Karena rasanya yang tidak biasa dan khasiat yang bermanfaat, tuna telah menjadi populer di banyak masakan dunia. Banyak hidangan yang disiapkan dari daging ikan ini, dan salah satunya adalah steak tuna.
Daging ikan yang empuk dan lembut cocok untuk pengawetan, tidak mengering, dan bergabung dengan banyak produk.
Steak tuna - prinsip umum
Hidangan ini juga sangat baik karena sering tidak memerlukan waktu untuk memotong ikan, karena steak tuna dapat dibeli di hampir semua toko besar. Cukup untuk mencairkan potongan ikan, rendam selama setengah jam atau satu jam, goreng atau panggang. Memasak ikan selama 15-20 menit.
Jika seutuhnya ikan dibeli, ikan itu dicuci bersih, dihancurkan. Potongan besar dipotong dari ketebalan 1,5 hingga 3 cm. Untuk steak, jangan gunakan bagian-bagian bubur yang terletak di bagian ekor dan kepala, hanya bagian tengah ikan.
Komposisi rendaman biasanya meliputi jus lemon, mustard, anggur putih, jahe, rempah-rempah dan rempah-rempah untuk ikan, kecap. Ada resep di mana rendaman tidak diperlukan, cukup parut tuna dengan garam dan merica, taburi dengan jus lemon atau jeruk dan panggang dalam oven, dibungkus dengan kertas timah. Aroma akan diberikan ke hidangan dengan setangkai kemangi, rosemary, diletakkan tanpa digiling langsung di atas steak.
Steak tuna seperti itu disajikan dengan kentang, kembang kol atau brokoli, nasi, sayuran, kacang hijau.
Ada juga resep di mana steak dipanggang dengan bahan tambahan, seperti jamur, keju, yang membuat hidangan lebih memuaskan. Seringkali, irisan bawang dan tomat ditempatkan di atas acar. Dalam hal ini, ikan disajikan terutama bumbu dan sayuran segar.
1. Steak tuna dengan bumbu
Bahan
• 1 tuna besar;
• kemangi, biji jintan, rosemary, sage powder - masing-masing 10 g;
• 30 ml minyak zaitun;
• garam, serbuk allspice - sejumput;
• setengah lemon;
• peterseli - setengah ikat;
• sedikit minyak goreng.
Metode Memasak:
1. Potong tuna segar menjadi fillet, bilas, potong menjadi empat bagian besar.
2. Dalam cangkir terpisah, campur semua bumbu, garam, merica.
3. Celupkan potongan-potongan ikan dalam minyak zaitun, taburi dengan campuran herbal.
4. Kami memanaskan wajan, menuangkan minyak bunga matahari, menempatkan steak ikan siap, goreng di kedua sisi selama sekitar empat menit ke kerak coklat muda.
5. Sajikan steak yang digoreng di piring yang sudah diiris, hiasi dengan daun peterseli dan irisan lemon.
2. steak tuna Maroko
Bahan
• 1 tuna sedang;
• setengah gelas sayur dan minyak zaitun;
• setengah kepala bawang putih;
• jus lemon - 2 sdm. sendok;
• bumbu paprika, ketumbar - sejumput;
• peterseli, adas - setengah buket.
Metode Memasak:
1. Cuci hijau dan giling bersama-sama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui blender.
2. Peras jus lemon, tuangkan ke dalam bumbu dan bawang putih, tuangkan paprika dan campur lagi dengan blender, pada saat yang sama tuangkan perlahan dalam minyak zaitun.
3. Potong ikan, potong steak, cuci, tuangkan saus yang sudah matang dan biarkan hingga kenyang selama 40 menit di lemari es.
4. Setelah 40 menit, masukkan ikan dari rendaman dalam wajan dengan minyak biasa, goreng semua sisi selama 2 menit.
5. Letakkan steak tuna goreng di piring, 2 potong per sajian, tuangkan saus di mana ikan direndam, letakkan sayuran rebus di sebelahnya, taburi dengan adonan cincang.
3. Steak tuna dengan keju dan lauk sayuran
Bahan
• 2 tuna kecil;
• Keju Belanda - sepotong kecil;
• setengah seikat bawang hijau;
• 1 lemon;
• sedikit minyak untuk menggoreng;
• tepung - 1 sdm. sendok;
• garam, merica - masing-masing 10 g
Untuk hiasan:
• 2 kentang;
• beberapa tomat;
• 3 daun selada;
• 30 ml minyak goreng;
• garam, merica - masing-masing 10 g
Metode Memasak:
1. Bubur tuna dipotong kecil-kecil.
2. Peras jus dari lemon.
3. Roti ikan potongan garam, merica, taburi dengan jus lemon dan biarkan jenuh selama beberapa menit.
4. Keringkan potongan yang diiris dengan tisu, gulung tepung, oleskan di wajan panas dengan minyak panas, goreng di semua sisi selama beberapa menit.
5. Kurangi api, taburi ikan dengan keju, tutup, berdiri sampai keju meleleh.
6. Siapkan lauk: kupas kentang, potong-potong tipis-tipis, potong-potong tomat, tambahkan garam, merica dan panggang sampai empuk dan garing.
7. Saat disajikan, letakkan 2 steak tuna di piring, siapkan sayuran di sebelahnya, hiasi dengan daun selada.
4. Steak tuna dengan jamur
Bahan
• 6 champignon segar sedang;
• 2 tomat;
• arugula - 150 g;
• 1 tuna sedang;
• beberapa kepala bawang;
• beberapa siung bawang putih;
• minyak zaitun - 1,5 cangkir;
• cuka anggur - 50 ml;
• 30 ml anggur merah dan kaldu apa pun;
• 1 lemon;
• mustard, madu - 30 g masing-masing;
• 10 g lada hitam dan garam;
• salad hijau - 2 lembar.
Metode Memasak:
1. Tomat saya, cincang dengan blender, bersama dengan arugula, taruh di piring.
2. Potong champignon yang sudah dikupas dan dicuci menjadi dua bagian, potong bawang menjadi sebuah kubus, peras bawang putih melalui bawang putih.
3. Tuang anggur, kaldu, cuka ke dalam cangkir terpisah, campur dengan madu dan mustard, minyak zaitun, lada hitam, garam, aduk rata.
4. Goreng jamur dengan bawang dalam wajan dengan minyak hangat selama beberapa menit, sebarkan bawang putih, goreng selama 2 menit.
5. Disiapkan olahan tuna potong-potong, taburi dengan merica, garam dan oleskan dalam minyak panas dalam wajan, goreng di kedua sisi sampai berkulit. Di akhir penggorengan, tuangkan jus lemon.
6. Di atas piring datar, taruh daun selada, oleskan steak goreng, di samping jamur dengan bawang, tuangkan saus dengan tomat dan arugula.
5. Steak tuna yang direndam dalam kecap asin
Bahan
• 5 steak tuna;
• 6 tomat ceri;
• 30 ml kecap asin;
• garam, merica, gula pasir, bubuk cabai - sejumput;
• minyak goreng - 5 sdm. sendok;
• salad hijau - 2 daun;
• cuka balsamik - 10 ml;
• sepotong mentega.
Metode Memasak:
1. Steak tuna dicuci, dikeringkan dengan tisu, digosok dengan lada, garam, oleskan dalam cangkir kecil, tuangkan sedikit kecap asin dan biarkan selama 25 menit.
2. Tomat dicuci, dipotong menjadi dua, masukkan ke dalam wajan dengan mentega dan goreng, putar dari sisi ke sisi selama beberapa menit.
3. Tomat ditaburi dengan cuka balsamic, taburi dengan gula pasir, cabai dan goreng selama 1 menit, pindahkan ke piring.
4. Masukkan steak acar ke dalam wajan yang sama, goreng di semua sisi dengan api besar selama beberapa menit sampai garing.
5. Saat menyajikan hidangan yang dibagi, kami meletakkan daun selada, meletakkan steak di atasnya, meletakkan tomat goreng di sekitarnya.
6. Steak tuna dengan saus teriyaki
Bahan
• 2 steak tuna sedang;
• minyak zaitun;
• 1 paprika;
• 4 tomat ceri;
• bawang putih - 2 siung;
• setengah ikat bawang hijau.
Untuk saus:
• cuka anggur - 40 ml;
• gula pasir - sejumput;
• kecap asin - 5 sdm. sendok.
Metode Memasak:
1. Untuk saus teriyaki: dalam cangkir kecil, campur cuka anggur, kecap, gula.
2. Masukkan steak tuna yang sudah disiapkan ke dalam saus, angkat selama beberapa jam di dalam kulkas untuk direndam.
3. Setelah waktu yang ditentukan, kami mentransfer ikan acar ke handuk kertas, keringkan sedikit.
4. Taburkan steak dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam wajan panas, goreng di kedua sisi selama sekitar empat menit.
5. Kami menggeser steak ke piring, dan menuangkan saus ke dalam panci, didihkan, saring dan tuangkan ke dalam mangkuk.
6. Potong paprika menjadi dua bagian, buang bijinya, bilas, potong-potong, goreng dengan penambahan minyak zaitun bersama dengan siung bawang putih cincang.
7. Saat menyajikan, letakkan steak di atas piring, di sebelah lada goreng dengan bawang putih, taburi dengan bawang hijau cincang, masukkan saus secara terpisah.
Steak tuna - tips dan trik
• Jangan menambahkan banyak bumbu baik saat menyeka ikan, maupun dalam bumbu, jika tidak, daging empuk akan kehilangan rasanya dan aromanya yang unik.
• Untuk membuat steak tuna menjadi warna kemerahan yang indah, beri minyak sebelum dipanggang atau digoreng dengan sedikit kecap, Anda bisa menambahkan sedikit paprika dan madu.
• Jika Anda tidak memiliki bumbu apa pun, jangan khawatir, steak tuna yang ditaburi campuran jus lemon dan garam akan berubah menjadi ikan berbumbu yang tidak kalah enak.
• Dalam oven, steak bisa dimasak di lengan dan di foil. Jika Anda tidak memilikinya, cukup taruh potongan ikan yang sudah disiapkan di atas loyang yang diminyaki. Dalam hal ini, Anda perlu setidaknya dua hingga tiga kali menuangkan steak dengan bumbu perendam atau jus yang menonjol agar bagian atas ikan tidak mengering.
• Memanggang dalam kertas timah mempertahankan semua nutrisi ikan, tetapi metode perlakuan panas ini menghilangkan steak dari lapisan kulit yang menggugah selera. Agar steak masih memiliki kulit cokelat keemasan, disarankan untuk menggorengnya selama satu menit di wajan dengan minyak yang dipanaskan dengan baik, kemudian pindahkan ke oven. Maka waktu memasak harus dikurangi.
• Saat menggoreng dalam wajan, ada kemungkinan steak akan menempel di bagian bawah, karena penampilan hidangan akan rusak, jadi penting untuk meletakkan potongan-potongan dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, maka ikan akan segera menangkap kerak.
• Saat mengukus ikan, jangan lupa untuk melumuri kertas dengan minyak agar steak tidak lengket. Penting juga untuk menempatkan ikan setelah, daripada sebelumnya, air mendidih.
• Peralatan masak apa pun untuk steak harus memiliki lapisan anti lengket.
• Steak tuna yang direndam menurut resep di atas juga bisa dimasak di atas panggangan di atas panggangan.
