Seolah mengkonfirmasikan diktum alkitabiah bahwa tidak ada nabi di negara mereka sendiri, bunga matahari dan labu itu "menemukan tanah mereka" jauh dari tanah air mereka - tanah bangsa Aztec dan Inca, menerima pengakuan nyata, tanah subur dan aplikasi yang layak di tanah kami.
Tentu saja, orang India kuno tahu tentang manfaat tanaman ini, dan mereka menyembah bunga matahari sebagai dewa, tetapi bagi orang Eropa yang menjajah benua Amerika, nilai labu dan biji bunga matahari sebagai berbagai tanaman pertanian adalah penemuan yang datang bersama para emigran dari Rusia. Bumi itu bulat!
Benih tanaman apa pun memiliki vitalitas pasokan yang besar untuk berkecambah dan memberikan tanaman baru. Tidak terkecuali bunga matahari dan biji labu, sehingga manfaatnya tidak perlu diragukan selama lebih dari 5-6 ribu tahun. Tetapi secara lebih rinci komposisi biokimia mereka telah dipelajari di abad teknologi canggih.
Terjadi diskusi antara skeptis dan lawan mereka tentang manfaat dan bahaya benih. Pendukung gaya hidup sehat dan penggemar diet juga tidak mengesampingkan: semua orang berusaha berbicara tentang manfaat dan bahaya benih sebagai produk makanan, pada saat yang sama menghubungkan khasiat penyembuhan ajaib dengan benih goreng.
Dari semua yang telah dikatakan tentang biji-bijian ini, seseorang dapat dan seharusnya hanya memercayai hasil studi ilmiah dan laboratorium. Secara logis, tujuan setiap produk adalah untuk memasok tubuh dengan zat-zat yang bermanfaat dan bergizi. Beberapa makanan mengandung banyak vitamin, beberapa mengandung mineral, yang lain mengandung asam lemak tak jenuh, dan sebagainya.
Misalnya, lemon mengandung vitamin C, tetapi untuk memastikan kebutuhan hariannya, Anda perlu makan 2 lemon, untuk memberi tubuh vitamin F, Anda perlu menggunakan 40 g biji goreng setiap hari. Tetapi daftar semua yang dibutuhkan seseorang di siang hari - vitamin, asam berharga, mineral yang diperlukan untuk penggunaan rutin begitu besar sehingga tidak mungkin untuk memakan semuanya sekaligus. Ya, bijinya bagus. Ya, ada beberapa batasan dalam penggunaannya. Ada kemungkinan bahwa mereka meningkatkan kesejahteraan pada beberapa penyakit kronis, tetapi mereka tidak boleh diganti dengan obat, seperti semua produk makanan lainnya. Yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter Anda tentang masalah ini, dan tidak menyerah pada tren mode dan pengaruh sumber, yang sering menjadi penjual produk, dan logika kekaguman mereka memiliki tujuan yang jelas: untuk memperluas pasar.
Biarkan mereka yang tidak setuju marah, tetapi makanan, selain baik, harus membawa kesenangan, dan unsur-unsur yang hilang untuk fungsi normal tubuh harus, bagaimanapun, harus dicari dalam mineral khusus dan kompleks vitamin. Oleh karena itu, dengan mengesampingkan pertanyaan tentang manfaat dan bahaya benih, kami akan mempertimbangkan pertanyaan yang lebih sederhana - teknologi masakan rumahan.
Cara menggoreng benih: membersihkan, menyortir, dan menyiapkan bahan baku
Mempersiapkan benih untuk menggoreng adalah proses yang lebih memakan waktu daripada menggorengnya sendiri.
Tanaman yang dipanen harus dipilah dengan hati-hati dan semua kotoran dibuang. Selanjutnya, jika biji dikumpulkan dari bunga matahari dari varietas yang berbeda, disarankan untuk mengurutkannya berdasarkan ukuran.
Dalam kondisi industri, tentu saja, tahap ini sepenuhnya dimekanisasi.
Benih yang dikumpulkan di daerah pinggiran kota harus memilah secara manual. Untuk apa? Untuk memastikan pemanggangan biji yang seragam.
Langkah selanjutnya adalah memerah. Di rumah, ini bisa dilakukan dengan mengganti saringan dengan biji di bawah aliran air. Biji bunga matahari mudah dibersihkan: cukup tahan di bawah tekanan untuk menghilangkan debu. Jika Anda perlu membilas biji labu, maka lebih baik membasahi mereka terlebih dahulu. Setelah itu, Anda perlu menggilingnya dengan tangan untuk memisahkan serat yang tersisa. Lebih baik mengulangi operasi ini beberapa kali untuk menghilangkan sisa-sisa pulp dari kulitnya.
Selanjutnya Anda perlu menempatkan saringan di atas palet dan menunggu gelas untuk air. Lebih baik segera mencuci biji labu setelah mengeluarkannya dari pulp, tanpa menunggu sampai mengering. Jika Anda tidak akan menggorengnya segera, maka Anda perlu mengeringkannya dan meletakkannya di tempat yang kering. Dapat disimpan dalam toples kaca di dapur atau di dalam kantong plastik, di kompartemen sayuran di kulkas.
Cara ideal untuk mengeringkan biji - kompor konveksi. Cepat dan andal. Sebarkan di atas selembar kertas dengan lapisan tipis dan tahan oven panas. Jika kondisinya memungkinkan, kemudian keringkan biji di bawah sinar matahari, letakkan di atas kisi-kisi. Misalnya, jaring anti nyamuk yang dipakukan pada bingkai kayu adalah hal yang baik untuk rumah tangga.
Keringkan dalam jumlah besar dalam potongan kecil. Sangat penting untuk mencapai pengeringan sempurna sehingga kelembaban berlebih selama penyimpanan tidak menyebabkan jamur dan bau apek. Tergantung pada volume produk dan kecanduannya, lebih baik menyimpan stok yang dikeringkan, tetapi tidak digoreng. Artinya, benih perlu disortir, dicuci, dikeringkan dan disimpan dalam bentuk ini, dan diinginkan untuk menggorengnya sesuai kebutuhan, terutama karena tidak membutuhkan banyak waktu.
Bagaimana cara menggoreng biji labu? Pertanyaan ini ditanyakan oleh banyak amatir. Jika biji bunga matahari dapat digoreng dalam wajan, maka butiran labu, semua sama, lebih baik untuk menggoreng dalam oven, menyebarkannya di atas selembar dengan lapisan tipis.
Cara menggoreng benih: metode perlakuan panas
Mungkin, masih ada oven Rusia di desa-desa yang idealnya cocok tidak hanya untuk menyiapkan banyak hidangan, tetapi juga merupakan jawaban sederhana yang sederhana untuk pertanyaan tentang cara menggoreng benih. Oven ajaib Rusia ini, dengan desainnya, tidak lain adalah steamer combi modern, hanya tanpa pengatur waktu dan termometer built-in. Dalam kondisi apartemen kota modern, kita harus puas dengan peluang yang tersedia.
Cara memanggang biji dalam oven
Memasak dalam oven, termasuk biji, masih dianggap cara terbaik untuk memasak makanan apa pun. Ruang oven yang tertutup memberikan pemanasan produk yang seragam pada suhu konstan atau dapat disesuaikan. Yang sangat penting adalah kenyataan bahwa, karena berada di ruang tertutup, produk mempertahankan sifat gizi maksimumnya, yang lebih mudah menguap selama perlakuan panas pada permukaan kompor.
Menggoreng benih dalam oven membutuhkan waktu tidak lebih dari lima menit. Dalam hal ini, oven pertama-tama harus dipanaskan hingga 220ºϹ. Letakkan biji yang sudah disiapkan di atas daun. Setelah lima menit, matikan kompor, tetapi jangan langsung mengeluarkan bijinya, tetapi tahan sampai suhu di oven berkurang setengahnya. Setelah ini, benih perlu dituangkan ke permukaan kayu dan sampai benar-benar dingin, tutupi dengan serbet linen. Kesiapan benih diperiksa secara organoleptik.
Lebih besar, biji labu, masing-masing, perlu digoreng, menambah waktu menggoreng.
Seringkali, pecinta biji labu mencari varietas labu dengan banyak biji. Peternak merawat mereka. Varietas tersebut termasuk Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Namun, sebelum Anda pergi membeli benih, pikirkan fakta bahwa biji labu harus dikonsumsi dalam jumlah yang sangat moderat, dan labu itu sendiri berguna tidak hanya untuk benih, tetapi juga untuk pulp.
Cara menggoreng biji dalam wajan
Untuk metode memasak ini, Anda harus memilih peralatan masak yang sesuai. Pertama-tama, Anda membutuhkan wajan besi cor yang berat, lebih disukai berdiameter besar: Anda harus menggoreng bijinya, menuangkannya dalam lapisan tipis, untuk menggoreng yang seragam. Oleh karena itu, area permukaan yang besar akan mempercepat proses secara signifikan, terutama jika Anda perlu membuat stok benih goreng sebelum akhir seri favorit Anda. Sisihkan spatula logam untuk pencampuran: gunakan yang kayu. Wajan bisa dilumasi dengan minyak, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini. Lebih baik membasahi biji sehingga kulitnya dikukus dan kemudian dipisahkan dari biji setelah dikeringkan. Segera setelah uap air menguap, mulailah memantau dengan seksama, dan terutama dengarkan dengan saksama: kresek yang khas adalah sinyal bahwa sudah saatnya melepaskan panci dari panas. Jangan berhenti mengaduk bahkan setelah panci dilepas. Poin kedua yang harus Anda perhatikan adalah aroma khas biji goreng. Pastikan itu tidak terbakar. Itu saja. Pada waktunya, menggoreng benih dalam wajan membutuhkan waktu 10 hingga 15 menit, atau lebih lama: semuanya tergantung pada suhu kompor dan tingkat pemanasan wajan.
Cara memanggang biji dalam microwave
Jika tips di atas tentang cara menggoreng biji labu, atau biji bunga matahari, tampaknya terlalu merepotkan, maka cobalah melakukannya dalam microwave. Metode ini pasti akan menarik bagi semua orang.
Ini sangat mudah: tuangkan biji-bijian yang sudah dicuci dan lembab ke piring. Nyalakan microwave selama satu menit, dengan daya maksimum. Lepaskan piring, campur dan tempatkan sebentar. Setelah ketiga kalinya, cobalah. Jika bijinya tidak cukup digoreng, maka pendekatan selanjutnya sebaiknya tidak lebih dari 30 detik, agar tidak salah.
Cara menggoreng biji dalam wajan: tentang rasa
Biji labu panggang mengingatkan pada rasa kacang. Ini menyarankan ide: mengapa tidak menggorengnya dengan selai kacang sebelum menggoreng untuk lebih menekankan rasa ini? Benih seperti itu akan sangat berguna jika Anda menambahkannya ke salad asli, taburkan roti yang dipanggang dengan dedak atau oatmeal.
Ada varietas labu dengan biji "telanjang", yang sebelum digoreng dapat direndam dalam larutan asin, atau sebaliknya, yang secara signifikan dapat memperluas jangkauan tidak hanya untuk camilan, tetapi juga untuk membuat hidangan menarik.
Kami merangkum apa yang telah dikatakan: menggoreng benih dalam wajan sangat sederhana!
