Oven angsa panggang - prinsip memasak umum
Angsa adalah burung yang tidak hanya bangga, tetapi juga bermanfaat. Dalam arti, dengan daging makanan lezat. Dipercayai bahwa itu terlalu gemuk, tetapi semua lemak utama terkonsentrasi bukan pada daging, melainkan pada kulit burung. Dan agar dapat dengan cepat ditenggelamkan, sebelum dipanggang atau dipanggang di kulit, Anda dapat membuat banyak tusukan dengan tusuk gigi, tanpa mempengaruhi bubur kertas. Daging angsa berwarna gelap menunjukkan bahwa ia kaya akan zat besi dan tembaga. Ini juga mengandung selenium, fosfor, magnesium, vitamin PP, A, C, kelompok B, terutama banyak vitamin B2.
Daging angsa direkomendasikan untuk digunakan untuk memulihkan diri setelah operasi, penyakit, aktivitas fisik yang berat, untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, untuk penyakit rambut, kulit, mata. Selenium dan vitamin C adalah antioksidan kuat, mereka berkontribusi pada peremajaan tubuh, penghilangan racun dan terak. Daging angsa itu sangat berguna, orang-orang kuno merasa secara intuitif, karena burung inilah yang pertama kali dijinakkan oleh manusia. Daging angsa digoreng, direbus, tetapi lebih sering mereka memanggang bangkainya di oven - potong-potong atau utuh.
Oven angsa panggang - persiapan makanan
Perlu untuk membeli angsa tidak pada hari melayani, tetapi di muka, untuk mempersiapkan bangkai untuk dipanggang - perlahan-lahan, mencairkan, jika perlu, cuci, bersihkan, bersihkan berlebih. Karena tidak perlu, perlu untuk memotong phalanx sayap yang ekstrim. Lagipula tidak ada daging di dalamnya, dan saat memasak mereka pasti akan membakar mereka. Angsa adalah burung yang agak berlemak, oleh karena itu lebih baik untuk menghilangkan kelebihan lemak dari itu. Biasanya itu menumpuk di leher dan perut, dari ekor. Selanjutnya, cabut bulu-bulu lainnya dengan jari atau penjepit. Mereka pasti jatuh, karena Bangkai murni yang diproses sangat jarang. Sekarang Anda hanya perlu menggosok angsa bersih dengan rempah-rempah, garam, merica, dan membiarkannya dingin untuk diasinkan. Selama waktu ini, bangkai dijiwai dengan rasa yang lezat, dan daging menjadi kurang kaku. Lebih baik acar acar selama delapan hingga sepuluh jam, biasanya dibiarkan semalaman.
Oven angsa panggang - resep terbaik
Resep 1: Angsa Panggang dalam Oven
Kadang-kadang mereka bercanda bahwa angsa adalah satu kilogram lemak, beberapa daging, sisanya adalah kulit dan tulang. Tapi ini hanya bisa dikaitkan dengan burung kurus. Biasanya mereka mencoba untuk menggemukkan angsa hingga kegemukan maksimum, sehingga dagingnya tumbuh lebih besar dan berair. Sangat disayangkan untuk membagi angsa gemuk menjadi potongan-potongan, lebih baik untuk mengirim seluruh ke dalam oven untuk dipanggang, setelah menggosok rempah-rempah dan diisi dengan bawang putih dan lemon.
Bahan: bangkai angsa, 5 siung bawang putih, ½ lemon, garam, bumbu: lada hitam, daun salam, oregano, botol atau botol gelas kosong.
Metode memasak
Bilas angsa sampai bersih. Campur garam dan merica, Anda bisa menambahkan bumbu lain, dan gosok seluruh bangkai di dalam dan di luar dengan campuran. Burung itu harus dibiarkan dalam cuaca dingin setidaknya selama tiga jam, atau bahkan sepanjang malam, untuk mengeringkan kulit dan membuat roti ketika renyah.
Potong bawang putih menjadi irisan dan lemon menjadi setengah cincin. Menusuk kulit di seluruh permukaan dan diisi dengan irisan lemon dan lingkaran bawang putih. Di dalam perut taruh daun salam, beberapa potong bawang putih dan letakkan botolnya. Ini diperlukan untuk menjaga bentuk bangkai. Hubungkan ujung-ujungnya dan jahit lubangnya.
Olesi loyang, loyang atau bentuk dengan minyak sayur dan tempatkan burung terbalik. Kirim ke oven dingin dan nyalakan api. Panggang bangkai angsa selama sekitar dua hingga tiga jam (220 ° C), secara berkala taburi dengan lemak leleh. Biarkan angsa yang sudah jadi berdiri selama setengah jam dalam oven pendingin, lalu Anda bisa mencapainya.
Resep 2: Roti Angsa Panggang
Biasanya merupakan kebiasaan untuk memanggang seluruh angsa, terutama jika itu gemuk dan gemuk, maka hasilnya akan sangat enak, tampan, halus dan kemerahan. Dalam hal ini, jika burung menemukan parameter model, lebih baik memanggangnya, potong-potong. Dan itu disiapkan jadi lebih cepat dan lebih mudah.
Bahan: 1 bangkai angsa, garam, 3 siung bawang putih, lada hitam.
Metode memasak
Cuci bangkai sampai bersih, potong-potong. Potong stik, paha, dan sayap, lalu bagi menjadi empat hingga enam bagian, selama mungkin. Parut daging dengan merica dan garam. Masukkan potongan-potongan dalam bentuk atau kulit kulit ke atas dan kirim ke roasting (220C).
Setelah sekitar setengah jam angsa perlu diperiksa. Selama ini, sebagai suatu peraturan, banyak lemak yang meleleh darinya. Surplus yang harus dikeringkan dan digunakan lebih lanjut untuk tujuan yang dimaksudkan sesuai kebutuhan. Dan tuangkan angsa dengan sisa lemak dan kirim ke bangku.
Secara total, memasak membutuhkan waktu sekitar satu setengah hingga dua jam, tergantung pada ukuran potongannya. Dari waktu ke waktu perlu untuk mengambil bentuk dan air angsa dengan lemak untuk membentuk kerak. Di bagian paling akhir, lima hingga sepuluh menit sebelum dipanggang, gosok-gosok potongan bawang putih.
Resep 3: Angsa yang dipanggang dalam bir.
Untuk menyiapkan angsa bir seperti itu, Anda tidak perlu memiliki keterampilan kuliner khusus. Ini dipersiapkan dengan sangat mudah. Potongan bangkai pertama kali direndam, dan kemudian dipanggang dalam bir. Dagingnya empuk, lembut, dan sangat lezat.
Bahan: 1 bangkai angsa, 200 ml mayones, 1 liter bir ringan, merica, garam, 4 siung bawang putih.
Metode memasak
Hancurkan bawang putih atau gosok halus, campur dengan mayones. Angsa dipotong-potong, masing-masing diolesi dengan garam dan merica, lalu mayones bawang putih. Lipat potongan angsa dan kirim untuk acar selama sepuluh jam dalam cuaca dingin.
Keluarkan daging panggang dari kulkas dan diamkan selama dua jam untuk menghangatkan sampai suhu kamar. Panaskan oven hingga 180 ° C.
Tuang angsa dengan bir sehingga sedikit menutupi potongan-potongannya. Tutup tutupnya dan kirim selama dua setengah jam dalam oven. Saat mendidih, bir harus dituangkan ke dalam roaster untuk mempertahankan tingkat cairan yang diinginkan. Si angsa bakes sendiri, perlu hanya sesekali untuk mencari di bawah penutup untuk mengontrol proses. Periksa tingkat kelembutan daging dengan garpu atau pisau, menusuk bagian-bagiannya. Letakkan angsa siap di piring, Anda bisa menghias. Hiasi dengan kentang.
Oven angsa panggang - tips dari koki berpengalaman
- Usia burung bisa ditentukan oleh warna kaki. Di angsa tua mereka merah, di muda - kuning.
- Untuk memeriksa kesiapan angsa, bangkainya harus ditusuk di tempat terlebar. Jika jus mengalir jernih - daging siap, jika cairan berwarna merah atau merah muda, bangkai perlu sedikit lebih banyak di dalam oven.
- Agar lemak pada loyang tidak terbakar dan tidak chadil, harus ditambahkan sedikit air. Jika angsa harus menghabiskan waktu yang lama di oven agar tidak menjadi kering, disarankan untuk menutupi bangkainya dengan foil, yang harus dihilangkan tiga puluh hingga empat puluh menit sebelum akhir pemanggangan untuk membentuk kerak yang indah.
