Tidak ada okroshki di dunia!
Sup dingin disiapkan dengan sayuran, daging, ikan, dan bahkan makanan laut.
Ada banyak resep dan opsi penyajian. Tapi okroshka Rusia kita lebih dekat dengan kita!
Akankah kita memasak?
Okroshka Rusia - prinsip umum memasak
Secara tradisi, okroshka Rusia dituangkan dengan asam kvass. Tapi tidak selalu. Seringkali sup dingin disiapkan dengan whey, susu asam, atau diencerkan dengan krim asam. Di desa-desa ada resep okroshki daging pada kaldu kaya. Mereka tidak hanya memuaskan dahaga, tetapi juga kenyang.
Apa yang biasanya dilemparkan ke dalam sup:
• mentimun;
• lobak, lobak;
• semua jenis sayuran;
• kentang;
• telur;
• daging, unggas atau sosis.
Rasa khusus diberikan untuk sup dingin dengan asam, yang harus terkandung dalam kvass. Namun terkadang hidangan itu ternyata segar. Dalam hal ini, tambahkan lemon, cuka. Anda dapat menghancurkan dan menggiling daun coklat muda.
Okroshka dibumbui dengan krim asam, yang dapat ditambahkan segera ke dalam wajan atau dibagikan ke piring. Seringkali dalam okroshki Rusia menambahkan lada, mustard, lobak. Sup asam pedas rasanya enak.
Resep 1: Okroshka Rusia di atas roti kvass
Untuk menyiapkan okroshka Rusia, kvass asli digunakan, tetapi tidak sederhana. Minuman disiapkan di atas remah roti gandum, dibiarkan berkeliaran dengan kismis dan disimpan di ruang bawah tanah yang dingin. Jika tidak ada kvass seperti itu, maka gunakan yang lain.
Bahan
• 0,7 liter kvass;
• 3 butir telur;
• 2 mentimun;
• bawang 1 tandan kecil;
• 0,25 kg sosis matang;
• krim asam secukupnya dan mustard;
• sedikit adas.
Memasak
1. Rebus telur rebus. Biarkan dingin, lalu lepas dari cangkang dan cincang halus.
2. Tambahkan mentimun, sosis, sayuran ke telur. Kami memotong semuanya menjadi kubus kecil.
3. Garam, campur.
4. Kami mengeluarkan salad yang dihasilkan di piring.
5. Isi dengan kvass, aduk. Minuman harus didinginkan dengan baik, harus sedingin es.
6. Tambahkan mustard panas ke krim asam. Kami memilih jumlah sesuai selera Anda.
7. Di atas, masukkan 1-2 sendok makan krim asam dan segera kirim ke meja.
Resep 2: okroshka Rusia dengan kaldu sapi
Varian okroshka Rusia yang lezat, yang disiapkan dengan kaldu daging. Supnya jenuh, rasanya enak. Untuk mencegah kaldu berubah menjadi tebal, lebih baik menggunakan daging sapi. Daging juga akan pergi ke sup.
Bahan
• 0,4 kg daging sapi;
• 5-6 mentimun;
• 4 butir telur;
• 3-4 kentang;
• 2 tandan dill;
• 120 ml krim asam;
• 10 lobak;
• 2 tandan bawang.
Memasak
1. Masukkan daging sapi ke dalam wajan, isi dengan dua liter air murni dan didihkan selama sekitar dua jam. Pastikan untuk mengeluarkan busa, jika tidak kaldu tidak akan transparan.
2. Kami mengambil potongan daging sapi, dinginkan dan mengirimkan freezer selama satu jam. Setelah pendinginan yang baik, akan mudah untuk memotongnya menjadi kubus yang rapi.
3. Dalam kubus yang sama dengan daging, potong telur rebus dengan kentang.
4. Tambahkan semua hijau ke total massa. Bawang dengan adas perlu disortir, dicuci, dicincang halus.
5. Kami juga mencuci lobak, menghapus ujungnya dan memotongnya menjadi lingkaran atau sektor tipis.
6. Semua bahan dicampur dan dituangkan dengan kaldu asin, selalu dingin.
7. Krim asam ditambahkan ke panci umum atau secara individual ke piring.
8. Masukkan sup dingin selama satu jam, secukupnya, Anda bisa menambahkan jus lemon. Pada zaman kuno, acar kubis atau mentimun dituangkan di Rusia.
Resep 3: Okroshka Rusia dengan bit dan wortel
Versi kasar lain dari okroshka Rusia di roti kvass. Sup tidak biasa, sangat cerah dan lezat. Semua sayuran harus dimasak terlebih dahulu, Anda bisa mendinginkannya.
Bahan
• 1,2 liter kvass asam;
• 0,2 kg daging atau sosis rebus;
• 3 mentimun;
• 1 ikat bawang dan adas;
• 2 bit rebus;
• 2 wortel rebus;
• 3 butir telur, juga direbus;
• garam dan krim asam.
Memasak
1. Bersihkan wortel rebus, potong dadu.
2. Kami juga menghancurkan telur dan mengirimnya ke wortel.
3. Tambahkan mentimun cincang atau parut dengan cara apa pun. Jika bijinya besar atau kasar, maka Anda perlu membuangnya.
4. Sekarang daging atau sosis. Giling dan kirim ke sup dingin.
5. Bit harus dibersihkan dan diparut, tetapi besar. Dikirim ke sup.
6. Potong sayuran dengan cara biasa, tuangkan ke seluruh bahan.
7. Aduk bersama, garam sedikit.
8. Anda harus menuangkan okroshka dengan kvass segera sehingga bit mewarnai kaldu dan membuat sup lebih menarik.
9. Krim asam ditambahkan ke setiap pemakan dalam piring.
Resep 4: Okroshka Rusia dengan whey
Whey adalah produk sampingan dalam pembuatan keju cottage. Ini digunakan untuk memanggang, minuman, berbagai hidangan. Di Rusia, okroshka secara aktif disiapkan pada serum. Dan ternyata tidak lebih buruk dari sup dengan kvass. Lihat itu?
Bahan
• serum 1,4 liter;
• empat kentang;
• lima mentimun;
• beberapa tandan tanaman hijau apa pun;
• 0,3 kg daging rebus;
• tiga telur sesuai keinginan;
• banyak lobak;
• krim asam 250-300 gram;
• garam, cuka.
Memasak
1. Garam whey segera, bumbui dengan krim asam. Kami merasakannya. Jika sedikit asam, tambahkan cuka meja. Bisa diganti dengan jus lemon. Kami menghapus perm di kulkas, biarkan dingin.
2. Potong dadu berukuran kecil yang didinginkan, kentang rebus dengan telur.
3. Di lobak dan mentimun kita keluarkan ekor, ujung, lalu kita giling. Segera kami menjatuhkan semuanya ke dalam satu panci atau ke dalam tureen besar.
4. Kami mengambil daging rebus, memotong atau memilah menjadi serat, transfer ke sup.
5. Tambahkan hijau. Kuantitasnya tidak terbatas, enak jika ada banyak.
6. Aduk semua bahan kering.
7. Isi dengan whey dingin dan atur kembali dingin. Setelah satu jam, sup dapat dikirim ke meja.
Resep 5: okroshka Rusia dengan lobak dan yogurt "Awalnya dari masa kecil"
Varian tidak semua okroshka Rusia akrab dengan lobak. Tapi begitu versi sup dingin ini sangat populer. Radish mulai ditambahkan jauh lebih awal daripada lobak, dan terlebih lagi sosis. Mari kita membuat sup tua?
Bahan
• liter yogurt;
• dua lobak;
• tiga mentimun:
• 0,3 kg kentang rebus;
• semua hijau;
• 0,2 kg sosis atau daging;
• lima telur rebus;
• asam sitrat, garam.
Memasak
1. Daging diiris dan dipindahkan ke panci. Atau kami menggunakan sosis apa pun tanpa menambahkan potongan bacon.
2. Telur, kentang rebus dan mentimun juga dipotong, dilemparkan ke dalam okroshka.
3. Tambahkan sayuran apa pun sesuai selera Anda, lebih disukai lebih banyak.
4. Kami membersihkan dua lobak berukuran sedang dan gosok. Anda dapat memotong, tetapi dalam kasus ini, irisan harus tipis, karena tanaman umbi cukup keras.
5. Isi okrosh dengan yogurt. Sebagai gantinya, Anda bisa meminum kefir biasa, ternyata enak dengan susu panggang fermentasi.
6. Ambil setengah liter air es dan larutkan di dalamnya sepertiga sendok teh asam sitrat. Tuang ke okroshka.
7. Aduk, biarkan diseduh sedikit dan semuanya sudah siap!
Resep 6: Okroshka Rusia "Spring" dengan acar
Untuk persiapan okroshka aromatik, tidak perlu menggunakan mentimun segar saja. Dengan acar ternyata tidak lebih buruk. Meskipun sup dingin seperti itu tidak terlalu menyegarkan, rasanya sangat enak.
Bahan
• 0,4 kg daging rebus;
• 0,4 kg kentang jaket;
• 2 liter kvass;
• 1 ikat adonan;
• 1 ikat seledri;
• 3 acar;
• krim asam, garam;
• bawang hijau.
Memasak
1. Potong semua sayuran, kirim ke wajan.
2. Tambahkan daging cincang.
3. Kupas kentang, potong dadu dan lemparkan ke okroshka.
4. Selanjutnya tambahkan acar. Anda bisa menggosoknya.
5. Kami bumbu dengan kvass, Anda bisa menambahkan garam secukupnya jika rasa mentimun tidak cukup.
6. Tuang sup. Lempar sendok krim asam di atasnya dan Anda bisa mengambil sampel dari okroshka.
Resep 7: okroshka Rusia dengan lobak
Varian okroshka Rusia yang kuat, untuk itu Anda akan membutuhkan lobak parut dan mustard buatan sendiri. Resep dengan sosis, tetapi daging rebus dapat digunakan jika diinginkan.
Bahan
• 2 kentang;
• 2 sdt lobak parut;
• 1,5 liter kvass;
• 1 ikat lobak;
• 2-3 mentimun;
• 2 tandan tanaman hijau;
• 4 telur rebus;
• 2 sdt mustard;
• krim asam.
Memasak
1. Tuang segelas kvass, tambahkan satu sendok teh garam, aduk lobak dengan mustard dan aduk rata. Tinggalkan dressing untuk infus.
2. Potong lobak menjadi setengah cincin tipis. Jika besar, maka seperempatnya bisa menjadi cincin.
3. Tambahkan mentimun cincang.
4. Selanjutnya, kita membuang kentang dan sosis cincang.
5. Kami mencampur semuanya dengan baik, tuangkan saus kvass, dan kemudian sisa kvass. Aduk sup, biarkan di tempat sejuk selama setengah jam.
6. Kita dapatkan, kita coba. Jika perlu, tambahkan garam.
7. Kami membersihkan telur, memotong dua dan membuang piring. Tuang di atas sup yang sudah dimasak, taruh krim asam di atasnya. Mayones menjadi.
Resep 8: Okroshka Daging Rusia
Versi lain dari okroshka pada kaldu. Tetapi sup ini disiapkan dengan tambahan berbagai jenis produk daging dan sosis.
Bahan
• 0,3 kg daging sapi rebus;
• 0,2 kg sosis matang atau asap;
• 0,3 kg dada ayam;
• 5 mentimun;
• 15 lobak;
• 2 liter kaldu;
• 200 gram krim asam;
• 2 tandan bawang;
• 0,5 lemon;
• 1 ikat adonan.
Memasak
1. Saat memasak kaldu sapi atau ayam dibiarkan. Anda dapat menggunakan kedua jenis, hanya mencampur semuanya. Kami menyimpan kaldu di lemari es dan pastikan untuk menghapus lapisan lemak beku.
2. Tambahkan garam, merica ke kaldu, aduk dan masukkan kembali dingin.
3. Potong semua jenis produk daging menjadi potongan-potongan atau kubus.
4. Ketimun, juga dipotong-potong, lobak dengan lingkaran atau dengan cara lain.
5. Menggiling hijau dengan cara lain.
6. Tuang semua komponen sup dengan kaldu asin.
7. Taruh di piring, letakkan di atas sendok besar krim asam dan beberapa irisan lemon. Selesai! Secara terpisah, Anda dapat menawarkan mustard, yang sangat bagus untuk daging okroshka.
Rusia okroshka - tips dan trik yang berguna
• Kebetulan okroshka ternyata lebih dari yang Anda butuhkan untuk makan siang. Dalam hal ini, lebih baik untuk memasukkan campuran kering ke dalam wadah dan tidak mencairkan sup sepenuhnya. Bahan-bahan akan bertahan penyimpanan di lemari es sampai hari berikutnya. Anda bisa membumbui okroshka kering dengan mayones atau krim asam, disajikan sebagai salad untuk makan malam.
• Telur di okroshka sering berantakan, potongan-potongan kehilangan penampilan rapi. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda tidak dapat mencampurnya dengan massa total, tetapi meletakkannya secara terpisah di piring. Okroshka dengan setengah mengambang telur rebus terlihat menarik.
• Jika mentimun atau lobak keras, yang terbaik adalah menggunakan parutan dan tidak memotong sayuran dengan pisau. Kalau tidak, potongan-potongan sulit akan menyulitkan proses makan dan menghilangkan kesenangan.
• Sup dingin akan jauh lebih enak dan lebih aromatik jika Anda memotong semua sayuran, taburi dengan garam, merica, dan kemudian giling dalam mangkuk dengan alu.
• Lemon tidak pernah berlebihan dalam okroshka. Anda bisa menambahkan irisan pada piring, memeras jus, atau membuang sedikit rasa.
• Okroshka dapat dibuang tidak hanya direbus, tetapi juga sosis asap. Rasanya akan lebih menarik. Ham asap cocok dengan sayuran, tetapi lebih baik untuk menghapus kulit dalam kasus ini.
