Sup jamur, mudah dibuat, biasanya tidak mengandung bahan-bahan yang tidak dapat diakses, bagaimanapun rasanya sangat enak dan dianggap ringan dan pada saat yang sama memuaskan.
Untuk meningkatkan sifat terakhir ini, mereka hampir pasti disiapkan dengan menambahkan kentang.
Nah, jika Anda memilih berbagai jamur, maka di sini, dengan ketersediaan, champignon mungkin adalah pemimpinnya.
Jamur yang diproduksi pada skala industri dapat dibeli di musim apa pun, dan harga, sekali lagi, cukup masuk akal.
Dua komponen ini, ditambah sup yang sederhana, paling sering, ramping, kaldu, dan sup harum, siap, dan waktu dan usaha telah dihabiskan - tidak ada sama sekali.
Sup Champignon dengan kentang - prinsip persiapan umum
• Sup Champignon dengan kentang dapat dimasak tidak hanya dari jamur segar atau beku, yang sekarang tersedia setiap saat sepanjang tahun. Untuk hidangan pertama, Anda bisa menggunakan jamur dalam bentuk acar dan kalengan dalam jus mereka sendiri.
• Jamur adalah bahan universal dan selalu digunakan secara bergantian, yaitu, jika perlu, yang segar dapat diganti dengan beku, kalengan - direbus dalam jus mereka sendiri atau acar, dibeli atau dibuat sendiri.
• Saat memilih jamur segar, dapatkan jamur muda yang tidak punya waktu untuk sepenuhnya terbuka. Ini adalah jamur yang paling cocok untuk sup, terutama jika Anda ingin memotongnya menjadi piring. Dengan memotong sepanjang jamur, Anda mendapatkan sepotong tipis, di mana ada potongan kaki dan topi.
• Kentang untuk kursus cair pertama dari champignon lebih baik untuk mengambil rebus sedang, dan untuk sup krim, sebaliknya, sangat baik direbus.
• Saat menyiapkan sup jamur dengan kentang, sayuran dan sereal, biasanya jelai mutiara, ditambahkan ke bahan utama (jamur dan kentang). Jika Anda tidak suka jelai mutiara, gantilah dengan beras atau millet.
• Sayuran dan jamur dipotong menjadi irisan dengan ukuran yang kira-kira sama dan hanya dicelupkan ke dalam cairan mendidih (kaldu atau kaldu). Jamur ditambahkan pada akhir memasak, bersama dengan sayuran akar tumis, sering champignon cincang digoreng dengan sayuran cincang.
• Masak sup jamur dengan kentang tidak hanya pada rebusan jamur atau sayuran. Dimasak dengan daging atau kaldu ayam, yang pertama ini akan lebih bergizi.
• Agar sup memiliki rasa susu yang lembut, krim, keju keras dalam bentuk parut atau keju krim dimasukkan ke dalamnya.
• Seringkali, ketika disajikan, taburi dengan rempah-rempah, ini berlaku untuk sup sayuran dari jamur dan kentang.
Sup champignon segar dengan kentang
Bahan per satu setengah liter air:
• champignon segar muda - 300 gram;
• dua kepala selada putih;
• kentang - 4 umbi;
• dua wortel;
• sekelompok kecil peterseli kebun;
• tepung terigu - 2 sdm. l;
• keju "Belanda" keras - 100 gram.
Metode Memasak:
1. Tanpa melepas kulit dari topi, bilas champignon dengan baik dan potong tidak terlalu kasar. Goreng jamur dengan minyak sayur (sayur).
2. Goreng bawang cincang secara terpisah sampai minyak kuning, kemudian tambahkan tepung dan, aduk terus, terus goreng selama 2 menit.
3. Celupkan kentang yang diiris kubus sentimeter bersama-sama dengan wortel potong menjadi air mendidih.
4. Pindahkan bawang merah dan jamur yang digoreng dengan tepung ke dalam kaldu untuk sayuran yang hampir siap. Celupkan keju Belanda yang diparut menjadi keripik kecil.
5. Garam sedikit sup dengan garam halus, tambahkan lada hitam secukupnya dan lanjutkan memasak setidaknya, sekitar seperempat jam, sampai matang.
6. Setengah menit sebelum mematikan, celupkan daun peterseli menjadi potongan-potongan kecil ke dalam sup, ambil beberapa rantingnya.
Sup jamur dengan kentang dan ayam
Bahan untuk 700 ml air:
• 300 gram daging putih, ayam, payudara;
• 100 gram asparagus;
• tiga kentang kecil;
• tepung kentang - 2 sendok makan penuh;
• jagung manis kalengan - 100 gram;
• dua belas champignon muda berukuran sedang;
• satu sendok teh minyak wijen berkualitas;
• bawang hijau - 3 bulu.
Metode Memasak:
1. Cuci dada ayam sampai bersih sebelum dimasak. Tuang seluruh volume cairan yang diperlukan untuk menyiapkan sup ke dalam wajan dengan daging ayam dan biarkan mendidih dengan cepat. Keluarkan busa (var) dan kemudian masak dengan rebusan minimum sampai daging matang sepenuhnya, 30 menit.
2. Lima belas menit setelah mendidih, tambahkan kentang cincang ke dalam kubus kecil.
3. Angkat payudara yang sudah disiapkan dari kaldu, potong menjadi irisan besar atau kecil dan turunkan kembali.
4. Dalam kaldu ayam mendidih, tambahkan jamur iris kecil dan masak selama 12 menit atau sampai kentang benar-benar lunak.
5. Tuang dilarutkan dalam 1/4 gelas air matang, didinginkan, pati dan terus memasak, aduk perlahan, sampai kaldu terlihat mengental.
6. Kurangi panas, tambahkan potongan-potongan kecil asparagus dan masak dengan api kecil. Tambahkan garam dengan cubitan kecil, sesuaikan rasa sup sesuai keinginan, sedikit lada dengan lada hitam.
7. Cuci dan keringkan bawang hijau, potong dan tambahkan bersama minyak wijen ke sup yang sudah tumpah di piring.
"Sup mutiara jamur" dari jamur dengan kentang
Bahan untuk 1, 8 l air murni:
• champignon kalengan (direbus dalam jusnya sendiri) - 350 gram;
• satu pon kentang;
• jelai mutiara - 50 gram;
• wortel - 2 buah .;
• dua akar peterseli kecil;
• bawang, bawang manis - 2 kepala;
• 50 gr. mentega krim manis, "Petani";
• 100 ml krim asam dengan kandungan lemak 20%;
• dua sendok besar tepung terigu, putih;
• 400 ml kvass (bit), dapat diganti dengan gandum;
• merica - 4 pcs.
Metode Memasak:
1. Bawang merah, akar peterseli, wortel cincang dengan potongan tipis berukuran sedang dan goreng sedikit dalam minyak. Tambahkan tepung, kering hingga sedikit berubah warna dalam wajan kering, aduk rata dan transfer ke wajan dengan air mendidih, rebus selama tiga menit dan saring dengan saringan halus.
2. Dalam kaldu sayuran mendidih yang disaring, celupkan kentang, potong dadu besar (3x3 cm), rebus semuanya dengan cepat dan, kurangi panas seminimal mungkin, terus memasak.
3. Setelah seperempat jam, tambahkan sereal yang direbus dalam mangkuk terpisah sampai setengah matang, potong-potong jamur kecil dari toples dengan rendaman. Tuang kvass, garam, merica, tambahkan sejumput lada ke dalam kaldu, dan bawalah sup jamur jamur dengan kentang agar siap.
4. Bumbui sup dengan krim asam dan sajikan.
Sup krim champignon krim dengan kentang
Bahan per 1 liter. cairan (air, kaldu, kaldu):
• satu pon champignon beku dan cincang;
• tiga kentang, sedang;
• 100 ml krim rendah lemak, 10%;
• keju krim dengan jamur - 50 gram;
• 72% mentega alami.
Metode Memasak:
1. Jamur hancur beku, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam panci dengan mentega cair. Sisihkan sepertiga dari mereka, dan turunkan yang tersisa ke dalam wajan ke kentang mendidih, dihancurkan dalam kubus kecil. Masak tanpa ditutup dengan api kecil selama tujuh menit.
2. Saat kentang mendidih dan menjadi lunak, kocok isi wajan dengan blender hingga halus.
3. Tuang dalam krim pure, perlahan, aduk rata dan masukkan panci dengan sup kembali ke atas kompor, dihidupkan di api sangat minimum. Masukkan keju olahan dan, aduk perlahan, masak sup krim selama 8 menit.
4. Di piring dengan sup dituangkan di tengah, taruh jamur yang tersisa setelah digoreng dalam slide.
Sup sayur jamur dengan kentang
Bahan 1,5 L:
• 150 gram jamur acar;
• 400 gram daging babi, tulang rusuk;
• tiga kentang kecil;
• satu bawang menengah;
• wortel kecil;
• bit - 1 pc., Burgundy;
• setengah dari kepala kecil kol - "berkepala putih";
• 2 sdm. l tepung, gandum;
• 50 gram pure tomat;
• 50 gram plum kering, tanpa biji;
• Lavrushka - 1 lembar.
Metode Memasak:
1. Cuci iga babi di bawah keran, potong bagian yang sangat terkontaminasi dengan pisau, dan potong menjadi potongan-potongan kecil jika perlu. Isi dengan air dan rebus kaldu yang tidak terlalu berminyak, singkirkan lemak berlebih bersama dengan busa selama memasak.
2. Iga babi cincang dapat dihapus dari kaldu jadi, keluarkan daging dari mereka dan mengembalikannya atau meninggalkannya dalam bentuk aslinya, tanpa mengeluarkan daging dari tulang.
3. Goreng bawang cincang halus dalam lemak atau minyak sayur sampai transparan. Masukkan wortel parut kasar ke bawang dan goreng selama lima menit bersama. Dalam wajan terpisah, tanpa lemak, goreng sedikit tepung dengan pasta tomat.
4. Masukkan bit dan kentang yang dipotong dadu ke dalam kaldu daging mendidih, rebus selama seperempat jam dan tambahkan wortel dengan bawang dan bawang, dan setelah 10 menit lagi. larut dalam tepung sup yang digoreng dengan tomat.
5. Tambahkan buah prune cincang yang telah dicuci bersama dengan acar champignon dan masak sup sayur sampai matang.
6. Tidak lebih awal dari lima menit sebelum akhir, celupkan lavrushka, daun kecil dalam sup, tambahkan garam halus secukupnya dan merica jika perlu.
Sup jamur dengan kentang - tips dan trik
• Celupkan acar jamur ke dalam sup hanya setelah semua sayuran telah mencapai kesiapan penuh, jika tidak asam yang terkandung di dalamnya tidak akan membiarkan sayuran mendidih dengan baik dan mereka akan tetap padat.
• Sup yang ditambahkan krim dan krim keju tidak boleh direbus, dan karena itu, saat memasak, pastikan tidak mendidih.
• Cincang beku yang dicincang tidak harus dicairkan, tetapi juga bisa ditambahkan beku.
• Krim keju juga dapat diganti dengan hampir semua keju keras dan berlemak tinggi jika Anda memarutnya sebelum menambahkannya. Perhatikan bahwa keju seharusnya hanya alami, mudah meleleh saat terkena suhu tinggi.
