Mengingat permintaan jamur tiram yang relatif tinggi dan teknologi budidaya yang relatif sederhana, pembiakannya dapat menjadi sumber penghasilan tambahan.
Pemetik jamur pemula perlu berkenalan dengan fitur-fitur jamur tiram yang tumbuh di rumah: berbagai varietas jamur ini, kriteria pemilihan bahan tanam, waktu tanam, parameter suhu dan kelembaban, kekhasan perawatan dan pembalut teratas, serta bahaya yang menunggu jamur selama pendewasaan mereka.
Menanam jamur tiram di rumah. Pilihan bahan tanam, varietas
Para ahli merekomendasikan memulai budidaya jamur di rumah dengan jamur tiram karena fakta bahwa jamur ini cocok untuk berkembang biak amatir tidak seperti yang lain.
Di alam, jamur tiram dapat ditemukan di hutan pada batang pohon busuk atau tunggul, jamur tumbuh dengan baik di lingkungan yang lembab dan dingin.
Budidaya tiram jamur tiram menyiratkan adanya kondisi tertentu untuk budidaya dan kepatuhan yang ketat terhadap teknologi untuk mendapatkan hasil sebanyak mungkin.
Pertama-tama, ruangan sedang dipersiapkandi mana jamur tiram akan tumbuh: sistem ventilasi dan pemanas udara harus disediakan di sini, serta kemampuan untuk mempertahankan kelembaban tertentu di dalam dan memiliki pencahayaan.
Selain itu, petani jamur juga harus melakukannya siapkan media, bahan baku yang dapat berupa limbah pertanian, serbuk gergaji atau bahan lainnya.
Bahan tanam untuk menanam jamur tiram adalah miselium (atau miselium), yang merupakan tubuh vegetatif dari jamur, terdiri dari benang bercabang - hifa tipis.
Ada banyak varietas jamur tiram, serta spesies hibrida, yang ditandai oleh tingkat kepekaan terhadap berbagai tingkat kelembaban, amplitudo suhu, konsentrasi karbon dioksida, dan kemampuan untuk memberikan tanaman yang baik pada waktu tertentu dalam setahun.
Jamur tiram - varietas yang paling terkenal, dalam kondisi alami paling sering tumbuh di tunggul dan batang pohon gugur, menghasilkan buah di paruh kedua musim panas dan awal musim gugur. Bubur jamur berwarna putih dan dengan aroma yang menyenangkan, bijinya berwarna putih atau merah muda.
Jamur tiram berwarna merah muda (atau flamingo) mengacu pada varietas yang tumbuh cepat - buah muncul setelah 10 hari sejak tanam miselium, agak lebih menyukai panas dibandingkan varietas lain (buah terbentuk pada suhu 16 hingga 30 derajat C).
Jamur tiram - salah satu varietas yang paling berharga, memiliki topi abu-abu gelap dan daging berwarna kebiruan, ungu atau coklat. Di rumah, itu bisa memberikan panen yang baik sepanjang tahun.
Jeruk jamur tiram Namanya karena warnanya yang cerah, dalam kondisi alami ia tumbuh di tunggul dan kayu mati di hutan gugur atau di kebun, cocok untuk dimakan hanya ketika muda - jamur dewasa menjadi keras dan berbau tidak sedap.
Selain itu, varietas yang paling terkenal termasuk jamur tiramberbentuk seperti tanduk gembala lemon - dengan topi kuning cerah, stepa, tumbuh di tanah dan, tidak seperti jamur lainnya, milik keluarga payung. Tunduk pada kepatuhan ketat pada persyaratan teknologi, semua varietas ini sangat bermanfaat dalam kondisi buatan.
Selain varietas alami, ada yang dibiakkan secara buatan strain jamur tiramdiperoleh dengan pemuliaan dan varietas hibrida dalam berbagai kombinasi. Karena hasil tinggi, permintaan terbesar di antara petani jamur adalah strain seperti NK-35, P-20, P-77, 420, 107, K-12, K-17 dan lain-lain. Masing-masing strain memiliki karakteristiknya sendiri, yang harus diperhitungkan ketika memilih bahan tanam untuk kondisi tertentu. Untuk budidaya jamur tiram di musim panas, jika tidak mungkin untuk benar-benar mematuhi suhu yang diperlukan, Anda perlu mencoba memilih varietas atau strain yang dapat menghasilkan buah dalam kondisi seperti itu tanpa kehilangan hasil. Mengingat banyaknya jenis bahan tanam yang ditawarkan oleh pasar saat ini, dimungkinkan untuk memilih miselium untuk kondisi yang memiliki kisaran penyimpangan yang signifikan dari standar yang berlaku umum. Ada beberapa jenis miselium, di antaranya yang paling terkenal adalah sereal dan kompos. Jenis sereal miselium telah memantapkan dirinya lebih baik daripada yang lain, karena produktivitasnya yang tinggi dan bersahaja dengan kondisi penyimpanan.
Menanam jamur tiram di rumah. Menabur
Salah satu momen paling penting dalam siklus teknologi budidaya jamur tiram adalah persiapan substrat, dari mana blok-blok substrat yang disebut kemudian akan dibentuk. Sebagai bahan baku untuk persiapan substrat, bahan yang paling tersedia di wilayah ini dapat dipilih: serbuk gergaji, sekam atau limbah pertanian, jerami gandum. Bahan baku yang paling serbaguna untuk pembuatan substrat adalah jerami gandumdihancurkan menjadi sebagian kecil dari 5-10 cm.
Terutama dilakukan perlakuan panas bahan baku untuk mendisinfeksi massa dari mikroflora kompetitif dan patogen. Untuk melakukan ini, sedotan ditempatkan dalam wadah berisi air yang dipanaskan hingga suhu 60-65 derajat C dan dipertahankan dalam mode ini selama sekitar 3 jam. Air rebusan seharusnya tidak, cobalah untuk mematuhi suhu yang diperlukan selama seluruh waktu perendaman. Pada suhu ini, mikroflora yang tidak diinginkan mati, hanya yang disebut termofil yang bertahan, yang tidak mengganggu pertumbuhan jamur tiram.
Langkah selanjutnya adalah mengeringkan media untuk kelembaban 70% dan pendinginan ke suhu 20-25 derajat C selama sekitar 8 jam. Adalah mungkin untuk menentukan kelembaban massa yang diperlukan di rumah hanya dengan meremasnya di tangan Anda - sementara setetes kelembaban (bukan aliran) harus menonjol. Dan hanya setelah itu dimungkinkan untuk mulai membenturkan substrat dan menabur miselium.
Sejumlah kecil substrat diletakkan di bagian bawah kantong plastik yang telah disiapkan, lalu lapisan miselium dituang. Miselium beberapa jam sebelum tanam harus dikeluarkan dari lemari es, dibawa ke suhu kamar dan dihaluskan secara menyeluruh. Seharusnya ada sekitar 12 lapisan di dalam tas. Jumlah miselium di blok substrat adalah 3-5% dari jumlah jerami, jika kurang, waktu pertumbuhan akan meningkat, jika jumlahnya berlebihan, substrat dapat menjadi terlalu panas, yang akan menyebabkan kematian jamur. Seal tas harus dalam batas wajar - untuk mendapatkan sekitar 0,4 kg / liter, akibatnya, tas dengan diameter 25 cm dan tinggi 70 cm akan berat 12-14 kg. Tidak disarankan untuk menggunakan tas dengan diameter lebih dari 40 cm. Salah satu persyaratan utama saat meletakkan blok media (kadang-kadang disebut tempat tidur jamur) adalah untuk mengamati kebersihan - tangan, pakaian, peralatan, dan perangkat. Perforasi tas dilakukan menggunakan lubang atau potongan 7-8 cm, yang harus 10-20 pada setiap blok.
Selanjutnya berikut masa inkubasiketika dalam 10-14 hari miselium tumbuh di substrat. Ini harus terjadi di ruangan dengan suhu udara 20-24 derajat C, suhu substrat akan 22-28 derajat C. Tidak dapat diterima untuk melebihi suhu di atas 28 derajat C, karena ini dapat menyebabkan peningkatan cetakan. Kelembaban harus 90-95%, ventilasi alami, pencahayaan tambahan tidak diperlukan. Pada hari ke-2 atau ke-3 bintik-bintik putih muncul pada substrat, yang dibuat oleh hifa jamur, pada akhir periode inkubasi, seluruh blok akan berwarna putih. Kemudian, dalam 4-5 hari, periode transisi untuk berbuah terjadi.
Setelah ini, blok ditransfer ke ruangan di mana buah akan terjadi. Tubuh buah dari gelombang pertama matang dalam 7-10 hari. Kondisi optimal akan menjadi: suhu udara 13-15 derajat C, suhu di dalam blok 15-17 derajat C (untuk beberapa strain baru batas suhu atas dapat mencapai 25 derajat C), kelembaban udara 85-90%, penerangan - tidak kurang dari 100 lx / m2. Resirkulasi udara harus dilakukan untuk menghilangkan kelebihan karbon dioksida, produk metabolisme, dan kelembaban berlebih dari ruangan. Pencahayaan dapat diatur dengan menggunakan lampu fluorescent fluorescent. Suhu yang dibutuhkan dijaga dengan menyesuaikan pemanasan dan ventilasi.
Selama 7-10 hari berikutnya terjadi pematangan tubuh buah gelombang kedua, membutuhkan kondisi pencahayaan yang sama, suhu dan kelembaban, tetapi ventilasi harus lebih intens. Buah paling aktif terjadi selama dua minggu pertama - periode ini menyumbang sekitar 70% dari panen. Pertama, apa yang disebut primordia muncul - dasar jamur di masa depan, dan setelah beberapa hari jamur itu matang. Pada tahap ini, selain mempertahankan kelembaban yang diperlukan, irigasi terkadang digunakan juga selama periode pematangan, jamur gelombang pertama dan kedua mungkin tidak memiliki cukup kelembaban, dan ini dapat menyebabkan hilangnya kualitas. Untuk mendapatkan tingkat kelembaban yang diperlukan, Anda dapat menggunakan penyemprot taman konvensional atau pelembap rumah tangga. Nilai kelembaban dikontrol oleh hygrometer. Kelembaban yang berlebihan dapat menyebabkan munculnya bintik-bintik jamur hijau gelap.
Menanam jamur tiram di rumah. Perawatan, berpakaian
Bahan baku, atas dasar pembuatan substrat, sering mengandung jumlah unsur kimia yang tidak mencukupi (seperti natrium, fosfor, kalium dan lain-lain) yang diperlukan untuk pertumbuhan intensif jamur. Penggunaan berbagai suplemen nutrisi dapat secara signifikan mempengaruhi hasil jamur tiram, termasuk yang alami - dedak gandum, tepung kedelai, jerami alfalfa, kulit coklat, pelet bir, tepung biji alfalfa, kecambah malt, tepung bulu, tepung semanggi, jerami semanggi, tepung rumput atau mineral, mewakili berbagai senyawa kalsium: CaCO3 - kapur atau kalsium karbonat, kapur kapur atau kapur Ca (OH) 2 terhidrasi, CaSO4-gipsum atau alabaster, tepung dolomit - CaCO3 plus MgCO3. Beberapa strain jamur tiram hari ini tanpa penambahan pemupukan tidak berbuah sama sekali.
Suplemen nutrisi diperkenalkan pada tahap perlakuan panas substrat. Penggunaan aditif dapat memiliki efek samping, sehingga harus digunakan sesuai dengan aturan tertentu. Pertama, ketika menerapkan pembalut atas, perlu untuk secara ketat memperhatikan langkah-langkah kebersihan dan sanitasi: aditif yang digunakan harus dirawat sebelum aplikasi dengan disinfektan, misalnya, larutan formaldehida 2%. Waktu perlakuan panas dapat sedikit ditingkatkan untuk penyerapan penuh senyawa yang dimasukkan oleh substrat. Kegagalan untuk mematuhi norma-norma pembuatan aditif dapat menyebabkan peningkatan suhu yang signifikan di dalam blok substrat, yang dapat menyebabkan jamur mati. Selain itu, kelebihan jumlah aditif yang diperlukan mengarah pada aktivasi mikroorganisme kompetitif, yaitu. cetakan, nematoda, dll. Membagikan balutan pada substrat harus didistribusikan secara merata. Pada tahap berbuah pertama, emisi karbon dioksida yang melimpah yang disebabkan oleh penggunaan suplemen nutrisi dapat menurunkan kualitas tanaman, oleh karena itu, perhatian khusus harus diberikan pada ventilasi ruangan saat ini. Dengan demikian, untuk mendapatkan efek positif dari penggunaan aditif tanpa kehilangan kualitas, kita harus benar-benar mematuhi instruksi untuk digunakan saat menyusui.
Tingkat make-up tergantung pada konsentrasi nutrisi di dalamnya. Jadi, untuk tepung bulu, normanya adalah 3% dari massa substrat, tepung kedelai - 5%, bekatul dan tepung rumput diperkenalkan dalam jumlah 5-15%, semanggi atau jerami alfalfa - 10-20%. Senyawa kalsium memungkinkan untuk mempertahankan pH substrat pada level 7.0-7.5, memperbaiki struktur substrat, dan menghilangkan kelebihan air. Praktek menunjukkan bahwa penggunaan suplemen nutrisi alami dan mineral, asalkan dosis dan persyaratan sanitasi dipatuhi dengan ketat, dapat meningkatkan hasil jamur tiram hingga 30-40%.
Hama utama jamur tiram dan cara untuk memerangi mereka
Dalam proses menanam jamur tiram, banyak petani jamur memiliki masalah dalam mengendalikan hama dan penyakit jamur, termasuk serangga, mikroorganisme, bakteri, serta penyakit yang bersifat non-parasit. Paling sering ada hama serangga seperti:
- nyamuk jamur (sciaridae), yang merusak miselium dan tubuh jamur dengan larva. Pembawa larva adalah serangga dewasa. Alasan munculnya serangga berbahaya ini adalah ketidakpatuhan terhadap standar sanitasi atau kesalahan yang dibuat dalam teknologi budidaya;
- humpback terbang dan pengusir hama empedu muncul di tempat untuk alasan yang sama dan mempengaruhi miselium dan tubuh jamur dengan cara yang sama seperti nyamuk jamur;
- tungau saptrofik dan predator merusak miselium muda oleh orang dewasa dan menghancurkan hifa dengan larva. Selain itu, mereka adalah pembawa spora patogen; mungkin muncul karena bahan baku terlalu basah atau tidak memenuhi persyaratan kebersihan;
- kutu kayu, bodoh (hypogastrura, podura) membahayakan miselium dan tubuh buah, muncul di ruangan yang terlalu basah atau melalui substrat yang diproses dengan buruk.
Penyakit jamur tiram yang paling umum adalah semua jenis cetakanseperti cetakan hijau, cetakan oranye, cetakan berbulu, cetakan coklat, serta kumbang kotoran (coprinus), lendir dan disebut jamur tidak sempurna. Sebagian besar dari mereka mempengaruhi miselium dan tubuh buah jamur tiram, dan juga dapat menyebabkan reaksi alergi pada manusia. Penyebab timbulnya penyakit adalah pelanggaran teknologi, ketidakpatuhan dengan dosis top dressing, kegagalan untuk mematuhi tindakan sanitasi.
Selain itu, bakteri (pseudomonas) dan penyakit non-parasit memiliki efek negatif pada pertumbuhan jamur tiram, akibatnya pembuahan melambat atau berhenti, dan buah-buahan berubah bentuk dan berkualitas buruk. Ketelitian dan ketaatan terhadap teknologi dan persyaratan sanitasi dan higienis akan membantu menghindari masalah seperti itu.
