Jelly dengan gelatin - hidangan unik untuk meja liburan.
Banyak ibu rumah tangga tidak tahu cara memasak kelezatan ini.
Diyakini bahwa untuk persiapannya membutuhkan banyak kesulitan dan waktu.
Ayam dengan gelatin: prinsip umum
Untuk agar-agar dengan gelatin bisa digunakan segala jenis daging, sayuran, ikan. Penting untuk memilih bahan utama. Gunakan segar lebih baik daripada makanan beku.
Jika dagingnya ada bersama kulitnya, itu akan mempengaruhi pembekuan kaldu secara positif. Ukuran irisan daging untuk agar-agar dengan gelatin bisa berbeda. Paha dan brisket dapat dibagi menjadi beberapa bagian, dan tulang yang besar harus dibiarkan seluruhnya.
Daging sebelum dimasak rendam dalam air dingin yang bersih, untuk membersihkan produk residu darah. Selanjutnya, potongan daging harus dicuci, dimasukkan ke dalam panci dan mulai memasak.
Tingkat cairan harus beberapa sentimeter di atas permukaan daging. Perlu memperhatikan fakta bahwa sejumlah besar air berkontribusi terhadap pembekuan kaldu yang buruk. Agar-agar dengan gelatin ternyata transparan, jangan sampai mendidih mendidih. Rebus campuran cairan harum itu harus sekitar 6 jam, maka hasilnya akan menyenangkan.
Setelah 3,5 jam telah berlalu sejak awal mendidih, Anda dapat menambahkan sayuran ke dalam massa mendidih. Garam dalam kaldu juga perlu dituangkan dalam beberapa jam. Lagi pula, ketika cairan mendidih, kaldu menjadi pekat, sehingga ada kemungkinan untuk merusak rasa hidangan yang diinginkan.
Untuk mengejutkan buket aroma, daun laurel, paprika dan rempah-rempah lainnya harus ditambahkan. 20 menit sebelum jeli masak selesai.
Keluarkan daging dari wadah, pungut, terpisah dari tulang. Dan saring kaldu melalui kain tipis, singkirkan sayuran dan rempah-rempah. Dalam bejana yang terpisah larut gelatin dan tambahkan ke kaldu. Aduk massa cair dengan baik.
Letakkan sayuran, irisan sayuran dan daging di bagian bawah cetakan yang sudah disiapkan. Tuang bahan ke dalam kaldu harum. Kirim wadah ke kulkas untuk mengatur kaldu selama 5 jam.
Aspic dari ayam dan sapi dengan gelatin
Bahan
betis sapi - 520 g
ayam - 430 g
bawang - 60 g
wortel - 90 g
lembar gelatin - 22 g
siung bawang putih - 25 g
air - 2,4 l
Daun Laurel - 3 g
garam
lada hitam cincang - opsional
Metode memasak
1. Cuci ayam dan daging sapi.
2. Tempatkan di panci. Tuangkan air dingin.
3. Tutup wadah dengan penutup.
4. Didihkan isinya. Menyingkirkan busa.
5. Kupas bawang dan wortel dari lapisan atas. Bilas sayuran di bawah air.
6. Tambahkan ke daging.
7. Tutup panci dengan penutup. Kurangi panas.
8. Taburkan kaldu dengan garam. Lada itu. Masak selama 25 menit.
9. Keluarkan ayam.
10. Rebus kaldu selama 180 menit.
11. Pasang daun salam.
12. Keluarkan daging dari kaldu.
13. Angkat panci dari api.
14. Angkat bawang bombay dan wortel.
15. Saring kaldu menggunakan kain tipis.
16. Tempatkan gelatin dalam mangkuk.
17. Tuang dalam air dingin.
18. Biarkan selama 8 menit.
19. Lepaskan gelatin dari cairan. Kirim kaldu panas. Aduk sampai larut.
20. Membuang daging dari tulang, kulit, lemak, dan tendon.
21. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Sebarkan di piring yang dalam.
22. Bawang putih menyingkirkan timbangan. Menggiling dengan cara yang nyaman. Letakkan di piring.
23. Tuang kaldu.
24. Kirim piring dengan aspic di lemari es.
25. Sajikan hidangan untuk camilan dengan lobak.
Jelly kelinci lezat dengan gelatin
Bahan
Irisan paprika manis - 75 g
bawang - 110 g
daging kelinci - 1,9 kg
kacang polong allspice - 8 g
daun salam - 4 g
akar peterseli kering - 40 g
gelatin - 30 g
wortel - 200 g
Metode memasak
1. Bagilah bangkai kelinci menjadi 8 bagian.
2. Lipat menjadi wadah yang dalam.
3. Tambahkan bawang, potong-potong.
4. Masukkan irisan wortel, paprika, dan akar peterseli.
5. Tuangkan jumlah garam yang dibutuhkan.
6. Tuang dalam air dingin.
7. Taruh wadah dengan bahan-bahan di atas kompor.
8. Tunggu sampai campuran mendidih. Lepaskan busa.
9. Tambahkan rempah-rempah.
10. Masak hidangan dengan api kecil selama 2,5 jam.
11. 45 menit sebelum akhir memasak gelatin rendam dalam air.
12. Angkat daging. Untuk mendinginkan. Bongkar, singkirkan tulangnya.
13. Tuang gelatin ke dalam kaldu. Taruh wadah dengan kaldu di atas kompor.
14. Larutkan agar-agar. Kaldu tidak mendidih.
15. Daging didekomposisi menjadi wadah dalam jumlah yang diinginkan.
16. Tuang kaldu melalui saringan.
17. Dinginkan.
18. Bersihkan di tempat yang dingin.
19. Sajikan dengan lobak, roti hitam segar, dan kentang rebus dengan adas.
Jelly sayur dengan gelatin
Bahan
kaldu sayur - 485 ml
tomat berdaging - 220 g
cincang hijau - 26 g
kemangi - 15 g
mentimun - 80 g
butiran gelatin - 14 g
cuka - 35 ml
Metode memasak
1. Potong tomat menjadi lingkaran.
2. Letakkan di atas piring.
3. Taburkan dengan garam.
4. Lada.
5. Tambahkan cincang hijau. Aduk.
6. Posting kemangi.
7. Rendam butiran gelatin.
8. Tuang cuka ke dalam kaldu panas. Larutkan agar-agar di dalamnya.
9. Campur kaldu dengan tomat.
10. Tambahkan potongan mentimun ke sisa kaldu.
11. Sebarkan hidangan dalam cetakan.
12. Dinginkan di tempat yang dingin.
13. Sajikan jeli sayur dengan gelatin untuk makan malam.
Aspic dari ayam dengan gelatin
Bahan
ayam domestik - 1,8 kg
bawang - 140 g
lada hitam - 10 g
gelatin hewan - 12 g
telur puyuh - 8 pcs.
kepala bawang putih - 70 g
peterseli - 110 g
Metode memasak
1. Cabut, usus dan cuci ayam.
2. Potong-potong.
3. Masukkan angsa.
4. Tuang air.
5. Letakkan kompor di atas api.
6. Didihkan cairan.
7. Kurangi panas.
8. Lepaskan busa menggunakan skimmer.
9. Lepaskan sekam dari haluan.
10. Tambahkan ke pan.
11. Tuang merica.
12. Rebus kaldu selama 4 jam.
13. Rendam gelatin dalam gelas dengan 120 ml air hangat.
14. Biarkan membengkak selama 180 menit.
15. Telur rebus direbus keras.
16. Pisahkan bawang putih. Jelas. Hancurkan
17. Bilas peterseli. Bongkar ranting.
18. Ketika daging ayam sudah matang, angkat dengan skimmer. Dinginkan.
19. Buang haluan.
20. Saring kaldu dengan menggunakan kain kasa.
21. Tambahkan gelatin terlarut.
22. Campur adonan dengan baik.
23. Garpu untuk memisahkan tulang dari daging.
24. Potong potongan daging dengan halus.
25. Atur daging di piring.
26. Taburi dengan bawang putih.
27. Potong telur menjadi patung-patung. Hiasi daging di atasnya.
28. Masukkan setangkai sayuran.
29. Tuang campuran gelatin dengan kaldu.
30. Biarkan dingin. Kirim ke kulkas.
31. Hiasi piring dengan irisan lemon.
32. Sajikan dengan mustard.
33. Makanlah agar-agar dingin dengan gelatin.
Daging sapi jeli dengan gelatin
Bahan
mustard - 16 g
garam - 25 g
jeroan - 1900 g
daging sapi - 380 g
telur - 1 pc.
wortel kupas - 245 g
gelatin dalam bentuk bubuk - 11 g
bawang dikupas - 140 g
akar peterseli - 85 g
daun bawang - 40 g
daun salam - 4 g
merica - 5 g
Metode memasak
1. Potong bangkai sapi tanpa lemak.
2. Rendam jeroan dan batu dalam air.
3. Masak dengan api kecil selama 4 jam, terus-menerus menghilangkan lemak.
4. Setelah 2 jam, masukkan daging ke dalam kaldu.
5. 50 menit sebelum akhir memasak tuangkan rempah-rempah.
6. Posting sayuran.
7. Keluarkan jeroan dan daging dari wajan. Biarkan hingga dingin.
8. Angkat tulang. Pulp cincang dipotong. Kirim ke kaldu tegang.
9. Taburi dengan garam.
10. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih.
11. Tuang larutan gelatin. Aduk campuran.
12. Dinginkan agar-agar yang sudah jadi dengan gelatin.
13. Dalam cetakan taruh potongan telur rebus dan irisan dalam bentuk bintang dari sayuran.
14. Untuk menuangkan kaldu dengan daging dalam bentuk.
15. Sajikan hidangan dengan acar.
Makanan laut dicampur dengan gelatin
Bahan
salmon kalengan - 270 g
daging kepiting - 190 g
salmon merah muda - 225 g
gelatin - 50 g
mentimun acar kecil - 45 g
peterseli (sayuran) - 15 g
kacang hijau - 80 g
anggur putih kering - 135 ml
telur rebus - 2 pcs.
wortel rebus - 60 g
bawang hijau - opsional
mayones - 30 g
paprika merah tanpa batang dan biji - 120 g
sejumput garam
mustard - 14 g
Metode memasak
1. Potong bawang hijau dan peterseli dengan potongan berukuran sedang.
2. Garam.
3. Taburi dengan merica.
4. Tambahkan mustard. Hancurkan campuran.
5. Potong mentimun, paprika manis dan wortel menjadi kubus kecil.
6. Telur menyingkirkan cangkang. Giling jerami.
7. Potong daging kepiting menjadi irisan persegi panjang.
8. Campur bahan-bahannya.
9. Ikan merah dibongkar menjadi potongan-potongan kecil.
10. Rendam gelatin dalam air bersih. Untuk mempertahankan 25 menit. Kuras massa cairnya.
11. Masukkan gelatin bengkak ke dalam panci berisi air mendidih. Larutkan.
12. Keren Tambahkan cairan dari bawah ikan merah.
13. Tuang anggur.
14. Campur bahan cincang dengan mayones.
15. Tambahkan campuran dengan gelatin.
16. Masukkan massa dalam formulir.
17. Taruh di lemari es.
18. Sebelum disajikan, turunkan cetakan ke dalam wadah dengan air panas selama 25 detik.
19. Tutup dengan piring. Balikkan. Hapus formulir.
20. Aspic lezat dengan gelatin seafood siap dimakan.
Jelly dengan Gelatin: Trik dan Kiat
Untuk membuat agar-agar dengan agar-agar transparan, Anda harus merebus hidangan dengan api kecil.
Disarankan untuk menuangkan kaldu untuk dibekukan hanya setelah pendinginan.
Wortel rebus dapat digunakan untuk menghias agar-agar dengan gelatin.
Larutan gelatin harus dimasukkan ke dalam kaldu mendidih dalam aliran kontinu tipis. Campuran cairan harus diaduk untuk menghindari pembentukan benjolan.
Perawatan harus diambil untuk memastikan bahwa agar-agar tidak menempel ke bagian bawah wadah selama memasak.
Sejumlah besar bahan pembentuk gel akan merusak hidangan, agar-agar dengan gelatin akan berubah menjadi massa karet.
Rendam gelatin dalam bubuk membutuhkan waktu sekitar satu jam.
Untuk memahami berapa banyak gelatin yang layak ditambahkan untuk pemadatan normal, disarankan untuk mencoba campuran tersebut. Sendok melelehkan agar-agar harus dimasukkan ke dalam wadah dengan sedikit kaldu dan celupkan ke jari-jari Anda. Jika mereka terputus dengan sedikit usaha, ada cukup banyak kekuatan.
Daging dengan tulang lebih baik tidak dipotong, dan dipotong. Saat memotong, tulang-tulangnya dihancurkan dengan halus, lalu ditemukan dalam piring.
Agar agar-agar dengan gelatin memiliki rasa yang unik, ada baiknya tidak menggunakan satu jenis daging, melainkan potongan daging.
