Shish kebab adalah hidangan piknik favorit untuk semua orang.
Tapi itu bisa dimasak di rumah: di barbekyu, di oven, bahkan di slow cooker.
Tentu saja, ini tidak sepenuhnya benar, tetapi Anda tidak boleh membuat diri Anda dan keluarga Anda senang mencicipi daging babi panggang dengan lemon dan bawang hanya karena alasan tertentu tidak mungkin untuk pergi keluar rumah.
Prinsip umum untuk persiapan tusuk sate babi dengan lemon dan bawang
Agar hidangan tidak mengecewakan Anda, pilihlah daging yang tepat. Untuk tusuk sate babi juicy dan lembut dengan lemon dan bawang, lebih baik memilih daging dari leher. Tidak terlalu berminyak dan cukup lembut. Tetapi Anda dapat membeli sesuatu yang lain, hanya ingat: kebab yang baik akan datang dari daging yang baik. Jika Anda mendapatkan bagian yang keras dan tidak menggoda, Anda tidak dapat mengubahnya menjadi tusuk sate babi harum dengan lemon dan bawang: lebih baik menggunakannya untuk memasak kaldu, membuat daging cincang dan menambahkannya ke bakso atau digunakan untuk memasak saus daging.
Untuk membuat daging lebih segar dan lembut, harus direndam sebelum dipanggang. Selain itu, simpan bumbu rendaman setidaknya 9 jam.
Ada banyak resep untuk bumbu dapur, beberapa di antaranya akan Anda temukan di situs web kami. Namun, banyak yang percaya bahwa pilihan terbaik adalah tusuk sate babi dengan lemon dan bawang. Aditif ini memberikan kelembutan dan juiciness dari hidangan, tanpa membebani pada saat yang sama dengan nuansa rasa berlebihan yang tidak disukai semua orang. Namun, ada baiknya mencoba opsi lain: bagaimana jika ia dan orang yang Anda cintai akan paling menyukainya! Sebenarnya, Anda dapat menggabungkan aditif berbeda, membuat rendaman daging babi dengan lemon dan bawang. Misalnya, mayones, kefir, dll. Cocok untuk tujuan ini. Bahan-bahan ini memberi sedikit rasa. Harus diingat bahwa jeruk nipis dan bawang bombai adalah yang paling alami dan bersahaja. Mereka tidak menyumbat rasa daging, tetapi hanya membuatnya lebih lembut.
Panggang tusuk sate babi dengan lemon dan bawang di atas arang, hindari api terbuka. Selembar kertas akan membantu menentukan ketinggian yang diinginkan: pelan-pelan turunkan ke bara. Jika Anda mulai membakar, tingginya ideal untuk daging. Namun, untuk 3-5 menit pertama perlu untuk menurunkan tusuk sate lebih rendah dan menahannya seperti ini, sering membalik: ini diperlukan agar potongan-potongan “menangkap” dan jus tidak mengalir keluar dari mereka. Untuk memeriksa kesiapan daging, perlu sedikit memotong sepotong: jus ringan menunjukkan bahwa daging siap, merah muda - bahwa masih perlu diadakan di atas bara, tidak adanya jus - bahwa kebab sudah matang terlalu lama.
Resep 1. Tusuk sate babi dengan lemon dan bawang merah dalam bumbu klasik
Bahan
Leher babi - satu pon
Lemon - 2-3 buah
Bawang - bawang kecil
Rosemary - 1 setangkai
Ramuan pedas kering untuk daging - satu atau setengah sendok, secukupnya
Garam - sejumput
Bawang putih - sepasang cengkeh
Metode memasak
Peras jus dari lemon. Giling bawang dengan campuran dan peras jus dari itu, campur dengan lemon. Dalam mortar, giling bawang putih dengan bumbu dan garam, encerkan dengan jus lemon dan bawang.
Potong daging babi menjadi potongan-potongan, jika memungkinkan dengan ukuran yang sama. Rendam di dalam rendaman, tutup dengan diameter lebih kecil dari semangkuk daging, letakkan botol air di atasnya. Ini dilakukan agar daging benar-benar dicelupkan ke dalam rendaman.
Rendam daging babi dengan cara ini selama beberapa jam, lalu remas sedikit dan masak seperti biasa.
Resep 2. Tusuk sate babi dengan lemon dan bawang dengan mayones
Bahan
Babi - 1 kg
Lemon - 1 besar
Mayones - 150 ml
Bawang - bawang besar
Kefir - setengah gelas
Mint - 5-6 cabang
Thyme kering - cubit
Metode memasak
Potong daging babi menjadi irisan dengan ukuran yang kira-kira sama, bawang menjadi cincin, lemon menjadi setengah lingkaran setebal 6-7 mm. Cincang mint dengan tangan Anda atau potong dengan gunting.
Campur mayones dengan kefir, mint, dan thyme.
Masukkan daging, lemon dan bawang ke dalam mangkuk dan campur semuanya. Tuang bumbunya, tutup dan biarkan di tempat sejuk selama 8 - 12 jam, Anda juga bisa sehari.
Angkat dari potongan daging, bawang, dan lemon yang sudah dibumbui dan taruh di tusuk sate. Masak tusuk sate babi dengan lemon dan bawang seperti biasa.
Resep 3. Babi BBQ dengan lemon dan bawang "Pedas"
Bahan
Babi - sekitar satu kilogram
Bawang - bawang besar
Lemon - Satu
Anggur kering - 100 ml
Saus Kedelai - 50 ml
Krim asam - 50 ml
Gula adalah hal yang baik
Kari, ketumbar, pala, jahe (kering) - semuanya bersama 2 sendok teh
Sayang - satu sendok makan
Metode memasak
Peras jus lemon, campur dengan anggur (sesuai selera Anda: putih atau merah), madu dan kecap. Ramuan kering dan campuran kari dengan gula dan campur dalam bumbu.
Potong bawang dengan pisau atau parutan.
Setelah memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang tepat, olesi dengan baik dengan krim asam, lalu campur dengan bawang, masukkan ke dalam mangkuk atau wajan dan tuangkan bumbu.
Biarkan meresap selama minimal 8 jam, lalu lepaskan dari rendaman dan tali pada tusuk sate.
Resep 4. Babi BBQ dengan lemon dan bawang "Nanas"
Bahan
Leher babi (dalam hal ini, daging lain tidak diinginkan) - kilogram
Nanas - setengah, cocok dan tidak terlalu matang; bisa, meskipun lebih buruk, menggunakan kaleng
Lemon - 1 kecil atau setengah
Minyak zaitun (bisa wijen atau bahkan bunga matahari) - 2 sendok makan
Bawang - sepasang bawang
Krim asam - 100 ml
Metode memasak
Nanas dan lemon dicincang dan dipotong dengan blender atau digabung dengan kentang tumbuk. Tambahkan minyak dan krim asam, campur semuanya dengan seksama.
Potong bawang menjadi cincin, dan leher babi menjadi irisan. Tempatkan dalam panci dan campur dengan bumbu nanas. Biarkan selama 10 jam.
Anda bisa mendapatkan daging acar dari wajan, mengocoknya sedikit dari rendaman dan mengikatnya di tusuk sate, bersama dengan bawang.
Resep 5. Kebab babi dengan lemon dan bawang "Cognac"
Bahan
Lemon - Setengah
Bawang - 2 bawang
Cognac - 60 ml
Daging (babi) - 1 kg
Kecap - 1 sendok makan
Lada hitam, ketumbar, kemangi, oregano, pala, bubuk paprika manis
Minyak sayur - seperempat cangkir
Metode memasak
Potong daging menjadi irisan ukuran yang diinginkan, bawang - cincin setengah lebar. Campur merica, ketumbar, rempah-rempah dan taburi dengan daging dan bawang, lalu campur dan biarkan.
Campur cognac, jus setengah lemon, kecap, dan minyak sayur. Tuang daging dan bawang dengan bumbu perendam dan biarkan di tempat yang dingin selama beberapa jam.
Resep 6. Babi BBQ dengan Lemon dan Bawang dan Air Mineral
Banyak orang percaya bahwa itu adalah air mineral berkarbonasi tinggi dalam rendaman yang akan memungkinkan daging menjadi berair dan lunak.
Bahan
Air mineral berkarbonasi - liter
Babi - satu setengah kilogram
Lemon - 1 cukup besar
Bawang - 3 kepala sedang
Kemangi kering, marjoram, thyme dan rempah-rempah lainnya - satu sendok makan "top"
Lada hitam
Metode memasak
Campur bumbu dan lada, tambahkan sedikit garam.
Potong lemon dan bawang dikupas sebelumnya: irisan lemon, seperti untuk teh, dan bawang - bagian tipis, dan bagian - cincin yang cukup lebar. Aduk lemon dan bawang, remukkan sedikit, agar jusnya menonjol.
Daging babi harus dipotong menjadi kubus dengan ukuran yang sama, tidak terlalu besar, campur dengan lemon dan bawang dan kocok sedikit lagi agar dagingnya ditutup dengan jus lemon-bawang. Lalu campur dalam campuran bumbu dan lada dan garam.
Tuang barbekyu dengan air mineral, yang dirancang, berkat gelembungnya, untuk membantu rendaman menembus jauh ke dalam serat daging.
Saat merangkai daging babi dengan tusuk sate, jangan lupa potongan bawang terbesar - ini juga akan terasa lezat.
Resep 7. Kebab babi dengan lemon dan bawang dengan kefir
Bahan
Daging leher babi - 1 ½ kg
Lemon - Medium
Bawang - 2 bawang besar
Kefir - setengah liter
Berbagai rempah kering pedas (Anda bisa mengambil campuran untuk daging atau untuk barbekyu)
Lada hitam, garam
Metode memasak
Potong dagingnya.
Kupas bawang; potong sebagian menjadi irisan rapi untuk dirangkai dengan daging pada tusuk sate, dan giling bagian dengan blender, penggiling daging atau kombinasikan.
Giling lemon dengan perangkat ini.
Jika tidak ada blender, tidak ada pengolah makanan, atau bahkan penggiling daging, Anda dapat menggosok semuanya pada parutan kasar, tetapi sulit untuk menggosok bawang: mata Anda berair.
Campur bubur yang dihasilkan dari lemon dan bawang dengan rempah-rempah dan rempah-rempah dan oleskan pada daging. Tempatkan dalam mangkuk dan kocok beberapa kali sehingga semua bagian ditutupi dengan campuran bawang bombay dan lemon. Taruh bawang besar di sana. Setelah itu, tuangkan kebab dengan kefir dan taruh di tempat yang dingin selama 8 - 10 jam.
Ketika tiba saatnya untuk mengisi tusuk sate, masing-masing harus, selain daging babi, menyatukan potongan bawang.
Resep 8. Saus Kebab Shish Delima
Muncul pertanyaan: apa yang harus disajikan dengan tusuk sate babi dengan lemon dan bawang? Selain saus tradisional atau saus barbekyu yang dibeli, ada baiknya menyiapkan sesuatu yang istimewa.
Bahan
Jus delima (lebih baik, tentu saja, buatan sendiri, karena pembelian mengandung banyak gula dan zat tambahan lainnya - mungkin alami, tetapi bukan "delima" ...) - 1 gelas
Anggur berwarna merah, lebih disukai semi-manis, tetapi Anda bisa semi-kering - 1 gelas
Pati - 1 ½ sendok teh
Hijau kemangi, peterseli, seledri, daun ketumbar dalam kombinasi apa pun - setengah gelas dalam bentuk hancur
Cabe merah - sejumput kecil
Garam - setengah sendok teh
Metode memasak
Campur anggur dan jus delima dan taruh di atas kompor. Saat diaduk, masak dengan api kecil. Ketika campuran mendidih, masukkan garam dan merica di dalamnya, tutup dan masak lagi selama seperempat jam, menunggu saus mengental. Masukkan hijau dan biarkan mendidih selama beberapa menit, di mana tumpah pati dalam seperempat cangkir air. Tuang tepung ke dalam saus sambil diaduk untuk mencegah gumpalan. Setelah saus cukup kental, angkat dari api dan dinginkan.
Resep 9. Saus Kebab Feta Shish
Bahan
Keju Feta - 200 g
Lemon - Setengah Kecil
Bawang putih - 1 siung
Krim asam kental - 100 g
Bumbu segar pedas (kemangi, dill, seledri, mint, peterseli, dll.) Secukupnya) - setengah tandan
Metode memasak
Peras jus dari setengah lemon, potong sedikit sayuran, kupas bawang putih, hancurkan feta. Masukkan keju, bawang putih, bumbu dan krim asam ke dalam mangkuk blender dan hancurkan. Encerkan dengan jus lemon. Tambahkan sesendok minyak zaitun jika perlu.
Tusuk sate babi dengan lemon dan bawang: trik dan tip
Anda perlu garam sesegera mungkin sebelum dimasak, jika tidak, rendamannya tidak akan jenuh.
Daging babi harus direndam dalam enamel, tanah liat, barang pecah belah; pot baja kurang cocok untuk tujuan ini, dan pot aluminium tidak cocok sama sekali.
Jika diinginkan, tusuk sate babi dengan lemon dan bawang dapat dimasak bukan pada tusuk sate logam, tetapi pada tusuk sate kayu. Ini sangat nyaman jika Anda memasak hidangan tidak di atas panggangan, tetapi di rumah, katakanlah, di dalam oven. Sebelum memasak, masukkan tusuk sate kayu ke dalam air semalaman.
Jangan lupa bahwa untuk persiapan tusuk sate babi dengan lemon dan bawang (seperti, kebetulan, untuk yang lain) batubara paling cocok dari kayu pohon buah-buahan, lebih buruk dari kayu keras, dan sama sekali tidak mungkin untuk menggunakan kayu jenis konifera atau kayu beracun.
Beberapa ahli tidak merekomendasikan bawang merah yang dicampur dengan daging dan sayuran lainnya: mereka memasak lebih cepat daripada daging. Namun, Anda tidak bisa makan sayuran yang sudah disilangkan, tetapi acar bawang secara terpisah. Untuk melakukan ini, potong bawang ungu menjadi cincin tipis dan tuangkan dalam rendaman selama setengah jam: jus lemon, setengah semangat lemon, setengah sendok garam dan gula, dua sendok makan minyak sayur dan seperempat cangkir air hangat (agar garam dan gula larut) air.
