Sulit untuk mengatakan siapa yang memiliki gagasan mengobati dengan irisan daging ikan kalengan. Mungkin penjelajah kutub Soviet atau ahli geologi dalam ekspedisi jarak jauh. Bagaimanapun, hidangan ini cukup dicintai oleh nyonya rumah kami dan pekerjaan rumah mereka yang penuh terima kasih.
Tentu saja berkontribusi pada prevalensi hidangan dan rentang terluas dari produk kalengan yang diproduksi di masa lalu. Berbagai jenis ikan dan bahkan berbagai metode pengalengan sangat mempengaruhi rasa irisan daging yang sudah jadi.
Sebagai aturan, preferensi diberikan pada ikan sarden, saury, salmon merah muda, kalengan dalam minyak. Makanan kaleng, pada label yang muncul "dengan penambahan minyak", sering ditemukan sangat keras dan asin. Sangat berbeda dari makanan kaleng sebelumnya yang dibuat dari ikan yang direbus. Sebagai aturan, mereka lebih mahal, dan untuk persiapan daging cincang Anda harus memilih yang berkualitas tinggi juga. Adalah baik untuk menggunakannya dengan mencampur dua jenis: "sarden rebus" dan "sarden dalam minyak", rasa hidangan akan lebih lembut.
Irisan ikan kalengan - prinsip umum persiapan
• Potongan daging ikan kalengan paling sering digoreng dalam wajan menggunakan sedikit lemak nabati. Tapi mereka juga bisa dipanggang dalam oven dengan saus.
• Untuk persiapan massa potongan daging, makanan kaleng diambil dari semua jenis ikan yang dimasak dalam minyak atau dengan tambahannya. Rasanya akan tidak biasa jika makanan kaleng itu pucat.
• Dalam kebanyakan kasus, hanya ikan yang digunakan, dan minyak yang tersisa. Ini hanya bermanfaat jika ikan kaleng direbus dengan sayuran.
• Potongan-potongan ikan dikeluarkan dari kaleng, disingkirkan bumbu dan tulang besar, dan kemudian remas dengan baik menggunakan garpu atau pendorong.
• Sereal dimasukkan ke dalam potongan daging dari ikan kaleng: semolina, millet atau nasi. Semolina ditambahkan dalam bentuk kering, dan millet dan beras direbus. Daging cincang juga bisa disiapkan dengan sayuran - wortel dan kentang. Wortel direbus, dan kentang direbus dengan ikan atau dihaluskan tanpa mentega dan susu.
• Kue ikan kaleng tidak akan berantakan dan akan mudah terbentuk jika telur mentah dimasukkan ke dalam massa potongan daging.
• Untuk juiciness, tambahkan bawang mentah atau tumis.
• Daging cincang diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah sesuai resep.
• Agar daging cincang dari makanan kaleng tidak menempel di tangan, roti dibuat dengan tangan basah. Sebelum digoreng, mereka harus dilapisi tepung, semolina, remah roti khusus untuk hidangan ikan. Itu mungkin pada orang kulit putih biasa.
• Goreng bakso dalam wajan dengan minyak sayur hangat.
• Disiapkan dari makanan kaleng berkualitas tinggi, irisan daging tersebut sangat selaras dengan lauk apa pun.
Ikan kalengan "sarden", dengan rempah-rempah
Bahan
• dua kentang sedang;
• 200 gram kaleng "Sarden" dalam minyak;
• bawang kecil;
• siung bawang putih besar;
• seperempat sdt jahe cincang;
• dua kotak kapulaga;
• gula;
• dua daun laurel kecil;
• kunyit;
• remah roti;
• pada sejumput kecil "Chili" dan kayu manis;
• 30 gr. mentega alami atau krim beku.
Metode memasak:
1. Di atas api kecil, hangatkan wajan dengan baik dan cairkan krim atau mentega di dalamnya. Masukkan bawang putih cincang dan bawang cincang kecil-kecil. Taburi dengan jahe dan spasser ringan.
2. Kemudian tambahkan kubus kecil kentang dan lanjutkan memasak.
3. Setelah lima menit lagi, masukkan potongan sayuran ikan kaleng, lavrushka. Tambahkan kunyit, tuangkan setengah cangkir air mendidih dan didihkan selama seperempat jam di bawah tutupnya.
4. Lepaskan daun salam dan tambahkan butir kapulaga yang digiling dengan baik. Aduk semuanya dengan baik dan pindahkan ke mangkuk kecil.
5. Ambil pendorong dan hancurkan seluruh massa. Garam, tambahkan gula, "cabai" dengan kayu manis dan aduk rata.
6. Bentuk roti pipih kecil dari ikan cincang dan tumis, seperti yang dijelaskan dalam prinsip-prinsip umum, setelah pra-pembakaran.
Irisan ikan kalengan dalam tepung jagung
Bahan
• beras yang dipoles bundar - 300 gram;
• dua bawang;
• telur segar - 2 pcs;
• satu kaleng ikan kaleng dalam minyak;
• tepung jagung.
Metode memasak:
1. Keluarkan semua tulang dari potongan ikan kaleng dan giling dengan pengolah dapur atau uleni dengan garpu.
2. Goreng bawang cincang dengan minyak sayur sampai berwarna keemasan. Rebus nasi sampai matang dan buang dalam saringan.
3. Saat semua cairan keluar dari nasi, campur dengan bawang dan ikan cincang. Pecahkan telur menjadi daging cincang, bumbui dengan lada, garam secukupnya dan uleni dengan lembut. Jika nasi tidak dicuci setelah direbus, telurnya bisa dihilangkan.
4. Cungkil ikan cincang dengan sendok, bentuk irisan daging dari itu dan gulung dalam tepung jagung.
5. Masukkan potongan daging tepung roti ke dalam minyak sayur yang dipanaskan dengan baik dan kecokelatan dengan cepat sampai kering.
Irisan daging ikan kalengan tanpa bawang, dengan penambahan semolina
Bahan
• saury kalengan (dalam minyak atau dengan tambahannya) - 1 kaleng;
• dua sdm. l umpan;
• wortel kecil;
• dua telur segar;
• tepung;
• kentang - 3 umbi sedang;
Metode memasak:
1. Kupas sayuran dan rebus dengan air asin sampai lunak. Dinginkan dengan baik dan parut lebih besar. Tuang semolina, pecahkan telur ke dalam campuran sayuran. Aduk, garam, keluarkan sampel, dan merica.
2. Tambahkan saury tumbuk dan, aduk sedikit, uleni massa potongan daging. Fashion keluar dari itu berbagai ukuran dan bentuk dari produk setengah jadi.
3. Gulung dua kali dalam tepung dan goreng, seperti dijelaskan dalam prinsip persiapan.
Kue ikan sarden dan millet
Bahan
• millet dipoles (menir) - 200 gr .;
• sekaleng sarden dalam minyak;
• dua kepala bawang;
• kari;
• satu telur;
• remah roti tepung untuk breading.
Metode memasak:
1. Sortir millet dan tuangkan ke dalam saringan. Untuk membuatnya pahit, tuangkan air mendidih ke atas sereal dan biarkan sedikit mengering di atas saringan. Kemudian rebus millet dan dinginkan dengan baik.
2. Tambahkan bawang bombai cincang dan potongan-potongan kecil ikan (semakin kecil, semakin baik).
3. Tuang dalam kuning telur, sedikit dikendurkan dengan pengocok atau garpu. Tambahkan kari, garam dapur sesuai selera Anda dan, bumbu dengan merica, campur ikan cincang dengan baik.
4. Untuk membuat irisan daging cukup halus, tambahkan protein yang dikocok dan uleni kembali dengan baik.
5. Bentuk produk setengah jadi berukuran sedang, taburi dan celupkan di semua sisi remah roti.
6. Tuang tiga sendok makan minyak bunga matahari non-aromatik ke dalam wajan anti lengket dan goreng bakso yang dimasak di dalamnya.
Irisan ikan kaleng dengan nasi dan kentang
Bahan
• ikan kaleng dalam minyak - 250 gr. sebuah bank;
• dua pertiga gelas beras (sereal);
• satu telur ayam;
• enam kentang kecil;
• bawang merah;
• untuk membiakkan "Rusk untuk hidangan ikan".
Metode memasak:
1. Rebus kentang yang sudah dikupas dalam air yang sedikit asin dan tumbuk dengan kentang tumbuk.
2. Sereal sereal beras, rebus dan tuang kaldu dengan baik, tidak perlu dibilas.
3. Campur kentang tumbuk dingin dengan nasi. Tambahkan ikan bercabang dari stoples, tanpa mentega dan tulang, bawang cincang dan telur dengan pisau. Uleni daging cincang dengan tangan Anda dan bentuk potongan daging bundar darinya.
4. Tuang "Kerupuk untuk hidangan ikan" ke piring dangkal, gulung produk setengah jadi di semua sisi dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat muda.
Irisan ikan kalengan dengan saus tomat dan keju
Bahan
• Bank "salmon merah muda dalam minyak";
• enam sendok semolina;
• dua bawang kecil;
• tiga sendok makan tomat kental;
• dua telur;
• tepung;
• 50 gr. Keju Kostroma.
Metode memasak:
1. Bawa ikan beserta jusnya di piring. Pilih rempah-rempah (lavrushka, merica) dan tumbuk semuanya dengan garpu.
2. Parut bawang dengan parutan kasar dan pindahkan ke ikan. Tambahkan semolina, pecahkan telur dan aduk hingga rata.
3. Bentuk produk setengah jadi dengan tangan basah di air dan dilapisi tepung tepung.
4. Goreng produk setengah jadi dengan minyak yang sudah dipanaskan dan transfer ke loyang.
5. Dengan setengah liter air, encerkan tomat, garam, dan bumbui bumbu favorit Anda.
6. Kemudian isi roti dengan tomat mengisi sehingga mereka hanya sedikit tertutup olehnya.
7. Tutupi loyang dengan selembar kertas besar dan letakkan selama 10 menit dalam oven yang dipanaskan sampai 190 derajat.
8. Setelah itu, lepaskan loyang, lepaskan foil dan gosok keju kasar pada setiap patty. Kembalikan panci goreng dan diamkan sampai keju benar-benar meleleh.
Kue ikan tuna kaleng dengan tongkat kepiting
Bahan
• "Tuna dengan tambahan minyak dalam jusnya sendiri" - 1 kaleng;
• 200 gr. produk setengah jadi kepiting beku;
• telur - 1 pc;
• untuk breading, kerupuk tanah putih;
• sekelompok bulu bawang muda.
Metode memasak:
1. Lelehkan tongkat kepiting saja dan parut menjadi remah kasar. Anda bisa menggilingnya dengan blender.
2. Dari sekaleng tuna, tiriskan cairan dan hancurkan ikan dengan baik.
3. Campur massa yang sudah disiapkan, tambahkan cincin bawang tipis, garam, kocok telur dan aduk rata.
4. Dari massa yang disiapkan, cetakan roti, taburi dan gulung remah roti dan masukkan ke dalam pembekuan.
5. Setelah setengah jam, goreng sampai kerak yang indah dan lezat.
Ikan sarden dengan nasi
Ini hampir klasik. Potongan daging seperti itu dari ikan kaleng dirawat di kamp perintis dan kantin departemen. Kursus-kursus di perguruan tinggi kuliner ditulis sesuai dengan mereka dan tabel liburan didiversifikasikan dengan mereka.
Bahan
• "sarden dalam minyak" berkualitas tinggi - standar, 250 gr. sebuah bank;
• kepala besar bawang putih;
• wortel berukuran sedang;
• telur ayam;
• Sedikit lebih dari setengah gelas beras besar kering.
Metode memasak:
1. Keluarkan potongan ikan dari kaleng dan hati-hati memilih tulang belakang dan semua tulang kecil.
2. Dalam air yang sedikit asin, rebus nasi, tiriskan semua air dan, jangan dicuci, dinginkan, buang dalam saringan.
3. Potong bawang dengan pisau, parut wortel dengan kasar. Sasser sayuran sampai benar-benar melunak dalam minyak bunga matahari di atas api sedang dan dingin.
4. Giling beras rebus, potongan ikan dan tumis sayuran dengan penggiling daging.
5. Tambahkan bumbu yang dipilih sesuai selera Anda, garam, kocok telur dan, kocok sebentar, siapkan potongan daging.
6. Cungkil daging cincang dengan sendok, bentuk produk setengah jadi kecil dengan tangan Anda. Gulung tepung, goreng dalam minyak sayur, sampai kering, renyah dan renyah.
Irisan ikan kalengan - tips dan trik memasak
• Untuk mencegah massa potongan daging dari menambahkan sereal rebus, mereka tidak boleh dicuci setelah direbus.
• Kue ikan akan menjadi lebih indah jika telur dimasukkan ke dalam beberapa bagian. Kuning telur pertama dan baru kemudian dipukuli dengan baik.
• Untuk membuat irisan daging menjadi lebih segar dan lembut, disarankan untuk sedikit menyendok lemak nabati sebelum ditambahkan ke daging cincang.
• Massa sayatan dengan semolina sebelum membentuk sayatan, disarankan untuk menahan dua puluh menit, sehingga sedikit membengkak.
• Nasi dapat diputar dalam penggiling daging sebelum menghubungkan ke sisa bahan. Potongan daging akan lebih padat.
• Jangan membentuk kue ikan besar. Anda tidak dapat membalik mereka karena mereka akan berantakan. Untuk tujuan yang sama, tidak direkomendasikan untuk menggoreng kue ikan kalengan dalam jumlah besar minyak.
