Tampaknya, mengapa membuat rendaman untuk ayam, jika Anda hanya memarutnya dengan rempah-rempah dan mengirimkannya ke oven?
Ternyata rendaman adalah proses penting dalam memanen daging.
Rendam daging tidak hanya untuk memberi rasa istimewa, tetapi juga untuk mengurangi waktu memasak: asam menghancurkan serat kasar dan membuat daging lebih lentur dan empuk.
Setelah Anda mencoba ayam dalam rendaman dengan kecap, Anda akan memasak satu-satunya cara, mencoba semua resep baru.
Kombinasi rempah-rempah dan rempah-rempah yang tepat memberi daging rasa yang sangat lezat, beraroma, dan kaya.
Marinade - tanah subur untuk percobaan apa pun! Untuk menyiapkan rendaman, berbagai komponen digunakan: mustard, jahe, jus lemon, kecap, kiwi dan bahkan madu. Jangan takut untuk menggabungkan yang paling, pada pandangan pertama, bukan bahan yang harmonis.
Kecap, yang merupakan bagian integral dari masakan Asia, adalah cairan kental berwarna gelap dengan aroma spesifik dan rasa yang menyenangkan. Dengan komposisi kimianya, mengandung vitamin, asam amino, dan mineral. Manfaatnya adalah memerangi infeksi berbahaya, memperlambat perkembangan penyakit jantung dan memperkuat pembuluh darah.
Menurut resep di bawah ini, bumbu rendaman hanya sebagai saus kedelai, yang cocok untuk hidangan ikan dan daging. Saus kedelai akan menjadi tambahan yang bagus untuk salad sayuran.
Prinsip umum untuk persiapan rendaman ayam dengan kecap
• Sebagai aturan, rendaman disiapkan atas dasar kecap asin dengan tambahan bumbu apa pun. Produk susu tidak akan berlebihan: kefir, krim asam, yogurt atau whey.
• Anda dapat mengasinkan bagian mana pun dari ayam. Baik itu sayap, pinggul atau payudara. Lebih baik memotong ayam utuh menjadi bagian-bagian untuk impregnasi yang lebih baik. Selain itu, waktu untuk mengasinkan potongan daging kecil jauh lebih sedikit.
• Kami menyiapkan bumbu rendaman di piring dalam mana bahan-bahan cair dapat dengan mudah dicampur. Gelas atau mangkuk plastik adalah yang terbaik.
• Waktu untuk acar tergantung pada ukuran daging acar. Waktu minimum adalah 15 menit. Yang terbaik adalah membiarkan ayam dalam rendaman semalaman. Jika bumbu meresap lama, pastikan untuk menyimpannya di lemari es atau di ruangan yang gelap dan dingin.
• Tambahkan gula? Komponen ini menyesatkan banyak ibu rumah tangga. Tapi anehnya, gulalah yang meningkatkan cita rasa produk lain.
Crispy Wings Marinade dengan Soy Sauce
Bahan
• kecap asin;
• tiga sentimeter jahe;
• dua siung bawang putih;
• gula;
• lada merah;
• minyak wijen.
Metode Memasak:
1. Buka kulit sayap ayam dan buat dua sayatan. Ingatlah bahwa kulit tidak ketinggalan rempah karena kepadatannya, jadi harus dibuka.
2. Isi sayap dengan kecap. Kami membersihkan akar jahe dan menggosoknya di parutan halus dengan gerakan "menyusuri parutan" dan "ke atas udara". Jahe mengandung serat yang tidak bisa digosok, jadi jangan buru-buru membuang sisa makanan, tetapi peras jus ke dalam mangkuk kaca.
3. Gosok bawang putih menggunakan teknologi yang sama. Tambahkan sedikit minyak wijen.
4. Dalam rendaman yang dihasilkan dengan jari-jari Anda, campur sayap. Kami meninggalkan acar sayap untuk malam di lemari es di bawah film melekat agar produk tidak mengering.
Bumbunya dengan saus kecap dan madu
Bahan
• kecap asin - 105 ml;
• madu - 30 ml;
• saus tomat - 3 sdm. sendok;
• mustard - 2 sdt;
• tiga siung bawang putih;
• sejumput garam.
Metode Memasak:
1. Untuk mendapatkan rendaman kami menggabungkan komponen berikut: kecap, madu, saus tomat, mustard dan bawang putih peras. Aduk sampai massa cair berwarna seragam. Kami membagi rendaman menjadi dua bagian: satu bagian akan digunakan untuk menyiapkan daging sebelum digoreng, dan yang kedua untuk merebusnya.
2. Tuang ayam dengan bagian pertama rendaman dan kirim ke kulkas selama satu jam. Bagian kedua dari bumbunya jangan lupa juga taruh di kulkas untuk disimpan.
3. Setelah beberapa saat, kami menyebarkan paha ayam dalam wajan dan tuangkan sisa bumbu. Untuk resep ini, disarankan memiliki wajan anti-lengket agar hidangan tidak terbakar dengan saus seperti itu.
4. Biarkan didihkan selama 25-30 menit dengan api sedang. Sajikan dengan nasi, bubur soba atau kentang panggang.
Bumbu kebab ayam pedas dengan kecap asin
Bahan
• kecap - 50 ml;
• setengah gelas yogurt cair;
• lada merah;
• paprika;
• lada hitam;
• bawang putih kering;
• bubuk kari;
• seperempat sendok teh garam.
Metode Memasak:
1. Tuang yogurt ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan sendok teh, sesuaikan proporsi rempah-rempah dan bumbu sesuai dengan preferensi Anda. Untuk tingkat keparahan sedang, tambahkan tidak lebih dari setengah sendok teh masing-masing bumbu. Campurkan yogurt, kecap asin dan rempah-rempah dengan sendok sampai aditif benar-benar larut.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk, tuang bumbu agar tidak ada yang tersisa tanpa perhatian. Tutup dengan kantong plastik dan tunggu 3-4 jam.
Bumbunya dengan saus kedelai kefir
Bahan
• kefir 220 ml;
• empat bawang;
• 100 ml kecap;
• kecap;
• garam - setengah sendok teh;
• merica;
• rempah-rempah dan rempah-rempah (apa saja).
Metode Memasak:
1. Potong bawang sekecil mungkin sehingga memberi jus di mana kita akan mengasinkan ayam. Tambahkan bawang ke sayap. Tuang kefir dan kecap asin, taburi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Gabungkan sayap secara aktif dengan tangan Anda untuk mendistribusikan rendaman secara merata.
2. Biarkan daging dalam bumbu selama 2-3 jam di bawah bungkus plastik.
Bumbui ayam dengan kecap asin dan jahe
Bahan
• jahe bubuk;
• madu - 25 ml;
• kecap - 35 ml;
• bawang putih;
• garam, merica;
• lemon.
Metode Memasak:
1. Untuk membuat fillet juicy, pastikan untuk membuat potongan dalam bentuk "kisi" pada setiap bagian. Jadi mereka lebih jenuh dengan rendaman.
2. Parut bawang putih, tambahkan jahe kering, sedikit madu dan kecap. Peras jus lemon. Campur semua bahan menjadi massa umum.
3. Potongan-potongan ayam dicelupkan ke dalam bumbu dan biarkan selama beberapa jam di lemari es.
Bumbui ayam dengan kecap asin dalam stoples
Bahan
• kecap asin - 60 ml;
• jus lemon - 15 ml;
• minyak zaitun - 45 ml;
• madu;
• ketumbar.
Metode Memasak:
1. Cincang daun ketumbar atau bumbu segar lainnya yang Anda sukai.
2. Resep rendaman ini menarik karena untuk persiapannya satu stoples gelas dengan penutup sudah cukup. Bahan-bahan resep (kecap, jus lemon, minyak zaitun dan madu pilihan) dituangkan ke dalam toples, tambahkan ketumbar, tutup tutupnya dan kocok kuat-kuat seolah-olah kami sedang membuat koktail.
3. Celupkan ayam di rendaman dan simpan di tempat yang dingin selama beberapa jam. Mungkin pada suhu kamar, tetapi lebih baik di lemari es.
Bumbui ayam dengan kecap asin dan gula halus
Bahan
• kecap asin - 100 ml;
• gula bubuk - 3 sendok teh;
• anggur putih kering - 50 ml;
• peterseli;
• bawang putih;
• allspice;
• cuka balsamik - setengah sendok teh.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk non-logam yang dalam, campurkan kecap asin, anggur putih kering dan cuka balsamic. Tambahkan satu sendok teh gula bubuk. Kami mengirim rendaman ke wajan di atas api sedang. Kami panas sampai bubuk benar-benar larut.
2. Fillet ayam dipotong-potong dan tuangkan saus yang dihasilkan. Biarkan diasinkan setidaknya selama satu jam. Semakin lama semakin baik.
3. Setelah mengasinkan, goreng fillet di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Dalam rendaman, tambahkan satu sendok gula icing lagi dan panaskan kembali dengan api kecil sampai rendaman mengental.
5. Lapisi potongan fillet dengan rendaman. Untuk menghiasnya, Anda bisa taburi dengan biji wijen.
Bumbu Ayam Australia dengan Kecap
Bahan
• kecap asin - 50 ml;
• segelas jus tomat;
• cuka (3%);
• bawang putih - 3 siung;
• sendok madu;
• cabe merah (secukupnya).
Metode Memasak:
1. Semua produk dari resep (kecap, jus tomat, cuka, sendok madu, bawang putih yang diperas, rempah-rempah) digabungkan dalam panci. Keunikan dari rendaman ini adalah harus dimasak terlebih dahulu dengan api kecil selama 10 menit.
2. Untuk menggunakan rendaman sebagai saus, biarkan diseduh di lemari es.
Bumbui ayam dalam kecap asin dengan tomat
Bahan
• tomat 6-7 potong;
• sendok cuka anggur;
• bawang - 2 potong;
• paprika;
• kecap asin;
• madu - 1 sdm. sendok.
Metode Memasak:
1. Kupas bawang dari kulitnya dan cincang halus.
2. Kami melepaskan paprika dari biji dan memotong menjadi irisan tipis.
3. Tomat, pra-banjir dengan air mendidih, kupas dan bertahan dalam mangkuk.
4. Bawang putih harus dihancurkan dan ditambahkan ke massa total rendaman. Untuk efek keseragaman yang lebih baik, Anda dapat mencampur bahan dengan mixer.
5. Biarkan untuk diasinkan selama beberapa jam.
Bumbui ayam dengan mayones dan kecap asin
Bahan
• kecap asin - 30 ml;
• mayones - 220 g;
• bawang putih - 1 siung;
• paprika - 1 sendok teh;
• lada hitam.
Metode Memasak:
1. Tuang mayones ke dalam mangkuk yang dalam, yang dimaksudkan untuk mengasinkan daging lebih lanjut.
2. Gabungkan dengan kecap asin, tambahkan lada hitam dan paprika.
3. Olesi daging ayam dengan rendaman yang sudah disiapkan dan biarkan dalam beberapa jam.
Chicken Marinade with Soy Sauce - Tips dan Trik
• Jangan pernah mengasinkan daging dalam piring aluminium, karena dioksidasi oleh garam.
• Untuk rasa pedas yang pedas, gunakan jahe. Ia juga memiliki kemampuan menarik untuk membangkitkan nafsu makan.
• Jangan buru-buru menambahkan garam. Rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih akan mengambil misi ini.
• Ketumbar dalam kombinasi dengan rempah-rempah lain dengan baik menekankan rasa hidangan yang istimewa.
• Jika salah satu komponen dari rendaman Anda adalah mustard, ingatlah bahwa tidak disarankan untuk menyimpan rendaman selama lebih dari satu jam.
• Ingatlah bahwa kecap asin cukup asin dan kemungkinan besar Anda tidak harus menambahkan garam ke dalam bumbu secara terpisah.
• Sebelum mengirim daging untuk diasinkan, tutup mangkuk tempat ayam diletakkan dengan piring. Tekan sedikit untuk membentuk lebih banyak jus.
• Bumbu juga bisa menjadi saus! Setelah menggoreng fillet di kedua sisi, tambahkan bumbu ke dalam wajan, didihkan dan didihkan sebentar sampai jus marinade mulai berkurang. Anda bisa menambahkan sedikit anggur merah kering atau air ke dalam rendaman. Jadi cairan itu menguap lebih cepat.
Kenikmatan ayam yang dimasak menjadi dua kali lipat jika masakan yang menyertainya membumbui. Berkat bumbunya, dagingnya menjadi sangat empuk, berair dan beraroma, mendapatkan aroma rempah-rempah. Ayam goreng atau panggang dianggap sebagai hidangan tradisional dengan rasa netral, sehingga penambahan bumbu akan membuatnya tidak biasa dan cerah!
Bon appetit! Masak dengan senang hati!
