Berapa banyak orang, begitu banyak pendapat.
Tampaknya lebih mudah memasak telur?
Saya melemparkannya ke dalam air, menunggu beberapa menit - dan sarapan lezat yang lezat siap. Tapi tidak sesederhana itu.
Ada banyak nuansa yang mempengaruhi hasil akhir dari urusan kuliner sederhana.
Cara memasak telur: tips untuk pemula
Seseorang suka telur rebus dengan protein kuat dan kuning telur ketat. Seseorang lebih suka bahwa protein menjaga bentuknya dengan baik, dan kuning telur itu cair atau sedikit digenggam di tepinya. Ada pecinta telur rebus lembut, dimasak tanpa cangkang.
Secara umum, setiap orang memiliki preferensi selera sendiri. Untuk mendapatkan hasil yang terjamin, ada baiknya menguasai kebijaksanaan memasak telur. Kenikmatan makan adalah momen yang sangat penting dalam kehidupan seseorang. Apalagi jika orang ini adalah istri muda yang ingin menyenangkan kekasihnya. Atau ahli waris seorang paman yang kaya, mencerahkan hari-hari terakhir kerabat tercinta. Karet, protein keras atau kuning telur (cairan) yang tidak cukup dapat merusak suasana hati Anda.
Aturan umum dan rahasia memasak telur ayam:
• Ukuran wajan harus sedemikian rupa sehingga telur berbaring rapat. Jika mereka berenang dengan bebas, maka ketika mendidih, saling mengetuk, mereka pasti akan terbelah;
• Anda perlu memasak telur pada suhu kamar, terutama jika diletakkan dalam air mendidih. Kulit telur dingin akan pecah, jadi Anda harus keluar dari kulkas setidaknya setengah jam sebelum memasak;
• jika Anda menambahkan sedikit garam ke dalam air, cangkang tidak akan pecah saat dimasak, karena akan menjadi lebih sulit;
• telur segar harus dimasak 3-4 menit lebih lama (tanggal kemasan harus ditunjukkan pada paket);
• agar udara tidak keluar dari ujung yang tumpul, tembus cangkang dari sisi ini. Jika tidak, massa udara dapat memecahkan telur.
Telur yang dimasak sepanjang ilmu kuliner akan menghasilkan persis seperti yang Anda inginkan di piring Anda. Itu tidak retak di panci dan tidak mengalir, itu akan menyenangkan Anda dengan tekstur protein dan kuning telur yang lembut atau padat. Nuansa telur yang dimasak memungkinkan Anda untuk menggunakannya sebagai komponen salad yang solid atau, sebaliknya, dressing lembut dan cair untuk hidangan ini.
Cara memasak telur rebus
Telur rebus dingin bisa dimasak dengan dua cara utama, meletakkannya di air dingin atau mendidih. Berapa banyak telur rebus yang dimasak tergantung pada ukuran dan suhu air awal mereka.
Cara pertama adalah berbaring di air dingin. Urutan tindakan adalah sebagai berikut:
• Cuci telur sampai bersih di bawah air mengalir;
• dimasukkan ke dalam panci;
• tuangkan sedikit air dingin sehingga hanya sedikit menutupi cangkang (telur tidak boleh mengambang bebas);
• kirim ke api sedang.
Hanya mungkin untuk mengatakan sebelumnya berapa banyak telur yang diletakkan di air dingin akan dimasak. Semuanya tergantung pada suhu awal air, kekuatan api, karakteristik wajan, dan bahkan pada seberapa tinggi daerah tersebut dalam kaitannya dengan permukaan laut. Semakin tinggi medan, semakin rendah tekanan atmosfer dan, karenanya, semakin rendah titik didih air (menambahkan garam ke air, kami meningkatkannya).
Karena itu, Anda harus menavigasi pada saat mendidih. Berapa banyak telur sampai mendidih setelah air mendidih? Untuk mendapatkan telur yang dingin, Anda perlu mengatur timer dapur selama 7-8 menit.
Cara kedua adalah bertelur di air mendidih. Dalam hal ini, telur harus memiliki suhu kamar, jika tidak mereka akan segera retak. Masukkan ke dalam air mendidih dengan hati-hati, gunakan sendok makan dan celupkan ke bagian paling bawah panci. Penting agar cangkang tidak mengenai bagian bawah.
Bagaimana cara memasak telur rebus setelah mendidih lagi? Telur kecil harus direbus selama delapan menit, telur besar - sepuluh menit. Sebenarnya, waktu memasaknya tetap sama dengan metode bookmark dingin. Telur rebus perlu dihilangkan dari air mendidih dengan sendok dan tuangkan air dingin. Pendinginan secara paksa akan membuatnya lebih mudah untuk melepas cangkang.
Cara memasak telur rebus
Agar telur yang direbus empuk menjadi enak dan indah, mereka harus segar. Kuning telur dalam metode memasak ini tetap cair. Kuning telur segar dan lembab tidak mungkin menarik bagi para pecinta kuliner sejati. Selain itu, lebih mudah untuk menghapus cangkang dari telur yang sangat segar.
Untuk memeriksa kesegaran telur ayam, Anda dapat menggunakan metode sederhana: celupkan ke dalam air dingin.
1. Untuk merebus telur rebus, telur yang cepat tenggelam ke dasar adalah yang ideal. Mereka dihancurkan paling lambat enam hari yang lalu, jadi mereka mempertahankan semua rasa dan kesegaran.
2. Jika telur tenggelam sedikit, tetapi tidak menyentuh bagian bawah, yaitu mengapung di tengah lapisan air, itu akan dilakukan. Usia produk tersebut adalah dari satu hingga dua minggu.
3. Tidak cocok untuk merebus telur rebus yang dibiarkan berenang di permukaan air. Mereka dihancurkan sekitar sebulan yang lalu. Anda masih bisa menggunakan produk seperti itu (misalnya, di rumah kue), tetapi Anda tidak boleh memasak rebus.
Bagaimana cara memasak telur rebus? Ada beberapa cara. Ini adalah bookmark dingin atau panas yang sama.
Cara pertama
Dalam metode dingin, telur yang sudah dicuci harus dimasukkan dengan ketat ke dalam panci, tuangkan air dingin dan gunakan api yang kuat. Segera setelah air mulai mendidih, kecilkan suhunya menjadi sedang-rendah.
Berapa banyak memasak telur setelah air mendidih juga tergantung pada ukurannya dan hasil yang diinginkan:
• Biasanya tiga menit sudah cukup untuk mendapatkan telur semi-cair. Kuning telur akan tetap sepenuhnya cair, dan protein akan menebal sedikit, tetapi tidak akan menjadi sangat keras, seperti telur yang curam;
• jika Anda ingin membuat kuning telur sedikit lebih kental, memasak harus dilanjutkan selama empat menit. Selama waktu ini, protein akan sepenuhnya mendidih, dan kuning telur akan sedikit menebal;
• bagi mereka yang ingin mendapatkan kuning telur yang kental dengan pusat lembab, Anda perlu merebus telur lima menit setelah air mendidih.
Cara kedua
Seharusnya ditempatkan di air mendidih. Telur bersuhu kompak dengan lembut, dengan bantuan sendok, dikirim ke dasar panci yang mendidih. Tepat satu menit kemudian, pemasakan harus dihentikan, dan telur-telur harus dibiarkan dalam air mendidih selama lima atau enam menit.
Dalam telur lima menit, protein akan menjadi cair, dalam telur enam menit, akan menjadi semi-padat. Jika Anda pergi selama satu menit lagi, yaitu, tahan selama tujuh menit dalam air panas, Anda mendapatkan telur di dalam tas. Bereksperimen dengan waktu, Anda dapat mencapai hasil yang tepat yang akan memberikan kesenangan.
Setelah lima hingga enam menit, telur dapat dituangkan dengan air dingin hingga dingin. Untuk membuat cangkang lebih mudah untuk dihapus, dua menit dalam "mandi" dingin akan cukup.
Cara ketiga
Bookmark panas menurut skema khusus, umumnya tanpa memasak. Bagaimana cara memasak telur rebus dengan cara ini? Produk olahan pada suhu kamar harus ditempatkan dengan ketat di panci dan tuangkan air mendidih di atasnya. Air seharusnya hanya sedikit menutupi cangkang. Tutup tutupnya dengan erat dan biarkan telur selama sepuluh menit.
Maka Anda perlu menuangkan air dan membuat kembali telur dengan porsi baru air mendidih. Pengisian sekunder dilakukan selama dua atau tiga menit (tergantung pada konsistensi kuning telur yang diinginkan). Tetap hanya mengambil telur dan sajikan segera (makan telur rebus lunak).
Telur yang disiapkan dengan cara ini sangat lembut. Protein menyerupai massa udara yang mengelilingi kuning semi-cair di awan.
Cara merebus telur di dalam kantung setelah air mendidih
Telur dalam kantong adalah versi telur rebus yang lebih padat dan lebih tebal. Oleh karena itu, mereka dimasak dengan cara yang sama, kecuali untuk waktu pemaparan dalam air mendidih.
Setelah mendidih dalam tab dingin, waktu memasak adalah dari lima hingga enam menit. Dalam bookmark panas setelah satu menit memasak, memegang telur dalam air mendidih akan memakan waktu tujuh menit.
Tidak perlu mendinginkan telur di dalam kantung air dingin: hidangan disajikan panas. Untuk memudahkan pembersihan cangkang, Anda bisa merendam telur dalam air dingin selama dua menit.
Cara merebus telur rebus
Versi asli dari telur rebus adalah hidangan dengan nama indah telur rebus. Intinya adalah memasak isi tanpa cangkang. Ternyata massa lembut lembut yang sangat cocok dengan konsep sandwich pagi hari, salad lembut atau hidangan terpisah yang disajikan dengan saus dan sepotong baguette segar.
Produk untuk hidangan asli dan lezat akan sangat segar. Telur, diletakkan lebih dari seminggu yang lalu, tumpah ke permukaan air selama memasak. Tetapi protein testis segar akan berkumpul di sekitar kuning telur dalam bentuk tas kecil yang ketat.
Untuk persiapan telur rebus, bahan tambahan akan dibutuhkan:
• satu sendok teh garam;
• empat sendok teh cuka enam persen.
Telur rebus dimasak dalam wajan atau sup khusus. Anda bisa mengambil mangkuk baja yang cocok. Rebus setengah liter air. Tuangkan laju cuka ke dalam air mendidih dan tambahkan garam. Cuka akan membantu protein mempertahankan bentuknya, dan garam akan meningkatkan kepadatan air.
Sekarang yang paling penting: pecahkan cangkangnya dengan sangat hati-hati dan tuangkan telur di atas piring atau mangkuk kecil. Minimalkan suhu pelat untuk mengurangi mendidih dan mencegah pemecahan protein.
Maksimalkan cawan ke permukaan air, miringkan sehingga telur meluncur dengan lancar ke dalam air mendidih. Dorong perlahan dengan sendok untuk memastikan protein tidak menempel ke panci. Ini akan tetap mengamati proses penebalan, fokus pada selera Anda. Waktu memasak akan dari satu hingga empat menit. Protein tetap harus padat.
Anda perlu mendapatkan telur rebus siap dengan sendok berlubang. Jika benang jelek masih terbentuk di sepanjang tepi protein yang menebal, Anda bisa memotongnya.
