Hidangan kacang dengan tomat dikenal di seluruh dunia. Di setiap negara, ia menyerap sedikit rasa lokal, berubah menjadi lobio Georgia, kari India, cabai Meksiko.
Di Italia, kacang dengan tomat tentunya dilengkapi dengan bawang putih, dan di Rusia mereka semua suka menambahkan telur ayam. Namun, bahan dasarnya adalah kacang, dan proses memasak dimulai.
Kacang dengan Tomat - Prinsip Memasak Umum
Pertama, Anda perlu memutuskan jenis kacang yang akan Anda gunakan: apakah itu merah, putih atau hijau. Mencampur jenis yang berbeda tidak layak, karena hidangannya bisa terasa hambar.
Kemudian biji tersebut harus dibilas, singkirkan biji-bijian berkualitas rendah dan biarkan rendam selama tiga hingga dua belas jam - hingga volume biji menjadi dua kali lipat. Setiap tiga jam jangan lupa ganti air, karena proses oksidasi bisa dimulai. Saat perendaman selesai, cuci gandum beberapa kali, lalu saatnya untuk mulai memasak.
Bergantung pada jenis kacang, ia bisa mendidih dari lima menit hingga satu setengah jam, tetapi produk ini selalu asin di bagian paling akhir, sebelum dikeluarkan dari kompor. Setelah direndam, kacang merah direbus hingga 1,5 jam, tanpa persiapan awal, ini akan memakan waktu setidaknya tiga jam. Tetapi putih tidak dapat direndam sama sekali, karena ia juga dimasak mentah dengan cara yang relatif cepat - dari setengah jam hingga 50 menit. Setelah 30 menit pertama, kacang putih harus dipantau secara berkala agar tidak mendidih lembut.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kacang hijau, pilih polong muda: mereka lebih berair dan masak lebih cepat - sekitar 7 menit. Kesiapan mencapai matang dalam 10 menit. Proses memasak membutuhkan pemantauan yang cermat, karena kacang mudah dicerna.
Setelah bahan utama siap, tinggal sedikit saja. Anda perlu memotong lobak dan menggorengnya dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Pegang tomat dalam air mendidih, kupas kulitnya, lalu masukkan wajan ke bawang dan biarkan mendidih sampai merata, lalu tambahkan kacang yang sudah dimasak. Campuran yang dihasilkan menggoreng selama 10 menit, diaduk secara teratur. Kacang ini siap dengan tomat.
Resep 1: Georgia Lobio
Keunikan dari hidangan tradisional Kaukasia ini adalah bahwa, setelah berdiri di kulkas untuk sementara waktu, itu hanya akan terasa lebih enak. Lobio biasanya dimakan dengan roti pipih, dan juga digunakan sebagai lauk - misalnya, untuk bubur gandum.
Bahan
• setengah kilo biji;
• 2 wortel;
• minyak goreng;
• hijau;
• kunyit;
• adjika;
• lada hitam;
• 2 siung bawang putih;
• 2 sdm. l pasta tomat;
• garam beryodium.
Metode memasak
Rendam kacang dalam air selama 6 jam atau biarkan semalaman, setelah memastikan bahwa ada cukup air (biji akan banyak membengkak). Masak dengan api kecil selama satu setengah jam, garam sebelum diangkat dari kompor. Wortel parut dikupas parut dengan gigi besar, didihkan dengan api besar selama beberapa menit. Masukkan kacang ke dalam wajan, bersama dengan cairan yang dimasak. Tunggu sampai air mendidih dan kecilkan panasnya, tutup dengan tutup, masak selama 15 menit. Pada akhirnya tambahkan bawang putih yang dihancurkan, bumbu, lada hitam dan adjika. Jika tidak ada adjika, bisa diganti dengan cabai. Sebelum digunakan, piring harus berkeringat selama sekitar 10 menit di bawah penutup yang tertutup.
Resep 2: Kacang Italia dengan Tomat dan Bawang Putih
Ini adalah resep dari Italia yang cerah, tetapi produk yang digunakan di dalamnya sama sekali tidak eksotis untuk Rusia. Hidangan ini 100% vegetarian dan sangat cocok untuk semua jenis diet.
Bahan
• setengah kilo biji;
• 400 g tomat asin;
• 1 bawang;
• 4 siung bawang putih;
• minyak goreng;
• rempah-rempah untuk daging;
• kemangi.
Metode memasak
Rendam kacang merah dalam mangkuk dalam dengan banyak air, lalu masak sampai matang. Lepuh tomat dengan air mendidih, lepaskan kulit. Siung bawang putih memasukkan goreng dalam minyak zaitun, tomat saat ini dipotong. Tambahkan kacang dalam wajan, taburi dengan rempah-rempah, didihkan selama setengah jam. Karena tomat kalengan, hidangan keluar asin. Jika menurut Anda itu hambar, beri garam sesuai kebijaksanaan Anda. Sajikan kacang dengan tomat bisa panas atau dingin. Sajikan kemangi.
Resep 3: Kari Kacang
Resep ini menyajikan kacang dengan tomat dalam gaya India. Hidangan itu ternyata pedas, pedas dan karenanya sangat hangat dalam cuaca dingin. Alih-alih biji-bijian segar, Anda bisa menggunakan kaleng - ini akan secara signifikan mempercepat persiapan hidangan.
Bahan
• Kacang kalengan - 0,4 kg;
• tomat asin - 0,4 kg;
• ketumbar - 2 sdm. l;
• 1 bawang;
• 0,5 sdt. cabai bubuk;
• 1,5 sdt. jintan;
• 1 sdt. ketumbar;
• 2 siung bawang putih;
• jahe;
• minyak goreng;
• garam.
Metode memasak
Kacang rebus. Goreng setengah sendok teh jintan dalam minyak bunga matahari selama dua menit, lalu tambahkan bawang, jahe, dan bawang putih yang sudah dihancurkan ke dalam wajan. Lima menit kemudian, tuangkan sisa jintan, serta ketumbar, cabai, garam, dan masak selama lima menit. Kupas tomat, potong dan taruh di wajan. Lima menit kemudian, masukkan kacang, daun ketumbar dan tambahkan jus dari tomat asin ke dalam tomat, didihkan selama 10 menit atau lebih - hingga matang.
Resep 4: Cabai dari kacang di slow cooker
Variasi hidangan yang tajam, yang datang kepada kami dari Meksiko yang jauh. Hidangan tradisional jauh lebih tajam daripada yang dijelaskan dalam resep. Karena itu, jika Anda menyukai rasa terbakar, ganti 1 tomat dengan setengah gelas adjika atau tambahkan lebih banyak cabai.
Bahan
• 400 g kacang;
• 500 gram daging cincang;
• 1 sdt. biji-bijian giling;
• 2 tomat;
• 1 cabai dan 1 manis;
• 3 sdm. pasta tomat;
• 2 siung bawang putih;
• 1 bawang;
• ketumbar;
• peterseli;
• krim asam.
Metode memasak
Semangkuk multicooker isi dengan air, tuangkan kacang di sana, biarkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan kelebihan air, bilas biji-bijian, tuangkan air ke atas dan letakkan di mode yang sesuai. Selama waktu ini, goreng daging cincang dengan garam dan rempah-rempah. Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas, potong, tambahkan ke cincang. Semua tuang pasta tomat dan didihkan beberapa menit. Potong bawang, merica, goreng sayuran selama lima menit dan masukkan ke dalam slow cooker. Pada saat ini, kacang sudah harus disiapkan - buang air berlebih dari wajan, tambahkan daging cincang dan bawang dengan merica, cabai cincang, merica, dan bawang putih, dilumatkan dalam pers khusus. Masak selama satu jam dalam mode "pemanasan". Sajikan dengan krim asam dan daun ketumbar.
Resep 5: Kacang panjang dengan tomat dan telur
Meskipun beragam bahan, hidangan ini cukup cepat disiapkan. Tidak seperti kacang merah, kacang hijau tidak perlu direndam terlebih dahulu. Anda dapat menggunakan polong beku - sudah dicuci dan dibersihkan dari ujungnya.
Bahan
• Kacang panjang - 0,4 kg;
• tomat - 2-3 pcs.;
• peterseli;
• ketumbar;
• 2 butir telur;
• 2 siung bawang putih;
• 1 bawang;
• cabe merah bubuk;
• minyak goreng;
• garam.
Metode memasak
Bilas kacang di bawah air mengalir, potong menjadi 4 cm menggunakan gunting dapur. Potong bawang dalam kubus kecil dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Potong tomat, taruh di wajan dan didihkan dengan bawang sampai kental dan halus. Sementara tomat sedang disiapkan, taruh kacang di atas kompor dan masak dalam air garam selama 10 menit sampai setengah siap. Penting agar kacang tetap padat, jadi Anda perlu meliriknya secara berkala.
Masukkan kacang yang belum matang ke dalam wajan ke tomat dan saus bawang, lalu goreng selama 10 menit, jangan lupa aduk. Jika diinginkan, garam, tambahkan bumbu, campur. Aduk massa yang dihasilkan, tambahkan telur mentah dan bawa hidangan ke kesiapan. Pada akhirnya tambahkan bawang putih yang dihancurkan, campur lagi.
Resep 6: Kacang Hijau dengan Tomat dan Yogurt
Kombinasi yang tidak biasa dari kacang dan yogurt memberi hidangan ini semangat yang gurih. Ini dapat digunakan baik secara terpisah maupun dalam kombinasi dengan kentang.
Bahan
• 250 g polong muda kacang;
• 1 bawang.;
• minyak goreng;
• 1 tomat;
• 1 lada Bulgaria;
• 1 siung bawang putih;
• 400 g yogurt;
• lada hitam;
• peterseli;
• garam.
Metode memasak
Angkat ujung dan bagian kasar dari kacang, bilas dengan air mengalir dan masak dengan garam. Goreng bawang dalam wajan dengan tambahan minyak, masukkan tomat cincang dalam bawang dan goreng sebentar. Campur kacang dengan bawang putih, garam, merica, peterseli cincang. Tuang semua ke dalam campuran bawang-tomat yang dimasak, campur perlahan. Sajikan dengan yogurt dan bumbu segar.
Resep 7: Kacang Hijau dengan Tomat di dalam Oven
Resep yang bermanfaat dan diet, yang juga cukup sederhana dalam pelaksanaannya. Memanggang memungkinkan Anda menghemat vitamin, yang kaya akan kacang.
Bahan
• 1 kg biji muda kacang;
• minyak sayur;
• 4 tomat;
• 1 sdt. tepung;
• 1 bawang;
• peterseli;
• garam.
Metode memasak
Kacang polong mendidih. Giling bawang, goreng, taburi tepung dan campur dengan air. Masukkan kacang rebus, tomat potong dadu dan peterseli ke dalam campuran. Tambahkan garam dan masukkan ke dalam oven pada mode "memanggang".
Resep 8: Kacang dengan Tomat untuk Musim Dingin
Terlepas dari kenyataan bahwa makanan kaleng berlimpah di semua toko kelontong, mereka masih tidak dapat dibandingkan dengan persiapan buatan sendiri. Kacang kalengan dengan tomat dapat digunakan sebagai dasar untuk berbagai hidangan - mulai dari salad hingga sup.
Bahan
• 1 kg biji;
• 3 bawang sedang;
• 1 kg tomat;
• lada hitam;
• daun salam;
• 2 sdm. l cuka;
• minyak goreng;
• garam, gula.
Metode memasak
Rendam kacang dalam air selama sekitar 5 jam, lalu cuci dan biarkan mendidih. Bawang potong dan goreng. Angkat kulit tomat, lalu potong-potong kecil dan gosok dengan garam. Masukkan kacang, bawang, gula, dan rempah-rempah ke dalam campuran. Letakkan di atas kompor untuk mendidih, lalu tuangkan cuka. Cuci dan sterilkan toples, isi dengan kacang dimasak dengan tomat dan gulung.
Kacang dengan Tomat - Trik dan Kiat
- Proses merendam kacang sangat lama. Jika Anda tidak punya waktu untuk ini, gunakan salah satu metode memasak cepat.
- Untuk mempercepat persiapan kacang bisa karena perubahan suhu. Setelah 15 menit mendidih, tuangkan air panas dan ganti dengan air dingin, didihkan kembali dan ulangi prosedur.
- Cara kedua untuk menipu - cukup masak kacang beku. Prosesnya akan memakan waktu maksimum 20 menit.
- Ngomong-ngomong, kacang memiliki kemampuan untuk menyerap rasa di sekitarnya, jadi saat memasak, Anda dapat menambahkan tomat dan bawang putih ke dalamnya. Jadi buncis akan menjadi lebih harum.
