Barbekyu adalah cara memasak universal, yang enak, sederhana dan sehat.
Ini digunakan untuk berbagai jenis daging, unggas, ikan, sayuran dan hasilnya selalu menyenangkan.
Sebelum memasak, produk apa pun membutuhkan pengawetan.
Bagaimana dan apa cara terbaik untuk melakukan ini?
Barbecue marinade - prinsip umum persiapan
Rempah-rempah adalah dasar dari bumbunya. Mereka memberi hidangan rasa dan aroma. Campuran siap pakai dapat digunakan untuk produk tertentu, seperti ikan atau ayam. Atau kumpulkan sendiri bahan-bahan wangi, yang jauh lebih menarik.
Apa yang bisa digunakan untuk rendaman:
• saus siap pakai (kecap, mayones, kedelai);
• berbagai jenis cuka;
• buah jeruk;
• sayuran;
• akar dan hijau;
• minuman beralkohol.
Jumlah, jenis dan metode penunjuk bahan ditentukan oleh resep. Biasanya, produk utama hanya direndam dalam rendaman. Terkadang mereka menambahkan bawang cincang, tomat.
Perendam barbekyu universal
Varian marinade barbekyu sederhana, yang sama-sama cocok untuk semua jenis daging, unggas, jamur, dan sayuran. Sebuah penyelamat nyata bagi mereka yang memasak beberapa produk sekaligus.
Bahan
• 1 kepala bawang;
• minyak sayur 50 mo;
• 30 ml kecap asin;
• 30 ml cuka balsamik;
• 0,5 sdt garam;
• 1 sdt gula
• 0,3 sdt lada hitam dan bumbu lainnya.
Memasak
1. Kami membersihkan kepala bawang, potong-potong dan dimasukkan ke dalam blender. Ubah menjadi kentang tumbuk.
2. Tambahkan garam, gula, dan lada. Anda dapat membuang bumbu atau campuran bumbu siap pakai untuk produk tertentu, misalnya, untuk ikan atau ayam.
3. Segera tuangkan kecap, tambahkan minyak sayur, bisa apa saja. Sayuran dan ikan paling baik dimasak dengan minyak zaitun.
4. Tuang dalam cuka balsamic atau 6% lainnya.
5. Kocok rendaman sampai halus.
6. Ambil satu kilogram produk utama, potong-potong.
7. Tuang rendaman dan aduk rata dengan tangan Anda. Kami meninggalkan produk daging untuk direndam dalam penindasan kecil hingga 12 jam. 2-3 jam sudah cukup untuk ikan. Karena banyak sayuran dan jamur.
Sayap barbekyu kecap asin
Varian bumbu yang cerah dan jenuh untuk sayap barbekyu. Burung itu berubah kemerahan, berair, sementara tiga jam sudah cukup untuk berendam. Anda dapat mengambil saus tomat apa pun, keparahannya tidak berperan.
Bahan
• 1 kg sayap;
• 2 sendok makan kecap;
• 2 kepala bawang;
• 3 sendok makan kecap asin;
• merica;
• 2 siung bawang putih.
Memasak
1. Potong bawang dengan irisan, masukkan ke dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan merica, sedikit garam dan giling dengan alu. Potongan akan menjadi lunak dan lembab.
3. Tambahkan saus tomat, bawang putih cincang (opsional, Anda tidak bisa memasukkannya), tuangkan saus kecap.
4. Aduk semuanya dengan seksama.
5. Cuci sayap, singkirkan sisa-sisa bulu dan pembalut, keringkan dengan serbet. Tidak perlu memotong.
6. Lemparkan ayam ke dalam bumbu dan gosok setiap sayap dengan hati-hati. Lalu kami mencoba meletakkan potongan-potongan itu dalam mangkuk.
7. Tutupi dengan piring rata, taruh sedikit penindasan sekitar satu kilogram.
8. Setelah satu jam, Anda dapat mengaduk, dan setelah beberapa jam mengirim sayap ke barbekyu.
Bumbui ayam barbekyu dengan saus tomat dan jus apel
Varian dari bumbu menakjubkan ayam barbekyu, yang meliputi jus apel alami. Dianjurkan untuk tidak menggunakan minuman yang dilarutkan dari tas, itu akan berubah menjadi sangat berbeda.
Bahan
• 300 ml jus apel;
• 150 ml kecap apa saja;
• 4 sendok makan gula merah;
• 2 sdt mustard;
• 4 sendok makan apel atau cuka balsamik;
• 70 ml brendi;
• garam, merica, bumbu ayam.
Memasak
1. Masukkan saus tomat ke dalam panci dan tambahkan gula merah, buang sesendok garam, bumbu ayam dan aduk rata.
2. Tuang jus apel dan brendi. Alkohol dapat disingkirkan.
3. Tambahkan cuka balsamic dan rendam bumbu api. Lakukan pemanasan sampai mendidih, lalu matikan. Pendinginan.
4. Benamkan ayam, gosok di semua sisi. Anda dapat menempatkan sedikit penindasan di atasnya. Acar sekitar empat jam.
Daging babi panggang marinade pedas dengan lobak
Varian dari rendaman daging babi yang kuat untuk barbekyu berdasarkan krim asam dengan lobak. Dagingnya akan menjadi sangat berair, gurih, dan beraroma. Lobak dapat diambil parut segar atau kalengan. Perhitungan 2 kg daging.
Bahan
• 0,4 kg krim asam;
• 1 sendok lobak parut;
• 2 sdt mustard;
• 5 tangkai peterseli;
• lada merah, garam.
Memasak
1. Segera potong daging babi dalam potongan yang diperlukan, tambahkan satu pon bawang parut ke daging.
2. Untuk bumbunya, kita buang parutan lobak, mustard ke dalam krim asam dan tuangkan sedikit paprika merah. Semua digosok dengan baik.
3. Tambahkan garam secukupnya. Rata-rata, 2 kg daging akan memakan waktu sekitar 2 sendok teh.
4. Kami memotong peterseli dan juga melemparkan saus krim asam.
5. Setelah melarutkan garam dan menggabungkan rasanya, tuangkan bumbu ke dalam daging dengan bawang.
6. Aduk, tutup dan racun selama beberapa jam. Anda bisa menyimpan daging tersebut di kulkas selama 24 jam.
Barbecue Wine Marinade
Versi lain dari rendaman barbekyu universal untuk ayam, daging, ikan. Itu akan mengambil anggur alami. Untuk unggas dan ikan, lebih baik menggunakan minuman putih, untuk daging, Anda bisa minum anggur merah.
Bahan
• 300 ml anggur;
• 3 siung bawang putih;
• 1 sendok cuka;
• 1 daun laurel;
• lada, garam;
• 2 sendok makan minyak;
• 2 pcs. bawang;
• 300 ml air.
Memasak
1. Tuang air ke dalam panci dan dibakar.
2. Tambahkan garam dan merica, tuangkan cuka dan minyak sayur. Anda harus garam garamnya dengan baik, karena anggur dan produk utamanya tidak tawar.
3. Rebus beberapa menit. Pendinginan.
4. Kami membersihkan bawang resep, potong-potong, celupkan dalam bumbu.
5. Potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil dan buang ke dalam tuangkan juga.
6. Tetap hanya untuk menuangkan anggur, aduk rata dan rendam produk utama.
7. Daging dalam rendaman dapat disimpan hingga 4 jam di lemari es, tetapi itu akan diasinkan lebih awal. 2-6 jam cukup untuk unggas dan ikan.
Bumbui untuk sayap barbekyu di mayones
Varian dari rendaman murah dan terjangkau untuk sayap barbekyu, yang disiapkan pada mayones biasa. Anda akan membutuhkan paket kecil 200 ml, serta beberapa aditif penyedap.
Bahan
• 200 ml mayones;
• 1,5 kg sayap;
• 1 sendok pasta tomat;
• 3-4 siung bawang putih;
• 1 sdt bumbu untuk ayam;
• 1 sdt garam;
• sedikit adas.
Memasak
1. Sebarkan segera dalam mangkuk besar untuk mengasinkan semua mayones, garam.
2. Buang bumbu untuk ayam. Atau campur ketumbar, beberapa jenis lada, paprika manis sendiri.
3. Giling bawang putih, atur dalam mangkuk. Jika diinginkan, tambahkan bawang bombai cincang.
4. Lemparkan adas cincang dan pasta tomat. Campur semuanya dengan sendok, Anda bisa menggilingnya sehingga aroma bawang putih dan rempah-rempah cepat dialihkan ke saus.
5. Bilas dan siapkan sayapnya. Celupkan dalam rendaman.
6. Aduk dan biarkan berbaring selama beberapa jam. Tapi jangan abaikan, campur secara berkala.
7. Kemudian kita keluarkan sayapnya, kocok rendamannya dan kirim ayamnya ke barbekyu.
Korean Ginger Barbecue Chicken Marinade
Varian perendam pedas untuk ayam barbekyu, yang membuat burung ini luar biasa. Cocok untuk merendam seluruh bangkai, paha, stik drum dan sayap.
Bahan
• 4 sendok makan gula;
• 1 cangkir kecap;
• 1 siung bawang putih;
• 1 gelas air;
• 1 bawang atau 1 sendok bubuk bawang merah;
• 1 sdt jahe parut;
• 0,5 lemon;
• 1 pod cabai.
Memasak
1. Giling pod cabai, tuangkan secangkir air dan taruh di atas kompor. Tambahkan jahe dan gula parut, didihkan dan matikan. Bersikeras sampai dingin.
2. Tambahkan kecap asin, peras jus dari setengah lemon, angkat kulitnya dan tambahkan bumbu.
3. Tuang bubuk bawang merah. Atau remukkan seluruh kepala, dan tambahkan ke total massa. Anda dapat memotong bawang dengan blender hingga halus, hasilnya akan lebih baik.
4. Tambahkan siung tumbuk bawang putih.
5. Tetap merendam ayam dalam rendaman dan membiarkannya berbaring selama beberapa jam. Dianjurkan untuk menempatkan pers. Anda dapat membalik potongan secara berkala agar jenuh dengan rendaman merata.
Barbekyu daging babi "Torero" dengan lemon dan tomat
Varian marinade daging babi lemon yang memberikan rasa daging yang luar biasa. Dan aroma khusus akan memberikan tarragon kering.
Bahan
• 2 lemon;
• 1 gelas air;
• 1 sdt tarragon;
• garam, merica;
• 1 kg daging babi;
• 5 bawang;
• 2-3 tomat.
Memasak
1. Kami mengambil air matang tapi dingin, tambahkan sedikit garam, tarragon dan lada ke dalamnya, sementara kami pergi untuk bersikeras.
2. Kami mencuci lemon, mengambilnya di tangan kami dan dengan upaya kami berguling di atas meja. Kemudian potong sekali di atas semangkuk air yang sudah disiapkan. Kami menuangkan jus dan residu sudah habis.
3. Daging dipotong-potong, Anda bisa sedikit mengalahkannya. Kami memotong bawang menjadi cincin dan juga tomat.
4. Tuangi produk dengan lemon marinade dan biarkan selama lima jam.
Barbecue Wing Citrus Marinade
Untuk membuat rendaman barbekyu seperti itu, Anda membutuhkan jeruk. Jika sudah ada jus yang disiapkan, maka Anda bisa meminumnya.
Bahan
• 2 jeruk;
• 1 sendok makan gula;
• 50 ml kecap;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok saus tomat;
• 1 sendok paprika manis;
• 1/3 sendok teh cabai.
Memasak
1. Kami mengambil jeruk yang sudah dicuci dan dengan cara apa pun kami menyiapkan jus dengan bubur dari mereka. Anda bisa memerasnya dengan tangan. Kami membuang tulangnya.
2. Tambahkan gula dan kecap.
3. Lemparkan sesendok saus dan aduk bersama dengan pengocok atau garpu biasa.
4. Potong bawang putih menjadi potongan kecil, aduk rata.
5. Tetap tambahkan paprika manis, cabai. Jika kecap asin tidak cukup asin, maka tuangkan sedikit garam.
6. Letakkan sayap di rendaman dan aduk rata. Kami memilikinya dengan kompak, biarkan selama tiga jam.
Barbecue marinade - tips dan trik
• Agar sayuran cepat memberi bumbu perendam, setelah mengiris daun, giling dengan garam sampai jus muncul. Anda dapat melakukan hal yang sama dengan bawang, mereka cukup menggosoknya dengan tangan Anda, yang sebelumnya ditaburi garam. Giling bawang putih lebih baik dalam mortar. Dan, seperti yang disarankan oleh koki terkenal, Anda hanya perlu menggiling cengkeh dengan pisau.
• Dalam rendaman, sangat penting untuk melarutkan semua bahan, agar rasanya menyatu. Anda harus benar-benar mencampur campuran, Anda dapat menggunakan mixer, blender, kocokan. Sebelum menuangkan produk utama, disarankan untuk membiarkan rendaman selama setengah jam.
• Tuang daging dengan bumbu hangat atau dingin? Padahal, tidak ada aturan yang jelas. Untuk mempertahankan produk lebih lama, bahan-bahannya didinginkan. Jika Anda perlu mengurangi waktu pengawetan, maka Anda bisa menuangkan daging dengan bumbu hangat, yang suhunya sama dengan suhu tubuh.
• Tidak ada rendaman tunggal yang bisa mengatasi daging, tidak akan membuatnya berair dan lunak jika potongannya tidak disiapkan dengan benar. Semua film penahan harus dikeluarkan dari produk dan pastikan untuk memotong serat.
