Jamur tiram adalah jenis jamur obat.
Seringkali manfaat jamur tiram diungkapkan dalam bentuk hidangan lezat dan sebagai komponen makanan.
Namun, dalam berbagai metode medis, sifat menguntungkan jamur tiram digunakan untuk mengobati sejumlah penyakit yang sama sekali berbeda (hingga HIV).
Jamur tiram: bagaimana mereka digunakan
Istilah ilmiah jamur tiram adalah Pluroteus. Untuk pertama kalinya jamur tiram dibudidayakan oleh Jerman selama Perang Dunia Pertama. Jamur ini memainkan peran besar di masa perang, tidak memungkinkan untuk mati karena kelaparan. Jamur tiram tersebar luas di hutan tropis dan sedang di berbagai benua. Jamur tiram ditanam di Cina, India, Iran, dan banyak negara Eropa.
Jamur ini tumbuh pada kelompok kayu mati, memiliki warna keputihan atau keabu-abuan. Tutupnya bisa berdiameter 5 hingga 25 sentimeter. Daya tarik jamur ini untuk pengusaha adalah jamur tiram tumbuh sepanjang tahun, mereka tidak membutuhkan kondisi khusus, dan mereka dapat tumbuh di atas jerami, kapas, rami, limbah dari produksi kopi, produk kertas dan hampir semua bahan selulosa kering lainnya.
Jamur tiram paling sering digunakan dalam masakan Korea dan Cina, tetapi mereka menjadi semakin populer di garis lintang kita. Dengan cara memasak yang tepat, jamur tiram baik untuk kesehatan dan enak untuk dicicipi, dengan tekstur daging yang tebal dan lembut. Jamur adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan pasta, panggang, pizza, sup, atau sup krim, dan dalam kombinasi dengan telur dadar dan hidangan telur lainnya, jamur tiram memaksimalkan rasanya.
Komposisi yang berguna dari jamur tiram
Jamur ini juga dikenal karena khasiatnya yang menguntungkan. Jamur tiram mengandung sejumlah besar lovastatin, yang secara efektif mengurangi tingkat kolesterol dalam darah. Selain itu, komposisi jamur tiram melindungi terhadap aterosklerosis dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Jamur tiram kaya akan vitamin C, kelompok B dan protein. Tekstur ampas jamur tiram lembut dan lembut. Tiram mengandung sebagian besar garam mineral yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Kandungan kalsium, fosfor dan zat besi dalam jamur tiram dua kali lebih tinggi dari kandungan mereka dalam daging sapi, babi dan ayam. Vitamin B3 (natsina) dalam jamur tiram 5-10 kali lebih banyak daripada sayuran lainnya.
Satu porsi jamur tiram dalam komposisi mengandung (sebagai persentase dari jumlah harian yang disarankan untuk seseorang):
• 20% riboflavin, atau vitamin B2 untuk manusia. Riboflavin meningkatkan penyerapan vitamin B6 yang efektif oleh tubuh;
• 25% Natsin (vitamin B3);
• 6% vitamin B6;
• 13% asam pantotenat, atau vitamin B5;
• 8% tiamin (vitamin B1).
• 12% tembaga, fosfor, dan kalium, mineral yang membantu menyimpan dan mendistribusikan energi ke seluruh tubuh;
• 7% zat besi;
• 5% magnesium dan seng.
Manfaat kalori tiram
100 gram mengandung 89 gram air, hanya 0,4 gram lemak dan 3,3 gram protein.
Jamur tiram kalori - hanya 33 kkal. Satu jamur tiram kecil (15 gram) mengandung 5 kilokalori, dan dalam jamur besar beratnya mencapai 148 gram - 46 kkal.
Manfaat jamur tiram adalah bahwa dalam residu keringnya jumlah protein mencapai 30%, dan itu sama dengan protein hewani. Jamur bisa menjadi produk bergizi dalam makanan sehari-hari bagi orang-orang dari segala usia, dan bahkan mengurangi kadar kolesterol. Untuk penderita hipertensi, obesitas dan diabetes, karena kandungan kalori jamur tiram, mereka cocok sebagai komponen diet rendah sodium, potasium, kanji dan lemak.
Jamur tiram: apa manfaatnya bagi tubuh?
Selama ribuan tahun, jamur tiram telah digunakan sebagai bahan kuliner dan obat. Mereka memiliki sejarah yang kaya dalam pengobatan tradisional Tiongkok, yang telah digunakan selama lebih dari 3000 tahun, khususnya, sebagai tonik untuk sistem kekebalan tubuh. Jamur berwarna abu-abu yang tampak sederhana ini, memiliki nutrisi unik.
Sifat antioksidan
Jamur tiram mengandung ergotionein, antioksidan unik yang diproduksi secara eksklusif oleh jamur. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa jamur tiram memiliki sifat antioksidan bermanfaat yang melindungi sel-sel tubuh. Keuntungannya adalah bahwa bahkan setelah memasak jamur tiram, tingkat ergothionein di dalamnya tidak berkurang.
Manfaat jamur tiram untuk menjaga sistem kekebalan tubuh
Jamur hanya buah miselium - jaringan serat ultrafine yang dijalin menjadi kain palsu. Ikrar resistensi mereka - senyawa asam amino mensekresi antibiotik. Antibiotik alami semacam ini sangat efektif dalam memerangi virus, bakteri, dan parasit. Konsumsi jamur tiram secara teratur dalam makanan memiliki efek antibakteri dan imunostimulan yang kuat.
Khasiat anti kanker jamur tiram
Pada tahun 2008, penelitian dilakukan, di mana itu dikonfirmasi bahwa ekstrak jamur tiram menekan perkembangan dan metastasis kanker payudara dan kanker usus pada manusia, khususnya, dengan mengaktifkan sel-sel kekebalan spesifik.
Efek antibakteri
Kembali pada tahun 1950, salah satu antibiotik pertama, pleuromutilin, diisolasi dari jamur tiram. Kemudian diketahui bahwa jamur tiram menghambat berbagai bakteri gram negatif, termasuk salmonella dan pseudomonad. Baru-baru ini, selama tes antibakteri, terbukti bahwa ekstrak jamur tiram dari miselium secara efektif mencegah penyebaran Escherichia coli dan Staphylococcus aureus (termasuk Staphylococcus aureus).
Jamur tiram akibat anemia
Orang yang menderita anemia karena kekurangan asam folat atau zat besi pasti akan mendapat manfaat dari memasukkan jamur tiram dalam makanan mereka. Kedua bahan di atas banyak ditemukan dalam jamur tiram, dan akan membantu memperbaiki anemia dengan lebih efektif. Secara khusus, jumlah zat besi dalam jamur ini secara signifikan lebih tinggi daripada pada daging merah atau daging unggas.
Stabilisasi Tekanan Darah
Khasiat menguntungkan dari jamur tiram bagi tubuh adalah kemampuan untuk mengatur tingkat tekanan darah. Hal ini dimungkinkan karena keberadaan dalam komposisi jamur tiram dalam jumlah besar kalium, yang digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati hipertensi. Kalium mengatur keseimbangan sodium dalam tubuh, melawan bengkak dan menurunkan tekanan darah.
Jamur tiram akibat sembelit
Penyebab utama sembelit adalah nutrisi dengan kekurangan serat, dan salah satu cara terbaik untuk meningkatkan tingkat asupan serat dalam tubuh adalah dengan bersandar pada jamur tiram. Jenis-jenis jamur ini merupakan sumber serat yang signifikan: satu jamur yang sangat besar mengandung sebanyak 14% dari asupan serat yang direkomendasikan setiap hari. Ahli gizi merekomendasikan jamur ini untuk konsumsi rutin, karena bersamaan dengan saturasi serat jamur tiram tidak memberikan efek kembung, tidak seperti banyak jamur lainnya.
Menurunkan keasaman lambung
Jamur tiram adalah bahan alami yang efektif untuk melawan keasaman tinggi dan sekresi jus lambung yang berlebihan. Ketika dimetabolisme dalam sistem pencernaan, jamur tiram memberikan residu basa, yang menetralkan kelebihan asam di lambung.
Jamur tiram dan khasiatnya dalam memerangi nematoda
Nematoda adalah sejenis cacing yang dapat merusak usus dan sistem pencernaan manusia. Sebagai penangkal, untuk pencegahan, Anda perlu makan jamur tiram, karena mereka dapat membunuh nematoda langsung di usus manusia.
Mengurangi risiko penyakit jantung
Penyakit kardiovaskular sering terjadi karena aliran darah pembuluh terhambat, ketika tubuh tidak mampu mengatur tingkat tekanan darah. Akibatnya, ada kedua kesulitan kecil dalam pekerjaan otot jantung dan penyakit jantung koroner.
Jamur tiram itu bisa jadi pencegah penyakit ini. Vitamin dan mineral yang mendasari jamur tiram dapat menormalkan tekanan darah dan mencegah serangan jantung.
Jamur tiram: apa salahnya bagi kesehatan?
Bagi banyak orang, spora jamur menyebabkan reaksi hipersensitif tubuh, terutama jika Anda menggunakan jamur dalam jumlah tak terbatas. Jika tubuh belum bertemu dengan jamur tiram, lebih baik mulai dengan sedikit jamur dan pantau reaksinya.
Dalam studi terbaru, para ilmuwan telah mengidentifikasi ostreolysin, protein hemolitik termolabil, yang beracun dan berbahaya bagi jamur tiram. Ostreolysin membahayakan tubuh, asalkan jamur tiram tidak diperlakukan secara termal dengan suhu 60 derajat Celcius. Ini adalah alasan lain mengapa semua jamur, dengan pengecualian truffle, diproses secara termal lebih baik untuk memanfaatkan sebaik-baiknya sifat nutrisi bermanfaatnya ketika menonaktifkan racun yang peka terhadap panas.
Untuk ibu hamil dan menyusui: jamur tiram berbahaya?
Semua sifat menguntungkan dari jamur tiram meluas ke tubuh wanita hamil. Jamur dapat digunakan sebagai sumber tambahan protein dan vitamin untuk diversifikasi diet. Janin tidak akan membahayakan wanita hamil menggunakan jamur tiram.
Tetapi menyusui memberikan perawatan yang lebih besar bagi para ibu menyusui untuk diet mereka. Jamur, khususnya jamur tiram, lebih baik dikeluarkan dari diet selama periode menyusui. Jika pengecualian lengkap tidak memungkinkan, maka perlu memasukkan jamur ke dalam makanan dalam dosis kecil, untuk menghindari intoleransi.
Selain itu, baik untuk wanita hamil dan anak-anak kecil, racun dalam jamur berbahaya, mereka perlu dirawat dan dibeli hanya dari produsen terkemuka.
Jamur tiram untuk anak-anak: bermanfaat atau berbahaya
Jamur tiram untuk anak-anak dianggap makanan yang relatif aman, terutama jika dibandingkan dengan sayuran lain yang mungkin mengandung bakteri berbahaya. Selama Anda memasak dan menyimpan jamur tiram dengan benar, bagi anak-anak mereka merupakan tambahan yang aman, enak dan sehat untuk hidangan apa pun. Tetap hanya menemukan cara untuk menyiapkan hidangan yang disukai anak Anda.
