Ayam buatan sendiri dan ham babi bukanlah barang mewah.
Tetapi hanya produk biasa yang bisa dikonsumsi untuk sarapan, disajikan dengan lauk pauk atau dimasukkan ke dalam piring daging.
Kompleksitas memasak tidak lebih tinggi dari pada irisan daging.
Jadi, apa masalahnya?
Mari senang keluarga kami dengan ham buatan sendiri, enak dan sehat!
Ayam dan babi buatan rumah - prinsip memasak umum
Ham pre-fabrikasi dari beberapa jenis produk daging selalu kental. Sepenuhnya disiapkan dari hanya satu jenis daging. Produk utama dipotong-potong dan dicampur. Kadang-kadang sebagian dipelintir menjadi daging cincang, dan bagian kedua dipotong-potong.
Apa yang ditambahkan ke massa untuk ham:
• semua jenis rempah-rempah;
• bawang, bawang putih, lada;
• gelatin;
• gemuk.
Gelatin ditambahkan kering dan memainkan peran potongan konektor. Terkadang mereka melakukannya tanpa itu. Ada resep dengan keju, telur, yang juga membantu menjaga bentuk dan menjaga produk tetap sama.
Ham buatan sendiri dimasak atau dipanggang. Terkadang menggunakan slow cooker. Tetapi, terlepas dari metode yang dipilih, setelah pendinginan, produk harus dibiarkan berbaring selama beberapa jam. Terkadang mereka menempatkan penindasan, yang memperkuat massa.
Bagaimana ham bisa dibuat
Ham ham adalah alat dapur yang luar biasa yang menyederhanakan proses pembuatan ham buatan sendiri dan memberikan produk jadi bentuk yang sempurna. Tetapi bagaimana jika tidak ada?
Untuk membentuk ham, Anda dapat menggunakan:
• tas kue, lengan baju;
• menggagalkan;
• perut berdiameter besar, selubung khusus;
• formulir kecil;
• kantung dan kotak jus, susu, garam.
Untuk ham rebus, kantong kue paling sering digunakan. Untuk memasak dalam oven, Anda juga bisa mengambil tas (selongsong) atau kertas timah. Atau bergaul dengan barang improvisasi lainnya.
Resep 1: Ayam dan daging babi rumahan "Daging" dalam kantong kue
Memasak ham seperti itu dari ayam dan babi di rumah tidak akan memakan banyak waktu, dan hasilnya sungguh menakjubkan!
Bahan
• 500 gram ayam;
• 500 gram leher babi;
• 1 sejumput pala;
• 15 gram gelatin;
• 2 siung bawang putih;
• garam;
• campuran paprika.
Memasak
1. Beku sedikit fillet ayam dan babi. Kemudian potong dadu kecil, jatuhkan ke dalam cangkir.
2. Tambahkan pala, merica, garam dan segera tuangkan gelatin. Tambahkan siung bawang putih cincang. Campur isian yang dihasilkan.
3. Masukkan massa ke dalam tas untuk dipanggang, bentuk sosis, cukup buang tepi bebas di lapisan kedua. Kami mengikat ujung-ujungnya dengan seutas benang dan membungkusnya beberapa kali sepanjang keseluruhan.
4. Kami membuat 1-2 lubang dengan jarum tipis, memasukkan ham ke dalam loyang dan memasukkannya ke dalam oven.
5. Panggang sekitar 1,5 jam pada suhu 180 derajat.
6. Kita ambil, biarkan ham mendingin sepenuhnya dan angkat selama 5 jam di lemari es. Selama waktu ini, itu akan sepenuhnya menjadi lebih kuat dan akan mungkin untuk melepas selongsong.
Resep 2: Ayam rumahan dan ham babi dengan zaitun
Resep meriah untuk daging babi dan ayam di rumah dengan komposisi yang sangat kaya. Produk ini sangat aromatik, dan buah zaitun menambah kesedihan.
Bahan
• 800 gram ayam;
• 600 gram daging babi;
• 150 gram keju;
• 1 bawang;
• garam, merica;
• 2 sendok makan mayones;
• beberapa sayuran kering.
Memasak
1. Potong ayam menjadi potongan-potongan, taruh dalam mangkuk.
2. Tambahkan bawang bombai cincang, mayones dan rempah-rempah. Garam dan biarkan diasinkan selama setengah jam.
3. Sementara itu, kita memelintir daging babi menjadi daging cincang melalui penggiling daging atau memotongnya dengan kombinasi.
4. Buka botol zaitun, tuang rendaman dan potong masing-masing menjadi 4 bagian. Kami kirim ke ayam.
5. Keju dipotong dadu dan juga dikirim ke mangkuk bersama sisa produk.
6. Tetap memasukkan daging babi cincang, tambahkan merica dan aduk rata.
7. Jika ada ham, kemudian masukkan kantong kue ke dalamnya, isi dengan daging cincang yang sudah matang, bungkus, buat lubang kecil dan buang ke dalam panci dengan air selama 1,5 jam.
8. Jika kita hanya menggunakan tas, maka kita memasukkan daging ke dalamnya, ikat dengan kuat ujung-ujungnya. Kemudian bungkus utas dalam lingkaran untuk mempertahankan bentuk log. Rebus selama 1,5 jam.
Resep 3: Puff Chicken dan Pork Ham di Rumah
Teknologi yang tidak biasa untuk memasak ham dengan ayam dan babi di rumah. Resep dengan gelatin kering, dimasak dalam oven.
Bahan
• 400 gram daging babi;
• 400 gram ayam;
• rempah-rempah;
• 15 gram gelatin.
Memasak
1. Potong ayam menjadi irisan, masing-masing kocok perlahan dan taburi dengan bumbu. Kami saling menempatkan dan mengirim sejauh ini ke samping.
2. Kami melakukan hal yang sama dengan babi. Kami juga mengalahkan sedikit, tetapi tidak banyak. Jika tidak, daging akan kehilangan semua jus.
3. Kami mengambil cetakan persegi panjang ukuran kecil, Anda dapat menggunakan wadah untuk memanggang roti, kue. Kami menutupi bagian bawah dengan selembar foil.
4. Taruh beberapa piring daging babi di lapisan pertama, taburi dengan kristal gelatin.
5. Sekarang layangkan lapisan irisan ayam yang pecah dan juga taburi dengan kristal gelatin.
6. Ulangi lapisan sampai semua daging dengan ayam selesai. Tetapi dari jumlah produk ini biasanya banyak yang tidak berfungsi. Taburkan lapisan atas dengan gelatin.
7. Tutupi cetakan dengan selembar kertas dan panggang selama 80 menit pada suhu 200 derajat.
8. Kami mengeluarkannya dari oven dan, tanpa mengeluarkan foil, menempatkan penindasan di atas. Anda bisa menurunkan foil ke daging itu sendiri dan meletakkan sebungkus garam di atasnya.
9. Dinginkan hingga suhu kamar, lalu masukkan ke dalam kulkas. Lebih baik untuk bertahan malam sehingga ham diperkuat dengan baik.
Resep 4: Ayam rumahan dan ham babi dalam kantong jus
Cara yang sangat menarik untuk memasak ham, di mana Anda membutuhkan satu bungkus jus kosong setidaknya satu liter. Anda juga bisa mengambil satu tas susu.
Bahan
• 500 gram ayam;
• 500 gram gelatin;
• 3 siung bawang putih;
• 20 gram gelatin;
• 1 sdt garam;
• merica.
Memasak
1. Putar setengah ayam dan setengah babi menjadi daging cincang. Sisa produk daging dipotong kecil-kecil. Terhubung bersama.
2. Tambahkan bumbu dan gelatin kering, aduk.
3. Bongkar bagian atas tas dari jus, buka, bilas, dan isap rapat dengan daging cincang.
4. Kami memasukkan benda kerja ke dalam kantung kue, simpul bagian atas dengan simpul dan buat lubang kecil di tempat yang sama.
5. Bagian bawah kotak dengan tas harus dibungkus dengan foil.
6. Masukkan konstruksi dalam wajan, tuangkan air dan masak ham setelah mendidih selama 1 jam dan 40 menit.
7. Dinginkan, bersihkan dalam lemari es dan tunggu pengerasan.
Resep 5: Ayam Marmer dan Daging Babi di Rumah
Teknologi terperinci dari ham marmer terkenal di rumah. Ini dapat disiapkan tidak hanya dari ayam dengan daging babi, tetapi juga dari daging lainnya. Dan untuk membuat produk jadi benar-benar marmer, kami menggunakan rempah-rempah cerah: paprika, kari, bumbu.
Bahan
• 400 gram daging babi;
• 500 gram ayam;
• 1 sendok paprika;
• 3 siung bawang putih;
• 1,5 sendok makan gelatin;
• 0,5 sendok makan kari;
• sedikit adas kering;
• garam.
Memasak
1. Ayam dan babi perlu dipotong menjadi irisan yang rapi, tetapi tidak sampai halus. Ukuran optimal adalah 1,5-2 sentimeter. Kami membuangnya ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan bawang putih cincang.
3. Campur semua bumbu dengan adas kering dan agar-agar, tuangkan ke dalam semangkuk daging.
4. Campur dengan tangan Anda dan segera bentuk ham. Kami tidak memberikan pendirian produk. Baik dimasukkan ke dalam ham, atau di dalam tas, Anda bisa menggunakan foil atau cetakan. Kami memilih metode yang tepat.
5. Kami menaruh ham marmer yang dipanggang dalam oven selama dua jam pada suhu 180 derajat.
6. Kemudian kita mendinginkan dan membiarkannya berbaring di kulkas semalaman.
Resep 6: Ayam rumahan dan ham babi dengan kacang
Menambahkan kacang ke ham dari ayam dan babi memberi produk rasa yang sangat menarik. Cara terbaik adalah menggunakan kacang kenari, yang sebelumnya digoreng dan dicacah.
Bahan
• 0,7 kg daging babi;
• 0,3 kg payudara;
• 1 butir telur;
• 3 sendok makan kacang;
• garam, merica;
• 4 siung bawang putih;
• 0,5 sendok makan gelatin;
• 0,5 polong paprika (merah).
Memasak
1. Kami memutar daging babi melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih.
2. Potong ayam menjadi kubus dan kombinasikan dengan daging cincang yang dipilin.
3. Tambahkan satu telur mentah, kacang cincang, tuangkan gelatin. Anda tidak bisa memasukkannya, telur akan membantu massa untuk tetap bugar. Tetapi dengan gelatin, irisan akan lebih tangguh dan akan lebih mudah untuk memotong ham menjadi irisan yang rapi.
4. Sekarang, potong halus paprika dan tambahkan daging cincang. Dia akan bertindak sebagai titik merah.
5. Kami secara menyeluruh meremas massa, memasukkannya ke dalam ham atau mengemasnya dengan cara lain.
6. Ham seperti itu dapat dimasak atau dipanggang dalam oven, rata-rata sekitar 70-80 menit pada 180.
Resep 7: Ayam dan Ham Babi di Rumah dengan Lard
Resep untuk ham yang berair dan berair dengan daging asap. Sangat mirip dengan yang asli. Roti yang cukup besar diperoleh dari jumlah ini, jika diinginkan, kami memotong bahan secara proporsional.
Bahan
• 1 kg ham babi;
• 0,5 kg ayam;
• 0,5 kg lemak;
• 15 gram gelatin;
• 1 sdt mustard;
• 1 bawang;
• 4 siung bawang putih;
• 2 sdt garam;
• 1 sdt Paprika
• 1 sdt campuran paprika;
• peterseli sedikit kering.
Memasak
1. Lemak perlu dibekukan untuk membuatnya lebih mudah untuk dikerjakan. Kemudian potong dadu kecil.
2. Daging babi dan ayam dipotong-potong lebih besar, seperti untuk gulai. Kami terhubung dengan lemak.
3. Masukkan cengkeh bawang putih dan bawang bombai.
4. Tambahkan mustard dan semua bumbu lainnya.
5. Lemparkan agar-agar kering, garam, aduk. Kami menutup mangkuk dan memasukkannya ke dalam kulkas selama 10 jam untuk mengasinkan.
6. Kami mengambil, mencampur lagi dan memasukkan ham. Atau kami membentuk log (persegi panjang) dengan cara lain apa pun.
7. Panggang dalam oven setidaknya selama dua jam. Jika ham digunakan, maka jangan lupa menuangkan sedikit air ke dalam wajan. Jika ham dipanggang di selongsong, maka Anda dapat secara berkala membalikkannya ke sisi lainnya.
8. Kemudian kita mendinginkan dan sebelum mengeluarkan dari formulir harus disimpan di lemari es selama minimal 5 jam.
Ayam dan babi di rumah - tips dan trik
• Ham sangat suka pedas. Tapi selain lada, mustard juga bisa ditambahkan ke dalamnya. Hanya satu sendok yang ditambahkan ke daging cincang akan membuatnya jauh lebih beraroma dan lezat.
• Sosis buatan sendiri tidak pernah dimasak dari daging segar, potongan harus didinginkan dengan baik. Dan jika Anda perlu memasak massa cincang, lebih baik membekukannya sedikit. Akan lebih mudah untuk memotong, dan potongan akan lebih akurat.
• Setelah memasak atau memanggang ham di dalam tas (atau dalam bentuk, dalam foil), jus aromatik tetap ada. Dalam hal apapun jangan tuangkan! Cairan ini bisa ditambahkan ke saus apa saja atau ke hidangan pertama, kedua. Anda bisa menuangkannya ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam freezer. Kubus kaldu alami pasti akan menemukan aplikasi!
• Kulit ayam jangan dibuang. Ini cukup berminyak dan memberikan rasa segar pada ham, tetapi sebelum meletakkan kulit Anda harus memotongnya dengan baik.
