Tidak mungkin ada orang yang tidak suka bumbu pedas tradisional pedas untuk hidangan daging atau ikan. Dan beberapa menggunakannya tidak hanya dalam memasak, tetapi bahkan menyiapkan pengaturan penyembuhan untuk berbagai penyakit.
Untuk selalu memiliki stok dan menerapkan akar universal sesuai kebutuhan, penting untuk mengetahui cara menyimpan lobak di rumah hingga panen baru.
Dengan menggunakan tip yang tersedia, produk yang disiapkan akan mempertahankan kualitas, rasa, dan aroma yang bermanfaat untuk waktu yang lama.
Persiapan lobak untuk penyimpanan
Untuk penyimpanan lobak yang terbaik adalah mengambil akar berusia 2-3 tahun, pada usia ini yang terkonsentrasi manfaat dan rasa maksimum. Karena terlalu muda belum tajam, dan yang lama menjadi kasar dan berserat untuk makanan. Jika sayuran tumbuh di kebunnya sendiri, maka mereka menggali lobak pada akhir Oktober atau awal November. Hal utama adalah melakukan ini sebelum salju pertama, jika lobak tidak akan cocok untuk penyimpanan, karena akan menjadi rapuh. Setelah tanaman digali, perlu disortir dan hanya rimpang terbaik yang tersisa. Jika lobak dibeli di pasar, Anda harus mematuhi aturan ini.
Akar lobak seperti ini cocok untuk penyimpanan:
• utuh, tanpa tanda-tanda kerusakan;
• ukuran sedang, setidaknya setebal jari;
• kuat, berair;
• potongan harus putih;
• tanpa daun.
Kemudian tetap membuang akar dari tanah berlebih, mengeringkan panen masa depan di ruangan yang hangat, berventilasi baik dan memutuskan opsi penyimpanan yang cocok untuk lobak.
Cara menyimpan lobak di rumah di ruang bawah tanah
Untuk pemilik rumah mereka sendiri, cara untuk menyimpan lobak di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah cocok.
Agar akar sempurna bertahan di musim dingin, tanpa kehilangan semua kualitas unik, Anda dapat menggunakan tips praktis berikut untuk menyimpan lobak di rumah:
1. Penggunaan kotak kayu dan pasir. Untuk metode ini, lobak tidak perlu dicuci, cukup buang tanah berlebih. Dalam kotak kayu, perlu untuk mengatur tanaman akar berturut-turut sehingga mereka tidak saling bersentuhan. Kemudian tuangkan pasir bersih yang telah diayak dengan ketebalan 3 cm. Selanjutnya, baring lobak lobak berikutnya dan lakukan hal yang sama, jumlah lapisan mungkin sesuai dengan kebijaksanaan Anda.
Saran yang berguna: untuk keamanan dan kesegaran lobak, kelembaban pasir harus dijaga. Dengan menggunakan pistol semprot, Anda perlu menyemprotnya secara merata dengan air seminggu sekali. Suhu optimal di ruang bawah tanah tidak boleh lebih rendah dari 0 ° dan hingga + 2 ° C, dan kelembaban dalam 80-90%.
2. Penyimpanan lobak tertutup dalam kantong plastik. Untuk opsi ini, akar yang disortir dicelupkan ke dalam wadah berisi air dingin dan dicuci bersih. Kemudian mereka harus diletakkan di atas permukaan kertas dan dikeringkan dengan baik. Sayuran akar yang sudah disiapkan harus ditempatkan di kantong bersih dan diisi dengan udara sampai padat (mengembang).
Menarik: kemasan tertutup yang diimprovisasi akan membantu memelihara lobak di rumah hingga setidaknya awal musim semi.
3. Penyimpanan lobak menggunakan gambut. Dalam hal ini, sayuran yang tidak dicuci ditata secara berurutan, dan remah-remah gambut yang dihancurkan dituangkan di atasnya (lapisannya dari 3 hingga 5 cm). Metode ini lebih disukai oleh banyak penghuni musim panas yang berpengalaman, karena interval waktu untuk pelestarian produk meningkat secara signifikan bahkan dengan salju kecil.
Catatan: bBerkat serasah gambut, dimungkinkan untuk menghindari terjadinya proses pembusukan, penampilan jamur putih dan biru, karena gambut memiliki sifat antiseptik dan menghilangkan bakteri patogen.
Dengan tidak adanya ruang bawah tanah, menggunakan teknologi yang sama, Anda dapat menyimpan lobak di balkon berlapis kaca dengan menutupi kotak-kotak dengan selimut saat salju.
Cara menyimpan lobak di rumah dengan kulkas
Sangat mudah untuk menyimpan lobak di rumah menggunakan kulkas.
Ada dua cara sederhana untuk memperpanjang kesegaran akarnya:
• penyimpanan lobak di rak bawah kulkas. Untuk ini, tanaman umbi-umbian harus dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan ditata dalam kantong atau dibungkus dengan cling film. Setelah menggunakan opsi ini, Anda dapat menggunakan produk selama sebulan, setelah itu akan kehilangan elastisitas dan kesegarannya. Di hadapan wadah ketat khusus, umur simpan akan meningkat menjadi 3 bulan;
• untuk menyimpan lobak untuk waktu yang lama di rumah dan selalu segar di musim dingin, lebih baik untuk menyimpannya di dalam freezer. Akar yang bersih dan kering dipotong menjadi beberapa bagian untuk kenyamanan dan ditempatkan di atas loyang dalam satu lapisan. Kemudian dikirim ke kamera untuk pembekuan cepat. Kemas kosong dalam kemasan - kapan saja produk ini cocok untuk digunakan, dan yang paling penting, semua sifat yang bermanfaat dan gurih tetap ada di dalamnya.
Keuntungan penyimpanan dalam freezer adalah kekompakan, ketersediaan setiap saat, serta umur simpan yang lama (1 tahun). Selain itu, saus atau bumbu yang dibuat dari billet beku hampir tidak mungkin dibedakan dari akarnya yang segar.
Penyimpanan lobak dalam bentuk bubuk kering dan bumbu segar
Cara yang sama umum menyimpan lobak adalah untuk mendapatkan bahan mentah kering dalam oven atau dengan cara alami. Loyang harus ditutup dengan kertas roti dan tempat rimpang dipotong menjadi piring tipis di atasnya. Kemudian kirim ke oven pada suhu 45 ° C sampai benar-benar kering. Potongan-potongan yang didinginkan dilumatkan dalam penggiling kopi, dan bubuk yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples kaca bersih, tutup rapat. Lobak disimpan di rumah yang disiapkan dengan cara ini selama lebih dari setahun.
Jika diinginkan, Anda bisa mengeringkan lobak di bawah sinar matahari. Kemudian kupas dan potong akar perlu diurai di karton atau kayu lapis, biarkan kering sampai kelembaban benar-benar menguap. Dalam prakteknya, dicatat bahwa lobak kering lebih lama secara alami, oleh karena itu, untuk menghemat waktu, lebih baik menggunakan pengering listrik untuk sayuran atau oven.
Cara lain yang baik untuk menyimpan lobak di rumah untuk waktu yang lama adalah memasak bumbu / saus dari akar segar. Untuk resep dasar, mereka harus diparut atau diputar dalam penggiling daging, tambahkan cuka, garam, gula secukupnya. Lalu masukkan ke dalam wadah kaca dan simpan. Untuk keandalan, wadah dapat dipasteurisasi, meskipun karena kualitas antibakteri lobak, kosong tersebut bertahan 3-4 bulan di tempat yang dingin tanpa proses ini. Untuk berbagai selera, beberapa ibu rumah tangga menambahkan bit atau jus lemon, allspice dan rempah-rempah lainnya ke dalam hidangan pembuka mereka. Jika saus seharusnya dimakan dalam beberapa hari, maka cuka bisa dihilangkan. Karena memainkan peran pengawet, memungkinkan Anda untuk menyimpan lobak di rumah tidak hanya untuk waktu yang lama, tetapi juga tidak kehilangan rasa pedas dan aroma khasnya.
