Cuka apel buatan sendiri tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sehat. Dapat digunakan tidak hanya untuk tujuan yang dimaksudkan, yaitu, sebagai produk makanan. Dalam pengobatan tradisional, cuka aromatik pedas yang terbuat dari apel sangat banyak digunakan. Ini digunakan untuk pemberian oral untuk tujuan terapeutik, persiapan raster dan kompres.
Jelas bahwa cuka sari apel memiliki sedikit kesamaan dengan produk yang bisa Anda masak sendiri. Pertama, ia memiliki konsentrasi asam yang lebih tinggi (6%), sedangkan produk yang disiapkan sendiri tidak melebihi 4%. Kedua, kadang-kadang produsen hanya menambahkan bumbu apel ke cuka meja. Bagaimanapun, itu lebih aman dan lebih bermanfaat untuk membuat cuka apel alami di rumah.
Cuka Apel di Rumah - Prinsip Memasak Umum
Cuka alami buatan rumah dibuat dari apel matang nyata (tidak seperti cuka industri, dasar yang digunakan untuk limbah apel: kulit, inti). Ada dua metode persiapan utama: dari pulp apel atau dari jus. Apel manis paling baik untuk membuat cuka. Basis apel asam harus menambahkan lebih banyak gula. Buah-buahan harus matang, buah-buahan matang diizinkan dan bahkan disambut. Anda dapat menggunakan bangkai, tetapi hanya jika tidak ada tanda-tanda kerusakan pada apel.
Gula adalah komponen penting kedua dari cuka (meskipun ada resep tanpa gula). Gula bisa diganti dengan madu. Selain itu, beberapa resep untuk cuka apel buatan sendiri termasuk ragi hidup atau kering, kerupuk gandum, atau roti cokelat.
Cuka diperoleh dengan memfermentasi jus apel. Setelah alkohol yang dihasilkan difermentasi sepenuhnya, asam asetat diperoleh. Pada permukaan wort dalam proses fermentasi alami, busa atau film menyerupai Kombucha terbentuk. Ini adalah rahim cuka, dan tidak pernah bisa diangkat.
Lebih mudah menyiapkan cuka dalam wadah gelas tiga liter. Namun, Anda bisa mengambil botol kaca. Lebih mudah mengisi leher mereka dengan parafin untuk mempertahankan produk jadi untuk waktu yang lama.
Cuka Apel Homemade dengan Gula "Cepat"
Cuka sari apel akan siap dalam satu bulan sesuai resep sederhana ini. Selain apel, Anda hanya butuh gula, tidak ada komponen lain. Jumlah gula diindikasikan untuk buah-buahan manis. Jika hanya apel asam yang tersedia, maka asupan gula harus digandakan.
Bahan
• tiga kilogram apel manis;
• 150 gram gula pasir;
• air.
Metode memasak:
Cuci apel sampai bersih dan cincang halus. Anda selanjutnya dapat menghancurkan bubur dengan naksir.
Masukkan dasar apel ke dalam wajan (sebaiknya enamel).
Tambahkan gula.
Panaskan air sehingga menjadi panas, tetapi tidak mendidih (suhu ideal adalah 70 derajat).
Jumlah air harus sedemikian rupa sehingga apel dibanjiri sekitar 4 cm.
Angkat wajan agar panas, tetapi pastikan sinar matahari langsung tidak jatuh di wort.
Dua kali sehari, massa apel harus dicampur, mencegah pengeringan lapisan atas.
Setelah dua minggu, saring isi panci dengan saringan kasa (lipat sepotong kasa tiga kali).
Tuang cairan harum ke dalam stoples kaca besar.
Penting: untuk memastikan proses fermentasi normal, Anda harus meninggalkan setidaknya lima, atau bahkan tujuh sentimeter dari permukaan cairan ke bagian atas wadah. Faktanya adalah bahwa selama fermentasi, tingkat cairan akan meningkat.
Hal ini diperlukan untuk menyimpan cuka di bank selama dua minggu.
Cuka apel buatan sendiri dibiarkan dengan hati-hati dituangkan ke dalam botol bersih yang sesuai. Pastikan untuk meninggalkan ruang di antara leher dan tingkat cuka.
Di bagian bawah wadah akan tetap kekeruhan, sedimen, yang tidak perlu dikocok. Kemudian dapat disaring melalui 4-5 lapisan kain kasa dan diisi ulang dalam botol.
Botol gabus baik-baik saja atau buat topi parafin dan simpan di ruangan, letakkan di tempat yang gelap.
Jarvis Homemade Apple Vinegar
Resep dokter Amerika Jarvis melibatkan penggunaan bahan-bahan tambahan dalam persiapan cuka apel di rumah. Butuh waktu lama untuk menyiapkan produk, tetapi komposisinya akan sangat berguna.
Bahan
• dua kilogram apel;
• dua liter air;
• dua ratus gram madu alami (ditambah sekitar seratus gram lagi pada fase kedua fermentasi);
• dua puluh gram ragi hidup;
• empat puluh gram roti gandum kering.
Metode memasak:
Parut apel yang dicuci di sisi besar parutan tanpa menghilangkan kulit, biji dan partisi. Anda bisa melewatkan buahnya melalui penggiling daging.
Atur kentang tumbuk dalam stoples kaca yang sesuai dan isi dengan air normal. Alih-alih wadah kaca, Anda bisa mengambil panci enamel.
Tambahkan madu, ragi dan kerupuk - mereka akan mempercepat fermentasi.
Tutupi piring dengan serbet anyaman dan letakkan di tempat gelap yang hangat. Dianjurkan agar suhu udara menjadi 30 derajat.
Periode pra-fermentasi adalah sepuluh hari. Tiga kali sehari, harus diaduk dengan spatula kayu atau sendok.
Saring cuka di masa depan melalui saringan kasa dan timbang.
Untuk setiap liter alas bedak, masukkan 50 gram madu atau gula, campur, tutup dengan kain kasa dan masukkan kembali ke tempat yang hangat dan gelap.
Proses fermentasi akan lama, setidaknya 50 hari. Sinyal penyelesaiannya adalah transparansi produk jadi.
Cuka Jus Apel Buatan Rumah
Varian lain dari cuka apel di rumah melibatkan penggunaan jus apel daripada bubur apel. Jumlah apel yang diindikasikan adalah perkiraan, dapat diubah tergantung pada jumlah yang diinginkan dari produk jadi.
Bahan
• dua kilogram apel.
Metode memasak:
Potong apel matang yang manis menjadi potongan-potongan besar dan biarkan terbuka untuk oksidasi.
Ketika potongan-potongan itu menjadi gelap, Anda perlu memeras jusnya menggunakan juicer. Anda bisa memarut apel, memasukkan kain katun tipis dan memerasnya.
Tuang jus yang dihasilkan ke dalam botol kaca, kenakan sarung tangan karet medis di leher.
Simpan botol di tempat gelap pada suhu 30 derajat.
Sarung tangan akan mengembang saat terkena gas. Ketika ia membengkak sebanyak mungkin, itu harus dihilangkan. Anda tidak akan memberi tahu berapa lama Anda harus menunggu. Prosesnya dapat berlangsung dari satu minggu hingga satu setengah bulan.
Wort, bersama dengan cuka, harus dituangkan ke dalam mangkuk lebar, lebih disukai dari tanah liat atau kayu. Dengan area kontak yang luas dengan udara, fermentasi akan berjalan lebih cepat. Antara permukaan cairan dan bagian atas piring harus tetap sekitar 10 cm, setidaknya tujuh.
Tutupi permukaan wadah dengan serbet tenun atau kain kasa yang dilipat.
Tunggu fermentasi berakhir (cuka apel buatan akan menjadi transparan, mendidih akan berhenti sepenuhnya). Perkiraan periode dari satu setengah hingga dua bulan.
Saring, tuangkan dalam botol dan simpan di tempat yang dingin, Anda bisa mendinginkan.
Cuka apel buatan rumah sederhana pada madu
Sebuah resep sederhana untuk cuka yang menyerupai cuka sari apel Jarvis yang terkenal, tetapi tanpa menggunakan roti cokelat.
Bahan
• satu kilogram apel manis;
• liter air mendidih dingin;
• dua ratus gram madu;
• seratus gram gula;
• dua puluh gram ragi kering.
Metode memasak:
Parut apel atau lewati penggiling daging.
Masukkan saus apel ke dalam tangki fermentasi, tambahkan madu, ragi dan tuangkan ke dalam norma air.
Campur semuanya dengan baik dan biarkan berfermentasi di tempat yang hangat selama sepuluh hari di tempat yang hangat. Jangan tutup dengan penutup (bisa ditutup dengan kain kasa), campur dua kali sehari.
Saring, peras apel melalui kain tipis dan kombinasikan kedua cairan.
Tuang ke dalam stoples dengan leher lebar, tambahkan gula dan kirim lagi fermentasi selama satu setengah hingga dua bulan.
Setelah cuka menjadi ringan, dapat dikonsumsi.
Gula Cuka Apel Buatan Rumah
Cuka apel mudah dibuat di rumah. Hal utama adalah menyediakan panas dan menciptakan kondisi yang diperlukan untuk fermentasi.
Bahan
• dua kilogram apel matang;
• dua ratus gram gula;
• satu setengah liter air mendidih dingin.
Metode memasak:
Haluskan apel dengan inti dan kulitnya.
Lipat dalam toples atau wajan, tambahkan setengah norma gula dan tuangkan air.
Aduk, tutupi dengan serbet dan biarkan berfermentasi selama tiga minggu. Aduk 2-3 kali sehari.
Saring, tambahkan setengah bagian gula, campur dan tuang ke dalam toples.
Biarkan fermentasi selama sekitar dua bulan.
Segera setelah cairan menjadi jernih, siap untuk menggigit filter dan menggunakannya.
Cuka apel buatan rumah pada adonan ragi
Fermentasi cuka lebih cepat dengan ragi. Jika tidak ada prasangka terhadap bahan ini, cobalah memasak cuka dengan resep ini.
Bahan
• satu setengah hingga dua kilogram apel;
• satu sendok teh gula;
• seperempat sendok teh ragi kering aktif;
• beberapa sendok makan air hangat.
Metode memasak:
Peras jus dari apel yang sudah dicuci dan tuangkan ke dalam gelas atau wadah tanah liat.
Dalam 2-3 sendok, encerkan ragi dan gula untuk mendapatkan adonan.
Saat buih berbusa dan tumbuh sedikit, kirimkan ke jus apel.
Letakkan sarung tangan karet di leher dan biarkan kapal selama empat minggu.
Lepaskan sarung tangan dan terus berfermentasi dengan oksigen.
Cuka akan siap dalam waktu sekitar dua bulan.
Cuka Apel Buatan Rumah - Kiat dan Trik
Rahim asetat harus dilindungi agar dapat menggunakannya untuk mendapatkan gigitan baru lebih cepat. Ini mempercepat proses fermentasi, membuat rasa produk jadi lebih baik, dan yang paling penting, meningkatkan manfaat cuka sari apel.
Anda dapat menggunakan cuka sari apel untuk keracunan, demam tinggi, batuk, memar. Anda dapat menambahkan produk ke campuran pijat. Selain itu, cuka apel alami membantu menurunkan berat badan. Namun, dengan gastritis dengan keasaman tinggi, bisul, hepatitis, pielonefritis, urolitiasis, penggunaan oral dilarang.
