Memasak membutuhkan rempah-rempah yang sangat hati-hati dan teliti.
Jumlah yang berlebihan dari mereka bisa merusak rasa hidangan.
Namun, bahkan ibu rumah tangga yang paling berpengalaman memadamkan sup setidaknya sekali seumur hidup.
Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana menyelamatkannya dari kepadatan.
Apa yang harus dilakukan jika sup diasinkan: itu semua tergantung pada kaldu yang mana
Prinsip-prinsip cara memberi garam tergantung pada apa yang Anda masak. Undersalt tidak lebih berbahaya daripada oversalt.
Kaldu adalah dasar dari memasak, yang tanpanya tidak mungkin untuk memasak sup, borscht, gado-gado, yaitu. makan siang lezat bermutu tinggi. Mari kita cari tahu cara memberi garam dengan benar berbagai jenis kaldu dan apa yang harus dilakukan jika sup diasinkan.
• Kaldu daging - secara tradisional dibuat dari daging babi atau sapi, serta jenis daging lainnya. Ternyata sup yang luar biasa kaya. Juga, kaldu seperti itu digunakan dalam persiapan saus daging, daging kental dan saus. Garam sup dari kaldu daging 20-25 menit sebelum akhir memasak. Ini akan membantu memastikan kaldu tetap transparan dan mempertahankan semua nilai produk. Jangan menuangkan seluruh jumlah sekaligus, tetapi tambahkan sedikit, sehingga Anda dapat menyesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda.
• Kaldu ayam - Ini adalah sup ringan, yang direkomendasikan untuk diberikan bahkan kepada anak kecil dan orang yang sedang diet atau prosedur pasca operasi. Kaldu ini sangat ideal untuk saus, risotto dan bahkan hidangan ikan. Disarankan untuk memberi garam pada bagian akhir untuk menjaga semua sifat gizi ayam.
• Kaldu ikan (telinga) - disiapkan dari bagian penyusun ikan (tulang, kepala, sirip). Juga, ikan yang dimasak dalam kaldu seperti itu akan sangat lezat dan kaya. Gourmet akan menjadi sup seafood nyata. Garam jenis ini di awal sebelum menambahkan berbagai bahan. Ini adalah jenis kaldu di mana sedikit rasa garam tidak akan rusak. Alasannya adalah bahwa bahan-bahan dalam komposisi juga akan mengambil bagian dari garam.
• Kaldu sayur - Ini adalah pengganti lengkap kaldu daging untuk hidangan tanpa lemak dan vegetarian. Sup seperti itu hanya dibuat dari sayuran dan rempah-rempah. Itu harus asin di awal agar sayuran tidak kehilangan bentuknya. Tetapi, misalnya, borsch hijau dari sorrel harus digarami setelah sorrel diturunkan ke dalamnya. Faktanya adalah bahwa tanaman herba ini memancarkan banyak asam dan dengan penambahan garam Anda harus sangat berhati-hati.
• Kaldu jamur - Ini dibuat dari berbagai jenis jamur, baik kering dan segar. Itu harus asin di akhir agar jamur tidak menyerap semua garam.
Nyonya rumah kuliner berpengalaman menawarkan sedikit garam di awal hidangan, dan kemudian menambahkan ke kondisi yang diinginkan di akhir.
Apa yang harus dilakukan jika sup asin: cara memberi garam makanan
Garam adalah bahan utama dalam memasak, serta nutrisi penting bagi tubuh.
Kualitas bermanfaat utamanya adalah bahwa garam memainkan peran penting dalam metabolisme. Namun baru-baru ini, semakin sering mereka berbicara tentang bahaya garam dalam arti bahwa ia menyimpan air dalam tubuh.
Perlu juga diingat bahwa untuk penyakit darah, hati, ginjal, dan paru-paru, garam direkomendasikan untuk dikeluarkan sepenuhnya dari tubuh.
Jadi kita akan mengerti jenis garam apa yang ada untuk dimakan:
1) Garam meja (table) adalah garam yang paling umum. Tanpa penggunaannya, hidangan akan menjadi hambar.
2) Garam dengan penambahan yodium. Dianjurkan untuk orang yang memiliki kekurangan yodium dalam tubuh.
Ingat beberapa aturan lain untuk menambahkan garam ke piring:
1. Daging atau hati sudah diasinkan ketika mereka dalam kondisi setengah persiapan. Jika mereka asin mentah, maka mereka akan memberi jus dan menjadi keras. Dan kesenangan seperti, misalnya, entrecote dan escalope, paling asin hanya setelah terbentuk lapisan kerak di atasnya. Perlu diingat bahwa daging sangat sensitif terhadap garam. Dan selalu ada bahaya berlebihan. Jika Anda memasak daging dengan tusuk sate, maka beri garam di bagian paling akhir.
2. Saat merebus sereal atau pasta, serta berbagai makanan olahan, garam ditambahkan pada awal memasak. Perhatikan juga bahwa air garam mendidih lebih cepat.
3. Jika Anda menggunakan bumbu siap pakai saat menyiapkan sup, yang biasanya mengandung garam, maka setelah sekitar 5 menit, cicipi. Dan hanya jika Anda kekurangan garam, maka garamkan sup ini.
4. Untuk mencegah daging dan garam menjadi kering, disarankan untuk segera memberi garam sebelum dimasak. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa penggunaan garam meningkatkan pelepasan jus.
5. Selama proses memasak, disarankan untuk mencoba hidangan beberapa kali. Jika Anda melakukan ini lebih banyak, maka sensitivitas dapat menjadi membosankan.
6. Jangan asin kacang atau polong-polongan di awal. Ini bisa menggandakan waktu memasak.
Norm: 1 sdt per 1 liter air.
Apa yang harus dilakukan jika Anda melebih-lebihkan sup: cara untuk memperbaiki situasi
Jika Anda memberi garam sup, jangan putus asa. Kiat-kiat berikut akan menyelesaikan masalah Anda dalam beberapa menit.
1. Cara paling umum di antara ibu rumah tangga adalah menambahkan air mentah atau rebus ke sup semacam itu. Kami akan segera memperingatkan Anda bahwa ini adalah kasus yang ekstrem. Ya, Anda akan mengurangi jumlah garam, tetapi Anda akan kehilangan rasa dan kekayaan.
2. Anda juga dapat menambahkan kaldu siap pakai yang tidak asin. Kemungkinan besar, ini jarang terjadi, tetapi tiba-tiba.
3. Cara yang efektif adalah menambahkan beras. Ini mungkin nasi, dengan tambahan yang selanjutnya Anda memasak sup. Dan Anda bisa menggunakan nasi dalam tas untuk sup apa pun. Untuk melakukan ini, segenggam nasi harus dicuci, dimasukkan ke dalam kain tipis dan diturunkan ke dalam wajan. Ketika Anda merasa bahwa rasa sup telah berubah dan menjadi kurang asin, Anda dapat mengambil tas seperti itu.
4. Bawang dikupas juga tidak hanya akan memberikan kaldu warna yang jelas, rasa khusus, tetapi juga dapat menyerap garam dalam jumlah berlebihan. Ini membutuhkan waktu sekitar 5 menit.
5. Analog beras dan bawang yang sangat baik adalah kentang mentah. Tidak disarankan untuk menambahkannya hanya ke sup yang kentangnya tidak digunakan sama sekali. Jadi, kentang adalah penyerap yang sangat baik. Anda memotong kentang yang sudah dikupas menjadi dua bagian dan memasaknya dalam sup asin selama sekitar 15 menit, pada akhirnya, keluarkan sayuran yang hemat.
6. Tepung juga bisa membantu menghilangkan garam berlebih. Untuk melakukan ini, itu harus dituangkan ke dalam kantong kain dan diturunkan ke dalam sup mendidih. Setelah beberapa menit, lepaskan kantong dari wajan. Kerugian dari metode ini adalah kaldu bisa menjadi keruh.
7. Jika Anda telah mengasinkan telinga atau sup lainnya di mana penambahan telur sesuai, maka amankan seluruh telur. Setelah mengental, Anda bisa mengeluarkannya dengan sendok berlubang, atau meninggalkannya di dalam sup. Rasa itu hanya akan menjadi lebih baik.
8. Seringkali, beberapa ibu rumah tangga menambahkan sepotong gula halus ke sup asin. Untuk melakukan ini, letakkan di sendok dan turunkan ke dalam kaldu selama 1-2 menit. Jika masih ada overshot, ulangi prosedurnya.
9. Untuk menetralkan garam, jus lemon atau cuka sari apel juga cocok. Coba tambahkan 1 sdt. asam dalam 3 liter air. Rasakan itu. Jika situasinya belum berubah, tambahkan sedikit lagi, tetapi jangan menyalahgunakan.
10. Cara yang efektif adalah metode di mana roti cokelat dicelupkan ke dalam sup. Namun, ibu rumah tangga jarang menggunakannya, karena remah-remah yang dihaluskan memberikan tampilan yang sangat tidak rapi.
Dengan demikian, Anda telah belajar apa yang harus dilakukan jika Anda membuat sup terlalu matang. Tidak ada situasi tanpa harapan. Simpan hidangan - Anda bisa!
