Cherry manis adalah buah beri yang matang lebih dulu.
Cherry manis merangsang sistem kekebalan tubuh, yang telah melemah setelah musim dingin yang panjang dan membersihkan pembuluh darah dengan sempurna.
Kompot dan pengawet dimasak dari ceri, tetapi selai yang ternyata sangat enak dan empuk.
Selai ceri - prinsip dasar memasak
Berry ceri sendiri tidak memiliki rasa dan aroma yang cerah, sehingga sangat sering selai disiapkan dengan penambahan kulit atau jus lemon dan buah lainnya.
Buah ceri sering memiliki cacing yang tidak kita butuhkan, jadi buah itu sudah direndam dalam air dingin selama satu jam. Kemudian mereka mencuci buah ceri, mengeluarkan buah beri dari batangnya dan membuang bijinya. Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Tulang dapat dilepas menggunakan alat khusus atau pin. Buah yang rusak dan busuk tidak digunakan.
Ceri yang sudah dicuci dan dikupas dikeringkan, dipindahkan ke piring yang sesuai dan ditutup dengan gula dan dicampur. Biarkan beri selama setengah jam.
Ketika cherry memberikan jus, taruh piring dengan beri di atas kompor dan masak, aduk, selama sepuluh menit. Lalu dinginkan dan giling campuran.
Metode penggilingan tergantung pada hasil yang ingin Anda dapatkan. Jika Anda menggosok massa melalui saringan, selai akan berubah menjadi konsistensi yang lembut dan seragam, karena pada akhirnya Anda akan menghilangkan semua kulit.
Konsistensi yang lebih kasar akan menghasilkan kemacetan jika semuanya dihancurkan dengan blender.
Kulit lemon atau asam sitrat ditambahkan ke massa tanah yang dihasilkan dan massa tersebut dididihkan. Kemacetan dituangkan ke dalam kaleng kering yang steril dan digulung.
Resep 1. Selai ceri dengan kulit lemon
Bahan
satu kilogram ceri diadu;
dua gelas gula;
dua lemon.
Metode memasak
1. Rendam cherry manis dalam air dingin selama beberapa jam. Kemudian tiriskan air, pilah buah beri, keluarkan dari tangkainya, masukkan ke saringan dan bilas dengan air mengalir. Keringkan sedikit beri dan buang bijinya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Lebih baik jika Anda melakukannya di atas cangkir di mana Anda akan membuat selai
2. Tuang ceri manis ke dalam mangkuk blender dan bunuh. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam cangkir di mana selai akan direbus.
3. Bilas lemon, dengan pisau tajam, lepaskan kulitnya dan peras jusnya. Tambahkan kulit dengan lemon ke dalam massa ceri dan campur.
4. Letakkan gelas dengan selai untuk didihkan di atas api lambat. Saat massa mulai mendidih, kurangi daya seminimal mungkin, tutup dan masak selama 20 menit, aduk sesekali. Pada titik ini, tambahkan gula, aduk, tambah panas dan didihkan. Buka tutupnya dan masak sampai matang, aduk sesekali. Untuk memeriksa kesiapan, teteskan sedikit selai pada cawan. Selai siap tidak menyebar.
5. Sterilkan kaleng bersih di atas uap atau dalam oven panas. Sebarkan kemacetan di tepi dan gulung tutupnya. Bank terbalik dan dingin. Simpan selai di ruang bawah tanah atau dapur.
Resep 2. Selai ceri dengan pektin
Bahan
satu kilogram ceri;
jus lemon alami - 50 ml;
800 g gula;
4 g pektin.
Metode memasak
1. Isi ceri manis dengan batangnya dengan air dingin, tambahkan garam, dan rendam buah beri selama dua jam. Kemudian tiriskan air, bebaskan buah beri dari batangnya dan cuci. Kemudian, menggunakan perangkat khusus atau menggunakan pin, lepaskan tulangnya.
2. Giling ceri dalam blender dan pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam baskom berenamel. Isi ceri dengan gula dan biarkan selama beberapa jam.
3. Kemudian letakkan semangkuk ceri di atas api besar dan segera didihkan. Encerkan pektin dengan sedikit air. Tuang ke dalam ceri manis dan aduk hingga mendidih. Putar panas ke minimum dan didihkan selai, aduk, selama empat puluh menit.
4. Tuang jus lemon alami sesaat sebelum lulus. Aduk dan matikan api dan dinginkan sedikit. Tuang selai ke dalam stoples yang bersih dan steril dan tutup rapat. Dinginkan sepenuhnya dan simpan di ruang bawah tanah atau tempat keren lainnya.
Resep 3. Selai ceri dalam slow cooker
Bahan
80 ml jus lemon;
satu pon gula;
kg ceri.
Metode memasak
1. Cherry, tanpa mengeluarkan dari tangkai, tuangkan air asin ringan untuk menyingkirkan cacing, jika ada. Kemudian tiriskan air, bilas beri dan lepaskan dari tangkainya. Keringkan dan lepaskan tulang dengan alat atau pin khusus.
2. Masukkan buah beri ke dalam mangkuk multicooker dan tutupi dengan gula. Biarkan ceri di tempat yang dingin semalaman untuk membuat jus menonjol.
3. Hari berikutnya, masukkan mangkuk ke dalam slow cooker dan aktifkan mode "Jam" selama satu jam. Jangan tutup. Temperatur harus sekitar 100-108 C. Saat massa mulai mendidih, lepaskan busa.
4. Setelah 15 menit, cincang beri dengan blender perendaman dan rebus selai selama setengah jam, aduk secara berkala dengan spatula kayu. Tuangkan jus lemon lima menit sebelum akhir memasak.
5. Cuci wadah gelas secara menyeluruh dengan soda, bilas dan sterilkan dalam oven panas atau dengan uap berlebih. Rebus tutupnya. Sebarkan selai yang sudah jadi pada wadah gelas yang sudah disiapkan dan tutup gabusnya dengan rapat. Dinginkan dan simpan sepenuhnya di dapur atau ruang bawah tanah.
Resep 4. Selai ceri dengan buah persik dan kelopak mawar
Bahan
ceri kuning - 200 g;
bubur persik - setengah kilogram;
lima belas kelopak mawar;
gula - 700 g;
vermouth "Campari" - 80 ml;
jus lemon alami - 150 ml.
Metode memasak
1. Cuci buah persik, bersihkan dari tangkainya dan kupas. Potong buah menjadi dua dan buang bijinya. Potong paprika menjadi potongan-potongan kecil. Cuci ceri, singkirkan daun dan kuncir kuda. Dengan menggunakan pin atau alat khusus, lepaskan biji dari buah beri.
2. Pindahkan buah persik dan ceri yang sudah dicincang halus ke dalam wadah aluminium. Biarkan buah dan beri selama satu jam dan nyalakan api yang kuat. Didihkan, tambahkan gula dan tuangkan jus lemon segar. Aduk dan masak dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit.
3. Sekarang tambahkan kelopak mawar ke massa dan tuangkan vermouth. Campur semuanya dengan seksama dan bersikeras selai selama 20 menit.
4. Cuci wadah gelas dengan soda, bilas sampai bersih dan sterilkan. Baringkan selai pada stoples yang sudah disiapkan dan gabus yang rapat. Balikkan toples selai dan dinginkan sepenuhnya. Simpan toples kosong di ruang bawah tanah atau tempat keren lainnya.
Resep 5. Selai ceri dengan gelatin
Bahan
2 g asam sitrat;
kg ceri;
4 g gelatin;
800 g gula.
Metode memasak
1. Buah cherry dicabut dari batangnya, masukkan ke dalam saringan dan bilas. Keringkan sedikit ceri dan buang bijinya dari beri. Ini dapat dilakukan dengan alat khusus atau dengan pin.
2. Pindahkan buah beri ke dalam mangkuk blender dan potong. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk aluminium yang dalam dan tutupi semuanya dengan gula. Biarkan campuran itu sendiri selama beberapa jam.
3. Tempatkan mangkuk di atas api besar dan didihkan. Saat beri mendidih, isi gelatin dengan air panas dan aduk sampai benar-benar larut. Ketika beri mulai mendidih, kurangi panasnya dan tuangkan dalam larutan gelatin yang tipis, aduk terus. Masak selai selama empat puluh menit lagi.
4. Sesaat sebelum dimasak, tambahkan asam sitrat. Cuci wadah kaca secara menyeluruh, bilas di bawah keran dan sterilkan di atas uap atau dalam oven yang sudah dipanaskan.
5. Atur kemacetan di stoples dan tutup dengan rapat. Balikkan dan dinginkan sepenuhnya benda kerja. Simpan selai ceri manis di dapur atau ruang bawah tanah.
Resep 6. Selai ceri dan gooseberry
Bahan
gula - 600 g;
cherry manis - 750 g;
250 g gooseberry.
Metode memasak
1. Cuci gooseberry, kupas beri dari batangnya dan bilas sampai bersih. Tuang gooseberry dengan air dan didihkan sampai lunak.
2. Pisahkan ceri dari tangkai, masukkan buah beri ke saringan dan bilas. Keluarkan tulang dengan pin atau gunakan alat khusus. Keringkan buah beri dengan ringan dan baringkan ke gooseberry. Aduk dan lanjutkan memasak.
3. Secara bertahap tambahkan gula ke ceri dan gooseberry dan, aduk terus, didihkan. Masukkan campuran ke dalam saringan dan giling dengan spatula kayu. Tuang massa parut ke dalam mangkuk dan terus memasak sampai mengental.
4. Cuci dan sterilkan wadah kaca dengan hati-hati. Atur kemacetan yang sudah jadi dalam kaleng kering yang steril dan gulung. Siapkan ceri yang sudah jadi dan simpan di gudang atau pantry.
Resep 7. Cherry dan Currant Jam
Bahan
cherry manis - kg;
gula - satu setengah kg;
air minum - 100 ml;
kismis merah - kg.
Metode memasak
1. Lepaskan kismis dari ranting, masukkan saringan dan cuci sampai bersih. Masukkan beri dalam wajan dan biarkan sebentar. Lalu letakkan wajan dengan kismis di atas kompor dan masak, aduk terus, sampai lunak.
2. Saring massa yang dihasilkan melalui kain tipis dua kali lipat. Dalam hal ini, jangan tekan pada kismis sehingga jus transparan. Anda harus mendapatkan sekitar setengah liter jus.
3. Pisahkan ceri dari tangkai, cuci bersih dan keringkan sedikit. Buang bijinya dari beri, dan kumpulkan jusnya. Masukkan cherry berry ke dalam panci, tambahkan sedikit air, tuangkan 300 g gula dan masak beri sampai lunak selama seperempat jam. Kemudian giling semuanya dengan blender tangan.
4. Tuang sisa gula ke dalam massa yang dihasilkan dan tuangkan jus kismis. Didihkan semuanya dan masak sampai kemacetan mulai menebal. Lepaskan busa dengan sendok berlubang.
5. Cuci dan sterilkan wadah kaca dengan hati-hati. Tuang selai mendidih ke dalam toples siap dan gulingkan dengan hati-hati. Balikkan kaleng dan dinginkan selai sepenuhnya.
Selai ceri - tips dan trik
Dalam buah ceri segar mungkin ada cacing yang tidak dapat dilihat selama pemeriksaan eksternal, sehingga buah tersebut harus direndam dalam air asin untuk menghilangkannya.
Selai lebih baik dimasak dari ceri merah.
Untuk membuat konsistensi selai homogen dan empuk, giling buah rebus melalui saringan.
Tambahkan pektin ke dalam massa ceri untuk membuat selai lebih tebal.
