Mereka yang telah mencicipi selai kenari mengklaim itu adalah salah satu camilan manis terbaik di dunia. Dan siapa yang tidak mencoba, mereka akan bertanya lagi dengan kejutan - selai kacang? Dari kacang kenari? Bagaimana itu? Ya, itu dari walnut, tapi bagaimana - kita sekarang akan mengetahuinya.
Ngomong-ngomong, selain rasanya yang enak, rasanya juga sangat bermanfaat. Dengan menggunakan selai ini secara teratur, Anda dapat secara signifikan mengurangi kemungkinan masuk angin. Selain itu, makanan penutup ini mengandung sejumlah vitamin, termasuk C dan kelompok B, serta berbagai elemen pelacak. Jadi selai kenari adalah gudang kesehatan.
Seringkali, untuk melembutkan kulit kacang, mereka direndam dalam mortar sebelum membuat selai. Ini tidak terlalu berguna, di samping itu, cukup sulit, sejumlah tindakan pencegahan harus diperhatikan. Karena itu, di antara yang direkomendasikan oleh kami dalam koleksi ini hanya resep selai kenari tanpa jeruk nipis.
Prinsip dasar membuat selai kenari tanpa jeruk nipis
Untuk membuat makanan yang tidak biasa ini terasa enak dan sehat, Anda harus mengikuti sejumlah aturan.
Anda harus memilih mur yang tepat: besar, tanpa cacat, bahkan mungkin, dengan bentuk yang benar.
Untuk selai, kacang diambil mentah. Artinya, warna kulitnya harus hijau. Untuk memeriksa apakah kacang cocok untuk selai, mereka ditusuk dengan pisau tipis atau tusuk gigi. Benda tajam harus melewati. Biasanya dalam tahap kedewasaan ini, kenari berada di bagian kedua bulan Juni.
Kacang harus disiapkan, yaitu direndam. Dalam air biasa atau dengan penambahan zat apa pun, seperti soda atau asam sitrat. Air biasanya disarankan untuk diganti beberapa kali sehari.
Selai ini dimasak dalam piring enamel, Anda bisa menggunakan pot atau baskom yang terbuat dari stainless steel. Piring dari aluminium, tembaga tidak cocok.
Paling sering, kacang direndam dalam sirup dari air dan gula, lebih jarang diisi dengan gula dan direbus tanpa menambahkan air.
Kayu manis, cengkeh, vanili, kulit jeruk, dan zat tambahan lainnya ditempatkan dalam selai kenari sebagai bahan penyedap rasa tambahan.
Untuk konsistensi yang lebih baik, disarankan untuk memasak selai dalam beberapa tahap.
Selai Kenari Hijau Limeless
Resep ini disebut juga selai dalam bahasa Bulgaria. Ini sangat sederhana dalam eksekusi, dan rasa serta teksturnya sangat indah. Kacang-kacangan “dikeraskan” secara bergantian, maka mereka akan lunak di dalamnya, tetapi mereka akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna.
Bahan
1 kilogram kematangan susu kenari
900 gram gula
Segelas air
10 gram asam sitrat.
Metode memasak
Cuci kacang, lepaskan lapisan film dan celupkan dalam larutan asam sitrat selama satu jam. Solusinya adalah 5 gram lemon per liter air.
Kemudian rebus air dan mulai pengerasan kacang. Celupkan ke dalam air mendidih selama lima menit, lalu kembalikan ke air dingin dengan jumlah yang sama.
Ulangi manipulasi setidaknya tujuh kali, semakin banyak semakin baik.
Pada saat yang sama, sirup bisa dimasak dengan mencampur air dan gula.
Saat larutan mendidih, dan kacang sudah cukup mengeras, masukkan ke dalam sirup dan masak setidaknya selama setengah jam.
Periksa ketersediaan kacang - mereka harus lunak di dalamnya. Tambahkan lemon, bawa kesiapan.
Tuangkan panas ke dalam bank dan tutup sumbat besi. Anda dapat mengeluarkannya di bawah penutup biasa, maka selai di dalam toples harus mendingin dengan baik, dan baru setelah itu dapat ditutup.
Selai Walnut Limeless dengan Kayu Manis
Resep ini bisa dianggap dasar. Komposisi bumbu tidak ketat, Anda bisa berubah sesuai keinginan. Selai harus berwarna agak gelap, murnya sendiri hampir hitam. Massa aromatik yang tebal merupakan indikator kesiapan barang di masa depan.
Bahan
100 kenari kematangan susu
Gula dua kilogram
Lima gelas air
Lima potong cengkeh dan kapulaga
Satu sendok teh kayu manis penuh.
Metode memasak
Cuci kacang muda, jernih dari film, tusuk ujungnya dengan jarum tebal dan tuangkan air.
Simpan selama 10 hari, ganti air dua hingga tiga kali sehari.
Lalu mulailah memasak selai. Pertama, sirup disiapkan: gula dan air direbus.
Dalam sirup taruh sedikit kacang kering.
Saat mendidih, tahan selama lima menit dan angkat. Keren
Ulangi dua kali lagi. Untuk kedua kalinya, masukkan ke dalam wadah selai dengan rempah-rempah - Anda bisa di dalam tas. Tarik ketiga kalinya.
Setelah memasak terakhir, tuangkan massa ke dalam stoples bersih dan gulung. Balikkan, biarkan dibungkus selama sehari, dinginkan.
Lemon-Free Walnut Lemon Jam
Catatan lemon mendiversifikasi manisnya selai kacang. Menurut resep ini, itu akan menjadi lebih tebal dari yang sebelumnya, karena lebih sedikit air yang diambil pada sirup.
Bahan
Kacang kenari muda 100 buah
Gula dua kilogram
Dua gelas air
1 lemon besar
Cengkeh opsional.
Metode memasak
Rendam kacang selama sepuluh hari, setelah melepaskan kulit dan menusuk masing-masing di kedua sisi. Jangan lupa untuk sering mengganti air. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan sifat pahit kenari.
Rebus air dan aduk kacang agar benar-benar tertutup. Masak sampai lunak - harus ditusuk dengan garpu.
Kuras dan biarkan sedikit kering.
Sementara itu, buat sirup dari air dan gula.
Saat campuran mendidih, masukkan kacang dan rempah-rempah ke dalamnya.
Peras jus dari lemon dan tambahkan selai di kemudian hari.
Didihkan campuran dengan api kecil, matikan, dinginkan.
Ulangi prosedur ini berulang kali. Masak untuk ketiga kalinya sampai kacang matang, yaitu sampai gelap.
Kemasi di bank, gulung, tahan hari tertutup dan simpan di penyimpanan atau mulai digunakan.
Selai terpisah dari kenari tanpa jeruk nipis
Inti dari selai ini adalah sirup direbus secara terpisah. Ternyata massanya sangat kental, dan berkat rempah-rempah - terutama yang harum.
Bahan
Satu kilogram kenari mentah
Gula satu pon atau lebih
Segelas air
Sedikit vanilla dan kayu manis.
Metode memasak
Siapkan kacang - cuci, kupas, rendam selama sepuluh hari, ganti air.
Masak sirup dari gula dan air.
Masukkan bumbu ke dalam sirup dan tuangkan kacang, dinginkan hingga hangat, campur.
Hari berikutnya, saring sirup, rebus, dinginkan, hubungkan kembali dengan kacang.
Jadi ulangi sebanyak empat kali, sirup harus lebih tebal.
Pada hari terakhir, masukkan sirup dengan kacang di atas api, masak selama sekitar sepuluh menit, cepat tuangkan ke dalam wadah dan tutup.
Selai kenari Ukraina tanpa jeruk nipis
Rasa lemon dan aroma pedas cengkeh mengisi kenari yang dimasak sesuai resep ini. Ini disiapkan dalam beberapa tahap, tetapi tidak menyebabkan kesulitan khusus.
Bahan
Kilogram kacang
Satu kilogram atau sedikit lebih banyak gula
Lemon besar
7-10 siung
Dua gelas air.
Metode memasak
Kacang yang sudah dicuci dari kematangan susu direndam selama seminggu di air bersih dengan penambahan asam sitrat. Ganti air dua kali sehari.
Bilas mur dengan baik, tusuk dengan jarum tebal dan didihkan selama 20 menit dalam air.
Tarik ke dalam air dingin, dingin.
Buat sirup dengan merebus air dan gula.
Masukkan kacang ke dalam sirup, rebus selama lima menit, matikan.
Setelah dingin, ulangi prosedur, dan sekali lagi.
Untuk keempat kalinya, didihkan selai, kurangi panasnya dan siapkan buahnya. Periksa dengan garpu - itu harus lulus dengan baik.
Masukkan selai panas ke dalam wadah penyimpanan, gulung, tetap hangat selama 24 jam dan masukkan ke tempat yang dingin.
Rahasia dan trik membuat selai dengan kacang walnut tanpa jeruk nipis
Selai kenari gelap, terutama jika kayu manis ditambahkan. Untuk membuat selai ringan, Anda perlu menambahkan jus lemon atau asam - baik ke massa itu sendiri, atau rendam kacang dalam larutan lemon sebelum dimasak.
Saat bekerja dengan kacang mentah, Anda perlu mengenakan sarung tangan agar tangan Anda tidak menjadi gelap dan kulit Anda tidak terbakar akibat kontak dengan buah yang kaya yodium.
Piring untuk penyimpanan dicuci dengan baking soda, dituangkan dengan air mendidih, dikeringkan. Stoples selai tetap dingin tanpa akses ke cahaya.
Disarankan agar Anda menutup stoples dengan tutup logam. Namun, bahkan di bawah kapron biasa, itu akan disimpan dengan baik di lemari es atau hanya kabinet yang dingin.
