangkuk yang berbeda.
2. Tambahkan setengah norma gula pasir ke protein, yaitu sekitar 100 gram. Kami mengambil mixer, rendam dan mulai mengocok. Sangat penting untuk menggunakan piring yang bersih dan kering, tidak boleh ada jejak lemak di sudut-sudut mixer. Protein moody dalam hal ini dan mungkin tidak mencambuk busa rebus.
3. Segera setelah massa menjadi subur, ia akan meningkat tiga kali, dan pola yang indah akan meregang di belakang sudut-sudut mixer, berhenti mencambuk. Kocok protein dari mixer.
4. Tambahkan sisa gula ke kuning telur dan kocok hingga larut sempurna selama sekitar lima menit. Kuning telur tidak begitu aneh di tempat kerja, mixer tidak bisa dicuci.
5. Segera setelah semua butiran gula larut, kami menambahkan tepung ke kuning telur. Dianjurkan untuk menyaringnya, Anda bisa langsung ke mangkuk, aduk. Jika ripper, vanillin ditambahkan, maka kita membuang semuanya ke tepung sekaligus.
6. Kenalkan busa protein tebal, terus aduk, tetapi lakukan dengan hati-hati, lebih baik menggunakan spatula, naikkan massa kuning telur dari bawah dalam lingkaran. Adonan harus menjadi luar biasa, lapang.
7. Gosok loyang dengan sepotong mentega. Lebih baik jika bisa dilepas, tetapi Anda bisa mengambil loyang apa pun atau loyang kecil.
8. Kami menggeser adonan telur. Luruskan bagian atas kue dengan spatula yang sama, yang memadukan massa.
9. Oven seharusnya sudah menghangat hingga 180 derajat. Kami memasukkan formulir dengan adonan ke dalamnya.
10. Waktu pembuatan kue berkisar antara 30 hingga 40 menit. Itu semua tergantung pada oven dan ketebalan kue. Namun 20 menit pertama jangan membuka oven. Selanjutnya, ketika memeriksa, Anda perlu melakukan ini dengan hati-hati, jangan sampai membanting pintu.
11. Kami menusuk bagian tengah biskuit dengan tusuk gigi, korek api atau setitik kayu lainnya, lepaskan dan sentuh. Jika benar-benar kering dan jari-jari tidak lengket, maka kue sudah siap.
12. Sampai kita mendapatkan formulir dari oven. Matikan kompor, buka pintu. Setelah 5 menit lagi, buka sepenuhnya, biarkan biskuit menjadi dingin.
13. Sekarang mengerti. Jika kue disajikan dalam bentuk ini hanya dengan gula bubuk, maka Anda dapat menggeser, taburi. Jika biskuit akan digunakan sebagai dasar untuk kue atau kue kering, maka perlu disimpan setidaknya 6 jam. Hanya setelah ini, kue dapat dipotong, direndam, diminyaki.
Resep langkah demi langkah untuk biskuit sifon
Kue bolu sifon dibedakan tidak hanya dari namanya, tetapi juga dari bahan dan rasanya. Minyak sayur, susu murni ditambahkan ke adonan, teknologi pengadukan juga berbeda. Dalam resep selangkah demi selangkah, kuning telur digunakan lebih sedikit daripada protein.
Bahan
• dua kuning telur;
• 105 g gula;
• 1,5 sdt pembudidaya;
• empat protein;
• 160 gram tepung;
• 90 ml susu;
• 60 ml minyak;
• sejumput garam;
• 10 g mentega;
• 1 sdt zest atau vanilla.
Memasak
1. Pisahkan kuningnya, celupkan ke dalam mangkuk dan tambahkan 80 gram gula, sisa pasir (25 g) tersisa untuk protein.
2. Kocok kuning telur dengan gula selama beberapa menit, Anda bisa melakukannya hanya dengan mengocok, agar tidak mengemas mixer dan kemudian mencucinya sebelum mencambuk busa protein.
3. Tambahkan sejumput garam ke kuning telur. Dia akan meningkatkan rasanya.
4. Tuang susu segar, gunakan produk pada suhu kamar, aduk.
5. Tambahkan minyak. Kami menggunakan minyak bunga matahari olahan. Biskuit seharusnya tidak berbau seperti biji. Aduk.
6. Tambahkan tepung terigu, campur dan diayak bersama dengan pembudidaya. Seringkali dalam resep langkah demi langkah untuk biskuit, kulit lemon ada. Dan ini bukan hanya itu, ia memberikan aroma yang luar biasa, yang akan muncul dalam beberapa menit memanggang kue, memenuhi seluruh rumah. Kondisi utama adalah untuk menggiling dengan hati-hati, biasanya mengeluarkan kerak dengan parutan halus, yang sangat nyaman. Aduk tepung, atau tuangkan satu tas vanilla, Anda bisa menambahkan kedua bahan. Aromanya akan menjadi lebih baik lagi.
7. Sisihkan adonan. Kami terlibat dalam mencambuk protein. Kami menggabungkannya dengan gula yang tersisa, rendam mixer dan dengan kecepatan tertinggi berubah menjadi busa putih yang subur.
8. Masukkan protein ke dalam adonan, aduk.
9. Lumasi bagian dalam dengan sepotong mentega, debu dengan tepung putih.
10. Kami menyebarkan adonan sifon.
11. Masukkan biskuit masa depan ke dalam oven, panaskan hingga 190 derajat. Jika bentuknya kurang dari 22 sentimeter, maka kurangi suhunya menjadi 180 derajat.
12. Panggang biskuit sifon sampai matang, gunakan untuk hidangan penutup atau taburi gula icing, sajikan.
Resep langkah demi langkah untuk biskuit "Cokelat dalam air mendidih"
Salah satu pilihan cokelat paling populer. Resep biskuit langkah demi langkah menggunakan bubuk kakao. Jika memungkinkan, maka kami mengambil produk khusus yang dimaksudkan untuk dipanggang. Atau cukup gunakan bubuk hitam tanpa gula. Nesquik dan campuran serupa lainnya untuk cokelat panas dan minuman instan tidak akan berfungsi.
Bahan
• dua gelas tepung (faceted);
• segelas air mendidih;
• 6 sendok dengan bukit bubuk kakao;
• 1,5 sdt soda;
• segelas susu;
• sepasang telur;
• dua gelas gula;
• sekantong vanila;
• 0,3 cangkir minyak (sayur olahan);
• 1,5 dtk. l pembudidaya.
Memasak
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan dalam, tambahkan gula pasir, kocok hingga berbusa. Anda dapat melakukan ini dengan mixer atau pengocok tangan.
2. Tuang segelas susu ke telur, aduk dan segera tambahkan minyak sayur.
3. Campurkan tepung dengan 1,5 sdt. baking powder, tambahkan cocoa powder ke dalamnya dan saring bersama. Jika Anda mengabaikan prosedur ini, maka akan ada benjolan dalam ujian. Kakao terutama larut sangat buruk, dapat tetap kusut bahkan setelah dipanggang.
4. Tambahkan tepung dengan cokelat dengan lembut, aduk adonan. Seharusnya menjadi homogen, sedikit mengkilap dari minyak sayur. Uleni ke kondisi yang diinginkan, Anda dapat terus melakukan ini dengan mengocok.
5. Tambahkan vanillin, Anda bisa menggunakan gula vanilla atau ganti dengan esensi. Ngomong-ngomong, jika ada rasa cokelat, maka jangan ragu untuk menambahkan. Beberapa tetes akan memberikan biskuit aroma yang tidak biasa.
6. Rebus ketel, ukur segelas air panas, tetapi tuangkan ke dalam mangkuk. Tambahkan soda. Dia akan mulai mendesis. Jika Anda segera menuangkan bubuk ke dalam gelas, semuanya akan tumpah ke tepi.
7. Tuang air panas dengan satu tangan, dan dengan tangan lainnya kita terus mencampur adonan dengan cepat sampai menjadi homogen lagi.
8. Lumasi cetakan. Jika bisa dilepas, maka bagian bawahnya bisa ditutup dengan sepotong perkamen.
9. Tuang adonan cokelat yang sudah matang, siapkan untuk dipanggang. Dalam oven, biskuit sesuai dengan resep langkah demi langkah yang diberikan membutuhkan waktu sekitar 40 menit. Suhu rata-rata sekitar 180 derajat.
10. Cokelat dengan air mendidih sangat baik dalam slow cooker. Lumasi mangkuk, tuang adonan, tutup alat, atur mode pembakaran. Waktunya memasak 80 menit.
Biskuit - Kiat dan Trik yang Berguna
• Kuning telur segar tertinggal? Mereka dapat dituangkan ke dalam tas, diikat dan dimasukkan ke dalam freezer. Ingatlah untuk menandatangani berapa banyak potongan yang ada di sana. Lain kali mereka juga dapat digunakan untuk biskuit, custard atau makanan penutup lainnya. Setelah pencairan, kualitas produk dan propertinya tidak berubah.
• Jika biskuit di atasnya kusut, terbakar, atau ternyata melengkung, semua ini bisa dipotong dengan hati-hati. Tapi pertama-tama Anda perlu mendinginkan kue dengan seksama.
• Apakah Anda mencuci telur sebelum digunakan? Ini sebenarnya poin yang sangat penting. Ada banyak mikroba berbeda pada cangkang, salmonella mungkin ada. Lebih baik untuk mencuci produk segera setelah pembelian, mengeringkannya dan hanya memasukkannya ke lemari es.
• Tidak ada tongkat atau tusuk gigi? Anda bisa dengan lembut mendorong jari Anda pada biskuit. Jika lubang sudah pulih, maka kue sudah siap.
