Bebek Natal dalam apel adalah klasik dari genre, itu memberi kesenangan kepada semua orang. Tapi dada bebek - menyenangkan bagi para pecinta. Daging ini sangat berubah-ubah, aneh, membutuhkan pendekatan khusus. Tetapi dengan sikap yang benar dada bebek - hanya keajaiban! Anda bisa menyajikannya dengan salad hijau, sayuran, nasi, kentang atau sebagai camilan mandiri.
Payudara lebih rendah kalori dibandingkan dengan seluruh bangkai, meskipun sangat bergizi.
Vitamin, protein, mikro, dan makronutrien - dan hanya 156 Kkal per seratus gram berat bebek!
Ini membuat payudara cocok untuk diet rendah kalori, membentuk otot, memulihkan kekuatan fisik dan intelektual.
Bebek Payudara - Prinsip Memasak Umum
Jam bebek terbaik - Natal atau Tahun Baru. Namun, dada bebek akan menghiasi meja liburan atau hidangan keluarga yang nyaman. Hal utama adalah berteman dengan daging ini, yaitu mengetahui rahasia utama persiapan dan perlakuan panasnya.
Pertama-tama, daging harus disiapkan. Dari bebek payudara harus memotong lemak berlebih dan menyingkirkan bau spesifik. Ada banyak pilihan. Anda dapat merendam payudara dalam susu, atau melapisi dengan mustard, atau acar dalam media asam (anggur, jus lemon, cuka sari apel) atau taburi dengan vodka, brendi. Potongan harus direndam atau direndam selama setengah jam. Berbagai resep resep untuk membebaskan payudara dari kulit atau membiarkannya, sepenuhnya memotong lemak atau memasak daging dengan itu.
Kemudian dagingnya harus dicuci, dikeringkan, digosok dengan bumbu favorit, bumbu kering, bumbu secukupnya. Anda bisa memasaknya dengan cara yang berbeda: membuat roti utuh, membuat steak, memotong dadu, irisan atau piring, diisi. Untuk mengisi hati, jamur, zaitun, apel, keju - segala sesuatu yang memungkinkan imajinasi nyonya rumah.
Jika bebek diisi dengan apel dan asinan kubis, mereka memasak semur dan pasta darinya, kemudian dada dikeringkan, direbus, digoreng, dipanggang. Untuk memasak dada bebek lebih lezat, resep harus mencakup berbagai saus: berry, buah, krim, jamur, madu.
Lebih mudah untuk memasak dada bebek di oven, setelah menggorengnya selama empat menit dalam wajan. Untuk memasak dada bebek yang sempurna, resep harus mempertimbangkan tingkat pemanggangan yang diperlukan. Setelah delapan menit dalam oven, Anda bisa merasakan dagingnya dengan darah. Sepuluh menit kemudian, payudara akan menerima tingkat pemanggangan rata-rata, setelah dua belas - yang kuat.
Dada bebek kering "Prancis"
Daging kering selalu memiliki minat yang meningkat di antara para pecinta makanan. Kelezatannya sangat mahal, tetapi Anda bisa memasaknya di rumah. Itu lebih murah dan lebih bermanfaat. Untuk melemahkan dada bebek, Anda dapat mengambil berbagai resep. Salah satunya lahir di Prancis. Ini membutuhkan bahan-bahan minimum: daging, garam, rosemary, dan lada. Memasak daging akan memakan waktu lama, tiga minggu, tetapi itu sepadan. Payudara menjadi harum, enak, akan disimpan untuk waktu yang lama.
Bahan:
• dada bebek;
• dua ratus gram garam kasar;
• ranting utuh rosemary kering;
• lada hitam bubuk secukupnya.
Metode persiapan:
Potong semua lemak dari daging, tinggalkan kulitnya.
Dalam wadah plastik kering tuangkan seratus gram garam, masukkan kembali payudara, tuangkan sisa garam.
Simpan wadah tertutup rapat di dalam lemari es selama 12 jam.
Bilas payudara secara menyeluruh, singkirkan garam sepenuhnya, lalu keringkan dengan tisu.
Parut dengan merica dan rosemary, bungkus dengan serbet linen kering dan lepaskan layu di lemari es selama tiga minggu. Cobalah makanan lezat, jika Anda benar-benar mau, Anda bisa dalam dua minggu.
Payudara bebek dengan saus blackcurrant
Payudara bebek, resep yang termasuk saus berry, praktis restoran. Daging yang empuk dan lembut dikombinasikan dengan saus asam dan manis. Kayu manis, adas manis, dan allspice menambah rasa ekstra pada hidangan.
Bahan:
• dua dada bebek dengan berat total 800 gram;
• segelas kismis hitam;
• tiga sendok makan gula;
• dua sendok makan cuka balsamik;
• dua sendok makan kecap asin;
• jus dua jeruk;
• satu sendok kayu manis atau satu batang utuh;
• dua potong adas manis;
• tiga merica;
• dua sendok makan selai blackcurrant.
Metode memasak
Kocok dua pertiga cangkir kismis dengan blender dan gosok melalui saringan logam.
Tuang gula ke dalam massa, tuangkan cuka dan kecap, aduk.
Goreng payudara yang sudah disiapkan dalam wajan kering dengan suhu rata-rata kulit turun sampai kulit memerah. Jika lemak yang menguras terlalu banyak, sebagian perlu dituangkan.
Balikkan payudara ke bawah, goreng selama dua menit.
Pindahkan daging ke panci atau roaster yang tebal, tutup rapat. Jadi payudara akan mencapai tingkat kesiapan yang diinginkan sendiri. Daging akan menjaga kesegaran, akan menjadi empuk.
Lemak leleh untuk hidangan ini tidak lagi dibutuhkan, harus dituang ke wadah terpisah dan digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya.
Saat daging sedang beristirahat, buat saus.
Peras jus jeruk.
Tuang jus ke dalam wajan, masukkan sisa beri, selai, bumbu dan masak dengan mendidih perlahan sampai saus mengental.
Begitu massa mulai mendidih, masukkan payudaranya.
Naikkan suhu hingga maksimal dan goreng payudara dengan saus selama dua menit.
Membagi menjadi beberapa bagian dan sajikan, tuangkan di atas saus.
Bebek payudara "Sayang"
Rasa madu dari dada bebek, resep yang diberikan di bawah ini, mengganggu aroma daging ini. Ternyata sangat harum dan sangat berair dengan bahan minimum. Bumbu bisa diambil apa saja, dengan fokus pada selera Anda sendiri.
Bahan:
• satu dada bebek;
• satu sendok makan madu;
• rempah-rempah secukupnya.
Metode persiapan:
Di payudara yang disiapkan dari sisi lemak membuat pemotongan sedemikian rupa sehingga daging muncul.
Letakkan daging dalam wajan panas yang sudah dipanaskan dengan bagian lemak di bawah dan panaskan lemak selama sekitar lima hingga enam menit.
Balikkan daging dan goreng selama empat menit.
Masukkan daging ke dalam kertas, buat potongan di dalamnya, jangan biarkan payudara hancur, dan tuangkan (olesi) dengan madu.
Kemas dalam foil dengan jahitan ke atas sehingga jus tidak bisa mengalir keluar dan dipanggang pada 200 derajat selama lima belas menit.
Buang dagingnya, bagi menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Bebek dada dalam saus karamel kedelai
Dada bebek, yang benar-benar banyak resep, baik dalam saus kedelai-karamel. Daging membutuhkan pra-pengasinan, membuatnya sangat berair, menghilangkan bau khas. Karamel memberi hidangan rasa yang fantastis. Resep ini digunakan untuk persiapan payudara di Perancis.
Bahan:
• satu dada bebek;
• setengah cangkir kecap asin;
• tiga sendok makan jus lemon segar;
• satu siung bawang putih;
• dua sendok makan madu;
• lada hitam;
• beri untuk dekorasi (opsional).
Metode persiapan:
Angkat payudara yang sudah disiapkan dari lemak dan potong menjadi beberapa bagian.
Buat rendaman dengan mencampur bawang putih cincang, jus lemon, madu, kecap, merica.
Masukkan potongan daging ke dalam bumbu, tutup wadah dengan penutup atau kertas, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam, dan jika Anda punya waktu, maka selama sehari. Perendam yang lama akan memberikan kelembutan daging dan aroma yang tiada tara.
Bersihkan potongan-potongan dengan serbet kertas, mengupas bumbunya.
Goreng dalam wajan kering yang dipanaskan dengan baik. Payudara cukup gemuk, minyak goreng tambahan tidak diperlukan.
Jika Anda ingin mencoba daging dengan darah, satu atau dua menit sudah cukup. Agar matang sepenuhnya, terus goreng selama lima menit. Daging dalam hal apapun harus berubah menjadi merah muda di dalam.
Daging bergeser dalam mangkuk terpisah.
Tuang rendaman ke dalam wajan (buang bawang putih) dan bawa karamel ke kondisi sedang-tinggi selama dua atau tiga menit pemanasan. Rendam bumbu yang terlalu lama tidak layak, karena karamel mengental ketika dingin.
Tuang daging dengan karamel dan sajikan, hiasi dengan raspberry, blackberry atau kismis, jika diinginkan.
Payudara bebek dengan bayam dan jamur dalam amplop puff pastry
Untuk resep dada bebek mudah dipilih. Hal utama adalah mengetahui dengan tepat apa yang diminta jiwa. Jika keluarga tidak menyangkal dirinya membuat roti rumahan, kombinasi cita rasa dan manfaat yang ideal akan dipanggang dalam puff pastry dengan bayam dan jamur.
Bahan:
• dua dada bebek dengan berat total 350 gram;
• 250 gram champignon segar;
• 230 gram jamur kalengan;
• dua sendok makan mustard;
• 20 daun bayam segar;
• bohlam sedang;
• 300 gram puff pastry;
• sendok minyak zaitun;
• tiga sendok teh rosemary kering;
• lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya;
• garam;
• telur.
Metode persiapan:
Jamur cincang sangat halus.
Giling bawang.
Parut payudara yang sudah disiapkan dengan garam, merica, dan rosemary.
Panaskan mentega dan goreng payudara di dalamnya selama lima hingga enam menit di kedua sisi.
Masukkan daging dalam piring terpisah, lapisi dengan mustard dan bungkus selembar kertas.
Bawang goreng dalam wajan yang sama sampai transparan.
Tambahkan jamur, garam, dan lanjutkan menggoreng selama sepuluh menit.
Masukkan massa jamur ke dalam mangkuk terpisah hingga dingin.
Sebarkan cling film di atas meja. Taruh satu lapis jamur dingin, lalu bayam segar, selesai bertelur dada bebek.
Kencangkan tepi film, membentuk "permen." Pindahkan konvolusi ke kulkas dan biarkan selama setengah jam.
Ratakan lapisan adonan dengan ketebalan setengah sentimeter.
Kocok telur dan kocok tepi adonan.
Angkat payudara dari film, taruh di tengah adonan.
Tutup daging dalam campuran jamur dengan adonan lapis kedua.
Bentuk amplop dengan lembut, tekan adonan di bagian tepi.
Sebarkan telur pada kue dan panggang selama sekitar dua puluh menit pada suhu 190-200 derajat. Waktu dan suhu pemanggangan perlu disesuaikan berdasarkan karakteristik oven tertentu.
Payudara bebek diisi dengan hati
Untuk resep dada bebek memungkinkan dan metode persiapan ini, sebagai isian. Rasa aslinya memiliki payudara yang diisi dengan hati ayam. Bacon menambah kesegaran hidangan. Labu panggang, direndam dengan jus, ternyata lezat sekali.
Bahan:
• satu dada bebek;
• seratus gram hati ayam atau bebek;
• 50 gram daging;
• 200 gram labu;
• dua sendok minyak zaitun;
• dua siung bawang putih.
Metode persiapan:
Hancurkan bawang putih dan gosok dengan hati ayam.
Garam dan merica, taburi dengan rempah-rempah jika diinginkan.
Potong daging menjadi irisan tipis.
Bungkus hati dengan bacon.
Lepaskan payudara yang disiapkan dari kulit dan buat potongan sehingga kantong terbentuk.
Letakkan daging dan gulungan hati di saku ini.
Bungkus potongan daging asap yang tersisa.
Potong labu menjadi potongan-potongan kecil. Garam, merica, taburi dengan campuran bumbu Provencal atau bumbu lain secukupnya.
Campur minyak dengan bawang putih cincang, acar labu.
Letakkan dasar labu di atas loyang atau dalam bentuk.
Panggang dada bebek selama dua atau tiga menit dalam wajan, lalu berbaring di atas labu.
Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 20 menit. Jika oven “kuat,” waktu memanggang mungkin kurang.
Angkat daging, dinginkan, potong dan sajikan dengan lauk labu.
Payudara bebek di bawah sayuran
Perusahaan dengan resep dada bebek tidak hanya menawarkan sayuran, tetapi nasi. Sangat cepat dan lezat Anda dapat memberi makan keluarga atau tamu Anda, jika Anda memasak daging dengan paprika, bawang, wortel, tomat. Aroma hidangan ini ternyata luar biasa.
Bahan:
• satu pon dada bebek;
• satu lada Bulgaria;
• wortel sedang;
• bawang besar;
• tiga sendok mentega;
• sepotong keju keras (cukup 50 gram);
• tiga sendok makan tepung jagung untuk breading (Anda dapat mengambilnya);
• garam;
• allspice;
• setangkai tomat ceri;
• sekantung nasi putih.
Metode persiapan:
Potong payudara menjadi beberapa bagian, kocok dan gosok dengan bumbu secukupnya.
Daging breasted dalam tepung jagung, goreng selama tiga menit dalam wajan panas di kedua sisi.
Potong sayuran.
Goreng merica dan wortel, tambahkan bawang bombai, dan siapkan sayuran dalam lima hingga enam menit.
Tambahkan tomat, sedikit hangat dengan sayuran lainnya.
Daging berubah bentuk.
Taruh campuran sayuran di atasnya.
Taburi dengan keju parut.
Panggang pada suhu 190 derajat selama 15 menit.
Payudara Bebek - Kiat dan Kiat
- Untuk resep masakan dada bebek yang tepat menawarkan opsi dasar untuk bertindak. Namun, ada kehalusan yang harus Anda ketahui.
- Dada bebek panggang tidak membutuhkan minyak. Jika kebutuhan masih muncul, lebih baik batasi diri Anda dengan sendok kecil. Anda bisa menggosokkan setetes mentega ke dalam wajan.
- Payudara lebih baik untuk digoreng tanpa mengeluarkan kulitnya. Saat dipanaskan, lemak subkutan akan meleleh, rendam daging dan membuatnya empuk. Kulit dapat dihilangkan sebelum disajikan.
- Agar kulit tidak mengencangkan daging saat digoreng, bisa diiris dengan panggangan.
- Untuk kesiapan yang sempurna, payudara harus terlebih dahulu digoreng dalam wajan, kulit menghadap ke bawah. Kemudian putar dan bawa ke dalam oven.
