Secara umum diterima bahwa tingtur adalah obat.
Anda tidak dapat berdebat dengan tesis ini, karena aplikasi ekstrak alkohol seperti itu sebenarnya dikandung sejak awal, bahkan pada awal peradaban.
Ketika datang ke valerian, calamus, ginseng dan tanaman terkenal lainnya yang merupakan obat herbal, maka ada baiknya mempertimbangkan penggunaan tincture sebagai obat, dan bukan sebaliknya. Ketika Anda mempelajari sifat-sifat bermanfaat tanaman, jangkauannya telah meluas, demikian pula ruang lingkupnya.
Tincture buah dan buah telah menjadi bagian yang akrab dan tidak terpisahkan dari makanan, komponen hidangan dan minuman dalam masakan. Mereka adalah bahan dalam makanan penutup, permen, dasar dalam persiapan minuman keras.
Tingtur ceri buatan rumah pada vodka - prinsip-prinsip teknologi dasar
Tingtur - Ini adalah ekstrak (ekstrak) dari bahan tanaman komponen larut (extractants). Ada tiga pelarut utama: minyak, air dan alkohol. Komponen minyak biasanya digunakan untuk mengekstraksi minyak esensial dari tanaman. Contoh paling umum dari infus air adalah teh. Tetapi infus air memiliki umur simpan pendek, tidak seperti infus beralkohol, di mana alkohol memainkan peran tidak hanya pelarut, tetapi juga pengawet. Tincture alkohol, tergantung pada jenisnya, dapat diencerkan dengan air atau jus untuk mendapatkan kekuatan yang diperlukan.
Tergantung pada kadar gula, mereka diklasifikasikan menjadi manis, semi-manis, pahit dan makanan penutup. Kandungan alkohol dalam tincture bervariasi dari 16% (dalam tincture makanan penutup) hingga 60% pada yang pahit.
Ini harus diperhatikan, bahwa minuman keras, minuman keras, balsem dalam banyak hal memiliki teknologi yang sama dengan persiapan tincture, tetapi dalam klasifikasi minuman beralkohol menempati ceruk yang terpisah karena beberapa fitur khas komposisi. Jadi, dasar dari balsem adalah komposisi herbal multi-komponen. Jumlah bahan balsem bisa mencapai 40 unit, tetapi ini terutama bumbu dan akar kering, dan komponen buah yang digunakan jauh lebih jarang.
Minuman berbeda dari tincture. kadar gula tinggi: diyakini bahwa kandungannya harus setidaknya 1/3 dari total volume minuman, terlepas dari persentase alkohol.
Tetapi dalam semua minuman ini, alkohol dan bahan baku nabati digunakan untuk tingkat yang lebih besar atau lebih kecil, dengan penambahan jus, minuman buah atau air sebagai bagian dari alkohol.
Dalam persiapan tincture buatan sendiri, batas-batas klasifikasi standar lebih kabur. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa sering tuan rumah menyiapkan tincture, bukan menggunakan peralatan khusus, tetapi perangkat yang tersedia, resep mereka sendiri, disusun berdasarkan bahan baku yang tersedia untuk pembuatan, dan sering dipandu secara eksklusif oleh selera mereka sendiri, membuat minuman yang sama sekali baru.
Oleh karena itu, kadang-kadang ada resep unik untuk tincture ceri buatan sendiri di vodka, di mana, di samping komponen-komponen utama ini, Anda juga dapat menemukan dalam resep kombinasi klasik ceri dengan cokelat, almond, jeruk. Kekuatan dan kadar gula dalam tingtur ceri buatan sendiri pada vodka juga bisa berbeda, tergantung pada tujuan minumannya.
Resep 1. Tingtur ceri manis buatan sendiri di vodka
Minuman sesuai resep ini dapat digunakan untuk merendam biskuit, menyiapkan krim dan makanan penutup, sebagai minuman mandiri atau bahan untuk koktail.
Komposisi:
Gula 5 kg
Cherry 3,5 kg (diadu)
Vodka (40%) 4.0 L
Memasak:
Masukkan ceri yang sudah dicuci ke dalam botol berlapis-lapis, tuangkan gula. Setelah mengisi wadah, isi ceri dengan vodka, 3-4 cm di atas tingkat beri. Tutup tutup botol. Periode paparan minimum adalah 1 bulan. Dianjurkan untuk mencampur isi botol setidaknya sekali sehari untuk meningkatkan proses ekstraksi.
Setelah bersikeras, tiriskan cairan, dan peras buah beri. Letakkan tingtur yang diperas dari beri secara terpisah, tunggu pengendapan partikel kecil, angkat dari sedimen, gabungkan dengan tingtur yang sebelumnya disaring. Simpan tingtur pada suhu 8 ° C, dalam botol yang tertutup rapat.
Jika Anda suka permen buatan rumah dengan ceri dan minuman keras, jangan peras buah beri yang tegang, tetapi masukkan ke dalam cetakan plastik kecil dan isi dengan cokelat leleh. Anda bisa menggunakan cetakan es. Dari ceri ini, Anda bisa membuat kue cokelat yang luar biasa.
Resep 2. Ramuan ceri buatan rumah pada vodka: krim dengan cokelat dan almond
Komposisi:
Jus ceri 0,5 l
Cokelat susu (serutan) 1 kg
Ekstrak almond, berminyak 20 g
Vodka 0.7 L
Gula 0,5 kg
Esensi vanila 5 g
Memasak:
Larutkan gula dalam jus ceri, panaskan hingga 35-40 derajat dalam mangkuk enamel.
Tuang vodka, esensi almond dan vanila ke dalam sirup dingin, aduk dan tuangkan ke dalam botol kaca. Rendam selama dua hingga tiga minggu.
Lelehkan cokelat untuk pasangan dan pindahkan ke mangkuk besar.
Gosok dengan spatula, tuangkan tingtur yang sudah disiapkan dalam porsi kecil sampai terbentuk konsistensi peregangan yang seragam.
Kocok dengan mixer (blender) dan masukkan ke dalam botol atau shtoff. Minuman beralkohol dapat disimpan dalam lemari es selama 10-15 hari.
Resep 3. Ramuan ceri buatan rumah pada vodka dengan catatan jeruk
Komposisi:
Jeruk 1 kg
Cherry 1,5 kg
Vodka 2.1 L
Gula 2,0 kg
Air 0,5 L
Pmemasak:
Urutkan ceri dan cuci. Letakkan di atas loyang dan letakkan dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 80 derajat. Buah ceri yang sedikit kering (dengan batu) dapat dikombinasikan dengan irisan jeruk dan dimasukkan ke dalam botol. Tuang setengah liter air ke dalam piring tahan panas, rebus dan larutkan semua gula di dalamnya.
Rebus sirup sampai diperoleh warna karamel. Campur sirup dingin sampai benar-benar larut, dengan vodka dan tuangkan ke dalam botol buah. Infus minuman selama 3-4 minggu.
Strain. Peras dengan kain kasa. Tunggu sampai endapan jatuh ke bagian bawah gelas dan dengan lembut keluarkan tingtur dari endapan, tuangkan dengan tabung ke dalam wadah yang bersih dan kering. Jaga agar tingtur tertutup rapat di tempat yang dingin.
Ini dapat dikonsumsi segera setelah dikeluarkan dari endapan, tetapi ketika berusia 6 bulan, minuman tersebut memperoleh warna kognitif dan rasa karamel yang indah.
Resep 4. Semisweet tingtur ceri buatan sendiri di vodka
Komposisi:
Cherry 1 kg (bersih)
Vodka 1,5 L
Kayu manis 10 g
Daun ceri, segar 300 g
Gula 1,2 kg
Memasak:
Giling dicuci dan beri sedikit kering (tanpa biji) dan daun ceri dengan blender atau dengan penggiling daging. Tambahkan kayu manis dan gula.
Aduk massa, transfer ke botol kaca, tuangkan vodka. Kocok botol untuk meningkatkan ekstraksi selama minggu pertama, lebih disukai beberapa kali sehari.
Setelah tiga minggu, lepaskan tingtur di tempat yang dingin dan tunggu mikropartikel bahan mentah mengendap. Setelah itu, tuangkan cairan transparan ke dalam stoples yang terpisah, dan saring yang tebal melalui kain tipis, dilipat menjadi beberapa lapisan, sedikit meremasnya.
Letakkan tingtur tegang secara terpisah: ia harus dikeluarkan dari sedimen nanti, ketika menjadi transparan. Anda dapat menggabungkan tingtur dari kedua kaleng, atau menggunakannya secara terpisah.
Resep 5. Tingtur ceri buatan sendiri yang kuat pada vodka
Komposisi:
Vodka 1,5 L
Cengkeh 5-7 pcs.
Pala 2 kacang
2 buah vanilla
Kulit kayu ek 50 g
Daun ceri (teh) 150 g
Biji kopi 10-15 pcs.
Gula 300 g
Kulit jeruk secukupnya
Ceri Kering 200 g
Memasak:
Giling rempah-rempah menjadi bubuk dan masukkan bersama-sama dengan kulit kayu ek dan gula dalam botol.
Tuang campuran yang sudah disiapkan dengan vodka.
Tutup tutup botol dan lepaskan untuk waktu yang lama di tempat yang gelap. Kemudian saring tingtur dan isi dengan beri kering.
Waktu penuaan ideal untuk tingtur semacam itu setidaknya satu tahun, sehingga mereka yang tidak berniat bertahan lama dapat mengambil cognac siap dan menuangkannya daun kering dan buah ceri, menambahkan gula.
Resep 6. Tingtur ceri buatan rumah pada vodka: minuman berry
Secara tradisional, untuk persiapan buah atau minuman berry, hanya satu dari unsur bahan tanaman yang digunakan. Mereka dicampur jadi. Tetapi kadang-kadang, setidaknya untuk keperluan percobaan, Anda dapat menyimpang dari aturan untuk mendapatkan rasa minuman yang sama sekali baru. Kelembutan dan rasa manis dari mulberry, aroma raspberry, astringency dari ceri burung dan asam ceri adalah contoh dari harmoni rasa. Tetapi untuk mencapai keseimbangan, perlu untuk memperhitungkan proporsi agar kualitas beberapa buah tidak lebih baik dari yang lain.
Komposisi:
Murbei 200 g
Raspberry 250 g
Cherry 150 g
Ceri burung 30 g
Gula 650 g
Vodka 0.7 L
Memasak:
Hancurkan buah beri dengan gula dan tuangkan vodka ke dalam botol.
Tutup tutup botol dan kukus hingga 60 derajat.
Penting untuk memverifikasi ketatnya tutupnya, dan perlu bahwa botol tidak diisi lebih dari 2/3 volume: alkohol tidak boleh menguap.
Karena itu, gunakan mesin seaming.
Setelah dingin, tutup botol selama paling tidak 10 hari dalam cuaca dingin.
Kemudian saring minuman keras dan tuangkan ke dalam pundi-pundi atau botol.
Tingtur ceri buatan rumah pada vodka - trik dan tips
Batu ceri mengandung asam hidrosianat. Tanpa ragu, ini adalah zat beracun, tetapi keberadaannya dalam semua buah batu sangat minim sehingga tidak dapat membahayakan kesehatan. Oleh karena itu, Anda dapat menghemat waktu dalam persiapan buah-buahan batu untuk persiapan minuman beralkohol tanpa membuangnya, jika Anda tidak akan, katakanlah, gunakan ceri alkohol di masa depan untuk membuat makanan penutup.
Dari selai manisan atau buah beku, Anda bisa menyiapkan tingtur atau minuman keras, tidak kalah dengan rasa minuman dari buah beri segar.
Tingtur buah apa pun merupakan suplemen yang sangat baik untuk adonan bebas ragi. Ini tidak hanya memberikan aroma karakteristik buah-buahan, tetapi juga membuat produk lebih lembut dan lebih lapang, meningkatkan sifat baking powder.
Cherry tidak hanya memiliki buah yang lezat. Tanaman ini juga menghargai daun, batang, sebagai sumber vitamin, mineral, dan zat lain yang kaya yang membantu melawan berbagai penyakit. Jika dalam memasak sulit untuk memikirkan penggunaan daun ceri, selain menambahkannya ke dalam bumbu dan acar selama periode pengawetan, maka bagian-bagian tanaman ini dapat dan harus digunakan dalam persiapan tincture, balsem, dan minuman keras di setiap kesempatan. Anda dapat menyimpan daun ceri untuk masa depan dan membuat teh buah yang sehat dan harum.
