Paru-paru adalah produk sampingan makanan yang mengandung protein, mineral, dan vitamin.
Cahaya rebus terutama ditambahkan pada isian pai dengan hati, tetapi tidak semua orang tahu bahwa sejumlah besar hidangan lezat dan menarik dapat disiapkan dari produk ini.
Yang terpenting adalah mengetahui cara memasak paru-paru dengan benar dan apa yang harus dilakukan jika muncul.
Cara memasak paru-paru - prinsip dasar persiapan
Sebelum Anda mulai memasak paru-paru, ia harus direndam selama dua jam dalam air. Dalam hal ini, disarankan untuk mengganti air beberapa kali.
Kemudian paru-paru dipotong-potong. Jika jeroan direbus utuh, itu akan memakan waktu setidaknya dua jam.
Potongan-potongan paru-paru dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan dengan air. Dalam hal ini, air harus dua kali lebih besar dari volume paru-paru.
Untuk menjawab pertanyaan tentang seberapa banyak memasak paru-paru, Anda perlu memutuskan untuk tujuan apa Anda mempersiapkannya. Jika jeroan akan digunakan dalam salad, itu dimasak selama sekitar 50 menit. Harus diingat bahwa paru-paru hewan muda diseduh lebih cepat. Jika Anda akan menggoreng atau merebus paru-paru, rebus saja selama setengah jam.
Ketika paru-paru mendidih, jeroan benar-benar dingin dan trakea dikeluarkan.
Berapa banyak untuk memasak daging sapi ringan. Jeroan ini dimasak mulai setengah jam hingga satu jam, tergantung penggunaan selanjutnya.
Berapa banyak untuk memasak daging babi ringan. Mereka memasak dengan cara yang sama seperti daging sapi, tetapi membutuhkan sedikit waktu untuk memasak paru-paru babi. Jika Anda terus menggoreng atau merebusnya, cukup mudah untuk mendidih selama 20 menit.
Untuk menentukan kesiapan paru-paru, tusuk saja dengan garpu. Jika jus ringan menonjol - paru siap.
Pertama, kursus kedua, salad disiapkan dari cahaya dan digunakan sebagai isian pai.
Resep 1. Salad Bunga Waltz
Bahan
200 g paru-paru sapi rebus;
garam;
dua tomat;
dua siung bawang putih;
100 g wortel Korea;
mayones;
paprika besar;
50 ml minyak sayur;
80 g keju;
2 butir telur
sekelompok bumbu segar.
Metode memasak
1. Rebus ringan, seperti dijelaskan di atas. Dinginkan sepenuhnya dan potong kecil-kecil.
2. wortel Korea sedikit cincang dengan pisau.
3. Bilas pod paprika, usap dan potong ekornya dengan intinya. Kami membersihkan biji dan memotongnya menjadi kubus.
4. Kocok telur dan goreng telur dadar dari campuran telur. Bungkus dengan tabung dan benar-benar dingin. Potong telur dadar menjadi potongan tipis.
5. Keju halus tiga. Kami membilas banyak sayuran dan sedikit kering. Cincang hijau dengan halus.
6. Semua komponen diletakkan dalam mangkuk yang dalam. Kupas siung bawang putih dan masukkan perasan bawang putih langsung ke salad. Garam dan tambahkan mayones. Aduk rata. Letakkan salad di atas piring "cincin". Cuci tomat saya dan lap. Kami memotong satu tomat menjadi kubus, dan yang kedua menjadi irisan tipis. Di tengah kami tebar tomat yang dipotong-potong. Kami meletakkan potongan di salad.
Resep 2. "Karavashek"
Bahan
kg paru-paru sapi;
garam dan rempah-rempah;
kg hati sapi;
100 gram keju;
kg hati sapi;
300 g bawang;
6 telur;
500 ml susu.
Metode memasak
1. Cuci hati, paru-paru dan hati di bawah keran dan rendam dalam tisu. Semua jeroan dipotong-potong besar dan dimasukkan ke dalam wajan. Tuangi air mendidih di atas segalanya dan bakar. Segera setelah mulai mendidih, keluarkan kebisingan dan masak jeroan selama sekitar satu jam.
2. Kuras airnya, dan dinginkan paru-paru, hati, dan jantung yang sudah mendidih. Menggiling jeroan dalam penggiling daging.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan kocok dengan susu, garam dan bumbui dengan rempah-rempah. Tuang campuran susu-telur ke dalam massa jeroan dan aduk rata. Tempatkan massa ini dalam bentuk berminyak.
4. Kupas dan cincang halus bawang. Tumis dengan minyak panas. Letakkan penggorengan bawang di atas massa jeroan. Taburi dengan keju dan letakkan wajan di oven selama empat puluh menit. Buang casserole, potong-potong dan sajikan dengan krim asam atau saus.
Resep 3. Sup Paru Sapi
Bahan
kg paru-paru sapi;
empat liter air minum;
300 g akar peterseli dan seledri;
50 ml minyak sayur;
100 g soba;
sejumput kacang polong;
wortel;
tiga daun salam;
dua kepala busur;
tiga kentang.
Metode memasak
1. Cuci daging sapi ringan di bawah keran dan keringkan dengan handuk. Potong jeroan dalam porsi, potong semua kelebihannya. Pindahkan ke dalam wajan, tuangkan air matang dan didihkan. Hapus kebisingan dan lanjutkan memasak selama dua jam.
2. Kupas wortel dan bawang bombay, cuci dan remukkan menjadi potongan-potongan tipis. Masukkan sayuran dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Kupas akar peterseli dan seledri lalu cuci. Potong menjadi potongan-potongan dan masukkan kaldu.
4. Kupas, cuci, dan potong kentang menjadi potongan-potongan kecil. Sepuluh menit setelah menambahkan akarnya, masukkan kentang ke dalam wajan. Masak selama sepuluh menit.
5. Cuci soba di beberapa perairan dan masukkan ke dalam kaldu.
6. Sekarang tambahkan sayuran goreng ke sup. Bumbui kaldu dengan lada, garam dan masukkan daun salam. Campur semuanya dengan seksama dan masak sup masih remuk 20. Taburi dengan bumbu cincang sebelum disajikan.
Resep 4. Strudel dengan cahaya
Bahan
400 g paru-paru sapi rebus;
500 g puff pastry;
200 g daging babi cincang;
garam;
bawang;
tepung;
batang seledri;
sebutir telur;
kentang;
empat tangkai rosemary;
siung bawang putih;
minyak zaitun;
lima champignon;
50 g kacang polong beku.
Metode memasak
1. Panaskan oven hingga 180 C. Kupas, cuci dan potong semua sayuran dalam kubus kecil.
2. Masukkan sayuran dalam minyak zaitun hangat. Buang daun rosemary dari ranting dan tambahkan ke dalam wajan. Aduk dan goreng bersama selama sekitar delapan menit. Sayuran harus menjadi lunak. Tambahkan kacang polong beku ke dalam campuran sayuran dan terus goreng untuk waktu yang lebih lama. Masukkan sayuran goreng dalam mangkuk dan dinginkan sepenuhnya.
3. Potong paru-paru rebus menjadi potongan-potongan kecil atau putar dalam penggiling daging. Cara dan berapa banyak untuk memasak daging sapi ringan dijelaskan di atas. Tambahkan paru-paru cincang ke daging cincang dan aduk. Masukkan campuran daging cincang dan sisanya ke sayuran, garam, merica dan aduk rata. Tuang telur kocok ke dalam campuran dan aduk lagi.
4. Taburkan meja dengan tepung. Letakkan puff pastry yang sudah dicairkan di atasnya dan gulung menjadi lapisan. Letakkan potongan sayuran dan daging di tepi formasi. Olesi ujung adonan dengan telur kocok. Bungkus isi adonan dengan lembut dalam bentuk gulungan dan kencangkan ujungnya dengan baik.
5. Letakkan strudel di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen dan panggang selama empat puluh menit sampai berwarna cokelat keemasan. Lepaskan strudel dari oven, potong-potong dan sajikan dengan teh panas manis.
Resep 5. Potongan daging yang ringan
Bahan
minyak sayur;
400 g paru-paru;
garam;
400 g daging cincang;
4 butir telur;
3 siung bawang putih;
2 kue keju krim.
Metode memasak
1. Rebus paru-paru seperti dijelaskan di atas, dinginkan dan giling melalui penggiling daging bersama bawang yang sudah dikupas.
2. Campur lampu tanah dengan daging cincang, tambahkan telur, melewati bawang putih pers dan bumbui semuanya dengan rempah-rempah dan garam. Aduk rata dengan tangan Anda dan bentuk irisan daging.
3. Kocok telur yang tersisa dengan mengocok dan campur dengan keju parut halus. Gulung roti dalam tepung dan celupkan ke dalam campuran telur-keju. Goreng roti dalam minyak panas sampai berwarna cokelat di kedua sisi.
Cara memasak paru - paru dan tips
Untuk mencegah paru-paru muncul saat memasak, tutupi tutupnya dengan diameter yang lebih kecil dari wajan yang dimasak dan tekan dengan beban kecil.
Paru-paru siap dingin di bawah tekanan. Karena ini, konsistensi jeroan akan menjadi lebih padat.
Rendam paru-paru dalam air setidaknya dua jam sebelum mendidih, ganti air secara berkala.
