Saat ini gelatin adalah produk yang populer.
Menjadi dikenal tentang dia untuk pertama kalinya pada pertengahan abad ke-19, ketika insinyur Peter Cooperon menemukan dan mematenkannya.
Untuk waktu yang lama, gelatin dianggap sebagai produk yang tidak berguna. Tapi itu semua berubah ketika Pearl Waite menambahkannya ke hidangan penutup.
Sejak itu, sifat-sifat gelatin dihargai, dan ruang lingkup aplikasi hanya berkembang.
Gelatin: komposisi, kandungan kalori, cara melamar
Komposisi gelatin - protein asal hewani. Dalam bentuk kering, tidak memiliki aroma spesifik dan rasa khusus, itu transparan. Ternyata saat mencerna tendon, ligamen dan tulang sapi dalam air. Itu cenderung membengkak, tetapi tidak larut dalam lingkungan asam dan air dingin. Ketika suhu naik dengan cepat larut, dan ketika menurun, itu berubah menjadi jeli.
Gelatin mengacu pada makanan berkalori tinggi. Konten kalorinya cukup tinggi: ada 356 Kkal per 100g produk. Penggunaannya yang berlebihan dalam kombinasi dengan gaya hidup yang tidak bergerak dapat menyebabkan peningkatan berat badan.
Nilai energi gelatin:
• protein - 87,1 g (98%);
• lemak - 0,5 g (1%);
• karbohidrat - 0,7 gr (1%).
Komposisinya mengandung vitamin PP (14,48 mg). Vitamin ini memainkan peran penting bagi tubuh: ia berpartisipasi dalam proses regeneratif dan oksidatif, metabolisme, merangsang konversi lemak dan gula menjadi energi, menurunkan kadar kolesterol dan mencegah pembekuan darah, memengaruhi aktivitas hati, pankreas, jantung, perut, dan keadaan emosi seseorang. .
Ada banyak zat mineral yang sifat menguntungkannya memiliki efek menguntungkan pada aktivitas seluruh organisme. Gelatin mengandung:
• zat besi (2 mg), menyediakan semua sel tubuh dengan oksigen, mendukung proses metabolisme, kerja sistem saraf, kelenjar tiroid.
• Fosfor (300 mg) - diperlukan untuk pembentukan kerangka yang tepat.
• Kalium (1 mg) - mengatur keseimbangan air, garam, asam dan basa, menormalkan irama jantung, memengaruhi kerja otot, kelenjar endokrin.
• Sodium (12 mg) - mengaktifkan pembentukan enzim dari jus lambung, saliva dan pankreas, melebarkan pembuluh darah.
• Magnesium (81mg) - memperkuat gigi dan jaringan tulang, melindungi otot-otot jantung, dan mampu menenangkan seseorang setelah stres emosional.
• Kalsium (34mg) - menghambat tekanan darah normal, terlibat dalam proses pembekuan darah.
Gelatin kaya akan asam amino: komposisinya ada 18 spesies. Yang paling signifikan bagi tubuh adalah: glisin, lisin, prolin. Glisin untuk tubuh pada saat yang sama melakukan peran energetik dan obat penenang dalam berbagai situasi yang penuh tekanan, berpartisipasi dalam metabolisme dan sintesis banyak zat, memiliki efek antitoksik dan antioksidan. Lisin diperlukan untuk sintesis kolagen dan protein, merangsang pertumbuhan tubuh. Proline berfungsi sebagai dasar untuk tulang, tulang rawan, dermis, dan tendon. Mampu kulit, kuku dan rambut untuk mengembalikan penampilan sehat mereka, meningkatkan fungsi jantung, ginjal, hati, mata, kelenjar tiroid.
Lingkup penggunaan:
• Industri makanan. Dikenal dengan nama "Food additive E-441". Digunakan dalam persiapan sebagian besar gula-gula: selai jeruk, marshmallow, jelly, marshmallow, krim, kue, permen, yogurt. Atas dasar itu, menyiapkan aspic, aspic, makanan kaleng. Untuk sebagian besar produk, itu:
- penambah rasa dan saturasi warna yang sangat diperlukan;
- berfungsi sebagai selubung pelindung produk sosis dan daging;
- penstabil dan pengemulsi;
- meringankan beberapa minuman, misalnya, anggur, jus;
- menjaga bentuk gula-gula;
- Adalah buih untuk memanggang.
• Obat-obatan. Produk ini adalah agen hemostatik, dalam diagnosis infeksi bakteri digunakan untuk budidaya dan budidaya berbagai mikroorganisme, digunakan dalam pengobatan gangguan gizi.
• Farmakologi: digunakan dalam pelepasan lilin dan pembentukan kapsul obat, sarana untuk melakukan pembalut, membuat plasma buatan.
• Industri kimia: dalam produksi film sinar-X, film fotografi dan film, ditemukan dalam cat dan perekat.
• Tata rias. Sifat-sifat gelatin yang berguna digunakan dalam masker dan serum untuk wajah, dalam cara mengembalikan rambut, kuku.
Ruang lingkup penggunaan yang luas adalah karena sifatnya yang unik dan komposisi yang beragam.
Gelatin: apa manfaat kesehatannya?
Penggunaan gelatin terletak pada kombinasi kaya unsur-unsur jejak, vitamin dan asam amino dalam komposisi. Properti berguna berikut dari produk ini secara umum diterima:
• membantu memperkuat ligamen, sendi;
• setelah cedera dan patah tulang mempercepat penyembuhan dan penyembuhan jaringan tulang
• sebagai sumber glisin penting untuk kegiatan harmonis semua sistem dalam tubuh;
• sejumlah besar protein membantu memperkuat otot;
• diindikasikan untuk pembekuan darah yang buruk;
• mengembalikan rambut tipis yang rusak;
• merangsang produksi kolagen oleh tubuh, yang diperlukan untuk pembaruan dan pengetatan kulit;
• meningkatkan kondisi umum pasien dengan osteochondrosis, arthrosis, radang sendi;
• mencegah dan mengurangi jumlah vena laba-laba yang tersedia;
• mengembalikan struktur kuku yang sehat;
• meningkatkan proses metabolisme dan kinerja karena adanya asam amino;
• adalah sumber energi untuk sistem saraf, otak, otot.
Efek positif gelatin pada pengobatan penyakit pada sistem pencernaan dicatat. Ini mampu menutupi organ mukosa dengan film paling tipis, mencegah perkembangan atau penampilan penyakit erosif dan ulseratif.
Mereka yang menonton sosok atau berusaha mendapatkan kembali berat badan, agar-agar hanya baik. Hidangan dari itu dicerna dengan baik dan mudah dicerna oleh tubuh. Banyak atlet termasuk dalam mousses makanan mereka, jeli dan jeli disiapkan pada gelatin. Alasan gizi ini terletak pada kandungan protein yang signifikan, yang merupakan komponen pembangun semua otot tubuh.
Keuntungan penggunaannya diamati tidak hanya dalam penggunaan gelatin di dalam. Ini menunjukkan sifat-sifatnya yang bermanfaat, berada dalam komposisi masker, krim, mandi.
Gelatin: apa salahnya bagi kesehatan
Gelatin tidak selalu bermanfaat bagi tubuh. Dalam beberapa kasus, ia adalah seorang provokator kemunduran atau peningkatan kesehatan:
• mampu meningkatkan pembekuan darah. Oleh karena itu, gelatin dikontraindikasikan dalam patologi sistem kardiovaskular dan dalam hal kerentanan terhadap pembentukan trombus.
• Larangan penggunaannya diberlakukan dan kemudian, jika ada varises.
• Gelatin membahayakan tubuh dengan meningkatkan kolesterol. Dengan aterosklerosis dan penyakit jantung, penggunaan produk ini harus ditinggalkan.
• Tidak dianjurkan untuk mengambil produk untuk gout, urolitiasis dan cholelitiasis.
• Kontraindikasi adalah deteksi oksalat dalam urin.
• Tidak termasuk nutrisi untuk penyakit ginjal.
• Tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk peradangan wasir, sembelit.
• Dalam kasus yang jarang terjadi, tetapi tidak ada daya cerna produk oleh tubuh. Karena alasan ini, mereka seharusnya tidak membebani usus dan perut mereka.
• Jika Anda mengidentifikasi intoleransi terhadap gelatin dari penggunaan produk yang ada dalam komposisinya, lebih baik menolak.
Menjadi oksalogen yang kuat, agar-agar dan produk-produknya tidak dapat dikonsumsi oleh mereka yang menderita diatesis bentuk oksalurik. Produk ini dapat menyebabkan pemburukan dan pengembangan penyakit lebih lanjut.
Kehadiran asam oksalat dapat menyebabkan gangguan pada air tubuh - keseimbangan garam.
Untuk mengurangi efek negatif gelatin pada tubuh, disarankan agar dokter menghindari sembelit, masalah dengan saluran pencernaan, memasukkan sayuran segar (terutama bit), plum, dan bekatul gandum ke dalam makanan. Produk-produk ini dapat meningkatkan motilitas lambung dan usus.
Bahkan dosis kecil gelatin dapat memicu perubahan kondisi seseorang, membahayakan kesehatan. Oleh karena itu, perlu memakannya dengan penyakit yang ada dengan hati-hati dan setelah pemeriksaan dengan dokter yang hadir.
Gelatin untuk anak-anak: bermanfaat atau berbahaya
Gelatin sekaligus bermanfaat untuk pertumbuhan, pembentukan tubuh dan bahaya anak-anak. Ahli gizi dan dokter memperingatkan orang tua tentang bahaya gelatin untuk anak di bawah 2 tahun. Ini dapat mengiritasi dinding ventrikel dan usus bayi yang melemah, sehingga menyebabkan gangguan pencernaan.
Penggunaan gelatin untuk tubuh anak terdiri dari adanya asam amino esensial dan elemen pelacak. Mereka penting untuk:
• pembentukan tulang;
• pertumbuhan dan penguatan gigi;
• perkembangan jaringan semua organ;
• pembentukan kekebalan;
• berfungsinya semua sistem dan organ;
• perkembangan fisik yang tepat.
Anak-anak biasanya menikmati makan potongan agar-agar beku (jeli). Dan jika sayuran, ikan, daging, buah, beri direbus ditambahkan pada mereka, maka manfaat dari makanan tersebut hanya meningkat.
Karena itu, orang tua tidak perlu takut untuk memberikan produk anak berdasarkan gelatin. Tetapi juga tidak mungkin untuk "memberi makan". Dalam segala hal harus ada ukuran. Makanan penutup, banjir direkomendasikan untuk diberikan kepada anak-anak tidak lebih dari sekali seminggu. Pilihan yang ideal adalah produk yang dibuat di rumah dari produk alami, tanpa penambahan pewarna dan pemanis buatan.
Penggunaan atau kerusakan akan membawa tubuh agar penggunaan gelatin dan produk darinya secara langsung tergantung pada diri kita sendiri. Penting untuk memperhatikan kesehatan Anda dan, jika ada masalah, kurangi atau hilangkan dari diet.
