Memasak barbekyu yang lezat adalah seni yang nyata.
Sebagian besar kesuksesan bisnis ini terletak pada rendaman yang benar.
Namun, sama sekali tidak perlu menggunakan untuk ini beberapa produk mahal dan rumit, untuk melakukan manipulasi kompleks.
Bumbu barbekyu termudah juga dapat memberikan hasil yang sangat baik.
Hanya perlu memilih produk dasar yang tepat, yang akan membuat daging empuk, berair, jenuh dengan selera dan memungkinkannya untuk memasak kebab yang tepat.
Paling sering, daging babi dipilih untuk hidangan ini.
Oleh karena itu, kami mempertimbangkan aturan memasak dan resep untuk rendaman daging babi yang paling sederhana.
Prinsip-prinsip dasar persiapan rendaman sederhana untuk barbekyu
Untuk kebab sederhana, Anda harus memilih yang tepat - cukup muda dan segar. Dari bagian bangkai, yang serviks adalah yang terbaik, di mana daging dicampur dengan lemak. Jika lehernya sangat berminyak, maka bagian lemaknya bisa terpotong. Penggemar kebab yang lebih ramping dapat memilih tenderloin. Bagian atas tungkai, bagian ginjal juga bisa digunakan untuk menggoreng arang.
Sebagai komponen utama dari rendaman cepat untuk daging babi, pas:
- cuka
- busur
- anggur
- bir
- pasta atau saus tomat
- produk susu
- kiwi
- jus delima dan lemon.
Teknologi ini sederhana - daging dipotong kecil-kecil, dicampur dengan garam, rempah-rempah dan produk pengawetan. Kadang-kadang bumbunya bersama garam dan bumbu dimasak secara terpisah, lalu dagingnya dituangkan bersama campuran ini.
Waktu pengawetan - minimal satu atau dua jam, mungkin lebih. Seringkali, barbecue direndam di malam hari.
Daging olahan digoreng di atas bara panas, yaitu, tanpa api, diletakkan di rak kawat atau digantung di tusuk sate.
Disajikan dengan bumbu, sayuran, bumbu dan saus.
Bumbunya paling sederhana untuk barbekyu dengan cuka
Cuka adalah dasar tradisional dari rendaman barbekyu untuk orang Rusia. Ini melunakkan daging dengan baik, dan sangat bagus untuk daging babi berlemak, karena menambah keasaman tertentu. Yang terpenting adalah minum cuka secukupnya.
Bahan
Kilogram leher babi
Satu sendok makan sari cuka
Setengah gelas air
Setengah sendok makan garam
Lada hitam, bawang - opsional.
Metode memasak
Potong daging menjadi irisan lonjong.
Garam, merica.
Jika bawang digunakan, mereka harus dipotong dengan cara apa pun dan dimasukkan ke dalam daging.
Encerkan cuka dengan air, tuangkan daging.
Biarkan meresap selama dua jam. Setidaknya satu kali selama waktu ini, daging harus dicampur.
Sebelum digoreng, potongan-potongan daging diikat dengan ketat ke tusuk sate dan dipanggang di atas bara panas, mencegah api muncul - untuk memadamkannya dengan air.
Putar untuk menggoreng merata di semua sisi. Saat barbekyu kecoklatan, angkat dari api.
Hiasan yang sangat baik untuk daging tersebut adalah bawang segar, mentimun, tomat.
Jus bawang - dasar bumbu kebab paling sederhana
Bumbu berbasis bawang melembutkan dan membuat aromati daging, sementara itu tidak mengeringkannya dan tidak merusak struktur serat. Anda dapat menggunakan rendaman tersebut untuk unggas, daging sapi muda dan, tentu saja, untuk daging babi. Bawang harus diambil putih, jusnya lebih pahit dan jenuh.
Bahan
Babi - tenderloin, leher, ginjal - sekitar satu kilogram
3 bawang besar
2-3 daun salam
Sendok garam tidak lengkap
Satu sendok makan minyak sayur
Lada hitam yang baru ditumbuk - sejumput.
Metode memasak
Potong daging menjadi potongan-potongan yang cocok untuk barbekyu.
Potong bawang menjadi bubur menggunakan blender, pisau atau penggiling daging.
Garam massa yang dihasilkan, tambahkan sejumput lada untuk rasa, tuangkan minyak dan daun salam.
Jika sedikit waktu yang diharapkan untuk pengawetan, campuran dapat sedikit dipanaskan dalam oven microwave ke keadaan hangat, maka rasanya akan menembus daging lebih cepat. Tutup wadah saat dipanaskan.
Benamkan potongan daging dalam rendaman, campur, bersihkan di tempat yang dingin.
Setelah dua jam, dagingnya bisa digoreng. Perlu sedikit disingkirkan dari bumbunya, jika tusuk sate digunakan. Jika digoreng di rak kawat, Anda bisa meletakkan sedikit bawang dari perendam di antara potongan-potongan daging, itu akan digoreng dengan nikmat.
Babi berbasis tomat yang paling sederhana dan tercepat
Pasta tomat, jus tomat, berbagai saus, termasuk saus tomat merupakan dasar yang sangat baik untuk rendaman barbekyu. Asam melembutkan serat-serat daging, setelah bumbunya seperti itu sempurna kecoklatan, dan di dalamnya tetap berair dan lembut. Jika Anda menggunakan pasta atau jus tomat, disarankan untuk menambahkan bumbu dan bumbu cerah ke rendaman. Saus tomat siap saji, saus tomat sudah memiliki satu set rempah-rempah. Anda hanya perlu memilih yang tepat tergantung selera Anda - lebih pedas, pedas atau manis. Bumbunya seperti itu cocok untuk iga babi.
Bahan
Iga atau leher babi - satu kilogram dengan yang kecil
Segelas jus tomat atau setengah gelas pasta tomat, saus apa pun
Garam secukupnya tergantung ketersediaannya dalam produk tomat
Bumbu, bumbu juga sesuai dengan selera Anda - Anda bisa menggunakan lada hitam dan merah, ketumbar, kemangi, cengkeh, pala, rosemary.
Metode memasak
Potong daging menjadi potongan besar, potong iga.
Tuang komponen tomat ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan rempah-rempah tergantung rasanya.
Rendam potongan-potongan daging dalam saus, aduk hingga tercampur rata.
Biarkan diasinkan selama satu jam. Cicipi saus, tambahkan garam. Jika sausnya tidak asam sama sekali - ini terjadi pada beberapa jenis pasta tomat, tambahkan beberapa tetes cuka atau jus lemon ke dalamnya.
Pada akhir periode pengasinan, goreng daging dengan cara apa pun yang sesuai.
Cara termudah untuk memasak daging babi yang diasinkan dengan tomat kalengan
Tomat asin atau acar mengandung banyak asam. Entah itu dikeluarkan selama proses fermentasi jika tomat diasinkan dengan cara biasa, atau tersedia di sana berkat cuka, ini berlaku untuk buah acar. Untuk daging babi, Anda bisa mengambil beberapa tomat dari stoples dan sedikit air garam, sesuaikan rasanya dengan rempah-rempah dan rendam daging dengan cepat - tanpa biaya tambahan.
Bahan
Babi - sekitar satu kilogram bagian bangkai yang cocok
3-4 tomat asin atau acar - mereka harus sangat matang dan lembut
Setengah gelas acar atau rendaman dari tomat
Satu sendok makan minyak sayur
Campuran paprika atau bumbu lainnya secukupnya.
Garam - sekitar satu sendok teh, mungkin lebih.
Metode memasak
Tempatkan daging babi cincang dalam mangkuk atau wajan.
Hapus tomat dari kaleng, keluarkan kulitnya, uleni dengan baik. Anda bisa menggunakan garpu, pisau, jika buah-buahan memegang bentuknya dengan baik - cincang dengan blender.
Masukkan pure tomat untuk dagingnya, tuangkan juga air garamnya.
Merica, garam, aduk.
Setelah satu jam, Anda perlu mencoba rendaman. Jika ada sedikit asam, tambahkan butiran asam sitrat. Jika ada sedikit garam, tambahkan garam. Jika ternyata terlalu asin, tambahkan sedikit gula. Juga tuangkan dalam minyak nabati, aduk lagi dan masukkan dingin.
Shashlik disiapkan di atas bumbu seperti itu dapat disajikan dengan cincin bawang, acar atau sayuran asin - tomat, paprika, mentimun yang sama.
Opsi liburan - sampanye sebagai rendaman daging babi yang paling mudah
Jika setelah liburan masih ada sebotol sampanye yang terbuat dari tanah - itu akan berubah dengan cepat menyiapkan rendaman kebab shish untuk daging babi. Selain itu, pesta dapat dilanjutkan di atas panggangan, di alam, karena rendaman berbasis sampanye tidak hanya sederhana, tetapi juga sangat cepat beraksi. Gelembung minuman membantu konstituen rendaman untuk dengan cepat menembus serat daging.
Bahan
Babi rendah lemak - sekitar 800 gram, jika lebih banyak, tambah jumlah bahannya
Setengah sendok makan garam
Pilihan rempah-rempah - lada hitam, allspice, kemangi, dill kering atau segar
Segelas besar sampanye - sekitar 200 gram
Bawang sesuka hati.
Metode memasak
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil
Garam, tambahkan semua bumbu.
Jika bawang digunakan, potong-potong dan tambahkan daging.
Letakkan potongan-potongan dalam panci atau cangkir yang lebar, baik wadah plastik dan stoples kaca yang cocok - jika Anda berencana untuk pergi ke luar, Anda tidak dapat menggeser daging acar, tetapi segera bawa dalam wadah ini.
Tuang daging dengan sampanye, peras sedikit,
Setelah satu jam, Anda sudah bisa menggoreng - selama waktu ini, daging akan melunak dan menjadi jenuh dengan selera.
Lemon plus bawang - salah satu bumbu kebab termudah
Ketajaman dan rasa bawang, asam dan aroma lemon - ternyata kebab yang sangat baik, termasuk daging babi. Memasaknya sangat sederhana: semuanya perlu dipotong dan dilipat, menambahkan bumbu. Satu-satunya negatif - ia perlu mengasinkan sedikit lebih, setidaknya 3-4 jam. Tetapi hasilnya sepadan: dagingnya empuk, lembut, beraroma.
Bahan
Sekitar satu kilogram non-babi lunak
3 bawang besar
2 lemon, lebih disukai dengan kulit tipis
Satu sendok makan garam tanpa tutup
Bumbu yang diinginkan - lada hitam dan merah cukup cocok.
Metode memasak
Campur daging cincang dengan garam dan rempah-rempah, diamkan selama beberapa menit.
Sementara itu, kupas bawang dan potong menjadi cincin tipis atau setengah cincin.
Lemon juga dipotong tipis, hanya saja tidak perlu untuk menghapus kulit - minyak esensial akan menambah sentuhan menyenangkan tambahan.
Letakkan beberapa lingkaran lemon di bagian bawah piring lebar. Lapisan atas daging, cincin bawang di atasnya.
Sekali lagi berbaring barisan irisan lemon, daging, bawang. Berbaring di atas. Dianjurkan untuk menyelesaikan, seperti yang dimulai, dengan lemon.
Tekan massa yang dihasilkan, Anda bahkan dapat menaruh piring dan menempatkan penindasan.
Setelah 3, dan lebih disukai 5-6 jam, barbekyu bisa digoreng. Jika ini dilakukan di rak kawat, Anda bisa memindahkan seluruh lapisan daging dan bawang dari piring, menghilangkan lemon.
Sajikan dengan sayuran segar atau panggang juga di atas panggangan.
Dituang dan dilakukan - rendaman paling sederhana untuk daging babi kefir
Produk-produk asam susu adalah dasar marinade yang diakui untuk barbecue dari ayam, kelinci, sapi, dan babi akan bekerja dengan baik dengannya. Namun, disarankan untuk mengambil bagian di mana tidak ada lapisan lemak besar, jika tidak lemak dalam kefir membasahi dan kehilangan bentuknya. Bagian ginjal, tenderloin dan bangkai yang agak ramping lainnya cocok di sini sebagai daging.
Bahan
Sekitar satu kilogram daging babi tanpa lemak
Dua gelas kefir atau yogurt, yogurt alami
Garam sendok makan tanpa salindia
Dua bawang besar
Daun salam, kacang polong allspice, lada.
Metode memasak
Daging cincang cukup kasar
Lampu dipotong dalam kubus atau seperempat lingkaran.
Masukkan bawang, garam, bumbu ke daging, aduk.
Tuang kefir, aduk rata lagi dan biarkan meresap dalam dingin selama dua jam.
Goreng bara, sajikan dengan sayuran segar atau kalengan, peterseli, basil.
Trik dan rahasia membuat bumbu bakar barbekyu babi paling sederhana
Daging babi adalah daging berlemak, jadi disarankan untuk membuat rendaman asam. Pengecualian adalah jus bawang, yang cukup tajam dalam dirinya sendiri, tetapi Anda perlu mengambil banyak bawang dan mencapai pelepasan jus dalam jumlah besar.
Bumbunya yang terlalu asam dapat diperbaiki dengan beberapa butir gula atau setengah sendok teh madu.
Jika Anda takut asam itu akan merusak daging empuk, tambahkan sesendok minyak.
Sebelum menggoreng kebab babi di atas cuka, tomat, tuangkan satu telur ayam ke dalam daging dan aduk rata, maka lapisan protein pelindung tidak akan membiarkan kebab mengering.
Anda perlu memasak rendaman dan acar daging dalam enamel atau piring kaca, memperlakukan plastik dengan hati-hati, dan menghindari peralatan masak enamel.
