Caesar bukanlah salad sayuran sederhana. Rasanya sangat steril dan sangat tergantung pada saus yang digunakan. Para juru masak restoran sangat mementingkan pompa bensin, dengan rajin mengamati semua kehalusan dari memasak dan dengan hati-hati menyimpan rahasia kecil. Bahkan, saus Caesar dapat dengan mudah disiapkan di rumah, jika Anda menemukan resep yang baik.
Saus salad Caesar di rumah - prinsip persiapan umum
• Telur. Dalam saus klasik, telur yang direbus sedikit, tetapi semakin sering Anda dapat menemukan resep pada kuning telur rebus, mereka ada di bawah. Telur nikmat saus, mengurangi sifat manis mulut minyak, ini adalah salah satu bahan yang paling penting.
• Minyak zaitun. Ini tidak bisa diganti dengan bunga matahari, tetapi bisa diencerkan sedikit jika rasanya terlalu jenuh atau produknya sedikit kurang. Lebih baik memilih minyak zaitun dari ekstraksi langsung, lebih enak, lebih sehat, ideal untuk sayur caesar.
• Jus lemon. Biasanya, resep menunjukkan jus murni, tetapi kadang-kadang jumlah jeruk, bagian dari itu. Bahan ini tidak bisa diganti dengan asam encer, tetapi kadang-kadang ditambahkan balsamic atau cuka anggur.
• Saus Worcester. Suplemen yang sangat menarik yang hadir dalam resep klasik. Inti dari produk ini adalah sayuran, perasa, rempah-rempah. Jika Anda tidak bisa mendapatkannya, Anda dapat memilih opsi tanpa bahan ini dalam komposisi.
• Aditif lainnya. Untuk rasa, mustard, semua jenis rempah-rempah, bawang putih, herbal segar atau kering ditambahkan ke saus Caesar, campuran herbal Provencal melengkapi rasa dengan sempurna.
Saus salad Caesar klasik di rumah
Saus yang sebenarnya sedang disiapkan dengan saus Worcester, dalam resep ini tidak dapat diganti dengan apa pun. Melebihi jumlahnya juga tidak disarankan.
Bahan
• 100 gram minyak zaitun;
• dua telur;
• 3 sdt Saus Worcester;
• dua siung bawang putih;
• setengah lemon;
• sejumput garam, merica.
Memasak
1. Di satu sisi telur, buat tusukan yang rapi dengan jarum. Lakukan hal yang sama dengan telur kedua. Ini perlu agar mereka tidak retak. Celupkan dalam air mendidih selama 30-40 detik, las sedikit. Jika ada kekhawatiran tentang kualitas produk, maka Anda dapat bertahan sedikit lebih lama, tetapi itu tidak diinginkan.
2. Keluarkan cangkang dengan hati-hati, tuangkan telur ke dalam mangkuk, gosok kuning telur dengan protein sampai halus.
3. Kupas siung bawang putih, potong, tuangkan berikutnya.
4. Sekarang peras jus setengah lemon. Jika jeruk besar, maka Anda bisa menggunakan bagian ketiga.
5. Tuang saus Worcester, lalu minyak zaitun, garam dan merica. Membawa ke keseragaman, Anda bisa mengalahkan dengan mixer.
6. Untuk rasa, Anda dapat menambahkan bumbu Provencal atau beberapa daun kemangi, yang sebelumnya dicuci dan dicacah.
Resep untuk saus mustard untuk salad Caesar di rumah
Untuk saus ini, kuning telur rebus digunakan, ini adalah opsi yang lebih akrab dan aman. Mustard apa pun cocok, termasuk Dijon (dengan biji).
Bahan
• dua kuning telur rebus;
• dua sendok makan mustard;
• tiga sendok makan jus estuari;
• 0,5 cangkir minyak;
• rempah-rempah.
Memasak
1. Masukkan kuning telur rebus ke dalam mangkuk, penting untuk mendinginkannya. Uleni dengan garpu, tambahkan mustard, aduk. Jika saus pedas, maka Anda dapat mengambil setengah norma. Dan mustard buatan sendiri cukup 1 sdt., Karena biasanya kuat.
2. Tuang jus lemon, garam dan merica, aduk lagi.
3. Encerkan massa yang dimasak dengan minyak zaitun, kocok sebentar dengan garpu dan siap berangkat! Jika diinginkan, tambahkan dressing dengan bumbu aromatik.
Saus untuk salad Caesar di rumah dari yogurt
Versi yang sangat populer dari saus Caesar ringan dan rendah kalori, di mana mentega sebagian diganti dengan yogurt.
Bahan
• 150 g yogurt kental;
• 30 gr keju parut;
• tiga sendok makan minyak;
• beberapa siung bawang putih;
• 20 ml lemon (jus segar);
• rempah-rempah;
• sesendok sesawi.
Memasak
1. Kupas dan cincang siung bawang putih, taburi dengan minyak zaitun. Sisihkan, biarkan meresap selama sekitar lima belas menit.
2. Campurkan jus lemon dan mustard, tambahkan garam dan merica, aduk.
3. Kami mengambil yogurt Yunani kental, pertama tambahkan campuran mustard dengan jus lemon, aduk.
4. Sekarang oleskan minyak bawang putih. Campur lagi.
5. Gosok keju dengan halus, tambahkan dressing di bagian paling akhir. Kami juga membuang rempah kering atau segar secukupnya, daun mint sangat ideal di sini. Mereka memberi rasa menyegarkan, untuk jumlah pengisian bahan bakar 3-4 ini sudah cukup.
Saus salad Caesar di rumah menggunakan mayones
Mayones mungkin bukan produk yang sangat sehat dan berkalori tinggi, tetapi sangat sering digunakan untuk membuat saus salad Caesar di rumah. Pilih mayones zaitun berkualitas tinggi.
Bahan
• segelas mayones;
• setengah lemon;
• dua siung bawang putih;
• tiga sendok makan kecap asin;
• beberapa tumbuhan Provence;
• paprika merah dan hitam.
Memasak
1. Peras jus dari resep lemon. Secara opsional, hapus zest. Giling dan tambahkan ke mayones, aromanya tidak ada bandingannya.
2. Tambahkan cengkeh bawang putih cincang dan tiga sendok makan kecap asin. Jika sangat asin, Anda bisa menuangkannya sedikit lebih sedikit.
3. Peras jus lemon, tuangkan bumbu Provencal atau tambahkan sedikit sayuran yang berbeda.
4. Aduk semuanya dengan baik, diamkan selama sekitar dua puluh menit, sehingga selera sausnya dikombinasikan dan Anda bisa membumbui salad.
Saus keju untuk salad Caesar di rumah dengan caper dan ikan teri
Varian saus yang indah untuk Caesar, yang dapat digunakan untuk salad lainnya. Ikan teri perlu dihancurkan dalam blender, tanpanya, memasak saus tidak akan berhasil.
Bahan
• 10 fillet ikan teri;
• 180 ml minyak zaitun;
• 90 gr keju parut;
• 2 sdm. l caper;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sdm. l lemon (jus);
• 1 sdt mustard akut;
• 1 sdt kulit cincang.
Memasak
1. Kupas bawang putih, masukkan irisan, tekan dan tambahkan sedikit garam, aduk.
2. Tambahkan potongan ikan teri menjadi potongan-potongan kecil ke bawang putih, segera tuangkan caper padanya, tambahkan mustard. Campurannya harus lada. Tuang jus lemon dan beri satu sendok teh kulit.
3. Semua ini dihaluskan dengan blender sampai bubur yang homogen.
4. Tuang minyak zaitun.
5. Parut keju atau potong dadu kecil, kirim ke bahan lainnya.
6. Kocok dengan blender selama dua menit lagi, hingga campuran menjadi benar-benar homogen.
7. Kami membuat sampel kontrol, jika perlu, tambahkan lebih banyak bumbu dan garam ke dalam saus.
Saus krim asam untuk salad Caesar di rumah dengan gherkin
Untuk menyiapkan saus ini, Anda perlu acar acar. Penting juga untuk menggunakan krim asam kental dan lemak, yang, selama proses infus, tidak bocor ketika bahan-bahan lain ditambahkan.
Bahan
• 180 g krim asam;
• 60 g gherkin;
• beberapa siung bawang putih besar;
• 0,2 sdt cabai;
• 2 sejumput jamu kering;
• 0,3 sdt sayang
Memasak
1. Campurkan krim asam dan siung bawang putih cincang, tambahkan bumbu kering ke dalamnya, dan tambahkan sedikit paprika merah.
2. Aduk isian, sisihkan selama lima menit.
3. Gherkins dicincang dengan sangat halus. Jika ada banyak jus di dalamnya, maka pertama-tama sedikit meremas tangan.
4. Kami menggeser gherkin ke dalam saus, aduk.
5. Jika sausnya tidak asin, maka benar. Jika diinginkan, tambahkan lebih banyak bawang putih. Sebelum mengisi bahan bakar, Caesar diamkan selama setengah jam.
Saus salad Caesar di rumah dengan kacang
Yoghurt digunakan sebagai dasar untuk saus ini, tetapi Anda juga dapat mengambil krim asam, tetapi tidak terlalu asam. Kacang hanya cocok untuk kacang kenari.
Bahan
• 50 g kacang;
• tiga siung bawang putih;
• segelas krim asam atau yogurt;
• 2 sdm. l kecap asin;
• sesendok lemon (jus).
Memasak
1. Segera goreng kacang, karena mereka harus punya waktu untuk mendinginkan sebelum menambahkan saus. Cukup tuangkan ke dalam wajan, keringkan selama dua menit, Anda tidak perlu menambahkan apa pun ke dalamnya.
2. Kami mengirim bawang putih cincang ke yogurt, tambahkan jus jeruk dan kecap asin di sana, dan tambahkan cabai jika diinginkan. Aduk.
3. Giling kacang yang sudah dingin sesuai keinginan. Anda bisa meninggalkan potongan yang terlihat atau menggiling menjadi tepung.
4. Campurkan saus dengan kacang, aduk dan selesai!
Saus salad Caesar di rumah dengan zaitun dan kuning telur
Opsi saus ini sangat cocok jika tidak ada minyak zaitun. Zaitun paling baik digunakan diadu.
Bahan
• 100 gram krim asam;
• 100 gram mayones;
• 2 kuning telur rebus;
• 1 sdm. l balsem. cuka
• 15 buah zaitun;
• garam dan merica.
Memasak
1. Giling kuning telur rebus, tambahkan cuka balsamic ke mereka, aduk.
2. Masukkan total massa mayones dan kemudian krim asam kental.
3. Massa lada, garam.
4. Potong zaitun menjadi potongan-potongan yang sangat kecil, seperti sebutir beras. Taburi dengan saus.
5. Untuk rasa, kami membuang bawang putih, bumbu, aduk dan biarkan selama beberapa menit sehingga saus untuk Caesar diinfuskan.
Saus Salad Caesar di Rumah - Tips dan Trik yang Berguna
• Saus akan terasa lebih enak jika bawang putih cincang, tambahkan minyak, diamkan selama 20-30 menit, agar campurannya meresap.
• Jika tidak ada bawang putih segar, maka Anda bisa menggunakan kering, kurangi jumlahnya 3-4 kali. Produk harus dicampur dengan bahan cair, biarkan diseduh dan bengkak.
• Jika Anda ingin mendapatkan saus salad seragam yang menyerupai mayones atau krim asam, Anda dapat langsung membuang semua bahan ke dalam mangkuk blender, lalu kocok bersama.
• Apakah sausnya sangat tipis? Mengisi bahan bakar dalam hal ini akan mengalir dari sayuran, menetap di bagian bawah piring. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda bisa menambahkan beberapa kuning telur rebus atau beberapa sendok makan keju keras parut.
