Rebusan adalah campuran daging dan sayuran yang direbus.
Karena produk pemadaman bersama, hidangan ternyata harum.
Tergantung pada konsistensinya, sup dapat berupa lauk dengan sup kental atau kental.
Hampir setiap negara Eropa memiliki resep sendiri untuk semur, kami memasak semur tradisional yang dibuat dari daging babi atau daging lainnya dengan kentang.
Pork Stew with Potato - Basic Cooking Principles
Babi adalah daging yang lembut dan berlemak, yang cukup cepat untuk dimasak, sehingga paling sering digunakan untuk menyiapkan hidangan ini.
Sayuran, jamur, atau kacang-kacangan lainnya ditambahkan ke rebusan daging babi dan kentang.
Untuk memasak rebusan yang enak, Anda harus mematuhi urutan meletakkan sayuran. Sebagai contoh, terong atau zucchini disiapkan jauh lebih cepat daripada kentang, sehingga ditambahkan ketika kentang hampir siap.
Jika tomat digunakan dalam rebusan, yang terbaik adalah membuang kulitnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cukup menuangkan air mendidih di atasnya, dan kemudian mengubahnya menjadi air dingin.
Rebus daging babi dengan rebusan kentang dan panggang dalam oven atau slow cooker. Metode memasak ini akan menghemat banyak waktu. Yang utama adalah menata daging dan sayuran berlapis-lapis.
Daging babi dicuci, dikeringkan ringan dan dipotong kecil-kecil. Kentang dan sayuran lainnya dibersihkan, dicuci, dan dihancurkan.
Pertama-tama goreng dagingnya, kemudian tambahkan sayuran secara bertahap, mulai dari yang dimasak lebih lama. Potong sayuran dan taburkan di atas piring yang sudah jadi.
Resep 1. Daging Babi dengan Kentang
Bahan
daun salam;
lada hitam;
bawang;
satu kilo kentang;
garam laut;
wortel;
saus tomat - 50 ml;
setengah cangkir minyak bunga matahari;
setengah kilo daging babi.
Metode memasak
1. Cuci tenderloin babi, celupkan ke dalam serbet dan potong menjadi potongan-potongan yang cukup besar. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Masukkan daging di dalamnya dan goreng sampai setengah matang.
2. Kupas umbi dan potong menjadi setengah cincin. Cuci wortel yang sudah dibersihkan dan potong menjadi tongkat tipis.
3. Tuang minyak ke dalam kuali dan letakkan di atas kompor. Masukkan bawang dan goreng dalam kuali untuk transparansi, lalu tambahkan wortel, aduk dan terus memasak sampai berwarna emas. Tambahkan saus tomat dan babi panggang ke sayuran. Kumpulkan semuanya selama lima menit.
4. Kupas, cuci, dan potong kentang menjadi potongan besar. Taruh di kuali. Tambahkan setengah liter air minum di sini dan didihkan sampai kentang siap. Garam itu. Beberapa menit sebelum akhir memasak, masukkan kacang polong dan daun salam.
Resep 2. Spring ragout babi dengan kentang
Bahan
700 g jamur segar;
sayuran segar;
800 g babi;
3 daun salam;
1,5 kg kentang muda;
kacang lada manis dan hitam;
5 wortel;
Herbal Provencal;
7 bawang;
campuran paprika dan garam;
2 kepala bawang putih kecil;
5 labu muda.
Metode memasak
1. Bilas kentang baru dengan sikat, lepaskan lapisan tipis dan keringkan sedikit. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan. Garam, merica, dan goreng utuh di atas api besar. Pindahkan ke mangkuk.
2. Bilas daging babi, celupkan dengan serbet dan potong menjadi potongan acak yang cukup besar. Goreng wajan, di mana kentang digoreng sampai kerak selera.
3. Kupas bawang yang sudah dikupas dalam kubus kecil. Bersihkan wortel, cuci wortel dan potong kecil-kecil. Kukus beberapa wortel.
4. Bilas zucchini muda, lap dengan handuk dan potong-potong. Goreng sampai kecoklatan. Masukkan ke dalam mangkuk, garam dan taburi dengan ramuan herbal Provencal.
5. Bersihkan, cuci, dan keringkan jamur. Goreng dalam minyak panas dengan bawang sampai empuk.
6. Masukkan semua bahan ke dalam bentuk keramik yang dalam, dilapisi dengan wortel dan bawang panggang. Letakkan daging di bagian bawah, oleskan kentang di atasnya, taburi dengan lada hitam dan harum, tambahkan daun salam. Taruh jamur goreng di lapisan berikutnya. Tutupi semuanya dengan labu muda. Tuang ke dalam air minum panas. Taburkan setiap lapisan dengan ringan.
7. Masukkan formulir ke dalam oven dan sedikit lebih dari satu jam pada suhu 200 C. Beberapa menit sebelum siap, lepaskan formulir, tambahkan bawang putih cincang dan aduk. Sajikan dengan salad sayuran.
Resep 3. Babi Rebus dengan Pot Potatoes
Bahan
600 g tenderloin babi;
minyak sayur;
6 kentang;
12 kacang polong allspice;
3 tomat;
12 daun salam;
squash;
campuran paprika;
bawang;
garam laut;
kepala bawang putih;
mayones - 50 g
Metode memasak
1. Cuci tenderloin babi, potong film, keringkan dengan serbet dan potong daging menjadi potongan-potongan. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng, aduk sesekali.
2. Rusak potongan bawang menjadi setengah cincin dan kirimkan ke daging. Aduk dan terus goreng sampai bawang merah kemerahan. Bumbui daging dengan merica dan garam. Oleskan daging yang dimasak secara merata dalam pot.
3. Kupas kentang, cuci dan potong-potong kecil. Masukkan ke dalam pot di atas daging.
4. Cuci zucchini, lap dengan serbet dan potong dengan cara yang sama seperti kentang. Sebarkan merata pada kentang.
5. Kupas bawang putih, potong halus. Taburkan isi pot.
6. Cuci tomat dan potong menjadi lingkaran. Tempatkan mereka di atas zucchini dan oleskan semuanya dengan mayones. Di setiap pot tambahkan kacang polong allspice dan daun salam. Garam, tuangkan sedikit air matang dan tutup.
7. Masukkan pot ke dalam oven. Masak sedikit lebih dari satu jam pada suhu 200 C. Sajikan, diletakkan di atas piring atau langsung di dalam panci.
Resep 4. Daging Babi dengan Kentang dan Kubis
Bahan
tenderloin babi - 400 g;
air minum - 300 ml;
lemak babi - 200 g;
garam - 8 g;
umbi kentang besar - 6 buah.;
gula - 15 g;
dua bawang;
lima kacang polong allspice;
dua wortel;
daun salam - 3 pcs.;
satu pon kubis.
Metode memasak
1. Potong lemak babi menjadi kubus kecil. Letakkan kuali di atas kompor. Masukkan bacon di dalamnya dan mencairkannya menjadi cracklings.
2. Bilas potongan, keringkan dengan serbet dan potong menjadi potongan-potongan sempit. Pindahkan daging ke kuali, aduk, dan terus goreng bersama-sama, tutup dengan api kecil.
3. Cabe cincang sedotan tipis. Kupas umbi dan wortel. Cuci sayuran dengan baik. Parut wortel di parutan kasar. Bawang memotong setengah cincin.
4. Saat dagingnya memerah, masukkan kubis ke dalam kuali, tambahkan bawang dan wortel parut. Lanjutkan memasak, ditutup dengan penutup, aduk sesekali, sampai kol dibelah dua. Di beberapa tempat, itu harus digoreng.
5. Kupas dan cuci kentang ke dalam kubus. Kubis dengan daging, garam, dan taburi dengan gula. Hancurkan kacang polong allspice dan lada hitam dan tambahkan ke kol. Masukkan kentang ke dalam kuali, tuangkan dalam segelas air matang dan terus didihkan di bawah tutupnya sampai kentang lunak dan rapuh. Sebelum disajikan, sebarkan rebusan ke piring dan tuangkan krim asam.
Resep 5. Daging Babi dengan Kentang dan Kembang Kol
Bahan
kilogram tenderloin babi;
campuran lada segar;
delapan kentang;
garam;
tiga wortel;
empat apel;
dua kepala bawang putih;
kepala kembang kol.
Metode memasak
1. Cuci sepotong tenderloin babi, keringkan dengan serbet dan potong kecil-kecil. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, garam dan bumbui dengan merica, aduk. Olesi wujud dalam dengan minyak dan letakkan daging dalam lapisan yang rata.
2. Kupas kentang, cuci dan potong-potong. Oleskan di atas daging.
3. Kupas dan bilas wortel dan potong-potong dadu. Taruh di atas kentang.
4. Cuci dan bongkar kembang kol ke dalam perbungaan. Sebarkan di atas wortel.
5. Cuci apel, potong inti dan potong menjadi empat bagian. Tempatkan mereka di lapisan terakhir dalam formulir. Bumbui setiap lapisan dengan garam dan rempah-rempah. Tutup formulir dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama dua jam. Panggang pada suhu 200 C.
Resep 6. Sup perut babi dengan kentang
Bahan
setengah pon perut babi;
setengah liter air minum;
satu kilo kentang;
daun salam;
lima tomat;
lada giling;
bawang;
garam;
wortel.
Metode memasak
1. Cuci brisket, keringkan dengan serbet dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Kupas dan nyanyikan wortel dan bawang. Potong wortel menjadi potongan tipis. Bawang memotong setengah cincin.
3. Dalam wajan, panaskan minyak sayur. Masukkan brisket-nya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang. Tambahkan wortel dan bawang bombai cincang ke dalam brisket dan rebus bersama-sama selama sekitar lima menit, aduk sesekali.
4. Cuci tomat, bakar dengan air mendidih dan angkat kulitnya. Hancurkan tomat parut segar. Masukkan pure tomat ke dalam wajan. Aduk dan didihkan selama sekitar tiga menit.
5. Rebus air dalam ketel. Kupas kentang, cuci dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam kuali, tambahkan bacon dengan sayuran, garam, merica dan isi isi kuali dengan air mendidih sehingga benar-benar menutupi sayuran. Didihkan selama sekitar empat puluh menit di bawah penutup. Sajikan dengan acar sayuran.
Resep 7. Daging Babi dengan Kentang dan Sayuran
Bahan
setengah kilo daging babi;
daun salam;
satu kilo kentang;
garam;
squash;
lada dan ketumbar;
tiga paprika;
minyak sayur;
pod cabai;
pasta tomat - 125 ml;
empat tomat;
pada sekelompok dill dan peterseli;
dua wortel;
lima siung bawang putih;
tiga bawang.
Metode memasak
1. Potong tenderloin babi menjadi potongan-potongan kecil. Kirim daging ke wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng dengan api besar sampai kerak selera.
2. Kupas, bilas, dan remukkan bawang menjadi kubus kecil.
3. Kupas wortel, cuci dan potong menjadi piring.
4. Tambahkan sayuran cincang ke daging, campur dan goreng semua bersama selama sekitar dua menit.
5. Kupas dan bersihkan zucchini dan kentang dalam potongan kecil. Taruh semuanya di dalam kuali.
6. Lepuh tomat dengan air mendidih dan kupas. Potong tomat menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam kuali dan aduk.
7. Paprika dan tangkai harus dikupas dan dipotong menjadi kotak kecil. Kupas dan potong bawang putih menjadi irisan tipis. Potongan cabai.
8. Tambahkan bawang putih, lada hancur dan pasta tomat ke dalam wajan ke daging, campur dan didihkan selama beberapa menit, aduk sesekali. Pindahkan campuran sayuran dan daging ke kuali, campur, garam, merica, dan letakkan dua daun salam. Tuang dalam dua gelas air matang.
9. Letakkan kuali di atas api dan mendidih maksimum, ditutup dengan sungkup. Kemudian putar api menjadi sedang, dan teruslah mendidihkan sayuran dengan daging selama empat puluh menit. Taburkan hidangan siap dengan bumbu segar cincang halus.
Pork and Potato Stew - Tips dan Trik dari Spesialis Kuliner
- Masak rebusan hanya dalam kuali atau panci berdinding tebal.
- Rebus sayuran dengan daging di atas api kecil, sehingga hidangan tidak mendidih intens, tetapi merana.
- Alih-alih daging babi segar, Anda bisa menggunakan daging asap.
- Potong kentang cukup besar untuk tidak membuat bubur, karena dagingnya dimasak lebih lama dari kentang.
