Pilaf yang dimasak dengan benar tanpa daging, dalam rasa, tidak kalah dengan pilaf tradisional Uzbek.
Daging dapat diganti dengan jamur, atau produk kedelai, yang dapat dibeli di toko mana pun.
Pilaf tanpa daging - prinsip dasar memasak
Vegetarian, serta mereka yang berpuasa, bisa memasak pilaf tanpa daging. Pada saat yang sama, rasa hidangan tidak akan menderita sama sekali, tetapi hanya menang.
Untuk memasak pilaf lezat tanpa daging, Anda harus memilih sereal beras yang tepat. Nasi panjang adalah yang terbaik untuk ini. Itu dicuci di beberapa perairan, setelah itu direndam selama beberapa waktu di air dingin sehingga menjadi rapuh selama proses persiapan.
Untuk membuat pilaf, dan bukan bubur dengan rempah-rempah dan aditif, masak hanya dalam kuali atau mangkuk besi. Banyak minyak nabati yang dituangkan ke dalam kuali dan dipanaskan dengan baik sampai asap tipis muncul.
Sayuran dikupas dan dipotong. Potong wortel menjadi potongan-potongan kecil. Bawang dipotong menjadi kubus atau setengah cincin. Semua ini disebarkan dalam minyak panas dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Bumbui panggang dengan rempah-rempah. Sebarkan dalam kuali, nasi yang sudah direndam sebelumnya dan tuangkan dengan air matang atau kaldu. Seluruh kepala bawang putih ditempatkan di tengah tanpa mengupasnya. Kuali tertutup rapat dengan tutupnya dan dididihkan, kemudian putar api seminimal mungkin dan didihkan selama empat puluh menit.
Pilaf siap tanpa daging dicampur dengan hati-hati dengan spatula lebar dan disebarkan di atas piring lebar dengan seluncuran.
Resep 1. Pilaf tanpa daging
Bahan
segelas sereal beras;
garam;
bawang besar;
8 gram rempah untuk pilaf;
wortel besar;
50 g mentega;
kepala bawang putih;
80 ml minyak bunga matahari.
Metode memasak
1. Bilas beberapa kali dalam air dingin. Kami membersihkan sayuran dan mencucinya. Kami memotong wortel dan bawang dalam potongan-potongan kecil.
2. Letakkan kuali di atas api, tuangkan dalam minyak bunga matahari dan hangatkan dengan baik. Kami menyebarkan sayuran cincang ke dalam kuali dan menggoreng sampai lunak. Tambahkan mentega.
3. Setelah mentega meleleh, campur semuanya, dan masukkan nasi goreng. Dengan spatula kayu, ratakan permukaan, garam dan bumbui dengan rempah-rempah.
4. Tuang isi kuali dengan air sehingga levelnya satu setengah sentimeter lebih tinggi dari beras.
5. Angkat bagian atas, sekam kotor dari kepala bawang putih, cuci dan rendam di tengah pilaf. Kami menutup kuali dengan tutupnya dan mendidihkan isinya, kemudian mengurangi panasnya dan didihkan pilaf selama 25 menit. Siap campur pilaf. Kami mendapatkan kepala bawang putih dan kupas. Kami menyebarkan gigi di piring dengan pilaf.
Resep 2. Pilaf pedas tanpa daging
Bahan
200 g beras gandum panjang;
1,5 liter air matang;
1 wortel;
80 ml minyak bunga matahari;
2 bawang;
15 g garam;
3 kepala bawang putih;
10 g paprika kering;
20 g barberry kering;
20 g zira.
Metode memasak
1. Kupas dan cuci wortel dan bawang. Potong bawang menjadi kubus kecil. Potong wortel menjadi batang tipis.
2. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, masukkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya. Goreng, aduk terus, selama tujuh menit.
3. Tambahkan zira, paprika, dan barberry ke dalam kuali. Garam isi dan didihkan bersama selama beberapa menit lagi.
4. Sortir beras dan bilas di bawah aliran air dingin. Kirim nasi ke kuali ke sayuran dan aduk rata. Keluarkan sekitar tiga menit. Tuang dalam air mendidih sehingga air benar-benar menutupi nasi.
5. Lepaskan kulit atas dari kepala bawang putih, cuci dan tenggelamkan dalam nasi. Segera setelah air mulai mendidih, putar api, tutup kuali dengan tutup dan masak pilaf dengan api kecil selama setengah jam. Secara lembut campur hidangan yang disiapkan dan disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging atau ikan.
Resep 3. Pilaf tanpa daging dengan buah-buahan kering
Bahan
dua gelas nasi;
air minum;
wortel sedang - 4 buah .;
garam beryodium;
bawang;
barberry kering - 20 g;
minyak sayur - 70 g;
dogwood - 80 g;
zira - 5 g;
plum - 10 buah .;
kismis - 80 g.
Metode memasak
1. Kupas sayuran dan bilas dengan baik. Potong wortel dengan sedotan. Potong bawang dengan halus.
2. Bilas buah kering dengan baik dan lepuh dengan air mendidih.
3. Tuang minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Masukkan bawang cincang ke dalam kuali dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan wortel dan terus goreng sampai menjadi lunak.
4. Sekarang tambahkan zira dan buah-buahan kering ke sayuran. Aduk dan masak dengan api kecil selama tiga menit.
5. Pilah beras dan bilas dengan air mengalir. Tuang ke dalam kuali dan tuangkan air mendidih sehingga tingkat cairan satu setengah sentimeter lebih tinggi dari beras. Masak dengan api besar sampai setengah dari cairan menguap.
6. Dengan menggunakan spatula, bentuk luncuran dari nasi, tutup dengan piring yang dalam dan tutup kuali dengan rapat. Putar api sesedikit mungkin, dan lanjutkan memasak selama setengah jam lagi. Matikan api. Keluarkan piring dengan hati-hati dan campur pilaf. Tutup kembali dan tutup dengan handuk. Biarkan bersikeras selama setengah jam. Letakkan pilaf yang sudah disiapkan dalam slide di atas piring lebar dan sajikan dengan ikan atau daging.
Resep 4. Pilaf tanpa daging dengan buncis
Bahan
setengah kilogram beras panjang;
garam - 15 g;
buncis - setengah gelas;
barberry - 20 g;
wortel rata-rata - 3 buah .;
zira - 10 g;
dua bawang besar;
paprika merah - 5 g;
bawang putih - kepala;
daging kedelai - gelas;
minyak sayur - 250 ml.
Metode memasak
1. Chickpeas dicuci bersih dan direndam selama sehari. Setiap enam jam kami ganti airnya agar tidak asam.
2. Bilas beras di bawah keran hingga air menjadi jernih. Isi dengan air bersih dan biarkan membengkak.
3. Kami membersihkan sayuran dan mencuci. Potong wortel. Kami memotong masing-masing setengah di sepanjang piring dan rusak secara diagonal dengan strip tipis. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. 4. Tuang segelas minyak bunga matahari ke dalam kuali dan panaskan di atas api besar sampai asap ringan muncul.
5. Masukkan wortel ke dalam mentega dan goreng sampai mentega berubah warna menjadi oranye dan wortel ditutup dengan cokelat keemasan. Tambahkan bawang ke wortel dan terus goreng dengan api besar sampai kecoklatan.
6. Untuk sayuran kita tambahkan jintan, lada merah dan barberry. Kami menyebarkan daging kedelai kering dan kacang panjang. Campur dan masukkan nasi. Kami mendistribusikannya di atas sayur goreng dan ratakan permukaannya dengan spatula. Kami menempelkan kepala bawang putih yang dikupas dari kulit atas, garam dan dengan hati-hati menuangkan semuanya dengan air mendidih, level airnya harus jari di atas nasi. Tutup dan kurangi panas seminimal mungkin. Tomim pilaf empat puluh menit.
7. Keluarkan kuali dari api dan aduk isinya. Kepala bawang putih dihilangkan dan dibuang.
Resep 5. Pilaf tanpa daging dengan jamur
Bahan
kepala bawang putih;
champignons - 400 g;
garam;
dua gelas nasi;
rempah-rempah untuk pilaf;
dua wortel;
zira;
dua bawang;
lada hitam;
minyak sayur - 80 ml;
dua sdm. sendok makan cincang adas;
tiga gelas kaldu jamur;
paprika - satu pc.
Metode memasak
1. Kupas jamur secara menyeluruh, cuci, tambahkan air, dan masak selama seperempat jam. Angkat jamur yang sudah disiapkan dari air dengan sendok berlubang dan dinginkan. Potong menjadi irisan kecil. Tinggalkan kaldu, itu akan berguna bagi kita nanti.
2. Cuci dan potong sayuran yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Potong kuncir dari lada dan kupas bijinya. Potong menjadi dua dan giling. Tuang minyak ke dalam kuali dan panaskan sampai asap tipis muncul. Pindahkan semua sayuran ke minyak dan goreng, aduk terus, sampai lunak. Kemudian tambahkan jamur dan lanjutkan memasak sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Untuk menyortir dan mencuci beras. Taruh di atas sayuran dengan jamur dan ratakan. Tuang semuanya dengan kaldu jamur, garam, bumbui dengan rempah-rempah pilaf dan merica.
4. Masak semuanya dengan api kecil selama seperempat jam, lalu masukkan bawang putih yang sudah dikupas sebelumnya, taburi dengan zira dan adas. Tutup tutupnya dengan rapat dan didihkan untuk jumlah waktu yang sama. Semua cairan harus diserap ke dalam sereal. Matikan api dan campur semuanya dengan lembut.
Resep 6. Pilaf tanpa daging "Ararat"
Bahan
kg beras;
garam beryodium;
700 g apel segar;
setengah gelas almond;
700 g quince segar;
300 g mentega;
setengah gelas aprikot kering.
Metode memasak
1. Benar-benar memilah beras dan mencucinya di bawah aliran air dingin. Tuangkan sedikit air asin dan biarkan membengkak selama empat puluh menit. Kemudian lipat saringan dan biarkan gelas semua cairan.
2. Rebus air dalam panci dan tuangkan beras ke dalamnya. Kurangi panas dan masak bubur jagung selama seperempat jam. Letakkan nasi dalam bentuk dua slide di atas piring lebar, sementara yang satu harus sedikit lebih rendah.
3. Quince dan apel dicuci bersih dan dikupas. Dipotong menjadi dua dan inti. Iris buah menjadi irisan. Letakkan di atas loyang dan kirim selama 20 menit dalam oven, panaskan sampai 160 C.
4. Untuk menyortir dan mencuci buah kering. Panaskan wajan di atas api sedang, masukkan mentega ke dalamnya dan meleleh. Goreng buah-buahan dan almond kering di dalamnya, aduk terus, selama sekitar lima menit.
5. Letakkan buah-buahan yang sudah dipanggang di sisi-sisi slide nasi, tambahkan juga buah-buahan kering dan kacang almond. Campuran ini hampir sepenuhnya menutupi slide, kecuali untuk bagian atas. Sajikan pilaf panas dengan anggur buah ringan.
Pilaf tanpa daging - tips dan trik
Untuk pilaf, nasi kukus yang panjang adalah yang terbaik. Jika Anda menggunakan putaran biasa, bilaslah setidaknya dalam tujuh air.
Dalam pilaf, selain bawang dan wortel, Anda bisa menambahkan kacang asparagus atau paprika.
Sebelum menuangkan beras ke dalam air, goreng dengan sayuran selama beberapa menit.
Jamur atau daging kedelai dapat berfungsi sebagai pengganti daging.
Sebelum mendidih, masak pilaf dengan api besar, lalu putar seminimal mungkin dan siapkan nasi.
