Rebusan jamur - hidangan tebal dan kaya yang disiapkan dengan daging, sereal, dan berbagai sayuran.
Inilah varian makanan yang tidak memiliki aturan ketat dan dapat terdiri dari apa yang ada di dapur.
Namun satu hal yang tetap tidak berubah adalah jamur.
Dan Anda masih perlu tahu sesuatu tentang mereka.
Rebusan jamur - prinsip umum persiapan
Jamur segar, kering, asinan atau beku digunakan untuk hidangan ini. Biasanya, mereka sedikit digoreng sebelum diletakkan di piring, yang meningkatkan rasa hidangan dan membuatnya lebih harum.
Jamur bisa digunakan hutan atau rumah kaca. Mereka dipotong menjadi kubus, irisan atau diletakkan utuh. Dianjurkan untuk merebus jamur dari hutan juga dikeringkan sampai setengah matang dan hanya setelah itu digunakan untuk hidangan.
Apa yang bisa ditambahkan ke rebusan jamur:
• daging;
• burung;
• sayuran;
• sereal;
• polong-polongan.
Bahan-bahannya ditata mentah, digoreng atau direbus, tergantung jenisnya. Untuk rebusan, cairan ditambahkan ke rebusan. Ini bisa berupa air, kaldu, jus sayuran atau ramuan. Semua jenis bumbu dan rempah-rempah dipersilakan.
Rebus dengan jamur dan daging
Resep untuk rebusan jamur yang sehat dan sangat bergizi dengan daging. Daging sapi digunakan, tetapi Anda juga bisa memasukkan daging babi atau domba. Tenderloin yang diadu digunakan.
Bahan
• 0,7 kg daging sapi;
• 0,5 kg champignon;
• 2 sendok makan tepung;
• 0,5 kg kentang;
• 0,2 kg wortel;
• 0,1 l minyak;
• 0,2 kg bawang;
• rempah-rempah.
Memasak
1. Kami mencuci daging sapi, mengeringkannya. Potong dadu, seperti untuk memasak gulai.
2. Masukkan setengah minyak ke dalam panci atau kuali, panaskan. Tambahkan daging sapi, goreng. Kemudian tutup dan didihkan dalam jus Anda selama sekitar setengah jam. Jika daging mulai digoreng lebih awal, maka Anda bisa menuangkan sedikit air mendidih dan memperlambat prosesnya.
3. Bilas jamur, potong setengah, tetapi jika besar, kemudian menjadi empat bagian. Taburi dengan tepung dan goreng secara terpisah dalam wajan dengan sisa minyak.
4. Rusak bawang dengan sedotan, kirim ke daging sapi.
5. Selanjutnya, tuangkan wortel parut, dan setelah dua menit menggoreng, pindahkan jamur dari wajan.
6. Aduk rata, tambahkan kentang cincang. Jika umbinya kecil, maka Anda bisa memotong setengah atau empat bagian. Potong kentang besar menjadi 6-8 potong. Menggiling tidak perlu.
7. Tambahkan bumbu, garam, dan tuangkan dua gelas air mendidih. Tutup rebusan dan didihkan selama sekitar 40 menit.
Sup sayur dengan jamur dan kol
Rebusan sayur versi ini dengan jamur bisa disebut tidak hanya vegetarian, tetapi juga makanan. Opsi ini mudah dimasak di atas kompor atau di slow cooker, tidak membutuhkan banyak waktu.
Bahan
• 0,3 kg jamur;
• 0,6 kg kubis;
• bawang merah;
• sedikit minyak;
• lada manis;
• wortel;
• dua tomat.
Memasak
1. Potong jamur menjadi irisan sewenang-wenang, masukkan ke wajan dan goreng sampai setengah matang.
2. Tambahkan bawang ke jamur dan wortel parut dan kumpulkan beberapa menit. Kami bergeser ke panci.
3. Jerami cacah kubis segar. Kami juga memotong paprika. Kami menggeser semuanya menjadi jamur, aduk.
4. Gosok tomat. Potong tomat menjadi dua dan tiga potong untuk meninggalkan kulit. Tuang ke dalam sup. Jika tidak ada tomat segar, maka Anda bisa menggunakan buah-buahan kalengan atau pasta yang diencerkan dengan air.
5. Rebus rebusan dengan garam, campur, merica dan tutup. Kami memakai kompor dan didihkan sampai matang. Waktu tergantung pada kol. Jika berair dan lunak, maka 10-15 menit sudah cukup. Kubis keras dapat direbus hingga 40-50 menit.
Rebus dengan jamur, nasi dan kacang hijau
Resep untuk rebusan non-standar, yang dimasak dengan nasi. Sereal apa pun bisa digunakan, tetapi ternyata lebih baik dan lebih indah dengan biji-bijian panjang. Kacang polong dikalengkan.
Bahan
• 0,4 kg jamur;
• 0,5 kaleng kacang polong;
• 1 gelas nasi;
• 3 wortel;
• 2 siung bawang putih;
• 2 bawang;
• 2 sendok makan tomat;
• minyak, rempah-rempah;
• 1 ikat hijau.
Memasak
1. Nasi harus direbus sampai setengah matang dalam jumlah besar cairan. Penting bahwa sereal tidak dicerna dan tetap utuh.
2. Kami memotong semua sayuran dengan sedotan, membuangnya ke dalam panci atau kuali dengan minyak panas, menggorengnya.
3. Potong jamur dan kirim ke sayuran, tutup dan didihkan selama sekitar sepuluh menit. Setelah menguapkan kelembaban alami, goreng sedikit dan tambahkan tomat.
4. Masukkan beras dan kacang hijau dalam kuali. Bumbui dengan rempah-rempah.
5. Tuangkan segelas air mendidih, tutup dan didihkan selama tidak lebih dari sepuluh menit.
6. Pada akhirnya, tambahkan bumbu segar dan bawang putih cincang di bawah tutupnya, diamkan untuk mengungkapkan aromanya. Aduk sebelum disajikan.
Sup sayur dengan jamur dan terong
Terong sendiri mengingatkan jamur pada rasa, dan jika Anda menambahkan sedikit champignon nyata ke dalamnya, Anda akan mendapatkan bom. Rasa hidangan ini patut diperhatikan.
Bahan
• 0,5 kg terong;
• 0,25 kg champignon;
• 0,2 kg bawang;
• 0,2 kg paprika;
• 300 ml jus tomat;
• 0,07 kg minyak;
• siung bawang putih dan bumbu.
Memasak
1. Potong terong menjadi kubus besar dan rendam dalam air garam.
2. Potong bawang menjadi besar, setengah cincin tebal. Masukkan wajan dan goreng dengan minyak.
3. Tambahkan jamur ke bawang, cokelat di atas api besar.
4. Peras terong dari air garam, taruh di rebusan. Jika Anda ingin mendapatkan rasa yang lebih cerah dan lebih jenuh, maka potongan-potongannya dapat digoreng secara terpisah dalam wajan.
5. Tambahkan bumbu dan bawang putih yang dihancurkan.
6. Terakhir adalah paprika.
7. Kami memotongnya, seperti bawang, menjadi cincin, tetapi tidak dengan tipis.
8. Aduk semuanya dengan baik, isi dengan jus tomat, tambahkan bumbu dan didihkan selama sekitar setengah jam. Garam dengan lembut, saat terong direndam dalam larutan jenuh.
Panci rebus dengan jamur dan ayam
Untuk menyiapkan rebusan jamur, Anda perlu fillet ayam, serta pot yang sudah dibagi.
Bahan
• 0,3 kg jamur;
• 0,1 kg bawang;
• 0,3 kg ayam;
• 0,2 l kaldu;
• 1 wortel;
• rempah-rempah dan mentega.
Memasak
1. Jamur harus dicuci dan dipotong-potong. Kupas umbi dan potong menjadi dua. Lempar semuanya dalam wajan berminyak dan goreng di atas api besar. Anda tidak perlu merana dan membawa kesiapan juga.
2. Potong ayam menjadi potongan-potongan, campur dengan jamur dan bawang goreng.
3. Tambahkan wortel ke dalamnya. Anda dapat memotong atau memarut, tetapi dalam kasus ini di parutan kasar.
4. Rebusan masa depan adalah asin, merica, dan diletakkan dalam pot. Jika perlu, tambahkan bawang putih dan pasta tomat.
5. Tuang kaldu ke dalam wadah, ke dalam setiap jumlah yang sama.
6. Tutup dan kirim ke oven. Pot seperti itu tidak disiapkan lama, biasanya setengah jam pada 180 sudah cukup.
Rebusan sayur dengan jamur dan zucchini
Hidangan ini tidak bisa disebut meriah atau tidak biasa. Sederhana dan sangat mudah disiapkan. Tetapi ternyata mudah dan sangat bermanfaat. Kami memilih zucchini muda untuknya, terutama yang kecil, sehingga Anda tidak perlu menghilangkan kulit dan bijinya.
Bahan
• 0,4 kg labu;
• 0,2 kg wortel;
• 0,2 kg champignon;
• 0,15 kg bawang;
• 50 ml minyak;
• rempah-rempah, adas.
Memasak
1. Setengah bawang, potong dadu, goreng dalam wajan dengan semua jamur sampai setengah siap. Tuang setengah minyak.
2. Bilas zucchini, potong ujungnya dan potong memanjang menjadi empat bagian. Lalu iris melintang.
3. Tuang sisa minyak ke dalam kuali atau wajan, goreng bawang yang tersisa dengan wortel parut, masukkan zucchini dan pindahkan jamur dari wajan.
4. Tambahkan garam, merica, peras bawang putih secukupnya, tuangkan segelas air dan aduk.
5. Tutup dan didihkan selama sekitar dua puluh menit. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan pasta tomat atau krim asam.
Rebus dengan jamur dan sosis "Cepat"
Untuk memasak rebusan ini, jamur acar dan sosis apa pun digunakan. Anda bisa makan ham, sosis, daging asap. Sayuran dasarnya adalah kol putih.
Bahan
• 0,2 kg jamur acar;
• 0,5 kg kol;
• 1 bawang;
• 0,2 kg sosis;
• 30 ml minyak;
• 2 sendok makan pasta;
• 1 wortel.
Bumbu apa saja untuk mencicipi sayuran hijau dan bawang putih.
Memasak
1. Lemparkan jamur ke saringan dan biarkan cairan mengalir.
2. Rusak bawang menjadi dua cincin, goreng dalam panci besar sampai transparan.
3. Tambahkan jamur cincang. Jika kecil, misalnya, jamur madu, maka Anda bisa membuang keseluruhannya. Goreng ringan.
4. Rusak kol dan wortel, tambahkan di sebelah rebusan. Goreng sampai massa mengendap dan volumenya berkurang.
5. Tetap menambahkan sosis cincang. Ukuran dan bentuk potongan tidak memainkan peran khusus.
6. Tomat dibiakkan dengan segelas kaldu atau hanya air, tuangkan sayuran. Jangan lupa garam dan bumbui dengan bumbu sesuai selera Anda. Jika kol berair, maka cairannya bisa dituang sedikit.
7. Tutup, didihkan seperempat jam.
Sup sayur dengan jamur dan kacang
Resep untuk sayur rebus dengan jamur dan kacang kaleng. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan kacang rebus.
Bahan
• 1 kaleng kacang;
• 0,7 kg kentang;
• 0,3 kg jamur;
• 50 ml minyak;
• 0,1 kg bawang;
• 0,1 kg paprika;
• rempah-rempah;
• 1 ikat adonan.
Memasak
1. Tuang semua minyak ke dalam kuali sekaligus, taruh di atas kompor.
2. Potong bawang dan tuangkan goreng. Jika mau, Anda bisa menambahkan wortel parut.
3. Rusak jamur yang sudah dicuci dalam irisan dan transfer ke bawang, goreng.
4. Kupas kentang, potong kecil-kecil. Paprika merobek sedotan.
5. Tambahkan sayuran ke jamur setengah jadi, tuangkan 400 ml air dan didihkan di bawah tutup selama sekitar lima belas menit.
6. Buka botol kacang, tuangkan cairan. Sebarkan dalam rebusan. Kami mencampur semuanya dengan baik, bumbui dengan rempah-rempah dan garam.
7. Tutup dan didihkan. Delapan atau sepuluh menit sudah cukup, kami tidak memasak untuk waktu yang lama. Pada akhirnya kami menaruh dill.
Rebusan jamur - tips dan trik yang bermanfaat
• Rebusan bukan pure sayuran dan juga bukan gado-gado. Pencernaan sayuran tidak diperbolehkan, irisan harus terlihat jelas. Untuk melakukan ini, Anda harus mengikuti resep dengan jelas dan tidak pernah meletakkan semua bahan pada waktu yang bersamaan.
• Jika jamur dikumpulkan di hutan, maka pendidihan awal diperlukan. Di zaman kuno, bawang ditambahkan ke panci untuk menentukan toksisitas. Diyakini bahwa jika warnanya gelap atau berubah menjadi biru, jamur jahat akan tertangkap. Jika bohlam tetap transparan dan berwarna alami, maka produk tersebut dapat dimakan.
• Asam yang terkandung dalam tomat menghambat persiapan rebusan. Jika tidak ada waktu dan Anda perlu mendapatkan hidangan lebih cepat, lebih baik meletakkan tomat di bagian paling akhir. Hal yang sama berlaku untuk pasta atau jus tomat.
• Rebusan akan lebih aromatik jika beberapa kacang lada dan bintang cengkeh ditambahkan ke dalam kuali saat direbus. Dianjurkan untuk menghapus rempah-rempah ini hanya ketika disajikan.
• Rebusan sayur rebus tidak hanya dengan tomat, tetapi juga dengan krim asam atau krim. Jamur dengan produk susu dikombinasikan sempurna dan menjadi lebih enak.
