Pati adalah polisakarida yang termasuk dalam kelompok karbohidrat kompleks.
Ini adalah polisakarida paling umum yang selalu ada dalam makanan.
Pati: komposisi seperti yang digunakan
Produk ini berwarna putih mengalir bebas, jarang berwarna kekuningan, tidak berbau dan tidak berasa. Itu tidak larut dalam air dingin, tetapi ketika dicerna, ia membentuk sejumlah besar partikel koloid, konsentrasi besar yang menciptakan massa kental dan kental (tempel). Jika pati digosok di antara jari-jari atau diperas di telapak tangan Anda, Anda akan mendengar derit khas. Suara seperti itu diciptakan oleh partikel-partikel kecilnya ketika saling bergesekan. Mereka cukup solid dan bahkan dengan dampak seperti itu tidak hancur.
Pati hadir di banyak tanaman: kacang polong, pisang, kacang-kacangan, mangga, umbi-umbian dan tanaman umbi-umbian. Polisakarida yang digunakan seseorang sebagai aditif terbuat dari beras, gandum, kentang, jagung, dan kacang.
Pati - polisakarida berkalori tinggi, pada 100 gram ada 313 Kkal. Kandungan kalori yang tinggi seperti ini berguna untuk orang yang mobile dan kuat yang menghabiskan banyak energi per hari dan terus-menerus membutuhkan kalori. Dengan gaya hidup aktif, semua produk berbasis pati sangat berharga bagi tubuh.
Rasio lemak, protein dan karbohidrat (nilai energi produk):
• gemuk - 0gr (0kcal);
• protein - 0,1 g (0 kkal);
• karbohidrat - 78,2 gr (313 Kkal).
Nilai gizi:
• pati - 77,3 g;
• air - 20g;
• serat makanan - 1.4g;
• mono - dan disakarida - 0,9 g;
• abu - 0,3 gr.
Angka-angka ini hanya sekali lagi mengkonfirmasi fakta tentang tingginya kandungan kalori dari pati dan kejenuhannya dengan karbohidrat.
Pati tidak dapat membanggakan komposisi mineral dan vitamin yang kaya. Berisi:
• vitamin PP (0,0166mg);
• zat mineral: natrium (6 mg), kalium (15 mg), kalsium (40 mg), fosfor (77 mg).
Karbohidrat digunakan dalam memasak, tata rias, farmakologi, obat-obatan, di sejumlah industri:
• Dalam farmakologi digunakan sebagai pengisi dalam semua persiapan tablet. Hadir dalam bedak bayi, salep. Atas dasar itu, sirup, campuran, sorbitol, glukosa diproduksi.
• Dalam kedokteran dianjurkan untuk minum jeli secara teratur selama keracunan, gastritis, bisul. Pati dalam komposisinya membungkus dinding usus dan lambung, melindungi selaput lendirnya. Menghilangkan taji pada tumit, mengurangi iritasi pada kulit, mengurangi pati membantu mengurangi ruam popok.
• Dalam tata rias: masker, krim, yang salah satu bahannya adalah kanji, memberi nutrisi dan melembutkan kulit. Kosmetik ini tidak menyebabkan reaksi alergi dan direkomendasikan untuk semua jenis kulit.
• Digunakan dalam industri memasak dan makanan. Karena kenyataan bahwa pati dapat membentuk larutan koloid, digunakan dalam pembuatan gravies, berbagai saus, mayones, jeli, makanan penutup, krim. Seringkali tepung untuk dipanggang sebagian digantikan oleh pati. Penggantian seperti itu membuat produk menjadi rapuh, lebih lunak. Karbohidrat adalah bahan penting dalam banyak produk daging, seperti sosis, sosis, daging cincang. Dalam produk ini, perlu untuk menciptakan konsistensi yang padat.
• Gunakan dalam industri pulp dan tekstil. Dalam industri pulp, perlu untuk pengolahan kertas dan pengisi. Tekstil digunakan untuk memproses kain.
Sifat-sifat menguntungkan dari pati memungkinkan untuk menerapkannya secara luas.
Pati: apa manfaatnya bagi tubuh
Apapun rumor tentang pati, itu dan tetap merupakan produk paling penting dalam diet. Komposisi mineral dan vitaminnya yang tidak signifikan menjadikan produk ini berharga bagi manusia:
• Vitamin PP. Terlepas dari kenyataan bahwa itu adalah satu-satunya vitamin dalam pati, pengaruhnya terhadap tubuh tidak dapat diremehkan: itu adalah peserta yang sangat diperlukan dalam semua proses reduksi dan oksidatif, mengubah lemak dan gula menjadi energi, mengurangi jumlah kolesterol, merangsang kerja banyak organ, mengatur pembentukan banyak sel darah merah, mendukung kadar hormon, bertindak sebagai obat penenang untuk sistem saraf.
• Sodium Ini mempertahankan tekanan osmotik dan keseimbangan air dalam tubuh, berpartisipasi dalam pengangkutan karbon dioksida dan asam amino, berpartisipasi dalam metabolisme protein dan mengaktifkan aktivitas enzim.
• Kalium mengatur keseimbangan air - garam, protein dan metabolisme karbohidrat, penting untuk sintesis protein, memengaruhi fungsi hati, ginjal, usus, jantung.
• Kalsium Penting bagi jantung untuk bekerja, itu mengkoordinasikan semua proses intraseluler, itu mempengaruhi pembekuan darah dan kondisi sistem tulang, gigi.
• Fosfor mempengaruhi pertumbuhan dan pemulihan tubuh, menormalkan semua pertukaran energi dan keseimbangan asam - basa, meningkatkan proses metabolisme, mempengaruhi pembelahan sel, sintesis enzim.
Menggabungkan sifat-sifat masing-masing komponen ini, kita dapat menyimpulkan bahwa penggunaan pati untuk tubuh adalah:
• berkontribusi untuk menghilangkan kelebihan air dari tubuh;
• membantu melawan seseorang dengan radang;
• menghambat pertumbuhan dan penyebaran sel-sel ganas;
• harus ada dalam makanan pasien diabetes, karena mengurangi intensitas, tingkat penyerapan gula oleh tubuh, sehingga mengurangi konsentrasi mereka;
• adalah "makanan" yang energik dan dapat memberi seseorang asupan karbohidrat harian;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• menormalkan pencernaan dan metabolisme;
• mengurangi dampak buruk pada penderita diabetes karena menaikkan indeks gula;
• mengurangi keasaman dalam perut, mengurangi risiko borok;
• menjaga kulit, rambut, dan kuku dalam kondisi baik.
Sifat-sifat bermanfaat dari pati telah dikenal sejak lama dan telah banyak digunakan oleh pengobatan tradisional. Pati telah ditemukan penggunaannya dalam pengobatan penyakit duodenum, lambung, dan pilek.
Penggunaan pati yang tidak terkontrol untuk menghilangkan masalah kesehatan tidak layak dilakukan. Penting agar manfaat kesehatannya tidak berubah menjadi bahaya.
Pati: apa salahnya kesehatan
Pati dapat disebut produk ganda. Di satu sisi, itu adalah "harta karun" dari properti yang berguna dan berharga, dan di sisi lain, itu menyimpan bahaya.
Pati terdiri dari 2 jenis:
1. alami (buah-buahan, sereal, kacang-kacangan, kacang-kacangan, sayuran);
2. dimurnikan, diperoleh secara industri: pati dan tepung dari tingkat tertinggi (putih), semua produk makanan dari mereka.
Berbahaya adalah jenis tepung yang halus. Kerugian kesehatan mereka terletak pada kenyataan bahwa ketika mereka dicerna oleh tubuh, mereka semua:
• mampu meningkatkan kadar insulin;
• mengarah pada perkembangan aterosklerosis;
• melanggar keseimbangan hormon;
• menipiskan dinding pembuluh darah;
• meningkatkan risiko pengembangan berbagai penyakit pada organ apa pun, terutama pankreas dan lambung;
• menyebabkan sakit perut, perut kembung;
• menyebabkan munculnya gejala yang mirip dengan gejala pilek: bersin, cairan hidung;
• mual, muntah, tersedak, gangguan bicara;
• menyebabkan perubahan patologis pada bola mata dan retina.
Terbukti bahwa kandungan signifikan pati dalam produk yang mengalami perlakuan panas, meningkatkan peluang pengembangan onkologi. Roti biasa dan favorit, pai dapat menyebabkan tumor ganas.
Agar tubuh mencerna produk dari pati, terpaksa menggunakan enzim-enzim darah yang membantu seseorang mengatasi stres, kesehatan yang buruk, depresi. Dalam situasi ketika enzim-enzim ini diperlukan untuk organisme, jumlah mereka tidak mencukupi.
Sering menggunakan produk berdasarkan itu tidak dianjurkan bagi mereka yang kelebihan berat badan. Kehadiran konstan dalam diet produk ini mengarah pada akumulasi energi, yang tentunya akan mengarah pada masa depan pada percepatan pembentukan sel-sel lemak.
Pati untuk anak-anak: bermanfaat atau berbahaya
Pati asal alami tidak dapat membahayakan kesehatan anak. Sebaliknya, itu melindungi dan membantu tubuh anak. Itu dapat ditemukan dalam komposisi makanan bayi.
Ada beberapa alasan untuk memasukkan polisakarida ini dalam makanan bayi:
1. Mampu mengikat cairan berlebih. Karena khasiat sayur ini, pure buah menjadi homogen, jangan disebar.
2. Ini membantu anak untuk mencerna makanan baru untuknya, dan sifat memperbaiki mencegah diare.
3. Memecah, pati adalah sumber glukosa yang sangat diperlukan, yang diperlukan untuk fungsi otak.
4. Melindungi perut bayi dari aksi asam organik yang ada dalam pure.
Penelitian menunjukkan bahwa pati adalah produk yang sepenuhnya aman untuk bayi yang baru lahir. Dari hari-hari pertama ventrikelnya dengan mudah membelah menjadi glukosa. Itulah sebabnya polisakarida hadir dalam komposisi susu formula bayi, pengental mereka, mencegah regurgitasi.
Kehadiran pati dalam makanan bayi minimal: hanya 3% - 10%. Volume tubuh anak seperti itu mudah dicerna dan hanya mendapat manfaat. Untuk produksi makanan bayi digunakan beras dan tepung jagung.
Terserah orang tua untuk mempercayai pati dan menggunakan makanan berdasarkan itu atau tidak. Hal utama adalah memilih produk dari pabrikan yang telah mendapatkan kepercayaan dan telah membuktikan diri hanya dari sisi terbaik. Pilihan seperti itu akan menjamin bahwa hanya produk-produk segar yang sehat, berkualitas tinggi yang akan ada dalam diet bayi.
Tidak ada produk unik yang bermanfaat. Bahkan jika ada banyak khasiat yang berguna dalam produk, akan ada setidaknya satu yang akan berdampak negatif pada tubuh. Fitur ini berlaku untuk pati.
