Untuk mengambil yang terbaik dan menggabungkan dalam satu - semboyan seperti itu, tampaknya, menetapkan dirinya seorang spesialis kuliner, yang pertama memasak kue kue madu dengan krim asam. Tidak perlu membuat daftar keuntungan dari kedua elemen, mereka bahkan tidak diketahui oleh ibu rumah tangga yang sangat berpengalaman. Dan ada baiknya mencoba memasak sesuai dengan salah satu resep ini, setidaknya "untuk pertunjukan" dan untuk halaman lain di buku resep rumah.
Sour cream honey cake - prinsip umum persiapan
• Kue krim asam-madu dibentuk dari lapisan kue madu, yang dilapisi dengan krim asam. Mereka dipanggang tipis atau dalam bentuk kue biskuit tinggi. Untuk memanggang, gunakan oven yang dipanaskan dengan baik atau panci yang dipasang di kompor. Saat memanggang dalam oven, suhunya dijaga dalam 180 derajat, saat memasak dalam wajan, tingkat pemanasan diatur sedikit di atas minimum.
• Uleni adonan untuk diuleni dengan penambahan madu, telur, dan gula. Sebagai baking powder, gunakan adonan soda atau pabrik baking powder. Agar madu dapat tercampur dengan baik dengan komponen lain, madu dilebur terlebih dahulu dalam bak air dan didinginkan hingga suhu kamar, sehingga tidak perlu melelehkan produk cair. Mentega atau krim asam, yang, seperti madu, harus pada suhu kamar, dapat ditambahkan ke adonan madu.
• Krim asam paling sederhana dan paling umum untuk kue madu terbuat dari krim asam lemak dan gula. Untuk meningkatkan rasa, krim, susu kental rebus, dadih atau mentega dapat ditambahkan ke dalamnya. Krim asam apa pun dapat dilengkapi dengan kacang atau prem.
• Membuat kue madu krim asam dengan massa krim utama. Hiasi dengan remah-remah kecil dari kue, kacang cincang atau cokelat yang dihancurkan di parutan.
Resep untuk kue madu krim asam puff yang paling empuk
Bahan
• dua telur;
• empat sendok makan madu baik alami;
• 150 gr. gula bit;
• tepung putih kelas satu - 450 gr .;
• satu sendok teh soda;
• seperempat "lemon" sendok;
• 700 gr. krim asam lemak tinggi;
• gula icing - 160 g;
• mentega - 150 gr.
Metode memasak:
1. Dalam wadah dengan volume yang sesuai, campurkan gula pasir dengan telur, gosok dengan sendok.
2. Potong mentega menjadi balok-balok kecil, pindahkan ke panci kecil, tambahkan madu. Leleh di atas api kecil dan segera tambahkan campuran gula-telur, tuangkan soda dengan asam sitrat. Terus menghangatkan, tunggu sampai berbusa dan biarkan dari panas. Tuang tepung terayak dan uleni adonan tanpa penundaan. Ini akan menjadi lunak dan elastis.
3. Potong adonan menjadi 9 bagian yang seimbang, pindahkan ke dalam mangkuk dan taruh di tempat dingin selama dua jam. Pastikan untuk menutupi mangkuk dengan handuk linen atau kencangkan dengan film.
4. Adonan madu yang dibekukan, gulingkan di atas perkamen secara bergantian dalam lapisan 2-mm, dan potong lingkaran dengan diameter paling sedikit 20 cm darinya.
5. Panggang kue madu pada 180 derajat selama lima menit masing-masing. Mungkin butuh sedikit waktu untuk memanggang, semuanya tergantung pada oven. Kue bisa dilepas begitu kecoklatan. Semakin terang potongan yang dipanggang, kue akan semakin lembut.
6. Ambil krim krim asam paling gemuk dan campur dengan gula bubuk. Mengalahkan adalah opsional, bubuk larut dengan baik dengan pencampuran menyeluruh.
7. Olesi kue yang sudah dingin dengan krim asam, bentuk kue dan oleskan sisa krim di sisi dan atas. Jangan melumasi satu benda kerja, gosok dengan tangan Anda menjadi remah-remah dan taburkan kue.
Kue madu asam krim dengan kacang - "Malam yang menyenangkan"
Bahan
• satu pon madu;
• enam telur;
• 250 gr. gula
• satu kilogram tepung;
• 150 gr. kernel kenari;
• seperempat sendok kayu manis yang dihancurkan dalam mortar;
• 5 gr. ripper untuk membuat adonan;
• garam evaporasi (dangkal) - 1/2 sdt.
Dalam krim:
• 100 gram biji kenari;
• segelas penuh gula;
• 700 ml krim asam buatan sendiri.
Metode memasak:
1. Gosok madu dengan gula dan telur. Melanjutkan proses, tambahkan tepung dengan baking powder. Segera setelah gelembung mulai muncul, tambahkan kacang cincang halus dan uleni secara menyeluruh.
2. Basahi permukaan bagian dalam cetakan dengan kapas yang dicelupkan ke dalam minyak, taburi sedikit tepung dan masukkan adonan madu ke dalamnya.
3. Bawa suhu ke dalam oven hingga 180 derajat dan letakkan cetakan di dalamnya. Setelah setengah jam, ketika adonan naik dengan baik, naikkan panas hingga 200 derajat dan lanjutkan memanggang selama 20 menit.
4. Dinginkan kue spon madu tepat dalam bentuk, lalu angkat dan potong, dibagi menjadi tiga kue.
5. Hancurkan kacang dalam penggiling kopi atau blender menjadi remah-remah kecil. Kocok krim asam dengan gula sampai mengembang, kristal gula harus benar-benar larut. Masukkan remah kacang krim, tetapi tidak semua, sisakan sepertiga untuk dekorasi, aduk.
6. Isi kue dalam tumpukan di atas piring, olesi dengan krim asam. Lapisi permukaan atas dan samping. Hiasi kue madu, ditaburi dengan remah-remah kacang rak, dan biarkan selama dua jam untuk direndam.
Sour cream honey cake dengan butter cream - "Tenderness"
Bahan
• tiga telur;
• sendok soda;
• 200 gr. krim asam rendah lemak;
• setengah gelas madu ringan cair;
• dua gelas tepung terigu;
• setengah gelas kernel kacang;
• 200 gr. gula halus.
Untuk krim:
• setengah liter krim kental;
• susu kental GOST rebus - 1/3 kaleng standar.
Dekorasi:
• 100 gr. sebatang cokelat 70%.
Metode memasak:
1. Soda campur dengan gula, tambahkan telur dan gosok dengan baik.
2. Masukkan madu dengan krim asam, campur. Jika Anda mengambil madu kental atau bergula, pastikan untuk mencairkannya dengan menuangkannya ke dalam bak air, lalu dinginkan dengan baik.
3. Tuang tepung, tambahkan kacang cincang kasar. Sambil diaduk dengan sendok, bawa adonan madu ke homogenitas.
4. Bentuk bulat, dengan diameter mendekati 25 cm, oli dengan minyak, bedak bagian bawah dan dinding dengan baik dengan tepung. Tuang adonan ke dalamnya dan siap untuk memanggang 180 derajat tepat ketika oven dipanaskan.
5. Kesiapan kue madu periksa tusuk sate kayu dalam waktu setengah jam. Jika bagian atas kue ditutupi dengan cokelat keemasan, dan tongkat setelah tusukan basah, tutupi cetakan dengan kertas timah dan tinggalkan kue di dalam oven pada suhu yang sama selama 10 menit.
6. Kocok krim dingin hingga terlihat jelas, tanpa menghentikan prosesnya, secara bertahap masukkan susu kental dingin.
7. Potong kue madu yang dingin menjadi dua atau tiga bagian dan oleskan dengan krim, segera taruh dalam kue.
8. Di atas, dilumuri dengan massa krim, parut cokelat di parutan halus.
Resep untuk krim asam lembut dan kue madu dengan krim dadih - "Log"
Bahan
• gula pasir - 140 g;
• 2,5 cangkir tepung kelas satu;
• sendok baking soda;
• tiga telur besar;
• 90 gr. madu cair.
Untuk krim:
• segelas gula halus;
• 800 gr. jarang, tetapi krim asam berminyak;
• 500 gr. Dadih "vanilla".
Metode memasak:
1. Aduk madu dengan gula dalam telur kocok. Tuang soda dan tepung, uleni adonan plastik. Bagilah volume yang dihasilkan menjadi tiga bagian keseimbangan.
2. Gulung masing-masing dalam lapisan persegi panjang dengan lebar yang sama, setebal setengah sentimeter, dan potong-potong menjadi selebar setengah sentimeter. Agar adonan tidak menggeliat saat dipindahkan ke loyang, gulingkan di atas perkamen. Kemudian, dorong strip yang diiris dengan lembut agar tidak saling menempel, dan, bersama dengan kertas, seret ke atas anglo.
3. Panggang benda kerja, jaga suhu dalam oven 180 derajat selama 7 menit. Masih hangat, potong tongkat madu ke ukuran yang diinginkan dan biarkan sampai benar-benar dingin.
4. Di dalam krim asam yang dikocok dengan gula, masukkan massa dadih yang diparut di atas saringan, aduk.
5. Di atas meja, sebarkan selembar foil atau cling film dalam beberapa lapisan. Tuang sedikit krim, ratakan, lalu rebus lima atau enam potong (batang). Untuk membuat kue meresap dengan baik, sisakan jarak 0,8 cm di antara benda kerja.
6. Tuang krim ke atas tumpukan madu. Letakkan satu baris lagi yang kosong di atasnya, tuangkan krim ke atasnya, dll. Sampai semua bagian yang kosong selesai. Nah, olesi bagian atas dan semua sisi dari "struktur" yang dihasilkan dan bungkus dalam film atau foil yang disegel, berikan bentuk yang paling bulat.
7. Tempatkan kemasan dengan kue perendaman selama 8 jam di lemari es. Kemudian keluarkan, lepaskan kemasannya dan hias sesuai keinginan Anda. Anda dapat membeli kue dalam bentuk jamur dan menambahkannya dengan kue.
8. Jika ada sedikit krim pada permukaan kue setelah direndam, lapisi dengan massa krim kocok tambahan.
Kue asam krim madu dengan kacang dan prem di wajan - "Spesial"
Bahan
• setengah gelas gula;
• dua sendok makan minyak sayur;
• 50 gr. madu apa pun;
• sepertiga sendok soda;
• segelas penuh tepung bermutu tinggi;
• satu sendok kultivator jadi;
• telur - 3 pcs.
Dalam krim:
• satu sendok makan brendi;
• setengah gelas gula;
• krim asam, 30% lemak - 400 gr .;
• setengah gelas kacang cincang;
• tujuh buah prem besar.
Metode memasak:
1. Tambahkan telur yang pecah dan madu ke telur yang pecah. Pada kecepatan rendah dengan mixer, kocok semuanya hingga massa merata dalam kerapatan dan warna. Kemudian, dengan hati-hati, tuangkan langsung ke bawah kocokan berputar mixer, masukkan minyak sayur. Setelah benar-benar tersebar, tambahkan semua tepung dan soda, aduk.
2. Di atas api kecil, letakkan wajan anti-lengket dan lumuri dengan minyak jagung. Lebih disukai, diameter panci adalah 24 cm atau lebih.
3. Saat wajan hangat, tuangkan sepertiga adonan madu yang sudah matang ke dalamnya, ratakan dan tutup. Panggang kue dalam wajan selama empat menit, sampai bagian bawah kecoklatan dan bagian atas berhenti menempel.
4. Balikkan kue menggunakan dua spatula lebar ke belakang dan tutup kembali. Panggang selama dua menit, berbaringlah di atas meja yang ditutupi dengan handuk. Dengan menggunakan metode yang sama, siapkan dua kue lagi.
5. Rendam plum selama seperempat jam dalam air dingin. Keringkan buah beri dengan baik, lemparkan ke dalam saringan, lalu potong tipis-tipis.
6. Kocok krim asam sampai agak mengental. Tambahkan gula pasir dan terus kocok sampai kristal benar-benar larut. Kemudian tuangkan dalam cognac, tambahkan prem dengan kacang cincang dan aduk.
7. Masukkan kue bersama-sama, olesi kue yang sudah jadi dengan lapisan krim asam dan biarkan rendam selama dua jam dalam kehangatan.
Kue madu puff sour cream dengan butter cream - "Festive"
Bahan
• 20% krim asam - 350 gr .;
• lima telur;
• 50 gr. mentega krim manis;
• sendok soda;
• 300 gr. sayang;
• dua gelas tepung putih bermutu tinggi;
• sepertiga segelas gula.
Krim:
• mentega buatan sendiri - 400 gr .;
• sendok brendi;
• krim asam, kadar lemak tidak lebih rendah dari 25% - 300 gr;
• 400 gr. susu kental rebus;
• gula icing (komponen opsional).
Opsional:
• setengah gelas almond cincang halus.
Metode memasak:
1. Mentega sedikit digigit es dalam chip melalui parutan kasar dan tambahkan tepung diayak dengan soda. Giling semua dengan cepat dengan tangan Anda sampai remah kecil terbentuk.
2. Kocok telur, dan lelehkan madu, jika perlu, dalam oven microwave atau dalam bak air dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
3. Dalam massa telur, tambahkan krim asam, tuangkan seluruh ukuran gula dan, aduk dengan penuh semangat, masukkan madu.
4. Campurkan tepung dengan campuran madu, aduk perlahan dengan mengocok dan tempatkan di lemari es selama setengah jam.
5. Lumasi bagian bawah wajan berdinding tebal dengan minyak sayur dan tuangkan sedikit adonan ke dalamnya dengan sendok kecil, Anda harus mendapatkan "pancake" tipis. Tempatkan wajan di oven pada 200 derajat. Panggang kue sampai adonan berwarna emas. Seharusnya menghasilkan setidaknya sembilan kue. Letakkan blanko yang sudah jadi di atas meja yang ditutupi dengan perkamen. Jika Anda menempatkan blank hangat di tumpukan, mereka akan tetap bersatu.
6. Potong mentega dan masukkan irisan dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan susu kental rebus dan mulai kocok. Ketika dasar krim menjadi homogen, masukkan krim asam dan cognac, tuangkan dalam aliran tipis di bawah kocokan yang berputar.
7. Ambil sampel. Jika krim tidak tampak cukup manis, tambahkan gula bubuk.
8. Lipat kue, lumuri kue madu dan sisi kue dengan krim mentega. Taburi setiap kue yang diminyaki dengan almond cincang halus.
9. Olesi bagian atas kue dengan krim mentega dan taburi dengan almond. Biarkan kue berdiri selama delapan jam dalam cuaca dingin sebelum disajikan.
Sour cream honey cake - tip dan trik memasak
• Agar adonan madu tidak terkelupas, semua komponennya harus memiliki suhu ruangan yang sama.
• Untuk memasak, madu yang sedikit bergula akan berhasil, jika produknya meleleh, maka dinginkan dengan baik.
• Adonan yang digulung tipis sulit ditransfer ke loyang tanpa merobeknya. Untuk memudahkan tugas, disarankan untuk segera menggulung kue di atas perkamen, yang kemudian memindahkannya ke alat penggoreng.
• Jangan mengupas tipis-tipis tipis adonan madu. Mereka tidak menyerap krim asam dengan baik, dan makanan penutup kering.
• Untuk hiasan dari remah-remah, tidak perlu menggunakan kue panggang. Ambil kue yang mudah hancur dan potong-potong dengan blender atau hancurkan dengan rolling pin.
